Салат з капустою і болгарським перцем на зиму – 6 рецептів

Білокачанна капуста – поширений овоч в кулінарії. Ціна капустяних качанів мізерна, а страви з них виходять шикарними. Салат з капустою і болгарським перцем на зиму тому підтвердження.

Закуска вітамінна, багата аскорбіновою кислотою. Підходить для доповнення будь-якого гарячого блюда. З закускою робіть салати з зеленню, додайте її в щі в якості заправки або тушкуйте солянку.

Прикрасьте вітамінним стравою святковий стіл. Заготівля на зиму обалденная – пальчики оближеш!

Зміст

  • Зимовий салат з капустою і болгарським перцем без стерилізації, який не треба варити
  • Салат з капустою, болгарським перцем і морквою – рецепт з оцтом
  • Весняний салат на зиму з додаванням огірка (дуже смачний)
  • Рецепт приготування заготовки на зиму з капустою, перцем, помідорами
  • Салат з капусти, солодкого перцю і яблук
  • Як приготувати вітамінний салат шарами на зиму з овочів
  • Зимовий салат з капустою і болгарським перцем без стерилізації, який не треба варити

    Приготуйте салат з капустою і болгарським перцем! Ви забезпечите вітамінами на зиму всю сім’ю. Рекомендую щодня подавати порцію салату на додаток до вечері або обіду.

    Салат з капустою і болгарським перцем на зиму – 6 рецептів

    Для рецепту важливо брати качани пізнього сорту з щільними листами. Так овоч в салаті залишиться хрустким.

    Продукти:

    • качан капусти – 5 кг;
    • морква – 1 кг;
    • різнокольоровий болгарський перець – 1 кг;
    • по 100 гр. стеблів і кореня селери;
    • приблизно 100 гр. листя петрушки;
    • сіль крупного помелу – 6 ст. л.;
    • 4-5 листків лаврушки;
    • 6-8 горошини запашного перцю.

    Приготування:

  • Всі овочі в списку продуктів завішані в очищеному вигляді. Це слід врахувати. Зважуйте після чищення і миття.
  • Приступите до нарізки. Спочатку тонкою соломкою изрежьте перець. Морква пропустити через тертку. Для капусти використовуйте будь-який кухонний гаджет – шатківницю, ніж, овочерізку, комбайн.
  • Корінь селери перетріть через корейську тертку. А стебла наріжте дрібно ножем.
  • В одній каструлі змішайте нарізку овочів з сіллю. Вийшло на 7 кг овочів 6 столових ложок солі без гірки. Сіль беріть спеціальну – для засолювання. Пам’ятайте нарізку, щоб отримати сік.
  • Притисніть гнітом. Для цього покладіть на тарілку салат, притисніть великою пляшкою з водою. Пляшку попередньо вимийте.
  • Через 1-2 години прослідкуйте, повинно виділитися багато соку. Розкладіть салат в стерилізовані скляні банки. Утрамбуйте масу товкачиком. Під боком є чоловік? Нехай він займеться розкладанням салату. Банку наповніть не доверху, залиште 2-3 см. Зверху укладіть листи лаврушки, запашні горошини. Прикрийте стерилізованої марлею. Можна просто пропрасувати праскою бавовняну тканину. Закріпіть клапоть гумкою або стрічкою.
  • Вийшло 2 банки по 3 літри. Поставте форму в холодильник або будь-яке інше прохолодне місце на 7-10 днів. Потім поміняйте марлю на стерилізовану капронову кришку. Зберігайте в прохолодному, діставайте на вимогу.
  • Перевага рецепту салат готується без оцту. Тому вітамінна цінність закуски зашкалює! Вам обов’язково сподобається.

    Салат з капустою, болгарським перцем і морквою – рецепт з оцтом

    Швидкий салат з капусти з перцем і морквою – відмінний варіант, коли не хочеться довго стояти на кухні. Закуска виходить «пальчики оближеш». Дієтичний Салат, має негативну калорійність. Тобто для його пережовування ви витратите більше калорій, ніж він принесе у ваш організм. При цьому ситна закуска і вітамінна.

    Інгредієнти:

    • 1 кг капусти;
    • по 200 гр. салатного перцю, цибулі, моркви;
    • 2 ст. л. цукру;
    • 1 ст. л. солі;
    • по 100 мл оцту 6%, соняшникової олії.

    Як приготувати покроково:

    Нашаткуйте капусту. Качан попередньо очистіть від верхніх листків, помийте, обітріть. Зріжте з кочережки шматки. Искрошите тонкою соломкою.

