Наближаються заморозки, а значить, пора подумати про вітамінних запасах. Калина на зиму справляється з вірусами на ура. Плоди вживають при кашлі, зниженому тиску, а також в профілактичних цілях. Це дуже корисне ласощі.
Але вона ж гірка — скажіть ви. Так, при цьому нескладним чином здатна перетворитися в солодку ягоду. Як? Про все у статті.
У свіжому вигляді багряні грузді несмачні. Тут не посперечаєшся. А як же тоді ними ласувати? Поспішаю вас порадувати — варто правильно ягоди приготувати. Кращі рецепти ви дізнаєтеся далі.
Чи варто розповідати про неймовірну користь калини? Говорити про це можна годинами. Наприклад, вітаміну С в плодах набагато більше, ніж у цитрусових. Проте не забувайте і про протипоказання. Гіпертонікам червоні грузді вживати заборонено.
Готуйте корисні десерти — бережіть здоров’я своє і близьких. Зміст
Калина на зиму – кращий рецепт заготівлі з медом
Рецепт приготування пареної калини
Як заготовити калину без варіння – 4 рецепта на зиму
Калина, протерта з цукром, з кісточками
Калина, протерта з медом, кісточками
Калиновий сік заморожений
Заморожені ягоди калини
Калина на зиму без цукру для начинки пирогів
Протерта з цукром
Рецепт приготування настоянки на спирту
Варіант 1
Варіант 2
Рецепт приготування настоянки на горілці
Рецепт приготування настоянки на самогонке
Калина в цукрі без варіння
Рецепт приготування джему
Калинове варення в домашніх умовах
Калина з апельсином
Сік калини – простий рецепт
Способи заморозки ягоди на зиму
Цільні ягоди
Плоди з цукром
Пюре з калини
Корисний напій
Калина на зиму – кращий рецепт заготівлі з медом
Калина з медом — це корисне ласощі, яке заповнить вітамінний запас і поправить здоров’я. Подавайте його до будь-якого чаю. Спробуйте також додати чайну ложку в гарячий напій замість цукру.
Нам буде потрібно:
- калина — одне повне сито (звичайне, невелике);
- мед — 180 г;
- трохи окропу (обдати ягоди).
Рада! Намагайтеся збирати ягоди з першими морозами. Шлях плоди трохи подморожены, зате практично відсутня присмак гіркоти.
Готуємо покроково:
Ягідки перебираємо, промиваємо і просушуємо на рушник.
Потім приступаємо до протирання плодів. Для зручності встановлюємо сито на невелику каструльку або іншу ємність. В ситечко викладаємо калину і обдаємо окропом. За необхідності перемішуємо ягоди і повторюємо процедуру.
З допомогою ступи перетираємо калину через сито в окрему тару.
Беремо баночку. Вливаємо спочатку рідкий мед.
Далі, тонкою цівкою вводимо калиновий сік, одночасно змішуючи компоненти в однорідну масу.
Закручуємо банку і відправляємо в холодильник на зберігання.
Рецепт приготування пареної калини
Пареная калина — ніжний десерт, нагадує смак дитинства. Варення захочеться їсти ложками, однак, пам’ятайте, такі ягоди не вживаються у великій кількості.
Цікавий факт! У давні часи калина вважалася потужним домашнім оберегом. Грона вивішували по кутах біля входу.
Візьмемо компоненти:
- 1 кг червоних плодів;
- 5 столових ложок цукрового піску.
Готуємо покроково:
Готуємо ягоди — нам потрібні чисті сухі плоди без гілочок.
Викладаємо калину в горщик для запікання.
Вливаємо невелику кількість води.
Всипаємо зверху пісок.
Закриваємо кришкою і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку.
Після закипання, зменшуємо вогонь до 120 градусів.
Продовжуємо парити калину протягом 6 годин.
Остигле ласощі відразу готовий до вживання.
Як заготовити калину без варіння – 4 рецепта на зиму
Калина, приготовлена сирим способом, зберігає більше корисних властивостей, вітамінів. Розглянемо 4 найбільш вдалі варіанти.
