Наближаються заморозки, а значить, пора подумати про вітамінних запасах. Калина на зиму справляється з вірусами на ура. Плоди вживають при кашлі, зниженому тиску, а також в профілактичних цілях. Це дуже корисне ласощі.

Але вона ж гірка — скажіть ви. Так, при цьому нескладним чином здатна перетворитися в солодку ягоду. Як? Про все у статті.

У свіжому вигляді багряні грузді несмачні. Тут не посперечаєшся. А як же тоді ними ласувати? Поспішаю вас порадувати — варто правильно ягоди приготувати. Кращі рецепти ви дізнаєтеся далі.

Чи варто розповідати про неймовірну користь калини? Говорити про це можна годинами. Наприклад, вітаміну С в плодах набагато більше, ніж у цитрусових. Проте не забувайте і про протипоказання. Гіпертонікам червоні грузді вживати заборонено.

Готуйте корисні десерти — бережіть здоров’я своє і близьких. Зміст

  • Калина на зиму – кращий рецепт заготівлі з медом
  • Рецепт приготування пареної калини
  • Як заготовити калину без варіння – 4 рецепта на зиму
  • Калина, протерта з цукром, з кісточками
  • Калина, протерта з медом, кісточками
  • Калиновий сік заморожений
  • Заморожені ягоди калини
  • Калина на зиму без цукру для начинки пирогів
  • Протерта з цукром
  • Рецепт приготування настоянки на спирту
  • Варіант 1
  • Варіант 2
  • Рецепт приготування настоянки на горілці
  • Рецепт приготування настоянки на самогонке
  • Калина в цукрі без варіння
  • Рецепт приготування джему
  • Калинове варення в домашніх умовах
  • Калина з апельсином
  • Сік калини – простий рецепт
  • Способи заморозки ягоди на зиму
  • Цільні ягоди
  • Плоди з цукром
  • Пюре з калини
  • Корисний напій

    • Калина на зиму – кращий рецепт заготівлі з медом

    Калина з медом — це корисне ласощі, яке заповнить вітамінний запас і поправить здоров’я. Подавайте його до будь-якого чаю. Спробуйте також додати чайну ложку в гарячий напій замість цукру.

    Нам буде потрібно:

    • калина — одне повне сито (звичайне, невелике);
    • мед — 180 г;
    • трохи окропу (обдати ягоди).

    Рада! Намагайтеся збирати ягоди з першими морозами. Шлях плоди трохи подморожены, зате практично відсутня присмак гіркоти.

    Готуємо покроково:

  • Ягідки перебираємо, промиваємо і просушуємо на рушник.
  • Потім приступаємо до протирання плодів. Для зручності встановлюємо сито на невелику каструльку або іншу ємність. В ситечко викладаємо калину і обдаємо окропом. За необхідності перемішуємо ягоди і повторюємо процедуру.
  • З допомогою ступи перетираємо калину через сито в окрему тару.
  • Беремо баночку. Вливаємо спочатку рідкий мед.
  • Далі, тонкою цівкою вводимо калиновий сік, одночасно змішуючи компоненти в однорідну масу.
  • Закручуємо банку і відправляємо в холодильник на зберігання.

    • Рецепт приготування пареної калини

    Пареная калина — ніжний десерт, нагадує смак дитинства. Варення захочеться їсти ложками, однак, пам’ятайте, такі ягоди не вживаються у великій кількості.

    Цікавий факт! У давні часи калина вважалася потужним домашнім оберегом. Грона вивішували по кутах біля входу.

    Візьмемо компоненти:

    • 1 кг червоних плодів;
    • 5 столових ложок цукрового піску.

    Готуємо покроково:

  • Готуємо ягоди — нам потрібні чисті сухі плоди без гілочок.
  • Викладаємо калину в горщик для запікання.
  • Вливаємо невелику кількість води.
  • Всипаємо зверху пісок.
  • Закриваємо кришкою і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку.
  • Після закипання, зменшуємо вогонь до 120 градусів.
  • Продовжуємо парити калину протягом 6 годин.

    • Остигле ласощі відразу готовий до вживання.

    Як заготовити калину без варіння – 4 рецепта на зиму

    Калина, приготовлена сирим способом, зберігає більше корисних властивостей, вітамінів. Розглянемо 4 найбільш вдалі варіанти.

