Рецепти грузинського супу чихиртма з курки, а також з баранини з фото, відео та покроковим керівництвом по приготуванню. Порадуйте сім’ю новеньким стравою!
Зміст
- Рецепт грузинського супу чихиртма
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
- Відеорецепт
- Рецепт чихиртмы на основі баранини
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
Чихиртма – це густий грузинський суп, відрізняється відсутністю овочів і комбінацією яєчної заправки і борошняний. Дане блюдо знайшла безліч прихильників далеко за межами Грузії, так як володіє дуже незвичайним смаком і добре тонізує, особливо після вчорашнього застілля. За основу береться курячий бульйон, іноді баранячий. Існує декілька інтерпретацій даного супу, ми ж розповімо про найбільш популярних з них.
Рецепт грузинського супу чихиртма
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 порцій.
- Кухонна техніка та посуд: каструля, віночок.
Інгредієнти
Курка |
550 г; |
Вода |
2 л; |
Цибуля ріпчаста |
2 шт.; |
Борошно |
1 ст. л.; |
Курячі яйця |
2 шт.; |
Шафран |
щіпка; |
Сіль, перець |
за смаком. |
Покрокове приготування
Першим ділом наливаємо в каструлю воду, кладемо в неї курку і ставимо на плиту.
В цей час дрібно нарізаємо цибулю і висипаємо його на розпечену сковороду і перемішуємо. Далі додаємо до цибулі борошно і періодично помішуємо до золотистого кольору.
З готового бульйону дістаємо курку і відкладаємо її в окрему посудину. Бульйон проціджуємо через сито або складену вдвічі марлю. Додаємо обсмажені цибулю, сіль, шафран і перець.
Знову ставимо на вогонь і чекаємо появи бульбашок, тобто закипання бульйону.
Сирі яйця виливаємо в глибоку тарілку і трохи збиваємо.
Знімаємо бульйон з конфорки і повільно вливаємо в нього тонкою цівкою збиті яйця. Обов’язково помішуємо суп. У підсумку яйце повинно трохи згорнутися і вийдуть специфічні «пластівці».
Розливаємо суп по тарілках. Дрібно нарізаємо відкладене раніше м’ясо, невелику жменю якого додаємо в кожну порцію супу.
Для подачі можна посипати суп меленим чорним перцем і шафраном, а також додати часточку лимона. Приємного апетиту!
Відеорецепт
Рекомендуємо подивитися дане відео, де детально описаний рецепт чихиртмы з курки.
Як бачите, в приготуванні чихиртмы немає нічого складного, при базових знаннях в кулінарії ви з легкістю зможете повторити цей рецепт, а в подальшому і доповнювати його з допомогою своєї фантазії.
Рецепт чихиртмы на основі баранини
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 порцій.
- Кухонна техніка та посуд: каструля, віночок.
Інгредієнти
Баранина |
500 г; |
Винний оцет |
2 ст. л.; |
Ріпчаста цибуля |
2 шт.; |
Пшеничне борошно |
1 ст. л.; |
Курячі яйця |
2 шт.; |
Соняшникова олія |
1 ст. л.; |
Шафран |
1/2 ч. л.; |
Сіль, кінза, перець |
за смаком. |
Вживання оцту протипоказано при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, таких як гастрит, гастродуоденіт, виразкова хвороба шлунка і дванадцятипалої кишки. Також акуратно вживайте страви, у складі яких є оцет, якщо ви страждаєте захворюваннями сечовидільної системи.
Покрокове приготування
Для початку моєму баранину в холодній воді, нарізаємо не зовсім великими шматочками, кладемо в каструлю і ставимо варитися. Обов’язково знімаємо з’являється пінку шумівкою. Зварене м’ясо відкладаємо на тарілку, а бульйон проціджують через часте сито або марлю.
Дрібно ріжемо цибулю і підсмажуємо його, додавши борошно. Важливо постійно перемішувати цибулю з борошном, щоб мука не взялася брижами.
В проціджений відвар додаємо м’ясо, смажену цибулю з борошном, шафран, сіль, перець і доводимо до кипіння.
В окремій невеликій каструлі слід закип’ятити виноградний оцет і вилити його в суп. Знову доводимо до кипіння і знімаємо з конфорки.
У глибокій тарілці збиваємо яйця і повільно вливаємо в суп, постійно помішуючи. Знову поставити на вогонь і підігріти, але не доводити до кипіння. При сервіровці кожну порцію чихиртмы посипати зеленою кінзою.
Якщо ви шанувальник японської кухні, то рекомендуємо вам спробувати суп місо, який робиться на основі соєвих бобів, рису і пшениці. Цей суп є джерелом корисних для кишечника бактерій, а також має в своєму складі лінолеву кислоту, яка нейтралізує холестерин, який викликає інфаркт і гіпертонію.
Якщо ж ви любитель тайської кухні, то суп Том Ям обов’язково доведеться вам за смаком. Гострий з кислинкою суп готується на основі бульйону з креветок, курки або риби. Але якщо ж ви віддаєте перевагу щось просте і звичне, то обов’язково зверніть увагу на рецепти овочевого супу і супу з галушками.
Сподіваємося, вам сподобалися наші рецепти з приготування грузинської чихиртмы. Діліться своїми враженнями і варіаціями приготування даного страви!