Суп з опеньків – класичний грибний суп, який добре припаде до літнього, так і зимового столу. Якщо в теплий сезон його можна приготувати зі свіжих опеньків, то в більшості випадків доводиться брати за основу заморожені гриби. Незважаючи на це, смак страви анітрохи не втрачається, якщо врахувати деякі хитрощі приготування, про яких ви дізнаєтеся прямо зараз.
Рецепти приготування грибних супів із заморожених опеньків
Супи з опеньків не тільки насичені грибним ароматом, але ще й корисні. Вони оптимально підійдуть як дієтичне харчування, оскільки в 100 г звісно продукту буде не більше 150 ккал.
Класичний грибний суп з опеньків
Це найпростіший, звичний суп з опеньків. Для рецепта знадобиться мінімум продуктів (з розрахунку на літр води):
- 300-400 г заморожених опеньків;
- картопля – 3-4 штуки;
- цибуля і морква – по 1 невеликий штуці;
- рослинна олія для смаження;
- сіль і спеції додаються за смаком;
- також при подачі можна використовувати сметану, зелень і сухарі – на свій розсуд.
Технологія приготування супу з будь-яких заморожених грибів починається з розморожування. Зробити це треба правильно:
РАДА
Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби
Якщо часу зовсім мало гриби можна розморозити в каструлі з водою, поставленої на слабкий вогонь. Доводити до дуже гарячої температури не потрібно – приблизно до +60оС (палець повинен злегка обпектися).
Після того, як опеньки розморожені, їх можна порізати красивою соломкою або залишити цілком, якщо плодові тіла незначних розмірів.
Читайте також: Калейдоскоп рецептів грибних супів
Далі послідовність дій така:
Суп із заморожених опеньків (відео)
Ніжний суп з плавленим сиром
У цьому рецепті знадобляться точно такі ж інгредієнти, але також необхідно взяти:
- 1 куряче яйце;
- 2-3 шматочки плавленого сиру будь-якого смаку.
Технологія в даному випадку сильно відрізняється:
Пряний суп з опеньками
А таке блюдо відмінно підійде любителя гострих спецій і ароматних, насичених супів. Знадобляться продукти (на літр супу):
- грибів – 300 г;
- цибуля – 3 маленьких головки;
- морква – 1 середня;
- картопля – 3 середні штуки;
- часник – кілька зубчиків;
- спеції: гвоздика, коріандр, чорний перець і лавровий лист, а також сіль – на ваш розсуд: саме вони і складуть портрет страви.
Рецепт дуже схожий на простий суп з опеньків:
Смачні супи із свіжих опеньків
У літній і осінній сезон дістати свіжі опеньки – не проблема, а зварити суп із них – справжнє задоволення. Ось кілька простих рецептів приготування.
Суп з опеньками і вермішеллю
На 1,5-2 літра води знадобляться такі продукти:
- 300-400 г опеньків;
- 3 картоплини;
- цибуля і морква – по 1 штуці;
- вермішель – 4 столові ложки;
- спеції та зелень – на ваш розсуд.
Читайте також: Солоні грузді: найкращі рецепти
Варимо, як звичайний суп:
Сирний суп з опеньками (відео)
Суп-локшина з опеньками
Курячий суп-локшина – це класичне блюдо, яке частіше готується саме з грибами. Причина в тому, що куряче філе саме по собі має не настільки виражений смак, тому опеньки вносять у страву свою дзвінку ноту.
Знадобляться такі продукти (на 1,5-2 літра води):
- куряче філе і гриби – 300 г;
- картопля – 4 штуки;
- вермішель – 4 столові ложки;
- цибулю і моркву – по 1 штуці;
- спеції та зелень – на ваш розсуд.
Рецепт складається з таких етапів:
Суп з опеньками і фрикадельками
А це – відмінний варіант, якщо хочеться грунтовно підкріпитися. Знадобляться прості і доступні продукти (на 1,5 – 2 літра води):
фарш курячий або змішаний (однакові кількості свинини і говядін); також можна додати трохи несолоного сала для соковитості – 400 г;
- опеньки – 300 г;
- картопля – 4 штуки;
- цибулю і моркву – по 1 штуці;
- зелень і спеції – на ваш розсуд.
Технологія наступна:
Як приготувати крем-суп з опеньків з вершками
Кремовий суп – це дуже смачне, поживне блюдо, яке заслуговує окремого рецепта. Продукти знадобляться найдоступніші (на половину літра води, 2 порції):
- опеньки – 400 г;
- вершки жирністю не менше 20% — 1 склянка;
- моркву і цибулю – по одній невеликій штуці;
- борошно – щіпка;
- вершкове масло – столова ложка.
Читайте також: Ікра з маслюків та інших грибів: смачно та корисно
Рецепт приготування досить простий і займе не більше 45 хвилин:
РАДА
Замість борошна можна покласти картопля, зварений заздалегідь і подрібнений на блендері.
Рецепт супу-пюре з замороженими опеньками
Приготувати крем-суп можна і з морожених грибів. Знадобиться трохи продуктів (на півлітра води):
- грибів 350-400 м;
- картопля – пара середніх або 1 велика;
- цибулина – невелика;
- вершки жирні (не менше 20%) – 200 мл;
- сіль – щіпка;
- перець і спеції – за вашим смаком (відмінно підійдуть імбир, лавровий лист);
- зелень – пара пучок.
Технологія приготування наступна:
Грибний суп з опеньків з сиром в мультиварці (відео)
Таким чином, смачні, поживні і оригінальні супи можна приготувати не тільки з свіжих опеньків. Застосування правильних технологій забезпечує високу якість страви і дозволяє отримати справжнє кулінарне натхнення.
Приємного апетиту!