    Першим ділом у всіх рецептах звільняємо грузді калини від гілочок, промиваємо і перекладаємо на рушник. Даємо ягодкам висохнути. Як готувати далі, дізнаємося нижче.

    Калина, протерта з цукром, з кісточками

    Багато проціджують пюре, звільняючи масу від насіння. Однак не забувайте, кісточки містять корисні речовини. Тому варто їх залишити.

    Нам буде потрібно:

    • червона калина — 600 г;
    • цукор — 500 р.

    Кроки приготування:

  • Ягідки викладаємо в чашу блендера, подрібнюємо.
  • Вводимо цукор, добре перемішуємо. Даємо масі трохи постояти — так цукор краще розчиниться в калиновому пюре.
  • Наповнюємо банки протертою калиною. Залишаємо пару сантиметрів вільного місця зверху.
  • Верхній шар заповнюємо цукром — це дозволить довше зберегти заготовку.
  • Закриваємо кришками, ставимо в холодильник.

    • Калина, протерта з медом, кісточками

    Мед — джерело вітамінів, такий же, як і калина. Поєднання двох таких продуктів дає потужний склад, який надає позитивний вплив на організм.

    Нам знадобиться:

    • мед — 250 г;
    • калина — 500 р.

    Готуємо покроково:

  • Подрібнюємо плоди в блендері. Скористайтеся та іншими приладами, які є (комбайн, м’ясорубка тощо).
  • Вливаємо мед. Густий продукт розчиніть трохи на водяній бані.
  • Змішуємо компоненти. Залишаємо масу на кілька хвилин.
    Розкладаємо сирої джем по ємностях, зберігаємо в холодильнику.

    • Калиновий сік заморожений

    Даний продукт робиться без цукру. При цьому добре зберігається. Для більш тривалої придатності прибираємо сік в морозилку.

    Нам потрібно тільки калина. Кількість беріть на свій розсуд.

    Готуємо покроково:

  • Ягідки подрібнюємо в блендері, потім проціджуємо через капрон.
  • Сік виходить без кісточок.
  • Переливаємо напій в пластикові пляшки.
  • Відправляємо в морозилку.

    • Бажаєте зберігати калиновий сік у холодильнику? Використовуйте скляну тару.

    Заморожені ягоди калини

    Найпростіший спосіб зберегти ягоди калини — заморозити. Заморожена ягода втрачає гіркоту, зберігаючи всю користь.

    Компоненти:

    • калина — кількість на свій розсуд.

    Кроки:

  • Відправляємо грузді у відкритих пакетах або контейнерах в морозильну камеру.
  • Дістаємо підморожені ягоди, звільняємо від хвостиків.
  • Знову розкладаємо по ємностях, видаляємо зайву повітря.
  • Щільно закриваємо, прибираємо в морозилку.

    • Дістаємо з морозилки за необхідності кілька ягідок і вживаємо.

    Калина на зиму без цукру для начинки пирогів

    Любите домашню випічку? Тоді є привід закрутити смачну і корисну начинку. Зберетеся куховарити пироги, а вміст вже під рукою.

    Нам знадобиться:

    • калина — обсяг на ваш розсуд.

    Кроки приготування:

  • Звільняємо ягоди калини від хвостиків.
  • Промиваємо ягоду, даємо воді стекти.
  • Перекладаємо плоди в банку (обсяг тари залежить від кількості ягід).
  • Відправляємо ємність з прикритою (але нещільно) кришкою в холодну духовку.

    • Рада! Не закручуйте щільно кришку під час ширяння калини в духовці — в іншому випадку банку вибухне.

    Ставимо температуру 100-120 градусів. Тушкуємо 3-4 години. Після закінчення часу ягода осідає, виробляє сік і змінює колір. Дістаємо банку, закорковуємо кришку — начинка для пирогів готова.

    Протерта з цукром

    Дана заготівля витримується 10 годин, при цьому не вимагає багато сил і кулінарних навичок. Сам рецепт простий до божевілля.

    Для калинового желе необхідні такі пропорції:

    • 1 кг калини;
    • 1200 г цукрового піску.

