Зміст
Настоянки, які готуються самостійно в домашніх умовах, стають прикрасою святкового столу, так і будь-якого вихідного. Головне, щоб смак напою не зіпсував гостям настрій. Сливова настоянка є однією з улюблених в середній і південній смузі РФ. Вона має хороший аромат, м’які відтінки смаку і приємний післясмак. Ця стаття допоможе зробити якісний алкоголь з натуральних продуктів, а рецепти, наведені у кінці, урізноманітнюють меню.
Сорт сливи не має особливого значення, але господинями предпочитаются «Мірабель», «Угорка» і «Золотий м’яч». Продукт можна зібрати з власного саду або придбати на ринку – головне стежити за станом кожного фрукта. Щоб приготувати настоянку потрібно відібрати найбільш стиглі та соковиті сливи. На них не
У холодний сезон допускається використання заморожених інгредієнтів. Сік з них виходить дуже швидко і в збільшеній кількості. Щоб зробити терпкий напій – залиште кісточку всередині плоду, але багато рецепти передбачають обробку чистої м’якоті.
До спирту, використання якого необхідно, також пред’являються високі вимоги якості. Ніякої паленої горілки «з-під поли» або браги, створеної в домашніх умовах. Купуйте сировину класу «Люкс». Це може бути звичайний столовий спирт, коньяк або магазинна горілка.
Методики можуть значно відрізнятися один від одного по тривалості настоювання, за методикою приготування і кількістю інгредієнтів, але результат приблизно однаковий. Існує чотири варіації створення лікеру в домашніх умовах:
Досить довгий, але варто його приготувати. Береться необхідна кількість ягід і заливається алкоголем в темній ємності. В якості кришки виступає тканину або марля у кілька шарів. Суміш ставлять у прохолодне місце на 1,5-2 місяці. Виносити її на сонячне світло можна тільки якщо необхідно досягти зміненого кольору.
По закінченню терміну вся рідина зливається в баддю, віджимати плоди не потрібно. Перший злив настоянки готовий, його залишають нудитися в закупорених банках близько двох тижнів. Отриманий макуха не викидається, його засипають цукром у співвідношенні 1:2 і чекають, коли пройде бродіння. Зазвичай достатньо 1,5-2 тижнів. Саме до цього терміну підійде і перший злив.
Рідина від цукру і макухи зливають і перемішують з першої сумішшю. Всі сировину пакують у банки, герметизують і ховають в темне місце на 8 місяців.
У цьому випадку для створення сливової настоянки потрібні роздавлені фрукти. Підійде і варення. Інгредієнт поміщають в непрозору тару і засипають цукром. Мити плоди не потрібно, так як на шкірці вже є природні дріжджі, які прискорять процес. Через невеликий промежукток часу додайте в ємність воду, накрийте її марлею і залиште бродити. Достатньо 4-5 тижнів зберігання в домашніх умовах. Далі відвар потрібно процідити і заправити алкоголем. До горілки можна додати мед, це поліпшить смакові якості настойки.
Плоди додають до горілки або спирту, поміщають все на водяну баню і витримують при температурі 60 градусів близько 6,5 години. Тара обов’язково повинна бути накрита кришкою, інакше весь склад просто випарується. Далі мезгу проціджують і вливають у настоянку цукровий сироп. Цей спосіб дозволяє приготувати домашній алкоголь в самі короткі терміни.
Треба взяти кілька банок об’ємом 1, 2 або 3 л. 75% заповнюється різаними сливами, інша частина засипають цукром. Ємності містяться в парову лазню і пастеризуються до повного виділення соку з плодів. Отриманий склад додають до горілки або спирту. Як і третій спосіб, цей дуже оперативний і підходить для термінових заходів.
У половині випадків для виготовлення потрібно тільки спирт і сливи, але гурмани пішли далі і додають в настойки приправи, спеції, горіхи та інші інгредієнти, що поліпшують смак.
Виготовлення сливової настоянки виробляється за технологією подвійного зливу. 3 кг відразу ж заливається алкоголем і виноситься в темне місце на 3 тижні. З цукру робиться сироп, їм заправляють другу половину фруктів. По закінченню терміну бродіння (21 день) обидва складу фільтруються з допомогою вати або марлі і з’єднуються.
Сливи повинні бути очищені від кісточок і дрібно нарізані. Дроблення допомогою блендера або міксера ускладнить процес позбавлення від макухи.
Мигдаль не бланшувати, помістити в банку і залити алкоголем. Залишити на 14 днів, після чого злити рідину, горіх викинути. Сливи нарізати і викласти шарами в ємність. Кожен шар потрібно посипати піском. Все залити коньяком і дати настоятися близько 3 місяців. Після цього профільтрувати лікер і розлити по бутлях.
Готувати рецепт потрібно по першій технології. Рекомендується додати квітки липи для поліпшення смаку. Якщо ви зможете їх знайти, то промийте їх і залийте горілкою. Залиште на 2 тижні і починайте приготування основної частини.