Як приготувати сирну запіканку з родзинками в духовці і мультиварці, в домашніх умовах. Рецепт з покроковими фото і відео інструкціями. Приємного апетиту

Зміст

  • Що необхідно знати перед приготуванням
  • Послідовність приготування
  • Уважно дивимося відеорецепт

Дуже смачна запіканка з сиру з родзинками – ідеальний приклад страви, якими можна побалувати близьких без побоювання переборщити з споживаними калоріями.
Якщо ваші прівереди не поважають сир, від такої страви вони точно не відмовляться – адже неможливо придумати більш смачного, делікатного і ніжного вироби, що славиться до того ж економним набором використовуваних в приготуванні продуктів.
Мій улюблений рецепт сирної запіканки з родзинками я отримала ще від бабусі, яка вміла без зайвого клопоту приготувати ідеальну смачненьке до чаю або кави, не витративши на весь процес і години вільного часу. Пропоную вам ознайомитися з цим рецептом, щоб кожна читаюча його господиня змогла швидко приготувати для своєї сім’ї це запаморочливе блюдо.

Що необхідно знати перед приготуванням

Час приготування: 50-55 хвилин.
Кількість персон: 13-17.
Калорійність на 100 г: 210-310 ккал.

Кухонний інвентар:

  • широкий деко або форму для торта діаметром від 24 см;
  • кілька глибоких мисок ємністю від 180 до 950 мл;
  • сковорода з протипригарним покриттям діагоналлю від 23 см;
  • столові ложки;
  • мірна чашка або кухонні ваги;
  • бавовняні і лляні рушники;
  • чайні ложки;
  • велика терка;
  • кухонні прихватки;
  • обробна дошка і гострий ножж
  • блендер або кухонний комбайн з подрібнювачем.

Інгредієнти:

  • 7 г кухонної солі;
  • 5 г ваніліну;
  • 20 г меленої кураги.
  • 25 г вершкового маргарину або масла;
  • 7 г розпушувача для тіста.
  • 30-50 г родзинок;
  • 400-450 г сиру;
  • 2 курячих яйця;
  • 75-100 г цукрового піску;
  • 50-75 г манної крупи.

Щоб підсилити аромат запіканки із сиру, я рекомендую додати в неї деякі додаткові компоненти, а саме прянощі і кондитерські добавки для випічки. Наприклад, дуже непогано відчуваються в готовому виробі подрібнені сухофрукти, у складі яких є яблука та сливи, а також цедра лимона або грейпфрута або мелений імбир, кардамон і кілька паличок кориці.

Послідовність приготування

Підготовка:

  • Сир акуратно загортаємо в відріз марлі і підвішуємо над мискою або раковиною, щоб дати стекти зайвої рідини, яка зробить запіканку дуже крихкою.
  • Білки обережно відділяємо від жовтків, потім розкладаємо обидва компоненти з різних мисочкам і поміщаємо в холодильник.
  • Родзинки обдаємо окропом у невеликій мисці і дозволяємо йому розм’якнути протягом півгодини. Потім відкидаємо ізюм на друшляк, після цього висипаємо на рушник. Сушимо інгредієнт природним чином.
  • Вершковий маргарин виймаємо з холодильника, щоб він гарненько розтанув. Можна також покласти його на теплу батарею або трохи підтопити в мікрохвильовій печі.

    • Перший етап приготування:

  • Манну крупу з’єднуємо з сиром в окремій мисці, ретельно розмішуємо масу дерев’яною лопаткою.
  • Потім відставляємо миску подалі, щоб маса трохи настоялася.
  • Яєчні жовтки виймаємо з холоду, виливаємо в миску, підходить для тривалого збивання блендером.
  • Почавши з самою слабкою швидкості, збиваємо компонент приблизно дві хвилини.
  • Потім висипаємо туди ж цукровий пісок, не припиняючи збивання маси, збиваємо ще близько хвилини.
  • Як тільки крупинки цукру повністю розчинилися, додаємо в масу сіль, ванілін, мелену курагу і розпушувач для тіста, продовжуючи процес збивання.
  • Після цього накриваємо миску рушником і залишаємо масу настоюватися.
  • Тим часом збиваємо білки в щільну, м’які і блискучі переливами піну.
  • Закінчивши цей процес, прибираємо пишну білкову масу в холодне місце приблизно на десять хвилин.

