Супи люблять багато і грибні теж. Їх можна легко урізноманітнити, випробувавши кілька рецептів, представлених нижче.
Грибні супи люблять багато
Вибір і первинна обробка грибів для приготування супу з картоплею
Для супів підходять абсолютно будь-які їстівні гриби. Все залежить від ваших уподобань. Можна брати сушені, мариновані або сирі.
Будь-який продукт необхідно обробляти. Гриби досить очистити від лісового сміття, відрізати підстава ніжки і промити в проточній воді. Бажано вимочувати деякий час у холодній воді. Так ви приберете гіркоту.
Пісний картопляний суп з грибами (відео)
Рецепт класичного супу з грибами
Ви раніше не готували грибний суп? Нічого страшного, цей класичний рецепт допоможе вам розібратися у всіх нюансах.
Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби
Що потрібно:
- гриби (будь-які) – 400 г;
- картопля – 350 г;
- цибуля і морква – 1 шт;
- бульйон курячий – 0,5-1 л;
- соус томатний – 2-3 ст. л.;
- олія соняшникова – 2-3 ст. л.;
- сіль, перець, лавровий лист – за смаком.
Як зробити:
Для початку відваріть гриби в курячому бульйоні. Для цього поріжте продукт на великі шматки і покласти їх у киплячу рідину. 20 хвилин вистачить для обробки.
Подрібніть картоплю. Насипте його в суп.
Вливайте свіжу воду в міру википання.
Приготуйте засмажку. Натріть моркву і поріжте на кубики цибулю. На рослинному маслі смажте їх кілька хвилин (приблизно 10-15) в томатної пасти.
Коли картопля і гриби стануть м’якими, додайте овочі в суп.
Поперчіть і додайте лавровий лист.
Через 10 хвилин блюдо буде готово. Витягніть лаврушка, щоб вона не надала гіркоту.
Страва буде особливо смачним зі сметаною і зеленою цибулею. Так як це стандартний рецепт, ви можете змінювати його по вашим побажанням: додайте інші компоненти, змінюйте час готування або спосіб термічної обробки.
На основі цього способу багато господинь придумують свої власні рецепти. Поекспериментуйте і ви теж!
Читайте також: Картопляна запіканка з грибами: кращі варіанти приготуванняКласичний суп з грибами
Як приготувати суп з сушених білих грибів з картоплею
Білі гриби недарма вважаються найсмачнішими. Їх харчові якості досвідчені фахівці відносять до першої категорії. Спробуйте спекти з них відмінне ароматне перше!
Потрібно:
- картопля – 250 г;
- сушені білі – 50 г;
- селера – 100 г;
- цибуля – 2 штуки;
- морква – 1 шт.;
- свіжа зелень – за смаком;
- сіль і приправи – за бажанням.
Рецепт:
Очистіть шкірку з бульб і подрібніть їх до великих шматків. Помістіть їх у воду і накрийте каструлю кришкою.
Почистіть і помийте інші овочі, наріжте їх до бажаного розміру.
Через 10-15 хвилин після закипання води, закиньте в посуд білі гриби.
Дочекайтеся, поки картопля стане практично м’яким. Додайте цибулю з морквою, селера і зелень.
Ще через п’ять хвилин настане час для спецій та солі. Смачне грибне перше готово!
Це легке і дієтичне блюдо. Воно підходить тим, хто стежить за своїм харчуванням і щодня вважає споживані калорії. Якщо ви бажаєте схуднути, то можете спокійно їсти цю страву, хоч кожен день. І ні один зайвий кілограм не відіб’ється на вашій фігурі!
Суп з сушених білих грибів з картоплею – це легке і дієтичне блюдо
Рецепт супу-пюре з грибами і картоплею на курячому бульйоні
Такий суп дуже сподобається дітям. Прикрасьте його веселими фігурами з овочів і вони з’їдять його з задоволенням!
Що знадобиться:
- Курка (будь-яка частина) – 500 г;
- свіжі гриби – 250 г;
- картопляні бульби – 4-5 шт.;
- морква – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.
Як робити:
Промийте м’ясо. Покладіть птицю в каструлю і залийте водою, увімкніть вогонь. Злийте воду після варіння (за 10 хвилин).
Знову додати воду і продовжити варіння. Коли м’ясо буде готове, дістаньте його і залиште остуджуватися.
Процідіть вийшла бульйон, відваріть в ньому гриби, картоплю, цибулю, нарізану кільцями, і морква.
Від постигла курки відокремте м’ясо. Поріжте його на дрібні шматки, як і інші зварені овочі.
Подрібніть в блендері. По мірі необхідності додавайте бульйон, що залишився.
Коли суп вийде потрібної консистенції, для смаку можете додати сметанку.
Тепер подавайте крем-суп до столу. Воно відмінно зігріває в холодну пору року, в тепле його їдять прохолодним. Крем-суп відмінно заміняє окрошку або борщ, який любить вживати в Росії і країнах СНД в якості освіжаючого страви.
Суп-пюре з картоплею та грибами (відео)
Ситний грибний суп з картоплею і м’ясом
Якщо вибрати більш жирне червоне м’ясо, то страва вийде менш дієтичним, але набагато ситніше. Воно сподобається чоловікам.
Читайте також: Солоні грузді: найкращі рецепти
Що потрібно:
- Свинина, яловичина або баранина – 350-400 г;
- бульби картоплі – 300 г;
- «лісовий хліб» – 200 г;
- морква – 1 середня;
- рослинна олія – 2 ст. л.;
- 1 головка лучка;
- свіжа сільська сметанка – 2 ст. л.;
- томатний соус – 2 ст. л.
