Супи люблять багато і грибні теж. Їх можна легко урізноманітнити, випробувавши кілька рецептів, представлених нижче.

Грибні супи люблять багато

Вибір і первинна обробка грибів для приготування супу з картоплею

Для супів підходять абсолютно будь-які їстівні гриби. Все залежить від ваших уподобань. Можна брати сушені, мариновані або сирі.

Будь-який продукт необхідно обробляти. Гриби досить очистити від лісового сміття, відрізати підстава ніжки і промити в проточній воді. Бажано вимочувати деякий час у холодній воді. Так ви приберете гіркоту.

Пісний картопляний суп з грибами (відео)

Рецепт класичного супу з грибами

Ви раніше не готували грибний суп? Нічого страшного, цей класичний рецепт допоможе вам розібратися у всіх нюансах.

Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

Що потрібно:

  • гриби (будь-які) – 400 г;
  • картопля – 350 г;
  • цибуля і морква – 1 шт;
  • бульйон курячий – 0,5-1 л;
  • соус томатний – 2-3 ст. л.;
  • олія соняшникова – 2-3 ст. л.;
  • сіль, перець, лавровий лист – за смаком.

Як зробити:

  • Для початку відваріть гриби в курячому бульйоні. Для цього поріжте продукт на великі шматки і покласти їх у киплячу рідину. 20 хвилин вистачить для обробки.
  • Подрібніть картоплю. Насипте його в суп.
  • Вливайте свіжу воду в міру википання.
  • Приготуйте засмажку. Натріть моркву і поріжте на кубики цибулю. На рослинному маслі смажте їх кілька хвилин (приблизно 10-15) в томатної пасти.
  • Коли картопля і гриби стануть м’якими, додайте овочі в суп.
  • Поперчіть і додайте лавровий лист.
  • Через 10 хвилин блюдо буде готово. Витягніть лаврушка, щоб вона не надала гіркоту.

    • Страва буде особливо смачним зі сметаною і зеленою цибулею. Так як це стандартний рецепт, ви можете змінювати його по вашим побажанням: додайте інші компоненти, змінюйте час готування або спосіб термічної обробки.

    На основі цього способу багато господинь придумують свої власні рецепти. Поекспериментуйте і ви теж!

    Читайте також: Картопляна запіканка з грибами: кращі варіанти приготуванняКласичний суп з грибами

    Як приготувати суп з сушених білих грибів з картоплею

    Білі гриби недарма вважаються найсмачнішими. Їх харчові якості досвідчені фахівці відносять до першої категорії. Спробуйте спекти з них відмінне ароматне перше!

    Потрібно:

    • картопля – 250 г;
    • сушені білі – 50 г;
    • селера – 100 г;
    • цибуля – 2 штуки;
    • морква – 1 шт.;
    • свіжа зелень – за смаком;
    • сіль і приправи – за бажанням.

    Рецепт:

  • Очистіть шкірку з бульб і подрібніть їх до великих шматків. Помістіть їх у воду і накрийте каструлю кришкою.
  • Почистіть і помийте інші овочі, наріжте їх до бажаного розміру.
  • Через 10-15 хвилин після закипання води, закиньте в посуд білі гриби.
  • Дочекайтеся, поки картопля стане практично м’яким. Додайте цибулю з морквою, селера і зелень.
  • Ще через п’ять хвилин настане час для спецій та солі. Смачне грибне перше готово!

    • Це легке і дієтичне блюдо. Воно підходить тим, хто стежить за своїм харчуванням і щодня вважає споживані калорії. Якщо ви бажаєте схуднути, то можете спокійно їсти цю страву, хоч кожен день. І ні один зайвий кілограм не відіб’ється на вашій фігурі!

    Суп з сушених білих грибів з картоплею – це легке і дієтичне блюдо

    Рецепт супу-пюре з грибами і картоплею на курячому бульйоні

    Такий суп дуже сподобається дітям. Прикрасьте його веселими фігурами з овочів і вони з’їдять його з задоволенням!

    Що знадобиться:

    • Курка (будь-яка частина) – 500 г;
    • свіжі гриби – 250 г;
    • картопляні бульби – 4-5 шт.;
    • морква – 2 шт.;
    • цибуля – 1 шт.

    Як робити:

  • Промийте м’ясо. Покладіть птицю в каструлю і залийте водою, увімкніть вогонь. Злийте воду після варіння (за 10 хвилин).
  • Знову додати воду і продовжити варіння. Коли м’ясо буде готове, дістаньте його і залиште остуджуватися.
  • Процідіть вийшла бульйон, відваріть в ньому гриби, картоплю, цибулю, нарізану кільцями, і морква.
  • Від постигла курки відокремте м’ясо. Поріжте його на дрібні шматки, як і інші зварені овочі.
  • Подрібніть в блендері. По мірі необхідності додавайте бульйон, що залишився.
  • Коли суп вийде потрібної консистенції, для смаку можете додати сметанку.

    • Тепер подавайте крем-суп до столу. Воно відмінно зігріває в холодну пору року, в тепле його їдять прохолодним. Крем-суп відмінно заміняє окрошку або борщ, який любить вживати в Росії і країнах СНД в якості освіжаючого страви.

    Суп-пюре з картоплею та грибами (відео)

    Ситний грибний суп з картоплею і м’ясом

    Якщо вибрати більш жирне червоне м’ясо, то страва вийде менш дієтичним, але набагато ситніше. Воно сподобається чоловікам.

    Читайте також: Солоні грузді: найкращі рецепти

    Що потрібно:

    • Свинина, яловичина або баранина – 350-400 г;
    • бульби картоплі – 300 г;
    • «лісовий хліб» – 200 г;
    • морква – 1 середня;
    • рослинна олія – 2 ст. л.;
    • 1 головка лучка;
    • свіжа сільська сметанка – 2 ст. л.;
    • томатний соус – 2 ст. л.
    • сіль, приправа, зелень – за бажанням.

