Салат брюссельська капуста рецепти не так популярні, як з іншими видами. Однак, саме така капуста є незамінною при вагітності і відмінно підтримає ваш імунітет. Кілька дивовижно смачних і корисних рецептів ми пропонуємо розглянути сьогодні. І не тільки побачити, але і обов’язково приготувати. Їх можна з’їсти одним поглядом!
Також для вас у нас є варіанти приготування координально інших салатів, наприклад, квасоля з сиром.
Салат з брюссельської капусти рецепт
Досить простий рецепт. Незвичайним його роблять масла, надаючи особливий відтінок. В поєднанні з зеленню виходить дуже свіжо і незвично. Такий капустяний салат підійде в якості легкого літнього перекусу.
Склад салату:
- 20 качанів брюссельської капусти;
- 10 грам гірчиці;
- 6 гілочок м’яти;
- 2 середніх солодких яблука;
- 1 лимон;
- 6 гілочок базиліка;
- 5 мл яблучного оцту;
- 2 жмені очищеного фундука;
- 50 мл оливкової олії;
- Спеції;
- 20 мл горіхового масла.
Салат з брюссельської капустою рецепт:
Брюссельську капусту вимити, далі висушити її з допомогою серветок. Кожен розрізати качан на 4 частини.
У сковороді потрібно розігріти оливкову олію. Викласти капусту, трохи зверху її посолити. Потім часточки обсмажити до золотистого кольору, періодично перевертаючи їх.
Яблуко вимити, витерти воду серветками. Розрізати навпіл, видалити серцевину з насінням. Далі кожну половинку нарізати невеликими шматочками. Розкласти їх прямо на обробній дошці і полити соком лимона. Завдяки чому, вони не потемніють.
Гірчицю, залишки лимонного соку (якщо вони є), горіхове і оливкова олія, яблучний оцет перемішати. Сюди ж за смаком додати спеції, в тому числі і сіль.
Трохи остигнула капусту перекласти в салатник і змішати її з частиною заправки.
Фундук очищений потрібно трохи підсушити на сковороді або на листі в духовій шафі. Якщо є лушпиння, її краще по можливості прибрати руками, так як вона гірчить. Далі горіхи трохи потовкти в ступі. У разі її відсутності, можна на обробну дошку висипати горіхи, накрити рушником і побити трохи зверху качалкою. В крайньому випадку, злегка порубати ножем.
М’яту вимити, струсити воду і порізати її дрібно ножем. Стебло можна не використовувати, залишити тільки листя.
Базилік теж помити, прибрати воду і порвати його руками.
До капусти додати яблуко і зелень, перемішати з рештою частиною заправки. Зверху салат посипати крихтою фундука.
Важливо: не використовувати гостру гірчицю. Пікантну нотку салату додає м’ята, а солодкість яблука трохи глушить лимонний сік. Смак рецепта збалансований, за бажанням можна додати трохи порубаного чилі в заправку.
Салат з брюссельської капусти
Тепле блюдо з незвичайним поєднанням компонентів. Сирний соус робиться із звичайних інгредієнтів і виходить досить щільним через спеціальної техніки приготування.
Склад салату:
- 400 г брюссельської капусти;
- Суміш зелені;
- 5 мл соку лимона;
- 1 цибулина;
- 120 грам плавлених сирків (можна замінити твердим сиром);
- 5 грам борошна;
- 1 зубок часнику;
- 370 грам курячого філе;
- 170 мл молока (буде смачніше, якщо замінити його вершками);
- Трохи масла та олії для обсмажування;
- Спеції.
Салат з брюссельської капустою:
Капусту помити і прибрати з неї жовті листя. Якщо є великі качани, їх краще розрізати навпіл.
У середній каструлі воду закип’ятити, влити туди сік лимона і додати сіль. Покласти брюссельську капусту, дочекатися закипання. Після цього варити 7 хвилин, а потім воду злити. В цю ж каструлю одразу налити холодну воду, щоб капуста швидко охолола і перестала варитися.
Куряче філе промити під проточною водою, далі прибрати вологу серветками і порізати на шматочки.
Цибулю необхідно очистити, вимити, потім дрібно порізати.
З часником повторити те ж саме. Можна пропустити через давильню.
Зелень вимити, серветками промокнути вологу і нашаткувати.
Плавлений сир покласти в морозильну камеру на 10 хвилин, так буде легше його натерти. Твердий сир можна натирати відразу.
У невеликому сотейнику розігріти вершкове масло і соняшникову олії пропорцією 1:1. Потім смажити у них цибулю приблизно 3 хвилини. Якщо при розігріванні масла з’явилася піна, її потрібно зняти.
Далі до цибулі покласти нарізану курку. Часто її помішуючи, смажити приблизно 5 хвилин. Вона вийде м’якою, її ні в якому разі не пересмажити. По закінченню часу додати борошно і перемішати.
Потім сюди ж додати тертий сир. Перемішувати вміст сотейника, поки сир не розплавиться повністю.
Далі влити молоко або вершки. Теж заважати, поки рідка частина не стане однорідною. Краще додавати молоко частинами, щоб бачити, яким виходить соус, і в потрібний час зупинитися.
Коли консистенція буде доведена, додати зелень, часник і спеції. Перемішати. Покласти сюди ж брюссельську капусту, потримати її на маленькому вогні, щоб вона трохи прогрілася.
Салат подавати прямо зі сковороди порційно. Для краси зверху присипати солодким червоним перцем.
