Зміст
Журавлина, незважаючи на своє північне походження, за кількістю вхідних в неї вітамінів і мікроелементів, може сміливо посперечатися з найпопулярнішими екзотичними фруктами. Вона володіє унікальною здатністю не псується при тривалому зберіганні і транспортуванні. А напої на основі цієї диво-ягоди, зберігають всі її корисні властивості. До того ж рецепт досить простий і легко застосувати в домашніх умовах. З міцних напоїв здавна особливо цінуються наливки з журавлини, які на відміну від настойок, мають
Рецептів наливок на журавлині, так само як і настоянок, існує безліч: на спирті, горілці і на звичайному домашньому самогоні, з додаванням меду, прянощів і навіть лікарських рослин. Простота їх приготування дозволяє практично кожному поекспериментувати і придумати свій унікальний рецепт, виходячи з власних смакових відчуттів і переваг. Однак відштовхуватися завжди потрібно від класики.
Класичний рецепт
Рецепт справжньої наливки на журавлині заснований на процесі природного бродіння і припускає, що готуватися вона буде не на горілці або спирті, а тільки з самої журавлини, цукру і води. На 500 г ягід (можна заморожених) береться 0,5 л води і 700 г цукру. Технологія приготування такої журавлиною наливки в домашніх умовах наступна:
Далі пропонується кілька рецептів журавлинних наливок, які відразу готуються на горілці або на спирту. Звичайно, за складом і смаковими відчуттями вони будуть ближче до настоянкам, але зате зробити їх набагато простіше, а деякі — ще й набагато швидше.
Холодне наполягання
Рецепт, заснований на методі холодного настоювання при приготуванні наливок – другий за популярністю після класичного технології, оскільки теж дозволяє максимально зберегти всі корисні речовини з вихідної сировини.
Наполягати наливку з журавлини можна як на горілці, так і на спирту. Але в останньому випадку, все-таки спирт бажано розбавити водою. Більш того, в процесі настоювання рекомендується періодично відкривати кришку, щоб вивітрювалися алкогольні пари. На фортеці це сильно не позначиться, зате аромат напою буде невимовно краще і приємніше. Рецепт і технологія приготування такої наливки наступні:
З додаванням спецій
Спеціями, як відомо, можна не тільки поліпшити смак будь-якої страви або напою, але і значно підвищити їх енергетичні і навіть цілющі властивості. З цією метою журавлинну спиртову настоянку на горілці або на спирту можна значно облагородити, якщо додати в рецепт, такі інгредієнти, як м’ята перцева або меліса, а також і корінь калгану. Калган чимось схожий на імбир, але смак у нього більш гострий оригінальний. А найголовніше, що ця рослина є не тільки пряністю , але і широко славиться своїми лікарськими властивостями. В народі його за це навіть називають карпатським женьшенем.
На три склянки свіжих ягід досить буде всього кілька гілочок м’яти або меліси і 1 столової ложки подрібненого кореня. Спеції з’єднують з подрібненими ягодами журавлини, заливають 1 пляшкою горілки, ємність щільно закривають кришкою, потім настоюють протягом трьох тижнів у прохолодному місці. Після цього настій проціджують, осад ретельно віджимають, додають 1 склянку цукру і залишають настоюватися ще на два тижні. Готову наливку розливають по пляшках і зберігають також, як і при використанні попередніх рецептів.
Клюквица – просто і швидко
Напій, зроблений за цим рецептом, навіть складно визначити, до наливок він відноситься або до настоянками. Тому часто його просто так і називають –клюквицей. І готується вона теж не тільки просто, але і дуже
швидко.
Для того щоб зробити клюквицю, замість ягід беруть 1 стакан журавлинного соку і розмішують в ньому 1 склянку цукру. Щоб розчинився цукор краще, суміш можна злегка підігріти. Потім в неї потрібно влити літр горілки і дати трохи постояти. Через добу клюквица вже готова до вживання.
Що ж стосується того, краще або гірше вона наливок, які готувалися за іншими рецептами і не з такої прискореної технології, то, як кажуть, ” не спробуєш – не дізнаєшся.