Мало кому в нашій країні не знайоме італійське шампанське з полуничним ароматом і присмаком. Такий напій здатний самий звичайний вечеря перетворити на свято.
Ігристе вино Fragolino з полуничним смаком
Багато хто думає, що Fragolino це бренд шампанського. Насправді це сорт винограду, назва якого, «fragola». У перекладі з італійського воно означає полуниця. Уже сама назва підказує, що такий виноград буде відрізнятися смаком і ароматом полуниці. На території нашої країни назва цього сорту Ізабелла.
Також рекомендуємо прочитати:
Як народилося полуничне шампанське
Ігристе вино фраголіно з полуничним смаком виробляється в Італії вже понад 100 років. Особливо популярним воно було у регіонах Фріулі-Венеція-Джулія та Венето. Для його виробництва використовували виноград сорту Ізабелла, який дає полунично-суничне присмак і аромат.
Ізабелла або vitis labrusca нерідної для Італії сорт винограду. Єдиною виноградною лозою, яку вирощували на Старому континенті була Vitis vinifera. На початку 20 століття вона піддалася почерговому нападу таких паразитів:
Читайте також: Італійське шаманське вино Просекко Брют
Єдиним засобом для порятунку виноградників, було рішення імпортувати американську лозу, стійку до філоксери та схрестити її з європейською. Отриманий гібрид виявився стійкий до паразитів, володів високою продуктивністю, що призводило до перевиробництва бідних вин. Тобто, на думку європейських експертів ,якість вина з винограду Ізабелла, було дуже низьким.
Чому полуничне шампанське заборонили в Європі?
Обмеження на виробництво фраголіно підтримав весь Європейський Союз і тільки Австрія відстояла своє право на виробництво ігристого вина з ароматом полуниці.
Називають різні причини, за якими Ізабеллу заборонили в Європі, але основних, всього три:
Читайте також: Як відкрити шампанське: по класиці, ножем. Що, якщо зламалася пробка?
При більш ретельному розгляді, жодна з цих причин не витримує критики. Токсичність ігристого полуничного шампанського швидше міф, ніж реальність. Інакше складно собі уявити, що австрійські закони, що дозволяє виробництво фраголіно, дозволять отруювати споживачів метанолом.
Вина сорту Ізабелла поширення філоксери теж малоймовірна. Ця хвороба вразила європейську лозу задовго до того, як vitis labrusca прибула з Нового Світу.
Швидше за все, справжня причина криється в тому, що європейські власті не хочуть просувати на своїй території американський продукт.
Полуничне шампанське у магазинах: не справжнє фраголіно?
Все, що виробляється в Італії, зазвичай відрізняється високою якістю, тому ніякої шкідливої хімії в ігристе шампанське не додається. Полуничний смак і аромат у цьому вині, дають тільки натуральні соки.
Виробники Fragolino
Ігристе шампанське з полуницею, яке найчастіше потрапляє на прилавки вітчизняних магазинів, проводиться італійськими виноробами. Крім цього, представлено фраголіно з Чехії та Чилі. Серед безлічі виробників, відмінною якістю продукту виділяються наступні:
Читайте також: Історія шампанського: як з’явилося, види і смаки ігристих вин
Якщо пощастить, можна знайти справжнє Fragolino з винограду Ізабелла, виготовлене в країнах, на які не поширюється заборона на виробництво:
- Австрія
- Австралія
- Швейцарія
- Нова Зеландія
- США
Як пити?
На ринку найбільш поширені три види фраголіно:
- Фраголіно россо
- Фраголіно б’янко
- Ігристі (червоне або біле)
Бьянко — це фраголіно з білого винограду. Шампанське напівсолодке, солом’яного кольору. Може мати смак персика, суниці або полуниці.
Фраголіно потрібно подавати охолодженим. Температура, рекомендована виробником, для максимального розкриття смаку, повинна бути не вище 8 градусів. Шампанське фраголіно добре подавати з фруктовими бісквітами, меренгами, збитими вершками, печивом. Фраголіно ідеально підкреслить смак сухофруктів, свіжих фруктів та ягід.