Суп з опеньків – класичний грибний суп, який добре припаде до літнього, так і зимового столу. Якщо в теплий сезон його можна приготувати зі свіжих опеньків, то в більшості випадків доводиться брати за основу заморожені гриби. Незважаючи на це, смак страви анітрохи не втрачається, якщо врахувати деякі хитрощі приготування, про яких ви дізнаєтеся прямо зараз.

Суп з опеньків – класичний грибний суп, який добре припаде до літнього, так і зимового столу

Рецепти приготування грибних супів із заморожених опеньків

Супи з опеньків не тільки насичені грибним ароматом, але ще й корисні. Вони оптимально підійдуть як дієтичне харчування, оскільки в 100 г звісно продукту буде не більше 150 ккал.

Класичний грибний суп з опеньків

Це найпростіший, звичний суп з опеньків. Для рецепта знадобиться мінімум продуктів (з розрахунку на літр води):

  • 300-400 г заморожених опеньків;
  • картопля – 3-4 штуки;
  • цибуля і морква – по 1 невеликий штуці;
  • рослинна олія для смаження;
  • сіль і спеції додаються за смаком;
  • також при подачі можна використовувати сметану, зелень і сухарі – на свій розсуд.

Технологія приготування супу з будь-яких заморожених грибів починається з розморожування. Зробити це треба правильно:

  • Спочатку опеньки викладають в звичайну камеру холодильника (можна покласти в самий низ).
  • Після того, як гриби трохи відтануть, можна дістати і залишити при кімнатній температурі.
  • Потім гриби ретельно промивають і укладають в друшляк. Можна злегка змочити серветкою або дочекатися, поки вся рідина стече.

    • Класичний грибний суп з опеньків

    РАДА

    Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
    Створені одне для одного: гриби з вершками
    Кращі рецепти печені з грибами
    Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби

    Якщо часу зовсім мало гриби можна розморозити в каструлі з водою, поставленої на слабкий вогонь. Доводити до дуже гарячої температури не потрібно – приблизно до +60оС (палець повинен злегка обпектися).

    Після того, як опеньки розморожені, їх можна порізати красивою соломкою або залишити цілком, якщо плодові тіла незначних розмірів.

    Читайте також: Калейдоскоп рецептів грибних супів

    Далі послідовність дій така:

  • Опеньки закладаються в каструлю і ставимо на вогонь.
  • В цей же час потрібно порізати кубиками картоплю і варити приблизно півгодини в тій же каструлі.
  • Цибулю нарізати, а морква натирається на великих осередках терки, поле чого вони обсмажуються разом.
  • Після того, як овочі підсмажилися, їх теж вводять в каструлю. Готовність супу визначають по готовності картоплі.
  • Додають всі спеції (перець, лавровий лист і інші за своїм розсудом) і дають настоятися супу ще 10 хвилин.
  • Прикрашають сметаною і зеленню.

    • Суп із заморожених опеньків (відео)

    Ніжний суп з плавленим сиром

    У цьому рецепті знадобляться точно такі ж інгредієнти, але також необхідно взяти:

    • 1 куряче яйце;
    • 2-3 шматочки плавленого сиру будь-якого смаку.

    Технологія в даному випадку сильно відрізняється:

  • Спочатку смажать цибулю і моркву на рослинній олії.
  • Туди ж додають розморожені гриби, після чого тушкують до тих пір, поки вони не стануть повністю готовими.
  • Потім кип’ятять літр води в каструлі.
  • Туди кладуть шматочки заздалегідь нарізаної картоплі і піджарку.
  • Коли картопля буде готовий, в суп додають розбите і размешанное яйце.
  • А при подачі посипають тертим плавленим сиром і зеленню.

    • Грибний суп з плавленим сиром і опеньками

    Пряний суп з опеньками

    А таке блюдо відмінно підійде любителя гострих спецій і ароматних, насичених супів. Знадобляться продукти (на літр супу):

    • грибів – 300 г;
    • цибуля – 3 маленьких головки;
    • морква – 1 середня;
    • картопля – 3 середні штуки;
    • часник – кілька зубчиків;
    • спеції: гвоздика, коріандр, чорний перець і лавровий лист, а також сіль – на ваш розсуд: саме вони і складуть портрет страви.

    Рецепт дуже схожий на простий суп з опеньків:

  • Спочатку варяться гриби і картоплю.
  • Цибулю і моркву тушкують окремо на олії, туди ж відправляються всі спеції.
  • Потім з’єднують і варять ще 10 хвилин.
  • Прикрашають зеленню і додають сметану при подачі.

    • Пряний суп з опеньками

    Смачні супи із свіжих опеньків

    У літній і осінній сезон дістати свіжі опеньки – не проблема, а зварити суп із них – справжнє задоволення. Ось кілька простих рецептів приготування.

    Суп з опеньками і вермішеллю

    На 1,5-2 літра води знадобляться такі продукти:

    • 300-400 г опеньків;
    • 3 картоплини;
    • цибуля і морква – по 1 штуці;
    • вермішель – 4 столові ложки;
    • спеції та зелень – на ваш розсуд.