    • Важливо! Щоб ідеально збити білки і отримати дуже ніжну, пухку і вишукану сирну запіканку, необхідно починати процес перемішування з мінімальною швидкістю блендера, всипаючи цукор-пісок дуже малими порціями, і не вимикати пристрій навіть на секунду. Не рекомендується використовувати для збивання яєць стандартну чашу блендера: в ній ваші білки швидше за все перетворяться в маловразумительную водянисту масу, яка після запікання буде досить неприємно відчуватися на смак.

    Другий етап приготування:

  • Духова шафа налаштовуємо на підігрів до 180 градусів.
  • З’єднуємо між собою сирну масу з жовтково-цукрової.
  • За допомогою віночка з довгою ручкою або кухонного комбайна розмішуємо тісто, намагаючись зробити максимально однорідну масу.
  • Досягнувши потрібної консистенції, додаємо в тісто підготовлений родзинки або сухофрукти.
  • Після цього вливаємо в тісто збитий білок, намагаючись робити це невеликими порціями. В процесі обережно вмішуємо його в тісто.
  • Форму або на деко змащуємо вершковим маслом або маргарином, зверху присипаємо манною крупою.
  • Отримане тісто виливаємо у форму, роблячи це максимально акуратно.
  • Розрівнюємо поверхню майбутньої запіканки за допомогою лопатки або ложки.
  • Поміщаємо виріб в духову шафу, витримуємо там близько десяти хвилин.
  • Як тільки запіканка придбала світло-коричневий колір, виймаємо її назовні.
  • Даємо трохи охолонути і перекладаємо на просторе блюдо для подачі на стіл.

    • От і все! Відмінна вийшла у вас запіканка! Спробуйте прикрасити її яскравими ягодами або половинками фруктів, солодким сиропом або білковим кремом – в будь-якому випадку ваші старання не зможуть затьмарити унікальний смак цього дивовижного вироби.
    Моя бабуся любила оформити страву з сирною запіканкою за допомогою часточок лимонів, гілочок м’яти і цілісного імбиру, виходила просто неймовірна краса. До речі, намагайтеся не зберігати сирну запіканку занадто довго, оскільки вона швидко твердне.

    Уважно дивимося відеорецепт

    Правила приготування приголомшливо смачною запіканки з сиром та родзинками в духовці ви зможете подивитися на відео нижче.

    Звичайно, навіть найніжніше виріб швидко приїдається, особливо якщо воно складається з звичайного, зустрічається в кожному холодильнику, набору інгредієнтів. В таких випадках раджу не прощатися з запіканкою, а поліпшити її рецептуру шляхом добавки додаткових компонентів , які покращують як аромат, і смак виробу.
    Приміром, обов’язково приготуйте сирна запіканка з яблуками – виходить просто верх блаженства, так як яблука додають у виріб абсолютно чудові смакові відтінки.
    Крім цього, не забудьте про цікаву і дуже обожненої маленькими дітками запіканка з кабачків з сиром, яку я зазвичай готую до денного перекусу. До того ж оцініть трохи незвичні для наших широт запіканка з макаронів з фаршем в духовці і запіканка з брокколі, славляться своїм неповторним оригінальним смаком і задовольняють навіть самих примхливих прівередой.
    Вдалих вам експериментів на кухні! Дуже хотілося б почути кілька відгуків і коментарів про попередньому рецепті, а також дізнатися про ваші напрацювання щодо поліпшення стандартної рецептури сирної запіканки в духовці і мультиварці. Приємного всім апетиту!