- сіль, приправа, зелень – за бажанням.
Готування:
Промийте м’якоть м’яса, поставте каструлю на вогонь.
Перевірте його на готовність. Готовий продукт остудіть і наріжте на відповідні шматки. Засипте нашатковані овочі та гриби.
Цибулю і моркву посмажте на маслі зі сметаною і пастою. Додайте зелень.
За 10 хвилин до готовності супу залийте приготовану засмажку.
Заправляти блюдо соусами не треба, перше вже має ніжний і самобутній смак за рахунок того, що в приготування використовувалася сметана. Вона робить гриби більш ніжними, додає вершкові нотки, відмінно поєднуються з іншими інгредієнтами!
Грибний суп з картоплею і м’ясом
Рецепт приготування сирного супу з грибами і картоплею
Сир і гриби — хіба хтось зможе від них відмовитися? А якщо включити часник, то вийде справжній шедевр! Спробуйте цей чудовий рецепт.
Що потрібно:
- Свіжі або заморожені гриби – 300 г;
- картопляні бульби – 3-4 штуки;
- плавлений сир – 2 штуки;
- болгарський перчик – 1 штука;
- морква – 2 штуки;
- цибуля ріпчаста – 1 штука;
- приправи – за смаком.
Як робити:
Приготуйте овочі. Помийте їх з щіткою, наріжте кубиками, натріть на тертці. Насипте картоплю в каструлю, додайте води і почніть варити на середньому вогні.
Приступите до підготовки грибів. Вимийте і поріжте скибочками потрібного розміру. Так як цей продукт значно втрачає в обсягах під час термічної обробки, можете залишити великі шматки.
Коли перший компонент практично звариться, засипте всі гриби.
Інші овочі можете подарувати або додати в суп. Другий варіант буде більш дієтичним.
Болгарський перець закиньте трохи раніше, так як для його приготування потрібно трохи більше часу, ніж моркви і цибулі.
Сирок натріть на крупній тертці.
Інші складові готові? Висипайте сирну стружку. Інтенсивно заважайте суп, поки вона повністю розчиниться Вистачить близько 2 або 3 хвилин.
Посоліть і поперчіть блюдо.
Жюльєн (гриби з куркою і сиром) – популярне блюдо в ресторанах. Це страва практично нічим не відрізняється від нього. Приємного апетиту!
Читайте також: Як смачно засолити маслюки на зиму: тільки перевірені рецепти!Сирний суп з грибами і картоплею
Латвійська молочний суп з грибами і картоплею
Незвичайний суп спочатку здасться дивним, але спробувавши його, ви увімкнете цей рецепт стане постійним у вашому меню!
Інгредієнти:
- молоко або не дуже жирні вершки (до 15%) – 250 мл;
- чиста вода – 200 мл;
- картопля – 200 г;
- варені і солоні грибочки – 150 г;
- цибулька – 1 маленький;
- масло вершкове – 2 ст. л.;
- зелень, лаврове листя, спеції — за необхідності.
Як зробити:
Як і в більшості рецептів, для початку потрібно зварити картоплю. Чистимо його, ріжемо кубиками і закидаємо в окріп.
Після готуємо ріпчасту цибулю. Подрібнюємо овоч на кільця;
Грибочки (цілі) смажать разом з цибулькою на розпеченому маслі до готовності і запускають у воду до картоплі.
Коли вариво закипить, виливаємо молоко.
Ще раз доводимо суп до кипіння і вимикаємо.
Обов’язково спробуйте приготувати таку смачну латиську юшку. Вважається, що це блюдо прийшло з кухні серверних народів, але потерпіло деякі зміни. Адже нащадки вікінгів дуже люблять молочні супи з рибою, але прибалти замінили морських мешканців «лісовим хлібом». І страву стало від цього тільки краще, так як воно більш звично для наших шлунків. Можливо, він вас здивує, але ви зможете оцінити його смакові якості по достоїнству!
Латвійська молочний суп з грибами і картоплею
Як приготувати простий картопляний суп з лісовими грибами
Гриби, які ростуть у природних умовах, цінні тим, що смак і аромат їх більш насичений. Спробуйте приготувати перше особисто зібраного «лісового хліба», ви кожні літо і осінь.
Кращий суп вийде з красноголовців, підберезників, білих та опеньків. Але підійдуть і сироїжки, сморчки, рижики і лисички.
Що необхідно:
- Свіжі гриби – 250 г;
- картопля – 350 г;
- капуста – 300 г;
- свіжі помідори – 2-3 штуки;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- морква – 1 середня штучка;
- кілька пір’я зеленої цибулі;
- сіль, суміш трав і кріп (петрушка).
Як готувати:
Подрібнені гриби і посічену капусту покласти в каструлю, залити водою і поставити варитися.
Коли інгредієнти стануть м’якими наполовину, закинути очищену і нарізану картоплю.
Помідори порізати з цибулею, натерти моркву. Приготувати з них зажарку, додати подрібнений зелений лук.
У готові картоплю і гриби залити засмажку. Посоліть і поперчіть страву.
Додайте сметану в порцію. Приємного апетиту.
Грибний суп з картофелью і вермішеллю (відео)
Як бачите, грибний можна істотно урізноманітнити. Експериментуйте, адже кулінарія це теж мистецтво!