Сливова настоянка на горілці

Зміст

  • Вибір фруктів
  • Способи приготування
  • Рецепти

Настоянки, які готуються самостійно в домашніх умовах, стають прикрасою святкового столу, так і будь-якого вихідного. Головне, щоб смак напою не зіпсував гостям настрій. Сливова настоянка є однією з улюблених в середній і південній смузі РФ. Вона має хороший аромат, м’які відтінки смаку і приємний післясмак. Ця стаття допоможе зробити якісний алкоголь з натуральних продуктів, а рецепти, наведені у кінці, урізноманітнюють меню.

Вибір фруктів

Сорт сливи не має особливого значення, але господинями предпочитаются «Мірабель», «Угорка» і «Золотий м’яч». Продукт можна зібрати з власного саду або придбати на ринку – головне стежити за станом кожного фрукта. Щоб приготувати настоянку потрібно відібрати найбільш стиглі та соковиті сливи. На них не Сливова настоянка на горілціповинно бути пошкоджень або гнильцы. Остання зіпсує не тільки смак, але і вплине на якість.

У холодний сезон допускається використання заморожених інгредієнтів. Сік з них виходить дуже швидко і в збільшеній кількості. Щоб зробити терпкий напій – залиште кісточку всередині плоду, але багато рецепти передбачають обробку чистої м’якоті.

До спирту, використання якого необхідно, також пред’являються високі вимоги якості. Ніякої паленої горілки «з-під поли» або браги, створеної в домашніх умовах. Купуйте сировину класу «Люкс». Це може бути звичайний столовий спирт, коньяк або магазинна горілка.

Способи приготування

Методики можуть значно відрізнятися один від одного по тривалості настоювання, за методикою приготування і кількістю інгредієнтів, але результат приблизно однаковий. Існує чотири варіації створення лікеру в домашніх умовах:

Метод подвійного зливу

Досить довгий, але варто його приготувати. Береться необхідна кількість ягід і заливається алкоголем в темній ємності. В якості кришки виступає тканину або марля у кілька шарів. Суміш ставлять у прохолодне місце на 1,5-2 місяці. Виносити її на сонячне світло можна тільки якщо необхідно досягти зміненого кольору.

По закінченню терміну вся рідина зливається в баддю, віджимати плоди не потрібно. Перший злив настоянки готовий, його залишають нудитися в закупорених банках близько двох тижнів. Отриманий макуха не викидається, його засипають цукром у співвідношенні 1:2 і чекають, коли пройде бродіння. Зазвичай достатньо 1,5-2 тижнів. Саме до цього терміну підійде і перший злив.

Рідина від цукру і макухи зливають і перемішують з першої сумішшю. Всі сировину пакують у банки, герметизують і ховають в темне місце на 8 місяців.

Сливова настоянка на горілціЗброджування

У цьому випадку для створення сливової настоянки потрібні роздавлені фрукти. Підійде і варення. Інгредієнт поміщають в непрозору тару і засипають цукром. Мити плоди не потрібно, так як на шкірці вже є природні дріжджі, які прискорять процес. Через невеликий промежукток часу додайте в ємність воду, накрийте її марлею і залиште бродити. Достатньо 4-5 тижнів зберігання в домашніх умовах. Далі відвар потрібно процідити і заправити алкоголем. До горілки можна додати мед, це поліпшить смакові якості настойки.

Випарювання

Плоди додають до горілки або спирту, поміщають все на водяну баню і витримують при температурі 60 градусів близько 6,5 години. Тара обов’язково повинна бути накрита кришкою, інакше весь склад просто випарується. Далі мезгу проціджують і вливають у настоянку цукровий сироп. Цей спосіб дозволяє приготувати домашній алкоголь в самі короткі терміни.

Пастеризація

Треба взяти кілька банок об’ємом 1, 2 або 3 л. 75% заповнюється різаними сливами, інша частина засипають цукром. Ємності містяться в парову лазню і пастеризуються до повного виділення соку з плодів. Отриманий склад додають до горілки або спирту. Як і третій спосіб, цей дуже оперативний і підходить для термінових заходів.

Рецепти

У половині випадків для виготовлення потрібно тільки спирт і сливи, але гурмани пішли далі і додають в настойки приправи, спеції, горіхи та інші інгредієнти, що поліпшують смак.

Рецепт №1

Сливова настоянка на горілці

  • 0,5 л коньяку (як мінімум тризіркового),
  • 6 кг плодів темного кольору
  • 2,5 кг піску.

Виготовлення сливової настоянки виробляється за технологією подвійного зливу. 3 кг відразу ж заливається алкоголем і виноситься в темне місце на 3 тижні. З цукру робиться сироп, їм заправляють другу половину фруктів. По закінченню терміну бродіння (21 день) обидва складу фільтруються з допомогою вати або марлі і з’єднуються.

Сливи повинні бути очищені від кісточок і дрібно нарізані. Дроблення допомогою блендера або міксера ускладнить процес позбавлення від макухи.

Рецепт №2

  • мигдаль – 300 г,
  • коньяк (будь-який) – 1,5 л,
  • сливи жовті – 3 кг,
  • цукор – 1,2 кг

Мигдаль не бланшувати, помістити в банку і залити алкоголем. Залишити на 14 днів, після чого злити рідину, горіх викинути. Сливи нарізати і викласти шарами в ємність. Кожен шар потрібно посипати піском. Все залити коньяком і дати настоятися близько 3 місяців. Після цього профільтрувати лікер і розлити по бутлях.

Рецепт №3

  • горілка – 1,5 л,
  • сливи жовті – 3 кг,
  • мед липовий – 0,7 кг.

Готувати рецепт потрібно по першій технології. Рекомендується додати квітки липи для поліпшення смаку. Якщо ви зможете їх знайти, то промийте їх і залийте горілкою. Залиште на 2 тижні і починайте приготування основної частини.