Гриби сметана – відмінне смакове поєднання. Тому інгредієнти часто спільно використовують в кулінарії для приготування різноманітних страв. Процес не забере багато часу й коштів: рецепти досить прості і вимагають придбання дорогих інгредієнтів.
Гриби сметана – відмінне смакове поєднання
Які гриби краще всього приготувати зі сметаною
Сметана, має нейтральний смак і запах, добре поєднується з різними видами грибів. Для приготування страв можна придбати в магазині свіжі або заморожені, вже нарізані тонкими пластинами печериці або гливи. З лісових мешканців до сметані найбільш підходять білі, підберезники, підосичники, боровики, лисички та інші. Всіх їх потрібно ретельно очистити від забруднень, у старих екземплярів зрізати споровий шар, і відварити (крім печериць і гливи – їх варити не потрібно).
Простий рецепт грибів зі сметаною на сковороді
Дуже легко посмажити гриби в сметанному соусі на сковороді. Це простий рецепт з «мінімальним» набором інгредієнтів, тому страву можна приготувати на швидку руку. Незважаючи на це, воно володіє відмінним смаком і ніжним грибним запахом, який передається і сметані. Для приготування знадобиться:
- 1 кг грибів;
- 150 р сметани;
- 1 часниковий зубчик;
- невеликий шматочок вершкового масла;
- сіль;
- перець;
- додаткові приправи за бажанням.
Як приготувати печериці у сметані (відео)
Можна взяти більшу або меншу кількість продуктів, зберігши при цьому пропорції. Саме приготування починається з обробки грибів. Необхідно:
Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби
Добре промиті, очищені і (при необхідності) відварені гриби нарізати на тоненькі пластинки. Якщо вони будуть великої товщини, то погано просмажаться.
Тепер настає черга цибулини: її потрібно нашаткувати або порізати півкільцями.
Покласти на сковорідку кусочок масла, розтопити його і промазати всю поверхню дна.
Почати обсмажувати гриби. В процесі з них буде виділятися сік. Потрібно дочекатися, коли він повністю випарується.
Після цього додають цибулю, а також подрібнений часник (або для зручності пропущений через прес).
Посолити, додати помірна кількість меленого перцю і – при бажанні – спеції.
Коли гриби стануть з рум’яною скоринкою, пора вилити на сковороду сметану.
Закрити сковорідку кришкою і залишити тушкуватися страва на слабкому вогні. Потрібно почекати 10-15 хвилин.
Читайте також: Розмаїття смажених глив з цибулею: найкращі рецепти
Для поліпшення смакових якостей і зовнішнього вигляду страви його рекомендують подавати на стіл, посипавши їх зверху дрібно порубаним кропом.
Гриби зі сметаною на сковороді
Як смачно приготувати гриби зі сметаною в горщиках
Не складе труднощів приготувати гриби, запечені під сметаною в горщиках. Їх дуже красиво подавати на стіл прямо з духовки, коли кухня наповнюється характерним ароматом. Тому таким блюдом можна порадувати і домочадців і гостей. Щоб його приготувати, потрібно взяти:
- 300 г грибів;
- 4 ст. ложки жирної сметани;
- 1 головка цибулі-ріпки середнього розміру;
- 50 г (приблизно велика жменя) сиру твердого сорту;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- сіль;
- перець;
- свіжа зелень (кріп або петрушка) для прикраси страви.
Гриби зі сметаною в горщиках
Щоб блюдо вийшло «на всі сто балів», потрібно слідувати покрокового приготування.
Цибулину очистити, порізати її на полуколечки.
На сковороді, яку використовують для попереднього обжарювання інгредієнтів, розтопити масло.
Почати обсмажувати цибулю так, щоб він трохи підрум’яниться.
У цей час слід порізати гриби і, коли цибуля набуде привабливий золотистий колір, викласти їх до нього на сковороду, перемішавши лопаткою.
Посолити і поперчити.
Після 7 хвилин присипати цибульно-грибну суміш борошном і залишити ще на 3 хвилини.
Додати сметану, зменшити вогонь до мінімального, і тушкувати ще кілька хвилин.
Тепер майбутнє страву можна розкласти по горщикам і присипати натертим сиром.
Випікати в духовці (температура всередині – приблизно 220 °C) на протязі 10 хвилин.
Читайте також: Свинина з грибами: смачне і ситне частування для домочадців і гостей
Відразу після цього горщики за допомогою прихватки або рукавички дістають і подають на стіл, посипавши свіжою зеленню. Обережно, температура посуду і їжі дуже висока!
