Джеймсон Jameson був близько знайомий з Хейгами — засновниками шотландської династії, які мали в той час п’ять гуральнею. Джемісон вирішив побратися з дочкою Ендрю Хейга — Маргарет. Незабаром вона народила йому чотирьох синів. У міру зростання вони допомагали батькові вести бізнес. Незабаром після того, як другий син одружився, Джон Джеймсон взяв його до себе в партнери і після їх підприємство отримало назву John Jameson & Son.
Після розквіту алкогольної індустрії і розширення компанії на 83 році життя помирає Джон Джеймсон. Управління бізнесом переходить синові. Віскі Джемісон стає більш високоякісним напоєм, його цінують за м’якість і легкість. В Англії цінністю мав саме цей віскі.Джеймесон молодший досягає похилого віку. Незабаром компанією починає керувати Джон Джеймсон III. Підприємству потрібно поліпшення з-за того, що попит на віскі Jameson перевищив пропозицію. Компанія в 1887 році мала володіння в розмірі п’яти акрів.
Віскікурня на подив була самостійним підприємством.Для приготування віскі у нього входили наступні підрозділи:бондарного цеху, кузня, лісопилки, магазини для плотніков, інженерів і фарбар. На даному підприємство працювало понад 300 робітників.Джеймсоны були великими бізнесменами і дуже турботливими. Сім’я Джеймесона входила в раду директорів.
Також рекомендуємо прочитати: Читайте також: Камені для віскі і коньяку: навіщо вони потрібні?
В кінці XIX століття виробництво віскі стало падати.Ірландські бізнесмени сильно захопилися виробництвом престижного віскі і не помітили, що багато виробників стали змішувати односолодовые спирти з більш дешевими зерновими спиртами. Смак віскі ставав м’якшим і витрат на його виготовлення було значно менше. Так твір ірландського віскі jameson вступило в нову еру купажування. Джемесоны повинні були щось робити, щоб їх виробництво напою не впало.
На початку XX століття керівництво компанії переходить Ендрю Джеймсону. Джемісон проводить велику модернізацію в компанії. Але цього було недостатньо для конкуренції з купажованим напоєм. Проблема була в скороченні постачань віскі за кордон, це було викликано підняттям у процесі виготовлення шотландського віскі, а також масовими руйнуваннями після Першої світової війни. Заборона на вживання алкоголю в США, Друга світова війна згубно вплинули на компанії Джеймсона та Ірландії в цілому. Багато віскікурень розорилися і об’єм напою впав.
Незважаючи на це в 1966 році три найбільших лідера John Jameson & Son, John Power & Son і Cork Distilleries Company вирішили злитися в одну компанію і отримало нову назву Irish Distillers Ltd. Після возз’єднання віскі стали виробляти на заводі в Милдтоне, на півдні Ірландії. Це допомогло відновити різке падіння продажів на світовому ринку. Після вступу французького підприємства Pernod Ricard продажу знову зросли і бленд віскі jameson став одним із сучасних алкогольних напоїв по всьому світу.
Читайте також: Бокали для віскі. Різновиди посуду і їх назви
Сушать його в закритих печах без використання диму, завдяки чому зерно зберігає справжній смак. Після сушіння солод розмелюють на борошно і заливають гарячою водою. Витримують 12 годин.
Виходить сусло, після охолодження додають дріжджі і протягом двох днів дають заграти. Далі брагу переганяють три рази в перегінних кубах. Завдяки ступінчастою очищення напій Jameson мають умягченный смак. Дозрівання відбувається у бочках з дуба. Напій набуває характерний колір і аромат.Для витримки йдуть бочки з американського дуба, хересу й бурбона.
Читайте також: Віскі Вільям Лоусон (William Lawson), різновиди, ціна та історія
На кожній пляшці можна побачити підпис Джемисона, яка є гарантією якості. Цього хотів сам виробник — Джеймесон. Продукція високо цінувалася на різних міжнародних змаганнях. Припустимо, віскі джемісон 18 років нагороджені двома золотими медалями в Каліфорнії, штаті Сан-Франциско в 2005 і 2010 роках. Джемісон воістину жіночний і благородний напій.