Білокачанна капуста – поширений овоч в кулінарії. Ціна капустяних качанів мізерна, а страви з них виходять шикарними. Салат з капустою і болгарським перцем на зиму тому підтвердження.
Закуска вітамінна, багата аскорбіновою кислотою. Підходить для доповнення будь-якого гарячого блюда. З закускою робіть салати з зеленню, додайте її в щі в якості заправки або тушкуйте солянку.
Прикрасьте вітамінним стравою святковий стіл. Заготівля на зиму обалденная – пальчики оближеш!
Зміст
Зимовий салат з капустою і болгарським перцем без стерилізації, який не треба варити
Салат з капустою, болгарським перцем і морквою – рецепт з оцтом
Весняний салат на зиму з додаванням огірка (дуже смачний)
Рецепт приготування заготовки на зиму з капустою, перцем, помідорами
Салат з капусти, солодкого перцю і яблук
Як приготувати вітамінний салат шарами на зиму з овочів
Зимовий салат з капустою і болгарським перцем без стерилізації, який не треба варити
Приготуйте салат з капустою і болгарським перцем! Ви забезпечите вітамінами на зиму всю сім’ю. Рекомендую щодня подавати порцію салату на додаток до вечері або обіду.
Для рецепту важливо брати качани пізнього сорту з щільними листами. Так овоч в салаті залишиться хрустким.
Продукти:
- качан капусти – 5 кг;
- морква – 1 кг;
- різнокольоровий болгарський перець – 1 кг;
- по 100 гр. стеблів і кореня селери;
- приблизно 100 гр. листя петрушки;
- сіль крупного помелу – 6 ст. л.;
- 4-5 листків лаврушки;
- 6-8 горошини запашного перцю.
Приготування:
Всі овочі в списку продуктів завішані в очищеному вигляді. Це слід врахувати. Зважуйте після чищення і миття.
Приступите до нарізки. Спочатку тонкою соломкою изрежьте перець. Морква пропустити через тертку. Для капусти використовуйте будь-який кухонний гаджет – шатківницю, ніж, овочерізку, комбайн.
Корінь селери перетріть через корейську тертку. А стебла наріжте дрібно ножем.
В одній каструлі змішайте нарізку овочів з сіллю. Вийшло на 7 кг овочів 6 столових ложок солі без гірки. Сіль беріть спеціальну – для засолювання. Пам’ятайте нарізку, щоб отримати сік.
Притисніть гнітом. Для цього покладіть на тарілку салат, притисніть великою пляшкою з водою. Пляшку попередньо вимийте.
Через 1-2 години прослідкуйте, повинно виділитися багато соку. Розкладіть салат в стерилізовані скляні банки. Утрамбуйте масу товкачиком. Під боком є чоловік? Нехай він займеться розкладанням салату. Банку наповніть не доверху, залиште 2-3 см. Зверху укладіть листи лаврушки, запашні горошини. Прикрийте стерилізованої марлею. Можна просто пропрасувати праскою бавовняну тканину. Закріпіть клапоть гумкою або стрічкою.
Вийшло 2 банки по 3 літри. Поставте форму в холодильник або будь-яке інше прохолодне місце на 7-10 днів. Потім поміняйте марлю на стерилізовану капронову кришку. Зберігайте в прохолодному, діставайте на вимогу.
Перевага рецепту салат готується без оцту. Тому вітамінна цінність закуски зашкалює! Вам обов’язково сподобається.
Салат з капустою, болгарським перцем і морквою – рецепт з оцтом
Швидкий салат з капусти з перцем і морквою – відмінний варіант, коли не хочеться довго стояти на кухні. Закуска виходить «пальчики оближеш». Дієтичний Салат, має негативну калорійність. Тобто для його пережовування ви витратите більше калорій, ніж він принесе у ваш організм. При цьому ситна закуска і вітамінна.
Інгредієнти:
- 1 кг капусти;
- по 200 гр. салатного перцю, цибулі, моркви;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі;
- по 100 мл оцту 6%, соняшникової олії.