    Салат з капустою і болгарським перцем на зиму – 6 рецептів

    Цибулю і перець тонко наріжте. Під рукою є комбайн з набором насадок для овочів? Скористайтеся ним.

    Салат з капустою і болгарським перцем на зиму – 6 рецептів

    Нарізку перемішайте в одній каструлі. Беріть емальований або з нержавіючої сталі. Заготівля багата аскорбіновою кислотою, до того ж з оцтом. Тому кислота може вступити в реакцію з алюмінієвим посудом, це не бажано.

    Салат з капустою і болгарським перцем на зиму – 6 рецептів

    Додайте цукор, сіль, олію, оцет. Перемішайте. Інгредієнти має добре з’єднатися з заправкою.

    Салат з капустою і болгарським перцем на зиму – 6 рецептів

    Розкладіть по стерилізованим банкам. Вийшло 3 штуки по літру. Прикрийте чистим тонким рушником. Зберігайте на кухонному столі 3 дні. Потім рушник заміните стерилізованими кришками. Салат готовий до вживання, зберігайте заготовку в холодильнику.

    Весняний салат на зиму з додаванням огірка (дуже смачний)

    У сезон приємних клопотів по збору рецептів поспішаємо вам допомогти. Вдалий салат на зиму – весняний. В закусці залишаються всі вітаміни весняних і літніх овочів. А саме «весняний» він називається, бо радувати вас буде до самої весни.

    Продукти:

    • за 1 кг капусти, моркви, огірків;
    • 300 гр. помідорів;
    • головки цибулі – 800 гр.;
    • перець болгарський – 4 шт.;
    • пучки кропу – 2 шт.;
    • 5 ст. л. цукру;
    • 9 ч. л. солі;
    • 2 ст. соняшникової олії;
    • 150 гр. оцту 9%.

    Етапи приготування:

  • Перед безпосереднім приготуванням проведіть «чорну роботу». Очистіть, промийте овочі.
  • Наріжте цибулю, перець, огірки тонкою соломкою. Морква – через тертку. Капусту – на шатківниці. Кріп накришить за салатному. Помідори шматочками, або перекрутіть в пюре блендером.
  • Змішайте інгредієнти в каструлі. Поставте тушкуватися на повільний вогонь. Помішуйте. Як тільки закипить, додайте цукор, сіль, масло і оцет. Перемішайте. Після повторного закипання чекайте 10 хвилин. При цьому помішуйте. Як тільки огірки трохи побуріє, все готово.
  • Зніміть з вогню. Розкладіть гарячу масу по стерилізованим банкам. Закрийте кришками. Через 2 години вони охолонуть, спустіть в підвал.
    Не лякайтеся великої кількості оцту. Частина його випарується при кипінні овочів, а в салаті залишиться рівно стільки, щоб надійно законсервувати заготовку. Пропонуємо столовий оцет замінити яблучним.
  • Рада! Існує кілька способів, як стерилізувати банки. Один з найпростіших – в духовці. Поставте чисті сухі банки в духовку на 30 хвилин. Рекомендована температура – 100С.

    Рецепт приготування заготовки на зиму з капустою, перцем, помідорами

    Заготівля на зиму з капусти, перцю і помідорів – насичений салат для будь-якого випадку. До вас раптом зібралися гості? Дістаньте баночку овочевого ласощі. Гості здивуються вашій кулінарній майстерності і обов’язково запитають рецепт.

    Салат з капустою і болгарським перцем на зиму – 6 рецептів

    Інгредієнти:

    • качан – 1 кг;
    • по 500 гр. помідорів, моркви, перцю, цибулі;
    • 2-3 зубки часнику;
    • 100 гр. цукру;
    • 5 ч. л. оцту 9%;
    • 200 мл соняшникової олії;
    • 2 ст. л. солі для засолювання;
    • перець гіркий мелений – за смаком.

    Як приготувати покроково:

  • Нашаткуйте всі овочі. Зручно використовувати кухонний комбайн. Беріть окрему насадку для капусти – шатківницю.
  • Змішайте в великій каструлі. Підсолити, посипте перцем. Хочете отримати гострий смак? Сипте цілу чайну ложку гіркого перцю. Гарненько перемішайте. Трохи обімніть. З’явився сік? Відмінно.
  • Окремо цукор змішайте з оцтом. Влийте в основу разом з маслом. Перемішайте.
  • Розкладіть по банках. Не забудьте утрамбувати. Прикрийте кришкою нещільно. Залиште на кухні на 2 години. Закупорьте, зберігайте в холодильнику.
  • Чим довше овочева маса настоюється з заправкою, тим смачніше стає.

