Пиріжки – класика російської кухні. Без них не обходиться святкове застілля, така випічка – смачне і ситне повсякденна страва. Кожна господиня може похвалитися своїм рецептом улюбленої начинки для пиріжків. Чималу частку серед них будуть займати різноманітні поєднання грибів і картоплі.
Рецепти начинок з грибами і картоплею
Основні її інгредієнти вже перераховані в назві, а от способи приготування і добавки бувають різними.
Начинка з картоплі з грибами класична
Для неї потрібно:
- 3-4 картоплини;
- 0,5 кг грибів;
- цибулина;
- 50 г вершкового масла;
- сіль, перець.
Гриби можна взяти будь-які: печериці, боровики, підосичники, підберезники, гливи. З кожним видом грибів вона буде мати свій смак. Підійдуть для начинки морожені гриби, солоні і мариновані.
Як готувати:
Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби
До цієї начинки можна додати пару столових ложок тертого сиру, краще твердого, стільки ж дрібно рубаного свіжого кропу або 2-3 подрібнених крутих яйця. Додавати ці продукти потрібно, поки начинка ще гаряча, в іншому випадку перемішати продукти так, щоб вони розподілилися рівномірно, буде складно.
Смажені пиріжки з картоплею (відео)
Начинка з грибів та смаженої картоплі
В цей варіант начинки краще вибирати соковиті гриби — маслюки, підберезники і не засмажувати їх, а гасити.
Співвідношення продуктів той же, тільки лука доведеться взяти в 2 рази більше і замінити вершкове масло рослинна, але от готувати начинку будемо трохи по-іншому.
Як готувати:
Читайте також: Чим корисні і небезпечні гриби грузді для організму людини
В цей варіант начинки краще більше нічого не додавати. Єдине виключення — пара ложок рубаного зеленого лука.
Начинка готова — можна приступити до випікання пиріжків. Найчастіше господиням ніколи готувати дріжджове тісто. Прекрасною альтернативою є прісне тісто на сметані або жирної кисляку. З нього виходять смачні смажені пиріжки.
Як приготувати бездріжджові пиріжки з картоплею і грибами на сковорідці
Для тіста:
- 1/2 склянки кислого молока або сметани або кефіру, підійде навіть несолодкий йогурт;
- 2-3 ст. ложки розтопленого вершкового масла;
- близько 2 склянок борошна, залежить від вмісту в ній клейковини;
- за ч. ложці цукру і солі;
- ст. ложка оцту;
- 0,5 ч. ложки соди;
- рослинне масло.
Етапи приготування:
Готувати їх слід безпосередньо перед подачею. Остиглі вони втрачають смаку.
Є рецепти тіста без дріжджів на воді.
Пісні пиріжки з грибами і картоплею
Для тіста: стакан води 100 мл олії,1/2 ч. ложки солі, стільки ж цукру.
Як готувати:
Читайте також: Як смачно і правильно приготувати гливи з картоплею
Гарні смажені пиріжки з дріжджового тіста.
Духові пиріжки з картоплею та грибами (відео)
Класичний рецепт дріжджових смажених пиріжків з картоплею, грибами та цибулею
Інгредієнти:
- півлітровий пакет молока;
- сухих дріжджів — 2 ч. ложки;
- 0,25 склянки олії;
- столова ложка цукру щіпка солі;
- приблизно 4 склянки борошна.
Гриби, картопля, цибуля для начинки.
Як готувати:
На основі картоплі можна зробити тісто для грибних пиріжків і запекти їх в духовці.
Рецепт приготування картопляних пиріжків з грибами в духовці
Начинка – чисто грибна з невеликою кількістю цибулі.
Для тіста:
- 750 г картоплі;
- 3 яйця;
- 2 ст. ложки борошна з гіркою;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- склянка сметани.
Для начинки:
- 250 г печериць;
- цибулина;
- 2 ст. ложки вершкового масла.
Гриби годяться будь-які.
Як готувати:
Не всім можна вживати жирну їжу, а смажені пиріжки можна назвати дієтичною їжею. Є інший спосіб обсмажування, при якому тісто не вбирає жир.
Як приготувати пиріжки з грибами і картоплею на сухій сковороді
Гриби для таких пиріжків треба порізати дуже дрібно, можна провернути їх на м’ясорубці.
Інгредієнти для тіста:
- нежирного кефіру — 0,5 л;
- борошна — близько 700 м;
- яйце;
- 150 г вершкового масла;
- 1/2 ч. ложки соди.
Робимо Начинку по кожному з вищенаведених рецептів. Вона повинна бути повністю готова.
Читайте також: Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби
Як готувати:
Буває так, що свіжих грибів немає в наявності, зате в коморі коштує чимало банок маринованих. Із них може вийти чудова начинка для пиріжків, особливо якщо з’єднати їх з картоплею.
Рецепт пиріжків з картоплею і маринованими грибами
Тісто будемо робити з сирої картоплі і смажити вироби в паніровці.
Інгредієнти:
- картоплі — 1 кг;
- пару яєць;
- 1/2 баночки грибів;
- цибулина;
- панірувальні сухарі;
- олія для обсмажування.
Приготування:
Випічка з листкового тіста завжди відрізняється вишуканим смаком. Спробуємо приготувати з слойки печені грибні пиріжки.
Як зробити начинку для картопляних пиріжків з грибами (відео)
Готуємо хрусткі пиріжки з листкового тіста з грибами і картоплею
Небагато знайдеться господинь, які бажають витрачати час на приготування домашнього листкового тіста. У магазині можна завжди купити йому гідну заміну.
Необхідні продукти:
- упаковка готового листкового тіста вагою 0,5 кг;
- літрова банка маринованих грибів;
- 3 цибулини;
- жовток одного яйця;
- 100 г тертого на дрібній тертці сиру;
- олія для обсмажування.
Приготування:
Пиріжки з начинкою з грибів з картоплею стануть відмінним вечерею, з ними можна випити чаю, взяти в дорогу або на роботу. Різноманітність способів приготування, рецептів тіста і начинок дозволяє кожен раз приготувати оригінальне блюдо.