У салатах з великою кількістю інгредієнтів немає нічого складного, якщо розібрати все на етапи. Готуємо оселедець під шубою легко: класичний рецепт з фото!
Зміст
- В чому особливість салату: інгредієнти і їх користь
- Класичний рецепт оселедця під шубою: приготування, шари та їх послідовність
- Секретні компоненти оселедця під шубою
Улюблений салат російської людини — оселедець під шубою. Побачити заповітне страва на столі можна не лише Новий рік, але і на інші свята. Я сама іноді так сумую за нього, що роблю просто так і будні дні відразу здаються особливими. І сьогодні ми дізнаємося, як готувати оселедець під шубою. Нижче — покроковий рецепт.
В чому особливість салату: інгредієнти і їх користь
Склад оселедця під шубою нескладно запам’ятати, краще відразу перераховувати в тому порядку, в якому вони укладаються шарами.
Картопля, 3 шт. – у відвареному картоплині міститься безліч вітамінів B, E і C. Такий звичний для нас продукт в якості гарніру, салату ж він додає ситності.
Оселедець, 600 р. – у складі оселедця повно йоду, фосфору і вітамінів D, B1, B12 і A. Це легкозасвоюваний білок разом з антиоксидантами, так що оселедець надає косметологічний ефект.
Цибуля 1 шт. – для боротьби з вірусами і мікробами краще всього їсти цибулю, в рецепті оселедця його можна використовувати у свіжому або маринованому вигляді.
Яйця, 3 шт. – до 40 мікроелементів міститься в яйці, всі вони корисні і потрібні людині щодня.
Морква, 1 шт. – це джерело бета-каротину і вітаміну А, при варінні морква не втрачає своїх корисних властивостей і додає страві барвистості.
Буряк, 1 шт. – не так вже й багато страв нашої кухні, де використовується цей корисний овоч. У ній містяться антиоксиданти, які допомагають боротися зі стресами. Стимуляція роботи кишечника робить перетравлювання цього салату зовсім непроблематичным для шлунка.
Майонез, 150 р. – не бути цьому страви салат без майонезу, ті, хто не дуже любить оселедець під шубою в основному винять в цьому якраз велика кількість майонезу. Але щоб салат не був сухим, велика кількість цього продукту зовсім не потрібно. До того ж необов’язково мазати самий верхній шар з буряком, досить легкої павутинки.
Класичний рецепт оселедця під шубою: приготування, шари та їх послідовність
Оселедець під шубою не самий швидкий салат для приготування, разом з підготовкою це може зайняти 2,5 години, але є кілька порад, які заощадять час господині.
Для початку необхідно відварити овочі, буряк серед них доходить до готовності найдовше. В залежності від розміру на це може піти до 2 годин! Тому зараз в магазині або на ринку все частіше можна знайти вже відварену буряк.
Якщо вирішуєте робити все самостійно, то можете поставити варитися буряк ввечері. Через півтори години вона буде готова, а ранком піде в салат. Те ж саме стосується до інших овочів.
Відварити:
- буряк, картопля, морква – варити в шкірці, після вона легко зчищається ножем;
- яйця – щоб вони легко чистилися, насипте в киплячу воду чайну ложку солі, а по готовності потримайте в крижаній воді.
Нарізати:
- оселедець – її можна купити цілою, тоді процес оброблення і нарізки займе більше часу, але і оселедець буде смачніше. Не гірше підійде філе оселедця в олії, воно продається в універсамах в плоских тарах. В обох випадках особливу увагу потрібно приділити тому, щоб салат не потрапили риб’ячі кістки;
- цибуля – його можна змішати з оселедцем або зробити окремий пласт над нею. Ті, хто цибуля не люблять, легко можуть виключити з рецепту, але тоді втратять хрусткою складової салату.
Натерти:
- Яйця, буряк, морква, картопля – якщо картопля сильно розварився, можна замість натирання на крупній тертці розім’яти його і рівномірно розподілити по плоскому салатному страви. Це перший шар оселедця під шубою. Трошки майонезу і наступний етап.
Шари промащуються майонезом в такому порядку:
- картопля;
- оселедець;
- цибуля;
- яйця;
- морква;
- буряк.
Ву-а-ля!
Секретні компоненти оселедця під шубою
Мені подобається смак цього салату, але з-за великої кількості майонезу він здавався мені важким. У пошуках секретного інгредієнта, що дозволяє залишити салат таким же соковитим при мінімумі майонезу, я натрапила на рецепт з яблуком!
Зараз у багатьох може статися гастрономічний шок, адже виходить, що солона оселедець збирається сусідити з солодким яблуком, кулінарія і не буває здатна. Таке складно уявити, поки не спробуєш, але секрет в тому, що в цьому рецепті яблуко є, але воно не відчувається. Все що вам залишиться, це приймати від гостей компліменти, де в описі оселедця під шубою буде присутнім слово «освіжаюча». Саме такий ефект дає салату яблуко.
Цей фрукт ховається відразу під буряком, тобто створює п’ятий шар, а буряк при цьому буде шостим. Вчинити з одним яблуком потрібно так само, як і з овочами – натерти на тертці.
Тепер, якщо при змазуванні шарів можна використовувати зовсім трохи майонезу, це буде непомітно завдяки соковитого яблука.
Разом з тим оселедець під шубою цей той салат, яким не завадить постояти якийсь час і просочитися
Оселедець під шубою буде чудового гармоніювати з будь-яким гарніром з картоплі і м’ясом. Риба може трохи заплутати смакові відчуття. Каші і крупи не дуже підходять для цього салату. Приємного апетиту!