Першим ділом у всіх рецептах звільняємо грузді калини від гілочок, промиваємо і перекладаємо на рушник. Даємо ягодкам висохнути. Як готувати далі, дізнаємося нижче.
Калина, протерта з цукром, з кісточками
Багато проціджують пюре, звільняючи масу від насіння. Однак не забувайте, кісточки містять корисні речовини. Тому варто їх залишити.
Нам буде потрібно:
- червона калина — 600 г;
- цукор — 500 р.
Кроки приготування:
Ягідки викладаємо в чашу блендера, подрібнюємо.
Вводимо цукор, добре перемішуємо. Даємо масі трохи постояти — так цукор краще розчиниться в калиновому пюре.
Наповнюємо банки протертою калиною. Залишаємо пару сантиметрів вільного місця зверху.
Верхній шар заповнюємо цукром — це дозволить довше зберегти заготовку.
Закриваємо кришками, ставимо в холодильник.
Калина, протерта з медом, кісточками
Мед — джерело вітамінів, такий же, як і калина. Поєднання двох таких продуктів дає потужний склад, який надає позитивний вплив на організм.
Нам знадобиться:
- мед — 250 г;
- калина — 500 р.
Готуємо покроково:
Подрібнюємо плоди в блендері. Скористайтеся та іншими приладами, які є (комбайн, м’ясорубка тощо).
Вливаємо мед. Густий продукт розчиніть трохи на водяній бані.
Змішуємо компоненти. Залишаємо масу на кілька хвилин.
Розкладаємо сирої джем по ємностях, зберігаємо в холодильнику.
Калиновий сік заморожений
Даний продукт робиться без цукру. При цьому добре зберігається. Для більш тривалої придатності прибираємо сік в морозилку.
Нам потрібно тільки калина. Кількість беріть на свій розсуд.
Готуємо покроково:
Ягідки подрібнюємо в блендері, потім проціджуємо через капрон.
Сік виходить без кісточок.
Переливаємо напій в пластикові пляшки.
Відправляємо в морозилку.
Бажаєте зберігати калиновий сік у холодильнику? Використовуйте скляну тару.
Заморожені ягоди калини
Найпростіший спосіб зберегти ягоди калини — заморозити. Заморожена ягода втрачає гіркоту, зберігаючи всю користь.
Компоненти:
- калина — кількість на свій розсуд.
Кроки:
Відправляємо грузді у відкритих пакетах або контейнерах в морозильну камеру.
Дістаємо підморожені ягоди, звільняємо від хвостиків.
Знову розкладаємо по ємностях, видаляємо зайву повітря.
Щільно закриваємо, прибираємо в морозилку.
Дістаємо з морозилки за необхідності кілька ягідок і вживаємо.
Калина на зиму без цукру для начинки пирогів
Любите домашню випічку? Тоді є привід закрутити смачну і корисну начинку. Зберетеся куховарити пироги, а вміст вже під рукою.
Нам знадобиться:
- калина — обсяг на ваш розсуд.
Кроки приготування:
Звільняємо ягоди калини від хвостиків.
Промиваємо ягоду, даємо воді стекти.
Перекладаємо плоди в банку (обсяг тари залежить від кількості ягід).
Відправляємо ємність з прикритою (але нещільно) кришкою в холодну духовку.
Рада! Не закручуйте щільно кришку під час ширяння калини в духовці — в іншому випадку банку вибухне.
Ставимо температуру 100-120 градусів. Тушкуємо 3-4 години. Після закінчення часу ягода осідає, виробляє сік і змінює колір. Дістаємо банку, закорковуємо кришку — начинка для пирогів готова.
Протерта з цукром
Дана заготівля витримується 10 годин, при цьому не вимагає багато сил і кулінарних навичок. Сам рецепт простий до божевілля.
Для калинового желе необхідні такі пропорції:
- 1 кг калини;
- 1200 г цукрового піску.
Кроки приготування:
Відокремлюємо ягоди від хвостиків, промиваємо і заливаємо окропом на кілька хвилин. Це поліпшить смакові якості плодів і справить ефект стерилізації.