Як приготувати покроково:
Нашаткуйте капусту. Качан попередньо очистіть від верхніх листків, помийте, обітріть. Зріжте з кочережки шматки. Искрошите тонкою соломкою.
Цибулю і перець тонко наріжте. Під рукою є комбайн з набором насадок для овочів? Скористайтеся ним.
Нарізку перемішайте в одній каструлі. Беріть емальований або з нержавіючої сталі. Заготівля багата аскорбіновою кислотою, до того ж з оцтом. Тому кислота може вступити в реакцію з алюмінієвим посудом, це не бажано.
Додайте цукор, сіль, олію, оцет. Перемішайте. Інгредієнти має добре з’єднатися з заправкою.
Розкладіть по стерилізованим банкам. Вийшло 3 штуки по літру. Прикрийте чистим тонким рушником. Зберігайте на кухонному столі 3 дні. Потім рушник заміните стерилізованими кришками. Салат готовий до вживання, зберігайте заготовку в холодильнику.
Весняний салат на зиму з додаванням огірка (дуже смачний)
У сезон приємних клопотів по збору рецептів поспішаємо вам допомогти. Вдалий салат на зиму – весняний. В закусці залишаються всі вітаміни весняних і літніх овочів. А саме «весняний» він називається, бо радувати вас буде до самої весни.
Продукти:
- за 1 кг капусти, моркви, огірків;
- 300 гр. помідорів;
- головки цибулі – 800 гр.;
- перець болгарський – 4 шт.;
- пучки кропу – 2 шт.;
- 5 ст. л. цукру;
- 9 ч. л. солі;
- 2 ст. соняшникової олії;
- 150 гр. оцту 9%.
Етапи приготування:
Перед безпосереднім приготуванням проведіть «чорну роботу». Очистіть, промийте овочі.
Наріжте цибулю, перець, огірки тонкою соломкою. Морква – через тертку. Капусту – на шатківниці. Кріп накришить за салатному. Помідори шматочками, або перекрутіть в пюре блендером.
Змішайте інгредієнти в каструлі. Поставте тушкуватися на повільний вогонь. Помішуйте. Як тільки закипить, додайте цукор, сіль, масло і оцет. Перемішайте. Після повторного закипання чекайте 10 хвилин. При цьому помішуйте. Як тільки огірки трохи побуріє, все готово.
Зніміть з вогню. Розкладіть гарячу масу по стерилізованим банкам. Закрийте кришками. Через 2 години вони охолонуть, спустіть в підвал.
Не лякайтеся великої кількості оцту. Частина його випарується при кипінні овочів, а в салаті залишиться рівно стільки, щоб надійно законсервувати заготовку. Пропонуємо столовий оцет замінити яблучним.
Рада! Існує кілька способів, як стерилізувати банки. Один з найпростіших – в духовці. Поставте чисті сухі банки в духовку на 30 хвилин. Рекомендована температура – 100С.
Рецепт приготування заготовки на зиму з капустою, перцем, помідорами
Заготівля на зиму з капусти, перцю і помідорів – насичений салат для будь-якого випадку. До вас раптом зібралися гості? Дістаньте баночку овочевого ласощі. Гості здивуються вашій кулінарній майстерності і обов’язково запитають рецепт.
Інгредієнти:
- качан – 1 кг;
- по 500 гр. помідорів, моркви, перцю, цибулі;
- 2-3 зубки часнику;
- 100 гр. цукру;
- 5 ч. л. оцту 9%;
- 200 мл соняшникової олії;
- 2 ст. л. солі для засолювання;
- перець гіркий мелений – за смаком.
Як приготувати покроково:
Нашаткуйте всі овочі. Зручно використовувати кухонний комбайн. Беріть окрему насадку для капусти – шатківницю.
Змішайте в великій каструлі. Підсолити, посипте перцем. Хочете отримати гострий смак? Сипте цілу чайну ложку гіркого перцю. Гарненько перемішайте. Трохи обімніть. З’явився сік? Відмінно.
Окремо цукор змішайте з оцтом. Влийте в основу разом з маслом. Перемішайте.