    Читайте також: Солоні грузді: найкращі рецепти

    Варимо, як звичайний суп:

  • Спочатку відварюють промиті і нарізані гриби з картоплею (кубиками).
  • Окремо засмажують цибулю і моркву на рослинній олії.
  • Коли вода в суп закипить, кидають вермішель.
  • Коли суп знову закипить, додають зажарку і спеції, після чого каструлю відсувають від вогню і настоюють 10 хвилин.

    • Сирний суп з опеньками (відео)

    Суп-локшина з опеньками

    Курячий суп-локшина – це класичне блюдо, яке частіше готується саме з грибами. Причина в тому, що куряче філе саме по собі має не настільки виражений смак, тому опеньки вносять у страву свою дзвінку ноту.

    Знадобляться такі продукти (на 1,5-2 літра води):

    • куряче філе і гриби – 300 г;
    • картопля – 4 штуки;
    • вермішель – 4 столові ложки;
    • цибулю і моркву – по 1 штуці;
    • спеції та зелень – на ваш розсуд.

    Рецепт складається з таких етапів:

  • Спочатку готують курячий бульйон. М’яса варять до кипіння, потім вогонь зменшують і при слабкому кипінні варять ще півгодини, знімаючи всю піну.
  • Потім вводять гриби і картоплю, а паралельно роблять засмажку з цибулі і моркви.
  • Після цього закладають вермішель, доводять до готовності і кладуть спеції.
  • Настоюють 10 хвилин і розливають по тарілках. Такий суп треба їсти тільки гарячим.

    • Суп-локшина з опеньками

    Суп з опеньками і фрикадельками

    А це – відмінний варіант, якщо хочеться грунтовно підкріпитися. Знадобляться прості і доступні продукти (на 1,5 – 2 літра води):

    фарш курячий або змішаний (однакові кількості свинини і говядін); також можна додати трохи несолоного сала для соковитості – 400 г;

    • опеньки – 300 г;
    • картопля – 4 штуки;
    • цибулю і моркву – по 1 штуці;
    • зелень і спеції – на ваш розсуд.

    Технологія наступна:

  • Спочатку варять гриби і картоплю.
  • Тим часом фарш приправляють спеціями і сіллю і роблять фрикадельки трохи більше нігтя.
  • У киплячу воду відправляють фрикадельки.
  • А поки вони варяться – смажать цибулю і моркву.
  • Потім все змішують разом, додають спеції і настоюють 10 хвилин.

    • Суп з опеньками і фрикадельками

    Як приготувати крем-суп з опеньків з вершками

    Кремовий суп – це дуже смачне, поживне блюдо, яке заслуговує окремого рецепта. Продукти знадобляться найдоступніші (на половину літра води, 2 порції):

    • опеньки – 400 г;
    • вершки жирністю не менше 20% — 1 склянка;
    • моркву і цибулю – по одній невеликій штуці;
    • борошно – щіпка;
    • вершкове масло – столова ложка.

    Читайте також: Ікра з маслюків та інших грибів: смачно та корисно

    Рецепт приготування досить простий і займе не більше 45 хвилин:

  • Спочатку відварюють гриби – доводять до кипіння і варять ще 5-7 хвилин.
  • Поки варяться опеньки, можна обсмажити моркву і цибулю на вершковому маслі. Овочі потрібно довести до повної готовності.
  • Потім овочі, зварені гриби, борошно і вершки пропускають через блендер, щоб вийшла дрібна кашка.
  • Потім цю суміш додають у бульйон, що залишився від грибів, і зігрівають до кипіння, після чого заправляють зеленню, спеціями і настоюють протягом 5-10 хвилин.

    • РАДА

    Замість борошна можна покласти картопля, зварений заздалегідь і подрібнений на блендері.

    Крем-суп з опеньків з вершками

    Рецепт супу-пюре з замороженими опеньками

    Приготувати крем-суп можна і з морожених грибів. Знадобиться трохи продуктів (на півлітра води):

    • грибів 350-400 м;
    • картопля – пара середніх або 1 велика;
    • цибулина – невелика;
    • вершки жирні (не менше 20%) – 200 мл;
    • сіль – щіпка;
    • перець і спеції – за вашим смаком (відмінно підійдуть імбир, лавровий лист);
    • зелень – пара пучок.

    Технологія приготування наступна:

  • Спочатку потрібно розморозити гриби – зробити це необхідно при звичайній кімнатній температурі. Варити їх не потрібно, тому що вони вже були приготовані і заморожені. Якщо потрібно швидко розморозити, можна покласти ненадовго в каструлю з водою і нагріти, не доводячи до кипіння.
  • Далі потрібно відварити картоплю, у воду додати трохи солі і спецій. Відварити до повної готовності.
  • Потім дрібно нарізати цибулю і обсмажується на вершковому маслі. Підсмажити до напівготовності.
  • Потім картоплю і гриби потрібно помістити в чашу блендера і подрібнити, перетворивши в кашку.
  • Цю масу потрібно помістити в каструлю, в якій варилася картопля і варити до закипання, після чого відразу вимкнути.
  • Після цього вливаються вершки, додаються всі спеції, і суп настоюється протягом 10 хвилин.
  • При подачі сервірують зеленню.

    • Грибний суп з опеньків з сиром в мультиварці (відео)

    Таким чином, смачні, поживні і оригінальні супи можна приготувати не тільки з свіжих опеньків. Застосування правильних технологій забезпечує високу якість страви і дозволяє отримати справжнє кулінарне натхнення.

    Приємного апетиту!