Зливаємо воду через друшляк, залишивши калину хвилин на 15 — до повного стікання рідини.
Потім подрібнюємо плоди в пюре за допомогою товкачика, ступи і т. д. (як вам зручно).
Не протерті залишки додатково виживаємо через марлю.
Отриманий сік з’єднайте з цукром.
Залишаємо продукт на 10 годин, помішуючи час від часу.
Рада! Готуєте з медом? Тоді наступні пропорції — 1 частина соку калини/1 частину меду.
Розливаємо желеподібну масу по стерилізованим ємкостей. Вживаємо заготовку в кількості не більше 4 ст. л. в день.
Рецепт приготування настоянки на спирту
Економте на покупці настоянки, приготувавши по-справжньому якісний продукт з доступних інгредієнтів. А спробувавши домашній напій одного разу, ви навряд чи повернетеся до магазинного.
Компоненти:
- 500 г червоної калини;
- 500 мл спирту;
- 1-2 ст. л. меду;
- літр води.
На замітку! Зняли ягоду з дерева до заморозків? Потримайте плоди в морозилці кілька днів — властива їм гіркота зникне.
Варіант 1
Готуємо покроково:
Ягоди звільняємо від великих гілок, промиваємо і даємо воді стекти.
Наповнюємо половину банки червоними плодами. Укладаємо вільно — утрамбовувати впритул не варто.
Додаємо мед.
Спирт розводимо водою.
Наповнюємо ємність доверху спиртовою рідиною.
Компоненти злегка перемішуємо. Закриваємо кришкою.
Настоюємо 3 тижні.
Варіант 2
Підготовлену ягоду трохи мнемо товкачиком прямо в баночці.
Заливаємо спиртом, розведеному у воді. Мед не додаємо.
Наполягаємо 21 день в темному теплому місці.
Через 3 тижні проціджуємо настоянку.
Рецепт приготування настоянки на горілці
Чекаємо перші морози і через пару днів збираємо калину. Така ягода ідеально підійде для настоянки.
Компоненти:
- калина — 700 г;
- горілка — 500 мл;
- 300 р цукрового піску.
Рада! Горілку беріть якісну — це безпосередньо впливає на смакові якості і властивості настоянки.
Покрокове приготування:
Перебираємо ягоду, промиваємо й обсушуємо.
Викладаємо плоди в літрову баночку.
Заливаємо вміст горілкою.
Наполягаємо напій мінімум 5-6 тижнів в темному теплому місці.
Після закінчення терміну зливаємо сік разом з горілкою в окрему ємність.
До ягід вводимо в масу 300 г цукру.
Наполягаємо ще 2 тижні (калина з цукром окремо, алкоголь окремо).
Потім проціджуємо ягідно-цукрову суміш. З’єднуємо з горілкою, що стояла в іншій ємності.
Настоянка готова. Порадуйте близьких смачним напоєм у новорічні свята.
Рецепт приготування настоянки на самогонке
Ложечка такої настойки відмінно заміняє кави, підвищуючи тиск. Готується продукт наипростейшим чином.
Візьмемо наступні інгредієнти:
- 500 г калини;
- Первак — 0,5 л;
- 100-200 г меду.
На замітку! Залишки ягід (м’якоть, гілочки, кісточки) посушите, не викидайте. Суху суміш заварюйте разом з чаєм. Напій виходить більш смачним, а головне, дуже корисним.
Приготування поетапно:
Мед розчиняємо на водяній бані. Температура пари — 40 градусів.
Калину мнемо товкачиком разом з гілочками.
З’єднуємо ягідну субстанцію з медом і самогоном. Переливаємо в банку.
Наполягаємо місяць.
Потім настоянку проціджуємо — залишки від калини залишаємо, за бажанням або викидаємо.
Напій готовий до вживання.
Калина в цукрі без варіння
Готуємо дане ласощі легко і швидко, без технічної обробки. Головна перевага такої заготовки — свіжа ягода завжди під рукою. Додаємо в чай, вживати по ложечці в день для профілактики, прикрашаємо випічку і т. д.
