Зміст
Росте на лісових галявинах, гірських схилах та вздовж сільських доріг тернина широко використовується в кулінарії і народній медицині. Плоди терну містять вітаміни, дубильні речовини, цінні органічні кислоти, амігдалин, мікроелементи та інші корисні речовини. З них роблять смачні і корисні напої, вино, варення, цілющі настоянки і відвари. Для лікувальних цілей застосовуються також квіти, листя і коріння рослини. Настоянка з терну на горілці, рецепти якої наведено далі, має ніжний аромат і має трохи терпким присмаком.
Користь тернових ягід
Рецепти настоянок на торні
Існує чимало рецептів настоянки з терниною. Ось деякі з них.
Рецепт простий настоянки з тернових плодів
Інгредієнти, що входять в рецепт:
- 2,5 кг цукру;
- 5 л горілки;
- 4-5 кг терну.
Ретельно вимиті плоди просушуються і кладуться в 5-ти літровий бутель. Після засипання всередину цукру на шийку ємності закріплюють марлю і витримують на добре освітлюваному сонцем місці протягом 4 або 5недель, дозволяючи тернівці перебродити. Потім в бутель, додають 0,5 л горілки і наполягають на ній ягоди один місяць. Потім тернівку проціджують, додають залишок горілки, кип’ятять і, охолодивши, розливають у підготовлені пляшки. Ретельно закупоривши, їх розміщують в прохолодному приміщенні в ящику з піском, де вони витримуються 1,5 м до повної готовності.
Рецепт ягідної ратафии (настоянки) з терном
- 0,5 л горілки або суміші горілки і коньяку в співвідношенні 2:1;
- 750 г тернових ягід;
- 100 – 150 г цукру;
- трохи мускатного горіха.
Ягоди рекомендується збирати з кущів після появи перших осінніх заморозків, в цьому випадку вони будуть більш солодкими, а настоянка – більш смачна і ароматна. Якщо немає бажання чекати заморозків, можна покласти плоди на кілька днів в морозильну камеру, а потім розморозити. Чисті сухі плоди потрібно скласти в банку. Кісточки надають напою особливий присмак. Щоб він не був дуже насиченим, можна з більшої частини тернових ягід їх видалити, залишивши третину від загальної кількості.
До размятым ягодам додається мускатний горіх, алкоголь. Після цього банку закривається кришкою і настояти в темному місці протягом 3 тижнів. Перші 2 з них вміст слід періодично збовтувати, на останньому тижні не чіпати, дозволяючи утворюватися на дні осідання. Після закінчення 3-х тижнів рідину фільтрують і потроху додають цукор, пробуючи, щоб досягти збалансованості смаку. Після цього напій додатково відстоюють протягом 2-х тижнів і потім фільтрують при наявності осаду.
Щоб надати смаку настоянки тонізуючий ефект, поліпшує опір організму простудним захворюванням, можна на останньому етапі додати у банку 2 стручки гострого перцю. Щоб не допустити надмірної гостроти напою, його потрібно щодня пробувати і в момент, коли смак знайде потрібну гостроту, прибрати перець.
Рецепт іспанської настоянки Pacharan
Входять в рецепт настоянки інгредієнти:
- 4 г анісу;
- 4 г кмину;
2 зірочки бадьяна;- 1 л горілки;
- 2 ч л цукру;
- 250 г тернових плодів;
- 15 зерен кави, попередньо обсмажених.
Спочатку готується анісова настоянка. Укладені в банку аніс, кмин і бадьян заливають горілкою і витримують півмісяця в темному місці. Після закінчення цього терміну рідина профільтрувати, додати розчинений у воді цукор, вимитий і висушений терен, кавові зерна. Настоювати протягом 2 – 4 міс, процідити з використанням щільного фільтра.
Приготування інших видів напоїв
Використовуючи ягоди терну можна приготувати і інші не менш приємні на смак і корисні для здоров’я напої:
Рецепт терновий наливки
Інгредієнти:
- 1 кг 500 г цукру;
- 3 кг ягід;
- 3 л горілки.
Чисті сухі ягоди поміщають в 3-х літровий бутель, засипають 1,5 кг цукру. Щоб забезпечити доступ повітря, але попередити попадання пилу, на шийці зав’язують марлю. Витримують 1,5 міс. в темному місці, після чого заливають у пляшку 0,5 л горілки і залишають для бродіння на 2 міс. Після закінчення цього терміну доливають решту горілку і перемішують інгредієнти, що знаходяться в ємності. Перелив її вміст в каструлю необхідно довести його до кипіння. Після охолодження рідину розливають в пляшки, добре закупорюють їх і витримують 3 міс.
Рецепт приготування тернового вина
Інгредієнти, що входять в рецепт:
- 1,5 л тернового соку;
- 4 л теплої води;
- 2ст л кореня імбиру;
- 2 кг цукру;
- 10 г винних дріжджів;
- 2 шт. пекучого перцю.
Помістіть всі перераховані інгредієнти в скляну ємність і тримайте її в теплому місці до повного виходу з’явилася в ній піни. Накрийте ємність кришкою, що має отвори для виходу утворюється вуглекислого газу, і поставте в захищене від прямих променів сонця місце на 2 тижні. Коли цей термін закінчиться, вино потрібно помістити в пляшки і витримувати ще 6 міс.