Білі гриби в сметані (відео)
Як правильно готувати гриби в сметані в мультиварці
Якщо в будинку є мультиварка, то вона відмінно підійде для приготування грибів зі сметаною. Немає необхідності постійно перемішувати інгредієнти і стежити, щоб вони не пригоріли, як це слід робити при використанні сковороди. Для приготування потрібно:
- 500-600 г грибів;
- 200 г жирної сметани;
- 1 головка цибулі-ріпки;
- 1 ст. ложка рослинного масла;
- сіль.
Весь процес приготування страви за допомогою мультиварки не викличе утруднень навіть у новачків в кулінарії. Воно проходить у кілька нескладних етапів:
Після необхідної обробки (чистки і відварювання при необхідності або розморожування) грибочки нарізають пластинками або шматочками. Якщо вони мають невеликий розмір (наприклад, мініатюрні підберезники), то їх можна використовувати цілими.
Вилити в каструлю ложку рослинного масла і висипати подрібнену цибулю.
Включити режим «смаження» і залишити пристрій працювати на 10 хвилин.
Потім у каструлю кладуть гриби, сметану і сіль. При бажанні можна використовувати додаткові інгредієнти – наприклад, суміш спецій, часник або свіжу зелень. Всі компоненти потрібно ретельно перемішати.
Тушкувати в мультиварці протягом 40-60 хвилин.
Після сигналу про готовність гарнір можна подавати на стіл. Він добре поєднується з м’ясом і відварною картоплею.
Гриби в сметані в мультиварці
Готуємо гриби зі сметаною в духовці
Ще один рецепт – запікання грибів в духовці. Щоб приготувати смачну страву, потрібно вже знайомий набір інгредієнтів, в який включено також і сир, щоб їжу прикрашала апетитна скоринка:
- 1 кг грибів;
- 2 цибулі-ріпки;
- 50 г вершкового масла;
- близько 100 р тертого сиру;
- 1 склянка сметани;
- за смаком – сіль.
Читайте також: Як закрити гриби на зиму в банки: тільки перевірені рецепти
Готувати страву нескладно. Щоб прискорити процес, рекомендується заздалегідь включити духовку, розігрівши її до необхідних 180 °C. Потім можна приступати до процесу:
Підготовлені гриби нарізати пластинками або часточками.
Цибулини очистити від лушпиння і нарізати на півкільця.
На сковороді розтопити половину (25 р – невеликий шматочок) вершкового масла, щоб його вистачило на всю поверхню дна.
Викласти і обсмажити гриби з цибульними кільцями. Потрібно дочекатися, поки грибний сік, що виділяється з-за впливу високої температури, повністю випарується.
Викласти цибульно-грибну масу у форму для запікання, змащену залишилися олією.
Посолити, додати сметану.
Зверху страву посипають сиром.
Час приготування в духовці займає всього 5-10 хвилин. За цей час сир розплавиться, а гриби передадуть сметані свій аромат.
Гриби зі сметаною і м’ясом в духовці
Рецепт грибного соусу зі сметаною
З грибів зі сметаною можна зробити не тільки ситні другі страви, але і апетитний соус. Кисломолочний продукт – основа, а «лісове м’ясо» – його начинка», що надає смак і запах. Для його приготування знадобиться:
- 400 г печериць або білих»;
- 150 р сметани;
- 2 цибулі-ріпки;
- 30 р пшеничного борошна;
- 1 ч. ложка нарубаного кропу.
Етапи приготування:
Гриби порізати на дрібні шматочки, нашаткувати обидві цибулини.
Тушкувати, додавши склянку води або бульйону, протягом 25 хвилин на маленькому вогні.
У 2/3 склянки води розвести борошно так, щоб не залишилося грудок.
Залити гриби водою з борошном, сметаною, додавши порізаної зелені.
Після початку кипіння рідини зняти соус з вогню.
Такий соус подають в гарячому вигляді з котлетами, биточками, картоплею. Щоб смак був гостріший, слід додати разом із зеленню подрібнений часник.
Гриби лисички в сметані (відео)
Ось 5 основних страв, які можна приготувати з цих інгредієнтів. Рецепти актуальні протягом цілого року, адже сьогодні ці продукти продаються в магазинах всі сезони. Для приготування відмінно підійдуть і ті гриби, які зібрані самостійно в лісі.