    Кроки приготування:

  • Відокремлюємо ягоди від хвостиків, промиваємо і заливаємо окропом на кілька хвилин. Це поліпшить смакові якості плодів і справить ефект стерилізації.
  • Зливаємо воду через друшляк, залишивши калину хвилин на 15 — до повного стікання рідини.
  • Потім подрібнюємо плоди в пюре за допомогою товкачика, ступи і т. д. (як вам зручно).
  • Не протерті залишки додатково виживаємо через марлю.
  • Отриманий сік з’єднайте з цукром.
  • Залишаємо продукт на 10 годин, помішуючи час від часу.

    • Рада! Готуєте з медом? Тоді наступні пропорції — 1 частина соку калини/1 частину меду.

    Розливаємо желеподібну масу по стерилізованим ємкостей. Вживаємо заготовку в кількості не більше 4 ст. л. в день.

    Рецепт приготування настоянки на спирту

    Економте на покупці настоянки, приготувавши по-справжньому якісний продукт з доступних інгредієнтів. А спробувавши домашній напій одного разу, ви навряд чи повернетеся до магазинного.

    Компоненти:

    • 500 г червоної калини;
    • 500 мл спирту;
    • 1-2 ст. л. меду;
    • літр води.

    На замітку! Зняли ягоду з дерева до заморозків? Потримайте плоди в морозилці кілька днів — властива їм гіркота зникне.

    Варіант 1

    Готуємо покроково:

  • Ягоди звільняємо від великих гілок, промиваємо і даємо воді стекти.
  • Наповнюємо половину банки червоними плодами. Укладаємо вільно — утрамбовувати впритул не варто.
  • Додаємо мед.
  • Спирт розводимо водою.
  • Наповнюємо ємність доверху спиртовою рідиною.
  • Компоненти злегка перемішуємо. Закриваємо кришкою.
  • Настоюємо 3 тижні.

    • Варіант 2

  • Підготовлену ягоду трохи мнемо товкачиком прямо в баночці.
  • Заливаємо спиртом, розведеному у воді. Мед не додаємо.
  • Наполягаємо 21 день в темному теплому місці.
  • Через 3 тижні проціджуємо настоянку.

    • Рецепт приготування настоянки на горілці

    Чекаємо перші морози і через пару днів збираємо калину. Така ягода ідеально підійде для настоянки.

    Компоненти:

    • калина — 700 г;
    • горілка — 500 мл;
    • 300 р цукрового піску.

    Рада! Горілку беріть якісну — це безпосередньо впливає на смакові якості і властивості настоянки.

    Покрокове приготування:

  • Перебираємо ягоду, промиваємо й обсушуємо.
  • Викладаємо плоди в літрову баночку.
  • Заливаємо вміст горілкою.
  • Наполягаємо напій мінімум 5-6 тижнів в темному теплому місці.
  • Після закінчення терміну зливаємо сік разом з горілкою в окрему ємність.
  • До ягід вводимо в масу 300 г цукру.
  • Наполягаємо ще 2 тижні (калина з цукром окремо, алкоголь окремо).

    • Потім проціджуємо ягідно-цукрову суміш. З’єднуємо з горілкою, що стояла в іншій ємності.

    Настоянка готова. Порадуйте близьких смачним напоєм у новорічні свята.

    Рецепт приготування настоянки на самогонке

    Ложечка такої настойки відмінно заміняє кави, підвищуючи тиск. Готується продукт наипростейшим чином.

    Візьмемо наступні інгредієнти:

    • 500 г калини;
    • Первак — 0,5 л;
    • 100-200 г меду.

    На замітку! Залишки ягід (м’якоть, гілочки, кісточки) посушите, не викидайте. Суху суміш заварюйте разом з чаєм. Напій виходить більш смачним, а головне, дуже корисним.

    Приготування поетапно:

  • Мед розчиняємо на водяній бані. Температура пари — 40 градусів.
  • Калину мнемо товкачиком разом з гілочками.
  • З’єднуємо ягідну субстанцію з медом і самогоном. Переливаємо в банку.
  • Наполягаємо місяць.
  • Потім настоянку проціджуємо — залишки від калини залишаємо, за бажанням або викидаємо.
  • Напій готовий до вживання.