Нам буде потрібно:
- калина — 1 кг;
- цукор — 1 кг
Кроки приготування:
Технологія дуже проста. Засипаємо ягоди цукром. Плоди попередньо звільняються від хвостиків і промиваються.
Викладаємо шар цукру, шар калини і так до тих пір, поки банку не набереться доверху.
Ягідки гарненько покриваємо піском, намагаючись не залишати пробіли.
Закриваємо наповнену ємність кришкою.
Потрясываем банку — так цукор розподілиться рівномірно.
Зберігаємо ласощі в холодильнику. Можна перекрутити калину через м’ясорубку і з’єднати з піском — вийде крученная солодка маса. Кому як більше подобається.
Рецепт приготування джему
Даний рецепт включає теплову обробку. Комусь більше подобається джем без варіння. В сирому варіанті зовсім інший смак (теж класний). У вареного продукту більш желеподібна консистенція і насичений колір.
Візьмемо наступні компоненти:
- калина (розрахунок без гілочок) — 3,5 кг;
- 500 мл води;
- пісок цукровий — 1750 р.
На замітку! Відчувається гіркота? Пробланшируйте плоди — неприємний присмак піде.
Етапи приготування:
У ягід обрізаємо великі, товсті гілочки, маленькі хвостики залишаємо.
Промиваємо плоди, даємо висохнути.
Перекладаємо ягоди в каструльку з товстим дном. Вливаємо воду.
Ставимо на вогонь із закритою кришкою. Помішуємо масу приблизно кожні 3 хвилини.
Доводимо масу до вирування, кип’ятимо 5 хвилин. Потім вимикаємо плиту.
Залишаємо калину до повного охолодження.
Далі, перетираємо масу через друшляк або сито.
Отримане пюре з’єднайте з цукром і знову ставимо на вогонь. Пробуємо масу на смак, за необхідності додаємо ще трохи цукру.
Доводимо масу до кипіння, кип’ятити півгодини. Не забуваємо помішувати.
Це час ставимо банки в духовку, стерилізуємо.
Розливаємо готовий джем по ємностях, закриваємо кришками.
Калинове варення в домашніх умовах
Пропоную зробити варення швидкого приготування. Рецепт простий — під силу навіть новачкам.
Компоненти:
- калина;
- цукор — 1 кг на 1 літр варення.
Готуємо покроково:
Калину відокремлюємо від гілок. Потім гарненько промиваємо й обсушуємо рушником.
Пропускаємо плоди через комбайн (блендер).
Проціджуємо пюре з допомогою сітчастої тканини.
З’єднуємо пасту з цукром. Найбільш вдале співвідношення: 1 до 1. Однак рекомендується регулювати солодку добавку на свій смак.
Доводимо пюре до кипіння. На даному етапі знімаємо пінку.
Вогонь вимикаємо.
Розливаємо гаряче варення з ємкостей.
Калина з апельсином
Незвичайне поєднання цитруса і калини припаде до душі всім гурманам і ласунам. Апельсин доповнює корисні властивості продукту, що робить джем справжнім еліксиром здоров’я.
Нам знадобиться:
- 850 г червоних плодів;
- цукор -1 кг;
- один апельсин.
На замітку! Використовуємо калину для краси. Нанесіть трохи ягідної кашки на обличчя. Через 15 хвилин змийте. Натуральна маска омолоджуємо і живить дерму.
Готуємо покроково:
Ягідки звільняємо від хвостиків і ретельно промиваємо.
Відправляємо в морозилку на кілька днів — морожена калина не засмучує гірким смаком.
Розморожуємо плоди природним шляхом.
Ретельно промиваємо апельсин.
Пропускаємо всі компоненти через м’ясорубку. Апельсин залишаємо з шкіркою.
Змішуємо перекручену масу з цукровим піском. Ретельно перемішуємо, поки цукор не розчиниться повністю. За необхідності залишаємо суміш на 10 хвилин.