Важливо: якщо ви брали заморожену брюссельську капусту, розморожувати її не потрібно. Відразу покладіть в киплячу воду і обов’язково додайте лимонний сік. Він витягне гіркоту з капусти.
Салат з брюссельської капусти рецепти
Це блюдо теж подається теплим і техніка дуже схожа з попереднім, але соус разюче відрізняється. Він не такий ніжний, зате смак яскраво виражений. Головний плюс цієї страви – його можна їсти в піст.
Склад салату:
- 530 грамів брюссельської капусти (краще брати зовсім маленькі качани);
- 75 мл соняшникової олії;
- 320 грам свіжих печериць;
- 360 мл овочевого бульйону (можна замінити водою);
- 1 пучок петрушки;
- 1 середня морква;
- 1 велика цибулина;
- Спеції;
- 5 мл соку лимона;
- 2 зубки часнику;
- 15 грам борошна.
Процес приготування:
Капусту помити і прибрати її жовте листя, якщо вони є.
У каструлі закип’ятити воду, налити в неї сік лимона і посолити. Покласти капусту, дочекатися її закипання і після цього варити 7 хвилин. Далі витягнути її з води, краще на друшляк і обдати крижаною водою.
Цибулю необхідно очистити, далі порізати його на четвертинки кілець.
Печериці помити, почистити, порізати на шматочки.
Часник теж почистити, його потрібно продавити через прес.
Морква помити, почистити. Порізати невеликими кубиками.
15 мл масла розігріти в сковороді, потім покласти гриби і присипати сіллю, зовсім небагато. Іноді помішуючи, потрібно обсмажити їх до повного випаровування вологи. Потім додати ще 15 мл олії і посмажити до золотистого кольору. Витягнути на тарілку за допомогою шумівки, масло залишити.
У сковороду долити решту кількість олії і викласти цибулю і моркву. Обсмажити до м’якості.
Повернути сковороду гриби, додати часник і перемішати. Зверху присипати борошном і знову перешкодити.
Додати овочевий бульйон (або воду) порціями, постійно заважати, поки не вийде густий соус. Додати спеції.
До маси покласти брюссельську капусту, накрити сковороду кришкою і згасити 5 хвилин. Зняти з вогню і відразу розкласти по тарілках. Страва може бути компонентом гарніру або окремої закускою.
Салати з брюссельської капусти
Панчетта – це особливий бекон. Назва його нехай і трохи лякає, але це виріб легко знайти в супермаркеті. І воно неймовірно смачне!
Склад салату:
- 65 грам панчетти;
- 2 стебла селери;
- Щіпка кондитерського цукру;
- 100 г стручкової фосоли;
- 75 мл вершків 20%;
- 5 грам цукру;
- 135 грам волоських горіхів (очищених);
- 5 грам англійської гірчиці;
- 220 грам брюссельської капусти;
- Спеції;
- 45 мл білого винного оцту.
Процес приготування:
Духовку розігріти до 180 градусів. Викласти На пергамент панчетту і присипати її кондитерським цукром. Далі випікати 7 хвилин.
Капусту вимити і відокремити її зовнішні листки (вони жорсткі). В каструлі воду закип’ятити і проварити ці листя протягом 1 хвилини (не більше). Далі їх витягнути і перекласти в лід. Витерти вологу серветками. Решту капусту порізати тонко. В кінці процесів змішати все в одній ємності.
Вершки змішати з оцтом, цукром, гірчицею і сіллю. Цією сумішшю полити капусту.
Волоські горіхи трохи підсмажити на сковороді. Зайву лушпиння прибрати. Крупно порізати.
Селера вимити, порізати середніми кільцями.
Довгі стручки спаржевої квасолі нарізати, відварити в солоній воді. Далі остудити в холодній, щоб зберегти насичений зелений колір.
Змішати продукти з капустою, крім однієї половини горіхів. Ними посипати вже змішаний салат зверху. Сюди ж на горіхи покласти панчетту, можна порізати її на більш зручні шматочки.
Брюссельська капуста салат рецепти
Дуже актуальне блюдо в осінній період. Воно здатне бути самостійним другим блюдом або дуже поживною закускою.
Склад салату:
- 320 грам брюссельської капусти;
- 80 мл соняшникової олії;
- 55 грам кропу;
- 320 грам молодої картоплі (дрібного);
- 90 грам зеленої цибулі;
- Сіль.
Процес приготування:
Молоду картоплю помити. Почистити його можна за допомогою залізної щіточки. Далі зварити у воді з сіллю.
Капусту вимити і зварити у воді з сіллю. На варіння піде приблизно 7 хвилин. Далі витягнути її з води друшляком.
Зелену цибулю помити і порізати на кільця.
Кріп вимити, струсити воду і дрібно порізати.
Картоплю розрізати, і обсмажити на соняшниковій олії до рум’яної скоринки. Потім додати в сковороду капусту і цибулю. Смажити все разом ще 5 хвилин. За бажанням додати спеції або прикрасити цілими гілочками кропу.
Порада: при купівлі молодої картоплі попросіть продавця розрізати один бульба. Якщо через кілька хвилин зріз залишається білим, а не темніє, таку картоплю можна сміливо купувати – він без хімікатів.
Брюссельську капусту можна готувати по-різному, але це завжди робиться швидко. Істотна економія часу і неперевершений смак – це і підкуповує господинь. Потрібно використовувати лише декілька хитрощів приготування, щоб отримати ідеальне блюдо. Також не бійтеся готувати салати з цвітної капусти — вони теж смачні і корисні.