    • Калина в цукрі без варіння

    Готуємо дане ласощі легко і швидко, без технічної обробки. Головна перевага такої заготовки — свіжа ягода завжди під рукою. Додаємо в чай, вживати по ложечці в день для профілактики, прикрашаємо випічку і т. д.

    Нам буде потрібно:

    • калина — 1 кг;
    • цукор — 1 кг

    Кроки приготування:

  • Технологія дуже проста. Засипаємо ягоди цукром. Плоди попередньо звільняються від хвостиків і промиваються.
  • Викладаємо шар цукру, шар калини і так до тих пір, поки банку не набереться доверху.
  • Ягідки гарненько покриваємо піском, намагаючись не залишати пробіли.
  • Закриваємо наповнену ємність кришкою.
  • Потрясываем банку — так цукор розподілиться рівномірно.

    • Зберігаємо ласощі в холодильнику. Можна перекрутити калину через м’ясорубку і з’єднати з піском — вийде крученная солодка маса. Кому як більше подобається.

    Рецепт приготування джему

    Даний рецепт включає теплову обробку. Комусь більше подобається джем без варіння. В сирому варіанті зовсім інший смак (теж класний). У вареного продукту більш желеподібна консистенція і насичений колір.

    Візьмемо наступні компоненти:

    • калина (розрахунок без гілочок) — 3,5 кг;
    • 500 мл води;
    • пісок цукровий — 1750 р.

    На замітку! Відчувається гіркота? Пробланшируйте плоди — неприємний присмак піде.

    Етапи приготування:

  • У ягід обрізаємо великі, товсті гілочки, маленькі хвостики залишаємо.
  • Промиваємо плоди, даємо висохнути.
  • Перекладаємо ягоди в каструльку з товстим дном. Вливаємо воду.
  • Ставимо на вогонь із закритою кришкою. Помішуємо масу приблизно кожні 3 хвилини.
  • Доводимо масу до вирування, кип’ятимо 5 хвилин. Потім вимикаємо плиту.
  • Залишаємо калину до повного охолодження.
  • Далі, перетираємо масу через друшляк або сито.
  • Отримане пюре з’єднайте з цукром і знову ставимо на вогонь. Пробуємо масу на смак, за необхідності додаємо ще трохи цукру.
  • Доводимо масу до кипіння, кип’ятити півгодини. Не забуваємо помішувати.
  • Це час ставимо банки в духовку, стерилізуємо.

    • Розливаємо готовий джем по ємностях, закриваємо кришками.

    Калинове варення в домашніх умовах

    Пропоную зробити варення швидкого приготування. Рецепт простий — під силу навіть новачкам.

    Компоненти:

    • калина;
    • цукор — 1 кг на 1 літр варення.

    Готуємо покроково:

  • Калину відокремлюємо від гілок. Потім гарненько промиваємо й обсушуємо рушником.
  • Пропускаємо плоди через комбайн (блендер).
  • Проціджуємо пюре з допомогою сітчастої тканини.
  • З’єднуємо пасту з цукром. Найбільш вдале співвідношення: 1 до 1. Однак рекомендується регулювати солодку добавку на свій смак.
  • Доводимо пюре до кипіння. На даному етапі знімаємо пінку.
  • Вогонь вимикаємо.

    • Розливаємо гаряче варення з ємкостей.

    Калина з апельсином

    Незвичайне поєднання цитруса і калини припаде до душі всім гурманам і ласунам. Апельсин доповнює корисні властивості продукту, що робить джем справжнім еліксиром здоров’я.

    Нам знадобиться:

    • 850 г червоних плодів;
    • цукор -1 кг;
    • один апельсин.

    На замітку! Використовуємо калину для краси. Нанесіть трохи ягідної кашки на обличчя. Через 15 хвилин змийте. Натуральна маска омолоджуємо і живить дерму.

    Готуємо покроково:

  • Ягідки звільняємо від хвостиків і ретельно промиваємо.
  • Відправляємо в морозилку на кілька днів — морожена калина не засмучує гірким смаком.
  • Розморожуємо плоди природним шляхом.
  • Ретельно промиваємо апельсин.
  • Пропускаємо всі компоненти через м’ясорубку. Апельсин залишаємо з шкіркою.
  • Змішуємо перекручену масу з цукровим піском. Ретельно перемішуємо, поки цукор не розчиниться повністю. За необхідності залишаємо суміш на 10 хвилин.