Розливаємо живе варення з ємкостей. Зберігаємо в холодильнику 1 місяць.
Сік калини – простий рецепт
Корисний калиновий сік вгамує спрагу і наповнить організм вітамінами. А також вживайте його під час простудних захворювань.
Нам знадобиться:
- червона калина — 1 кг;
- пісок цукровий — 200 г;
- вода — 200 мл
Готуємо покроково:
Перебираємо ягоду, видаляємо плодоніжки, промиваємо.
Заливаємо плоди окропом на 4 хвилини.
Пропускаємо ягоду через соковижималку.
Перелити масу в каструлю.
Вводимо воду і цукор.
Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Потім знімаємо з плити. Розливаємо сік по пляшках зі скла (банкам).
Відправляємо ємності з ягідним віджимом стерилізуватися. У велику каструлю наливаємо води, а на дно кладемо рушник. Кип’ятимо заготовки з нещільно прикритими кришками 10 хвилин.
Потім дістаємо пляшки із соком і закорковуємо кришки.
Способи заморозки ягоди на зиму
Перед заморожуванням калина обробляється в кілька кроків:
Для початку прибираються плодоніжки.
Потім ягоди бланшируются.
Окріп зливається, а плоди залишаються ще хвилин на 10.
Коли вода стече, калина перекладається на паперовий рушник.
Зіпсовані плоди прибираються.
Ягода готова до холодної переробки, яка проводиться трьома методами. Розглянемо кожен більш докладно.
Цільні ягоди
Відбираємо найбільш щільні плоди. Розкладаємо на плоскій поверхні і прибираємо в морозильну камеру на 3 години.
Потім розкладаємо калину по пакетах або контейнерах. Видаляємо повітря і щільно закриваємо ємності.
На замітку! Видаляємо повітря з пакету за допомогою коктейльної трубочки.
Детальніше дивимося на відео.
Рекомендується поставити маркування з датою упаковування. Термін зберігання: 10-12 місяців (температура — 18).
Плоди з цукром
Ягідки викладаємо в скляний або пластиковий лоток, чергуючи шари з цукром. Співвідношення компонентів — 1:1.
Щільно закриваємо ємності, відправляємо в морозилку. Дістаємо вітамінну заморожування за необхідності.
Додаємо ласощі до чаю, випічку, компот і т. д.
Зберігаємо не більше одного року, при температурі мінус 18.
Пюре з калини
Відправляємо ягоди в блендер. Перетворюємо плоди в пюре. Потім перетираємо масу через сито. Також чудово проціджує марля, капрон і інша сітчаста тканина.
Калиновий віджим без кісточок змішуємо з цукром. Пробуємо на смак.
Рекомендується змішати компоненти у співвідношенні 1:1.
Розкладаємо масу по пляшках, скляних тарам, контейнерів.
Спробуйте також заморозити пюре незвичайним способом — у формочках для льоду. Потім квадратики перекладіть в пакет. І не забудьте видалити повітря.
В розморожуванні калина не потребує. Можете варити її мороженої. При цьому ягоди дуже швидко відтає.
Корисний напій
Після приготування варення та інших ласощів з калини завжди залишається маса насіння і м’якоті. Так ось залиште суміш. З неї виходить чудовий і смачний напій. Інгредієнти Порцій: – +
- Маса з залишків калины500 р
- Сахар100 р
- Кипяток100 мл
На порцію
Калорії: 56 ккал
Білки: 0.0 р
Жири: 0.0 р
Вуглеводи: 7.0 г
Кроки 50 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=rB-ufQq5tVM
-
Перекладаємо м’якоть і кісточки в каструлю.
-
Заливаємо окропом.
-
Варимо 3 хвилини на середньому вогні.
-
Гарячий напій вводимо цукор.
Остуджуємо і насолоджуємося келихом калинового соку з льодом.
Реалізуйте урожай правильно. Сподобалася стаття? Розкажіть друзям. Залишайте свої думки, діліться досвідом в коментарях.
Автор статті: Дороніна Юлія Василівна.