Розкладіть по банках. Не забудьте утрамбувати. Прикрийте кришкою нещільно. Залиште на кухні на 2 години. Закупорьте, зберігайте в холодильнику.
Чим довше овочева маса настоюється з заправкою, тим смачніше стає.
Салат з капусти, солодкого перцю і яблук
У вас залишилися свіжі осінні яблука? Пустіть їх у салат. На виході отримаєте унікальну закуску – трохи кислу від яблук, пікантну від чилі. Солодку додасть нотку мед.
Нам знадобляться продукти:
качан – 500 гр.;
по 250 гр. моркви, перцю, цибулі;
250 гр. осінніх яблук;
0,5 стручки чилі;
- 1 ст. л. солі;
- 0,5 ст. л. меду (або цукру);
- горошини гіркого перцю – 1-2 шт.;
- духмяний перець в горосі – 1 шт.;
- оцет 9% — 25 мл
Як будемо готувати:
Вага овочів узятий в очищеному вигляді. Подрібніть продукти. Капусту на шатківниці. Моркву через корейську тертку. Перець, цибуля, яблука – тонкою соломкою. Чилі накришить дрібніші.
Всі складіть в одну каструлю. Додайте солі, меду. Підсипте гіркі, запашні горошини. Влийте оцет. Ретельно промешайте.
Розкладіть в стерилізовані банки (по 0,5 л) щільно. Прикрийте залізними кришками.
Організуйте водяну баню. У каструлю покладіть шматок тканини. Налийте трохи води. Поставте у воду банки. Рідина не повинна потрапити під кришки. Рівень води не повинен доходити до плічок банок.
Ставте нагріватися. Як тільки вода закипить, відрахуйте 20 хвилин. Витягніть ємності, щільно закупорьте кришками. Через 30-40 хвилин заготовки охололи? Відправляйте в прохолоду для зберігання.
Взимку викладіть салат з банки, заправте олією.
Вийде ідеальна закуска швидко і зі смаком.
Як приготувати вітамінний салат шарами на зиму з овочів
Зробити вітамінний салат шарами, виявляється, легко і просто. Закуску залиште на зиму або їжте вже через три дні після приготування. Рекомендуємо готувати в 3-літрових банках, салат буде просто «відлітати». Не встигнете озирнутися, а банку спорожніла! Інгредієнти Порцій: – +
- Капустяні листы20 шт.
- Перець болгарский2 шт.
- Шматочок чили1 шт.
- Морковь1,5 кг
- Головки чеснока2 шт.
- Соняшникова олія ст
- Соль2 ст. ложки
- Листи лаврушки3-4 шт.
- Горошини запашного перца5-6 шт.
- Оцтова эссенция1 ст. ложка
На порцію
Калорії: 90 ккал
Білки: 1.4 м
Жири: 5.5 м
Вуглеводи: 8.8 р
Кроки 3 год. 0 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=-97Ne9UhkuA
-
З качана зніміть листя. Для цього навколо кочережки зробіть надріз.
-
Подварите листи в киплячій солоній воді 1 хвилину. Витягніть на тарілку.
-
Морква пропустити через тертку. Часник подрібніть через прес. Чилі дрібно накришити. Змішайте морква, чилі, часник.
-
Нафаршируйте капустяні листи овочевий сумішшю. Закручуйте рулетами, ніби голубці.
-
Складіть в 3-літрову банку шар голубців. Зверху покладіть шар болгарського перцю кільцями.
-
Наповніть всю банку щільними шарами. Приготуйте маринад. На літр води додайте запашні горошини, лаврушку, цукор, масло. Влийте оцтову есенцію.
-
Дайте маринаду 5 хвилин покипіти. Залийте в банку тонкою цівкою. Прикрийте кришкою. Через 15-20 хвилин долийте маринаду до повної банки.
Туго закупорьте кришкою. Після остужения зберігайте в прохолоді.
Ось і готовий обладнаний салат з капусти шарами. Приємного вам апетиту!
Автор статті: Шелоумова Ніна Володимирівна