Капуста і гриби – це одне з найбільш вдалих поєднань в кулінарії не тільки з точки зору смаку, але і в плані низькій калорійності і високого вмісту цілого ряду корисних речовин. Існує дуже багато рецептів пирогів і пиріжків з цією начинкою – від традиційних до оригінальних. Ось кілька ідей для натхнення.

Капуста і гриби – це одне з найбільш вдалих поєднань в кулінарії не тільки з точки зору смаку, але і в плані низькій калорійності і високого вмісту цілого ряду корисних речовин

Смачні начинки для пирогів і пиріжків з капустою і грибами

Поряд з традиційним поєднанням начинку з капусти і грибів (зразкове співвідношення: 3 частини капусти на 1 частину грибів) можна доповнювати цей варіант різноманітними інгредієнтами, орієнтуючись на власний смак. Ось кілька ідей, які допоможуть перетворити звичне блюдо в справжню візитну картку столу:

  • Якщо хочеться варіант посытней, в пиріг можна додати 3-4 відварених курячих яйця – ситно і калорійно.
  • Щоб додати м’ясну ноту, можна використовувати 300 г курячого філе. Якщо брати курячу грудку, її можна закласти в сирому вигляді, просто порізавши на шматочки – вона встигне дійти в духовці.
  • Відмінний варіант пирога – з квашеної капусти і солоних грибів. Страва з легкою кислинкою і оригінальними відтінками.
  • Нарешті, можна додати в начинку моркву і томатну пасту – це додасть їй кислинку і красивий відтінок.

    • Пироги на основі листкового тіста оптимально підійдуть всім, хто ретельно стежить за калоріями

    Рецепти приготування пирога з капустою і грибами

    Приготування пирога з капустою і грибами можна змінювати не тільки начинку, але і сам склад тіста. Поряд з класичним дріжджовим використовуються і варіанти без дріжджів, а також пироги на основі листкового тіста, які оптимально підійдуть всім, хто ретельно стежить за калоріями.

    Простий рецепт пирога з капустою і грибами без дріжджів

    Якщо зовсім немає часу або бажання працювати з дріжджовим тістом, підійде саме цей рецепт. Його можна вважати найбільш простим – адже знадобиться мінімум інгредієнтів. Для тіста знадобиться:

    • склянка борошна;
    • 3 курячих яйця;
    • 3 столові ложки сметани;
    • 4 столових ложки майонезу;
    • сіль за смаком;
    • розпушувач – 1-2 чайних ложки.

    Читайте також: Способи та особливості смаження груздів

    Для начинки потрібні не тільки капуста (400 г) та гриби (100-200 г), але і такі компоненти:

    Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
    Створені одне для одного: гриби з вершками
    Кращі рецепти печені з грибами
    Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

    • цибуля – 1 середня головка;
    • соняшникова олія – 2 столові ложки;
    • пучок кропу;
    • сіль і перець за смаком.

    Заливний пиріг з капустою і грибами (відео)

    Рецепт дуже простий і швидкий – буквально на швидку руку:

  • Капуста дрібно нарізається і обсмажується на олії до напівготовності.
  • Потім капусту змішують з дрібно посіченою зеленню кропу. Від стебел краще відмовитися – вони занадто жорсткі.
  • Окремо обсмажують порізані гриби до напівготовності, після чого додають цибулю. Його можна порізати на свій розсуд, але не занадто дрібно – півкільцями або трохи менше, тому що інакше він просто розчиниться при термічній обробці.

    • Після цього готують тісто:

  • З’єднують всі компоненти (крім борошна) і ретельно розмішують.
  • Потім додаю борошно, постійно перемішують. У результаті тісто повинно мати консистенцію нежирної сметани.
  • Форма для запікання, як зазвичай, промащується соняшниковою олією, туди заливають тісто, закладають всю начинку, а зверху знову шар тіста.
  • Випікають протягом півгодини при +180оС.

    • Листковий пиріг з капустою і грибами

    Як приготувати пиріг з капустою і грибами

    Дуже смачним і естетично привабливим виходить пиріг на основі листкового тіста. На кілограм листкового тіста беруться такі інгредієнти:

    • великий качан капусти (більше кілограма);
    • 500-700 г грибів;
    • 1-2 цибулини середніх розмірів;
    • 1-2 курячих яйця;
    • 2 столові ложки соняшникової олії;
    • сіль і перець за смаком.

    Як завжди, спочатку слід приготувати начинку:

  • Капуста ріжеться разом з цибулею на досить дрібні шматочки.
  • Гриби краще нарізати часточками, роблячи поздовжні зрізи, щоб вийшло досить красиво.
  • Спочатку потрібно обсмажити капусту на сильному вогні 5-7 хвилин, після чого з’єднати з цибулею і смажити до напівготовності.
  • В останню чергу додаються гриби, і суміш тушкується разом 5-7 хвилин.
  • На форму, змащену маслом, викладається 1 шар тіста.
  • На нього кладеться начинка, зверху накривається іншою шар.
  • Краще дати постояти, щоб тісто трохи відпочили, буквально 15 хвилин.
  • Після цього запікають знову при температурі +180оС, але на цей раз трохи довше – 40 хвилин.

    • Читайте також: Картопляна запіканка з грибами: кращі варіанти приготування

    РАДА

    Коли пройде 25 хвилин, можна змастити пиріг заздалегідь збитим курячим яйцем. Якщо є зерна кунжуту, не буде зайвим прикрасити з їх допомогою поверхню виробу.