    • Розливаємо живе варення з ємкостей. Зберігаємо в холодильнику 1 місяць.

    Сік калини – простий рецепт

    Корисний калиновий сік вгамує спрагу і наповнить організм вітамінами. А також вживайте його під час простудних захворювань.

    Нам знадобиться:

    • червона калина — 1 кг;
    • пісок цукровий — 200 г;
    • вода — 200 мл

    Готуємо покроково:

  • Перебираємо ягоду, видаляємо плодоніжки, промиваємо.
  • Заливаємо плоди окропом на 4 хвилини.
  • Пропускаємо ягоду через соковижималку.
  • Перелити масу в каструлю.
  • Вводимо воду і цукор.
  • Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
  • Потім знімаємо з плити. Розливаємо сік по пляшках зі скла (банкам).
  • Відправляємо ємності з ягідним віджимом стерилізуватися. У велику каструлю наливаємо води, а на дно кладемо рушник. Кип’ятимо заготовки з нещільно прикритими кришками 10 хвилин.

    • Потім дістаємо пляшки із соком і закорковуємо кришки.

    Способи заморозки ягоди на зиму

    Перед заморожуванням калина обробляється в кілька кроків:

  • Для початку прибираються плодоніжки.
  • Потім ягоди бланшируются.
  • Окріп зливається, а плоди залишаються ще хвилин на 10.
  • Коли вода стече, калина перекладається на паперовий рушник.
  • Зіпсовані плоди прибираються.

    • Ягода готова до холодної переробки, яка проводиться трьома методами. Розглянемо кожен більш докладно.

    Цільні ягоди

    Відбираємо найбільш щільні плоди. Розкладаємо на плоскій поверхні і прибираємо в морозильну камеру на 3 години.

    Потім розкладаємо калину по пакетах або контейнерах. Видаляємо повітря і щільно закриваємо ємності.

    На замітку! Видаляємо повітря з пакету за допомогою коктейльної трубочки.

    Детальніше дивимося на відео.

    Рекомендується поставити маркування з датою упаковування. Термін зберігання: 10-12 місяців (температура — 18).

    Плоди з цукром

  • Ягідки викладаємо в скляний або пластиковий лоток, чергуючи шари з цукром. Співвідношення компонентів — 1:1.
  • Щільно закриваємо ємності, відправляємо в морозилку. Дістаємо вітамінну заморожування за необхідності.
  • Додаємо ласощі до чаю, випічку, компот і т. д.

    • Зберігаємо не більше одного року, при температурі мінус 18.

    Пюре з калини

    Відправляємо ягоди в блендер. Перетворюємо плоди в пюре. Потім перетираємо масу через сито. Також чудово проціджує марля, капрон і інша сітчаста тканина.

  • Калиновий віджим без кісточок змішуємо з цукром. Пробуємо на смак.
  • Рекомендується змішати компоненти у співвідношенні 1:1.
  • Розкладаємо масу по пляшках, скляних тарам, контейнерів.

    • Спробуйте також заморозити пюре незвичайним способом — у формочках для льоду. Потім квадратики перекладіть в пакет. І не забудьте видалити повітря.

    В розморожуванні калина не потребує. Можете варити її мороженої. При цьому ягоди дуже швидко відтає.

    Корисний напій

    Після приготування варення та інших ласощів з калини завжди залишається маса насіння і м’якоті. Так ось залиште суміш. З неї виходить чудовий і смачний напій. Інгредієнти Порцій: – +

    • Маса з залишків калины500 р
    • Сахар100 р
    • Кипяток100 мл

    На порцію

    Калорії: 56 ккал

    Білки: 0.0 р

    Жири: 0.0 р

    Вуглеводи: 7.0 г

    Кроки 50 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=rB-ufQq5tVM

    • Перекладаємо м’якоть і кісточки в каструлю.

    • Заливаємо окропом.

    • Варимо 3 хвилини на середньому вогні.

    • Гарячий напій вводимо цукор.

    Остуджуємо і насолоджуємося келихом калинового соку з льодом.

    Реалізуйте урожай правильно. Сподобалася стаття? Розкажіть друзям. Залишайте свої думки, діліться досвідом в коментарях.

    Автор статті: Дороніна Юлія Василівна.