Зміст

  • Домашнє вино на основі червоної смородини
  • Рецепт кріпленого вина, виготовленого на основі червоної смородини
  • Рецепт вина, виготовленого із застосуванням червоної смородини і агрусу

Червона смородина, яку іноді називають «поричкой», відноситься до числа найбільш поширених культур, вирощуваних на садових ділянках і дачах. Кислуваті ягоди ягід багаторічного чагарнику, що містять цукор, пектини, вітаміни A, B, E, C, P і різні органічні кислоти, мають у своєму складі калій і залізо.

Завдяки компонентам, які знаходяться в ягоді червоної смородини, продукція, яку можна зробити на основі ягід цієї рослини (варення, соки, киселі або вино), буде мати корисні якості, властиві ягоді чагарнику, вживаються в свіжому вигляді.

Існують різні рецепти, які дозволяють зробити на основі червоної смородини в домашніх умовах вино. Способи приготування продукту можуть бути різними: на основі природних, «диких» дріжджів, з додаванням міцного алкоголю, що дозволяє виготовити кріплений напій, або з використанням комбінацій ягід рослини з аґрусом.

Домашнє вино на основі червоної смородини

Для того щоб зробити вино з традиційного «домашньому» рецептом, будуть потрібні такі інгредієнти:

  • цукор – 2 кг;
  • вода – 3;
  • смородина – 3 кг.

Етапи виготовлення домашнього вина

  • Приготувати закваску, яку називають «дикими дріжджами». Для того щоб зробити таку закваску, слід покласти столову ложку ягід в невелику скляну банку, накрити горловину посудини марлею і виставити ягоди на тепле освітлене місце. Закваска з червоної смородини буде готова через два – чотири дні.
  • Коли закваска готова, можна приступати безпосередньо до процесу виготовлення продукції – для цього треба зварити сироп. Щоб зробити сироп, цукор і вода змішуються, розмішують і цей розчин, доведений до слабкого кипіння, кип’ятять 5-8 хвилин зі зніманням піни, яка буде з’являтися на поверхні рідини. Сироп, перед тим як буде задіяний в процесі приготування, повинен охолонути до кімнатної температури.
  • На цьому етапі, з допомогою дерев’яної ложки або маточки треба розім’яти ягоди рослини. Червону смородину, щоб не знищити знаходяться на ягодах природні дріжджі, мити не треба. Перекласти масу м’ятих ягід в скляну ємність, додати отриману з смородини закваску і влити охолоджений сироп. Необхідно звернути увагу на те, що в посудині, після додавання рідини, повинно залишатися вільне місце: 20-25% від загального обсягу ємності.
  • Вміст ємності перемішується і ставиться для протікання в масі ягід, води і цукру процесу подальшого бродіння. Горловина судини накривається шаром марлі. Первісне бродіння смородини повинно тривати тиждень.
  • Через сім – вісім днів, рідина зливається з осаду за допомогою трубки і переливається в посудину, на горловині якого встановлюється гідравлічний затвор. Гідравлічний затвор – являє собою просте пристосування, що складається з відведеної від кришки трубки, другий кінець якої опущений у банку з водою.
  • Через 6-7 тижнів, коли бродіння буде завершено, а вино стане прозорим, його знімають з осаду і розливають в пляшки.

    • Для того щоб продукт був повністю готовий до використання, виготовлений таким способом домашнє вино повинне постояти ще 2 місяці.

    Рецепт кріпленого вина, виготовленого на основі червоної смородини

    В домашніх умовах можна зробити не тільки легкий алкогольний напій, але і більш міцний продукт, вживши для цього горілку, розбавлений харчовий спирт або очищений самогон. Для того щоб зробити кріплений напій, знадобляться наступні інгредієнти:

    • смородина – 6 кг;
    • цукор – 1 кг;
    • вода – 1,5 л;
    • горілка – 250 мл

    Процес виготовлення:

  • Перебрані, немиті ягоди придушити в підготовленої для цієї мети посуді і залишити на 1 годину.
  • Віджати з ягід сік. Отриману в результаті віджиму рідина, потрібно перелити в посудину, в якому буде протікати подальший процес, додати цукор і влити відстояну воду. Для впевненості в успішному перебігу бродіння, можна внести «дикі дріжджі» – в такому разі, закваску необхідно підготувати заздалегідь.
  • Горловина ємності закривається кришкою з встановленим гідравлічним затвором, винна заготівля ставиться в тепле місце з кімнатною температурою (або накривається – для підтримки температури і запобігання попадання світла).
  • Після закінчення бродіння рідину, знімаючись з осаду, зливається в окрему посуд. В утворену перебродившую масу додається міцний алкоголь, все перемішується і напій, в закритому вигляді, повинен буде постояти ще місяць – після чого зливається і розливається в пляшки. Кріплене вино, зроблене в домашніх умовах, готове до вживання.

    • Рецепт вина, виготовленого із застосуванням червоної смородини і агрусу

    Аґрус, як і смородина, є не тільки корисною, але і смачною ягодою. Існує безліч рецептів, в яких агрус використовується не тільки самостійно, а в поєднанні з іншими ягодами – доповнюючи їх смак. Вино, виготовлене із застосуванням ягід аґрусу і смородини в домашніх умовах, є успішним підтвердженням такого поєднання. Для того щоб зробити алкогольний напій, що поєднує в собі смак смородини і аґрусу, знадобляться:

    • аґрус – 3 кг;
    • смородина – 1 кг;
    • цукор – 5 кг;
    • вода – 3 л.

    Рецепт вина.

  • Приготувати сироп на основі 2 кг цукру і 3 л води. Дати йому охолонути до кімнатної температури.
  • Подрібнити ягоди, пропустивши їх через м’ясорубку або блендер (іншим доступним способом).
  • Скласти ягідну масу в скляну ємність, залити підготовленим сиропом, прикрити марлею і поставити для бродіння, яке буде протікати тиждень, в тепле місце. Для того щоб ягідна маса не почала пліснявіти, сусло необхідно періодично перемішувати.
  • Через тиждень, після того як активне бродіння буде завершено, рідина знімається з осаду і переливається в іншу ємність – на цей раз, з установкою на горловині ємності гідравлічного затвора.
  • Така брага зі смородини й аґрусу, повинна постояти ще 7-10 днів. Коли рідина стане прозорою, а на дні посудини випаде осад, вино зливається і перелити в пляшки.

    • Таке домашнє вино, приготоване з смородини і аґрусу, перш ніж буде готове, має відстоятися 2 місяці – тоді воно остаточно дозріє.