    Салат з капусти, солодкого перцю і яблук

    У вас залишилися свіжі осінні яблука? Пустіть їх у салат. На виході отримаєте унікальну закуску – трохи кислу від яблук, пікантну від чилі. Солодку додасть нотку мед.

    Салат з капустою і болгарським перцем на зиму – 6 рецептів

    Нам знадобляться продукти:

  • качан – 500 гр.;
  • по 250 гр. моркви, перцю, цибулі;
  • 250 гр. осінніх яблук;
  • 0,5 стручки чилі;
    • 1 ст. л. солі;
    • 0,5 ст. л. меду (або цукру);
    • горошини гіркого перцю – 1-2 шт.;
    • духмяний перець в горосі – 1 шт.;
    • оцет 9% — 25 мл

    Як будемо готувати:

  • Вага овочів узятий в очищеному вигляді. Подрібніть продукти. Капусту на шатківниці. Моркву через корейську тертку. Перець, цибуля, яблука – тонкою соломкою. Чилі накришить дрібніші.
  • Всі складіть в одну каструлю. Додайте солі, меду. Підсипте гіркі, запашні горошини. Влийте оцет. Ретельно промешайте.
  • Розкладіть в стерилізовані банки (по 0,5 л) щільно. Прикрийте залізними кришками.
  • Організуйте водяну баню. У каструлю покладіть шматок тканини. Налийте трохи води. Поставте у воду банки. Рідина не повинна потрапити під кришки. Рівень води не повинен доходити до плічок банок.
  • Ставте нагріватися. Як тільки вода закипить, відрахуйте 20 хвилин. Витягніть ємності, щільно закупорьте кришками. Через 30-40 хвилин заготовки охололи? Відправляйте в прохолоду для зберігання.
  • Взимку викладіть салат з банки, заправте олією.

    Вийде ідеальна закуска швидко і зі смаком.

    Як приготувати вітамінний салат шарами на зиму з овочів

    Зробити вітамінний салат шарами, виявляється, легко і просто. Закуску залиште на зиму або їжте вже через три дні після приготування. Рекомендуємо готувати в 3-літрових банках, салат буде просто «відлітати». Не встигнете озирнутися, а банку спорожніла! Інгредієнти Порцій: – +

    • Капустяні листы20 шт.
    • Перець болгарский2 шт.
    • Шматочок чили1 шт.
    • Морковь1,5 кг
    • Головки чеснока2 шт.
    • Соняшникова олія ст
    • Соль2 ст. ложки
    • Листи лаврушки3-4 шт.
    • Горошини запашного перца5-6 шт.
    • Оцтова эссенция1 ст. ложка

    На порцію

    Калорії: 90 ккал

    Білки: 1.4 м

    Жири: 5.5 м

    Вуглеводи: 8.8 р

    Кроки 3 год. 0 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=-97Ne9UhkuA

    • Салат з капустою і болгарським перцем на зиму – 6 рецептів

      З качана зніміть листя. Для цього навколо кочережки зробіть надріз.

    • Салат з капустою і болгарським перцем на зиму – 6 рецептів

      Подварите листи в киплячій солоній воді 1 хвилину. Витягніть на тарілку.

    • Салат з капустою і болгарським перцем на зиму – 6 рецептів

      Морква пропустити через тертку. Часник подрібніть через прес. Чилі дрібно накришити. Змішайте морква, чилі, часник.

    • Салат з капустою і болгарським перцем на зиму – 6 рецептів

      Нафаршируйте капустяні листи овочевий сумішшю. Закручуйте рулетами, ніби голубці.

    • Салат з капустою і болгарським перцем на зиму – 6 рецептів

      Складіть в 3-літрову банку шар голубців. Зверху покладіть шар болгарського перцю кільцями.

    • Салат з капустою і болгарським перцем на зиму – 6 рецептів

      Наповніть всю банку щільними шарами. Приготуйте маринад. На літр води додайте запашні горошини, лаврушку, цукор, масло. Влийте оцтову есенцію.

    • Салат з капустою і болгарським перцем на зиму – 6 рецептів

      Дайте маринаду 5 хвилин покипіти. Залийте в банку тонкою цівкою. Прикрийте кришкою. Через 15-20 хвилин долийте маринаду до повної банки.

    Туго закупорьте кришкою. Після остужения зберігайте в прохолоді.
    Ось і готовий обладнаний салат з капусти шарами. Приємного вам апетиту!

    Автор статті: Шелоумова Ніна Володимирівна