    Пиріг з квашеною капустою і солоними грибами

    Рецепт пирога з квашеною капустою і солоними грибами

    Якщо немає свіжих грибів, це не привід відмовлятися від пирога. Цікаво, що пиріг на основі квашеної капусти і солоних грибів виходить навіть оригінальніше на смак. Це незвичайне блюдо, і до того ж воно володіє пікантною кислинкою – справжній зимовий варіант для ситного столу. Знадобляться такі інгредієнти:

    • 500 г квашеної капусти;
    • 150 г солоних або маринованих грибів – відмінно підійдуть грузді, маслюки і майже всі інші гриби;
    • 1 цибулина;
    • 4 курячих яйця;
    • 100 г розм’якшеного вершкового масла;
    • 2 склянки борошна;
    • соняшникова олія – 2 столові ложки;
    • дріжджі половина чайної ложки;
    • сіль і перець за смаком.

    Технологія наступна:

  • Спочатку потрібно приготувати дріжджове тісто – для цього змішують вершкове масло, дріжджі, перемішані яйця і борошно. Поки воно підходить, готують начинку.
  • Далі потрібно капусту протушкувати разом з грибами на олії до напівготовності. Достатньо 5-7 хвилин.
  • Потім додають дрібно нарізану цибулю і досмажують протягом 2-3 хвилин.
  • Після цього начинку охолоджують.
  • Тісто розкочують і укладають 1 шар у форму, ретельно змазану олією.
  • На шар тіста укладають начинку, зверху закривають іншим шаром, кінці ретельно защипують.
  • Запікати потрібно трохи довше – 45-50 хвилин при температурі +220оС.

    • Пиріг з грибів і капусти з дріжджового тіста (відео)

    Готуємо пиріг з капустою, грибами і яйцем

    Якщо хочеться зробити страву більш калорійним, але при цьому не додати у вазі, оптимальний варіант – ввести в якості третьої інгредієнти начинки варені курячі яйця. Для цього рецепта знадобляться такі компоненти:

    • 800 г капусти;
    • 300 г грибів;
    • 4 курячих яйця (їх потрібно заздалегідь зварити круто);
    • 1 середня цибулина;
    • 2 столові ложки соняшникової олії;
    • сіль, перець, кріп та інші спеції – за смаком.

    Тісто краще зробити на молоці, причому його потрібно підігріти до температури трохи вище кімнатної:

    • 2 склянки молока;
    • чайна ложка дріжджів (сухих або звичайних);
    • 4 склянки борошна;
    • столова ложка цукру;
    • чайна ложка солі без гірки.

    Читайте також: ТОП-5 кращих рецептів фаршированих млинців з грибною начинкоюПиріг з капустою і печерицями на кефірі

    Послідовність дій наступна:

  • Спочатку краще зробити тісто – поки готується начинка, воно стане досить пишним. Для цього береться молоко, соняшникова олія (8 ложок), сіль, цукор і дріжджі. Все змішується разом до однорідної маси.
  • Борошно всипають поступово, просіваючи і тут же перемішуючи суміш, щоб не було грудок.
  • Коли тісто придбає потрібну консистенцію, потрібно загорнути його в мішок або покласти під чашку – воно має полежати півгодини при кімнатній температурі.

    • А поки тісто визріває, є час для приготування начинки:

  • Капусту тонко нарізають, а цибулю – середніми шматочками. Гриби – також на середні фрагменти.
  • Краще гасити всі овочі в каструлі – її ставлять на вогонь, наливають масло і обсмажують цибулю до напівготовності.
  • Додають гриби, просмажують ще 5-7 хвилин, після чого додають склянку води і тушкують 15 хвилин на середньому вогні. При цьому важливо постійно стежити, щоб нічого не пригоріло.
  • Після приготування начинки туди додають дрібно нарізані яйця, заздалегідь зварені круто.

    • Далі, як зазвичай, укладають 2 шари тіста і шар начинки між ними, запікають протягом 45-60 хвилин при температурі +200оС.

    Пиріг з капустою, грибами і яйцем

    Пиріг з капустою і печерицями на кефірі

    Смак пирога створює не тільки начинка але і саме тісто. Це особливо помітно, якщо до складу ввести оригінальний компонент, наприклад, кефір. Знадобляться такі інгредієнти:

    • 2 склянки борошна;
    • 1 куряче яйце;
    • 1,5 склянки кефіру 2,5%;
    • цукор столова ложка;
    • сіль і перець за смаком;
    • 2 столові ложки соняшникової олії;
    • дріжджі – чайна ложка.

    Начинку готують з 100 г печериць, 300 г капусти. Можна додати 1 цибулину і моркву. Послідовність дій така:

  • Спочатку готують тісто, поєднуючи всі компоненти і розмішуючи до потрібної консистенції. Прибирають під тарілку або в пакет і залишають на 20-30 хвилин полежати при кімнатній температурі.
  • Капуста, лук і шампіньйони дрібно нарізаються і обсмажують до напівготовності разом.
  • Далі, як зазвичай, роблять кілька шарів і випікають протягом півгодини при температурі +180оС.

    • Відкритий пиріг з капустою і грибами на корисному тесті (відео)

    Таким чином, приготувати пиріг з капустою і грибами можна і по самому простому рецептом, і застосовуючи досить цікаві методики зі своїми нововведеннями. Найголовніше – готувати з задоволенням.

    Приємного апетиту!