Зміст
Груші – смачний, корисний фрукт. У плодах багато вітамінів, необхідних організму людини природних елементів, ферментів, органічних кислот. Вживати в їжу груші корисно як свіжими, так і у вигляді сухофруктів, варення, десертів, компотів, солодких безалкогольних та алкогольних напоїв. Вино, грушеві наливки солодкі настоянки з груш, приготовлені в домашніх умовах, виходять смачними, ароматними, з чудовим золотистим кольором. Вони ідеально поєднуються з сирами, десертами.
Сировина для наливок: які сорти груш краще використовувати
Непогані наливки і настоянки виходять в домашніх умовах з анжуйських груш. Їх можна виростити на власній дачній ділянці, купити на фермерському ринку або в супермаркеті. Головна умова – груші повинні бути не лежані, стиглими, ароматними і сочними. Перед тим як зробити наливку, груші ретельно миють і обсушують на повітрі. Підгнилі місця і червоточини вирізують.
Чим відрізняється грушева наливка від настоянки?
В принципі напої дуже схожі і відрізняються один від одного лише парою моментів. Так, для приготування настоянки плоди подрібнюють, заливають їх горілкою, сортуванням або спиртом, а потім настоюють у закритій ємності 2 тижні. Перед зберіганням або вживанням підсолоджують цукром у кількості не більше 150 г на 1 л готового напою.
Наливки з груш теж готують методом настоювання плодів на горілці або інший спиртовій основі. Однак цукор не додають в кінці процесу, а в самому початку. Процентний вміст цукру в таких алкогольних напоях становить не менше 30-40%. Період настоювання наливок набагато довше – мінімум 1 місяць.
Відрізняються приготовані в домашніх умовах грушеві настоянки і наливки не тільки місткістю цукру, але і фортецею. Для настоянок цей показник у середньому дорівнює 20%, для наливок – 7-18%.
Рецепт домашньої грушевої наливки класичний
- Груші – 2 кг.
- Горілка – 10 л.
- Вода – 2 ст.
- Цукор – 2 ст.
Технологія приготування:
Після цього грушівку розливають по пляшках з щільними пробками. Можна відразу пробувати. Якщо наливка буде зберігатися деякий час, то тільки в холоді і не більше 12 місяців.
Грушева наливка з корицею і гвоздикою
Потрібні компоненти:
- Груші – 1 кг
- Цукор – 250 р.
- Горілка – 500 мл
- Вода – 200 мл
- Кориця – 1 щіпка.
- Гвоздика – 1 бутон.
Кількість цукру можна зменшити або збільшити в залежності від солодощі самих груш.
Готовий напій розливають по пляшках і щільно закупорюють. Якщо розчин вийшов каламутним, його фільтрують через вату 2-3 рази.
Наливка з груш коньячна
Інгредієнти:
- Груші – 4 шт.
- Ваніль – 2 струч.
- Цукор – 0,5 кг
- Коньяк – 0,5 л.
- Вода – 0,5 л.
Половину плодів очищають і ріжуть на маленькі часточки. Складають разом зі стручками ванілі у
Решта 2 плоду натирають на тертці, з’єднують в емальованому каструльці з цукром. Заливають водою і варять на мінімальному вогні з моменту закипання 5 хвилин. Грушевий сироп охолоджують, вливають в коньячну настоянку. Перемішують, закривають банку і витримують в домашніх умовах 2-7 днів.
Готову грушеву наливку на коньяку проціджують, розливають по пляшках. Дають напою відпочити в прохолоді два тижні, після чого дегустують.