    Готування:

  • Промийте м’якоть м’яса, поставте каструлю на вогонь.
  • Перевірте його на готовність. Готовий продукт остудіть і наріжте на відповідні шматки. Засипте нашатковані овочі та гриби.
  • Цибулю і моркву посмажте на маслі зі сметаною і пастою. Додайте зелень.
  • За 10 хвилин до готовності супу залийте приготовану засмажку.

    • Заправляти блюдо соусами не треба, перше вже має ніжний і самобутній смак за рахунок того, що в приготування використовувалася сметана. Вона робить гриби більш ніжними, додає вершкові нотки, відмінно поєднуються з іншими інгредієнтами!

    Грибний суп з картоплею і м’ясом

    Рецепт приготування сирного супу з грибами і картоплею

    Сир і гриби — хіба хтось зможе від них відмовитися? А якщо включити часник, то вийде справжній шедевр! Спробуйте цей чудовий рецепт.

    Що потрібно:

    • Свіжі або заморожені гриби – 300 г;
    • картопляні бульби – 3-4 штуки;
    • плавлений сир – 2 штуки;
    • болгарський перчик – 1 штука;
    • морква – 2 штуки;
    • цибуля ріпчаста – 1 штука;
    • приправи – за смаком.

    Як робити:

  • Приготуйте овочі. Помийте їх з щіткою, наріжте кубиками, натріть на тертці. Насипте картоплю в каструлю, додайте води і почніть варити на середньому вогні.
  • Приступите до підготовки грибів. Вимийте і поріжте скибочками потрібного розміру. Так як цей продукт значно втрачає в обсягах під час термічної обробки, можете залишити великі шматки.
  • Коли перший компонент практично звариться, засипте всі гриби.
  • Інші овочі можете подарувати або додати в суп. Другий варіант буде більш дієтичним.
  • Болгарський перець закиньте трохи раніше, так як для його приготування потрібно трохи більше часу, ніж моркви і цибулі.
  • Сирок натріть на крупній тертці.
  • Інші складові готові? Висипайте сирну стружку. Інтенсивно заважайте суп, поки вона повністю розчиниться Вистачить близько 2 або 3 хвилин.
  • Посоліть і поперчіть блюдо.

    • Жюльєн (гриби з куркою і сиром) – популярне блюдо в ресторанах. Це страва практично нічим не відрізняється від нього. Приємного апетиту!

    Читайте також: Як смачно засолити маслюки на зиму: тільки перевірені рецепти!Сирний суп з грибами і картоплею

    Латвійська молочний суп з грибами і картоплею

    Незвичайний суп спочатку здасться дивним, але спробувавши його, ви увімкнете цей рецепт стане постійним у вашому меню!

    Інгредієнти:

    • молоко або не дуже жирні вершки (до 15%) – 250 мл;
    • чиста вода – 200 мл;
    • картопля – 200 г;
    • варені і солоні грибочки – 150 г;
    • цибулька – 1 маленький;
    • масло вершкове – 2 ст. л.;
    • зелень, лаврове листя, спеції — за необхідності.

    Як зробити:

  • Як і в більшості рецептів, для початку потрібно зварити картоплю. Чистимо його, ріжемо кубиками і закидаємо в окріп.
  • Після готуємо ріпчасту цибулю. Подрібнюємо овоч на кільця;
  • Грибочки (цілі) смажать разом з цибулькою на розпеченому маслі до готовності і запускають у воду до картоплі.
  • Коли вариво закипить, виливаємо молоко.
  • Ще раз доводимо суп до кипіння і вимикаємо.

    • Обов’язково спробуйте приготувати таку смачну латиську юшку. Вважається, що це блюдо прийшло з кухні серверних народів, але потерпіло деякі зміни. Адже нащадки вікінгів дуже люблять молочні супи з рибою, але прибалти замінили морських мешканців «лісовим хлібом». І страву стало від цього тільки краще, так як воно більш звично для наших шлунків. Можливо, він вас здивує, але ви зможете оцінити його смакові якості по достоїнству!

    Латвійська молочний суп з грибами і картоплею

    Як приготувати простий картопляний суп з лісовими грибами

    Гриби, які ростуть у природних умовах, цінні тим, що смак і аромат їх більш насичений. Спробуйте приготувати перше особисто зібраного «лісового хліба», ви кожні літо і осінь.

    Кращий суп вийде з красноголовців, підберезників, білих та опеньків. Але підійдуть і сироїжки, сморчки, рижики і лисички.

    Що необхідно:

    • Свіжі гриби – 250 г;
    • картопля – 350 г;
    • капуста – 300 г;
    • свіжі помідори – 2-3 штуки;
    • 1 головка ріпчастої цибулі;
    • морква – 1 середня штучка;
    • кілька пір’я зеленої цибулі;
    • сіль, суміш трав і кріп (петрушка).

    Як готувати:

  • Подрібнені гриби і посічену капусту покласти в каструлю, залити водою і поставити варитися.
  • Коли інгредієнти стануть м’якими наполовину, закинути очищену і нарізану картоплю.
  • Помідори порізати з цибулею, натерти моркву. Приготувати з них зажарку, додати подрібнений зелений лук.
  • У готові картоплю і гриби залити засмажку. Посоліть і поперчіть страву.
  • Додайте сметану в порцію. Приємного апетиту.

    • Грибний суп з картофелью і вермішеллю (відео)

    Як бачите, грибний можна істотно урізноманітнити. Експериментуйте, адже кулінарія це теж мистецтво!