Зміст
Багато італійські провінції змагаються за право називатися першовідкривачами лікеру під назвою Лимончелло. Претендують на це і острів Капрі, і міста Сорренто і Амальфі. Жителі кожної з цих областей пишаються тим, що саме вони вперше винайшли рецепт цього унікального напою. Достеменно відомо, що цей лікер з’явився на півдні сонячній Італії.
Жителі Амальфі і Сорренто зберігають свої історії створення жовтого лікеру. Кажуть, що у великих сім’ях Сорренто ще на початку 19 століття подавали своїм гостям до обіду склянку лимонного напою, який виготовляли, застосовуючи стандартний рецепт. А корінні мешканці Амальфі стверджують, що як тільки в їх місті стали вирощувати лимонні сади, так і з’явився на їхніх столах Лимончелло.
Навряд чи тепер можна докопатися до правди і дізнатися, хто ж все-таки був першим у відкритті сонячного напою. Так може це і не настільки важливо? Головне, що він підкорив весь світ і настоянку Лимончелло можна покуштувати зараз в будь-яких барах по всьому світу – Азія або Австралія, Європа чи Америка.
Раз вже італійці придумали рецепт цього лікеру, їм і правила встановлювати з культури його пиття.
Одним з найбільш важливих факторів вживання лимонного напою, є його температура. Лікер п’ється максимально охолодженим в силу специфіки свого смаку. Але і перестаратися тут не бажано – кристалізація принесе тільки шкоду напою. За 15-20 хвилин до вживання, потрібно помістити напій в морозильну камеру. Для більшого ефекту рекомендують охолодити і лікерні келихи, з яких буде вживатися напій. Головне при цьому, щоб на келихах не було ні грама вологи, інакше на внутрішніх стінках сформується крижана кірка, за рахунок неї оригінальний смак Лимончелло буде вже трохи спотвореним.
Треба пам’ятати, що Лимончелло підступний за рахунок легкого споживання. Лимонні кірки і досить великий обсяг цукру як би приглушують спиртової смак, можна дуже швидко сп’яніти. Краще робити перерви між келихами по 15-20 хвилин. Так можна контролювати свій стан і відчути неповторний смак лікеру.
Лімончелло ніколи не подають в якості аперитиву. Велика кількість цукру в ньому може погіршити апетит. Дуже цікаво поєднується лікер з десертними стравами – морозивом або фруктовими закусками. З шоколадом краще не подавати – це вже буде надто в плані змісту цукру і в одному, і в другому компоненті.
Наливати Лимончелло треба порціями, які використаються за один прийом. Він п’ється, поки не нагріється келих. В іншому випадку, якщо упустити цей момент, втратиться вся унікальність смаку.
Лікер Лимончелло також можна вживати не тільки в чистому вигляді, але і готувати з нього масу всіляких смачних коктейлів.
Лимонна настоянка може виготовлятися на спирті, горілці або самогоні. Розглянемо докладніше останній варіант.
Для приготування лікеру Лимончелло на домашньому самогоні виберіть найкращі лимони, вони повинні бути стиглими, ароматними, яскраво-жовтого кольору. Перш за все, їх треба дуже ретельно промити. Буде навіть краще лимони обшпарити окропом кілька разів, це допоможе позбавитися від воску, яким їх покривають. Після того як обдадите фрукти окропом, промийте їх у прохолодній воді і витріть насухо.
Якщо ви беретеся за приготування Лимончелло на домашньому самогоні, значить, у вас є досвід в самогоноварении. Використовуйте найкращий і якісний самогон. Бажано, щоб він був подвійної перегонки і по міцності наближався до горілки (можна трохи міцніше).
Навіть якщо вам ніколи не довелося побувати в сонячній Італії, ви можете наблизитися до цього відчуття, приготувавши в домашніх умовах лікеру Лимончелло на самогоні. Рецепт досить простий. Для його виготовлення знадобляться:
За допомогою овочевого ножа з лимонів зріжте верхню жовту цедру (постарайтеся не прихоплювати білу оболонку, вона може надати лікеру непотрібну гіркота), складіть її в скляну ємність і залийте самогоном. Закрийте скляну ємність кришкою і поставте на 5-6 днів у приміщення, де буде плюсова температура і повна відсутність попадання сонячних променів. Не забувайте про підготовлюваний Лимончелло, періодично струшуйте вміст ємності. За цей час самогон витягне з лимонної цедри всі дорогоцінні аромати.
Готовий напій настояний процідіть через кілька шарів чистою медичної марлевої тканини.
Рецепт можна трошки урізноманітнити. На свій розсуд можете додати для смаку сік лайма, ваніль або корицю, кардамон або шафран. Це допоможе ще більше забити присмак домашнього самогону. У зимовий час багато хто воліють додати в Лимончелло дрібно порізаний імбирний корінь.
Ось так легко і просто отримати в домашніх умовах напій з яскравими фарбами і неповторним смаком, який допоможе відчути себе під теплими сонячними променями Середземноморського узбережжя. Його м’яке тепло, схоже на морський бриз, здатна закрутити голову, навіть без прийняття алкоголю. Додайте рецепт в свою кулінарну скарбничку, готуйте лікер і насолоджуйтеся самі, а також пригощайте своїх гостей.