Хороший коньяк на сьогоднішній день є досить дорогим задоволенням, а вживати дешеві сурогати, що згубно діють на здоров’я, не кожен захоче. Тому поціновувачі такого унікального напою знайшли відмінне рішення — готувати домашній коньяк самостійно. А як це зробити своїми руками?
У народі побутує думка, що робити домашній алкоголь досить складно і не менш витратно, ніж придбати готовий продукт. Однак це далеко не так. З поставленим завданням зможе впоратися навіть новачок. Достатньо просто виконувати інструкції з приготування напою.
Чому ж не рекомендується пити дешевий магазинний коньяк? Насамперед, це небезпечно, так як в такому напої можуть бути всілякі шкідливі домішки, так і готується псевдоконьяк з ароматизованого спирту низької якості.
Як зробити коньяк в домашніх умовах?
Коньячний напій із спирту або горілки, приготовлений вдома, допоможе зберегти здоров’я та заощадити сімейний бюджет. А якщо ви будете використовувати тільки якісні продукти і строго слідувати інструкціям по його приготуванню, у вас вийде справді унікальний напій, за якістю близький до елітного бренді.
Процес виготовлення справжнього коньяку на виробництві має масу технологічних нюансів, які складно відтворити в домашніх умовах. Однак, існують більш прості рецепти, слідуючи яким, можна самостійно приготувати чудовий коньяк з горілки або спирту.
Класичний рецепт коньяку в домашній умовах спирту
Інгредієнти:
- розведений спирт — 1 л;
- лаврушка — 1 шт.;
- чайна заварка — 1 ч. л.;
- цедра апельсина або лимона;
- цукор — 1 ч. л.;
- перець чорний — 2 шт.;
- ванілін — 1 щіпка;
- гвоздика — 2 суцвіття.
Приготування:
- цукор розчинити в спирті;
- в одержаний розчин насипати подрібнену заварку, розмішати;
- поступово додати інші компоненти;
- напій помістити в темне прохолодне місце на 10 днів (не менше);
- перед вживанням процідити, розлити в приготовані ємності.
Як роблять коньяк з кори дуба
Любителі домашнього алкоголю вважають коньяк одним з кращих представників такого роду напоїв, який не соромно подати до столу. Найбільшою популярністю користується коньяк, приготований з додаванням кори дуба. Цей запашний напій, що володіє м’яким смаком, безумовно, не є справжнім коньяком, який готується з елітних сортів винограду на виробництві, але і до спільноти низькоякісних сурогатів його віднести не можна. Як же зробити дійсно якісний коньяк самостійно?
Читайте також: Як правильно пити і яким повинен бути хороший коньяк
Існує безліч рецептів приготування домашнього напою, деякі з них наведені нижче.
Як зробити коньяк з кори дуба на горілці?
Інгредієнти:
- якісна горілка — 3 л;
- кора дуба (аптечна) — 3 ст. л.;
- цукор (палений) — 2 ч. л.;
- пакетик ваніліну.
Коньяк з кори дуба приготувати досить просто:
- горілку переливають у банку;
- додають попередньо розплавлений цукор, ретельно перемішують;
- в отриману суміш насипають ванілін і кору дуба і закривають герметичною кришкою;
- наполягають в темному прохолодному місці протягом 30 днів.
Основним показником готовності напою є його колір. Саморобний коньяк з паленого цукру і дубової кори буде мати приємний карамельний відтінок, який з часом стає більш насиченим.
Готовий напій необхідно процідити, розлити по красивих пляшках, перед вживанням охолодити.
Як зробити коньяк з самогону на корі дуба?
Домашній коньяк можна також можна приготувати з самогону.
Інгредієнти:
- очищений самогон, розведений до показника в 50% — 3 л;
- цукор — 3 ст. л.;
- суха кора дуба — 2 ст. л.;
- гвоздика — 3 суцвіття;
- мускатний горіх — п’ята частина від цілого або порошок на кінчику ножа;
- мелений коріандр — 1 г або одне подрібнене зернятко.
Як готувати:
- кору дуба спочатку помістити в окріп на 15 хвилин і добре висушити;
- цукор розчинити у воді (50 мл) і приготувати карамельний сироп;
- всі підготовлені інгредієнти помістити в трилітрову ємність, налити самогон, добре перемішати;
- настоювати в темному місці при кімнатній температурі протягом 2-4 тижнів.
Якщо напій поставити біля джерела тепла (наприклад, радіатора опалення), напій дозріє вже через 10 днів. Готова настоянка має яскраво виражений аромат і насичений коричневий відтінок.
Тепер необхідно профільтрувати напій, використовуючи для цього марлю. Спочатку позбавляємося від великих шматочків кори, при повторному процеживании (вже через кілька шарів марлі) — від дрібних частинок. І, нарешті, фільтруємо напій через фільтрувальний папір.
Тепер коньяк можна прибрати в темне місце для кращого настоювання і вже через місяць його можна дегустувати.
Як зробити домашній коньяк на корі дуба спирту?
Ще один популярний напій домашнього виготовлення. Спосіб приготування аналогічний попередньому варіанту, різниця лише в наборі компонентів. Основні інгредієнти:
- розведений спирт (40-45%) — 3 л;
- кора дуба — 4 ст. л., можна замінити дубовою тирсою — 6 шт. (довжина тріски 10 см, товщина 4*4);
- сушені ягоди шипшини — 15 шт.;
- перець (чорний) — 4 шт.;
- звіробій — 1 гілочка;
- цукор — з ст. л.;
- хороший крупнолистовий чорний чай — 1 ч. л.
Читайте також: Справжній і благородний коньяк Хеннессі в пляшках
В якості наповнювачів можна використовувати наступні інгредієнти:
- трава материнка — 15 г;
- чорнослив — 1 шт.;
- чебрець — 20 г;
- родзинки — 1 ст. л.;
- ваніль в стручку (3 см) — 1 шт.
Спосіб приготування коньяку в домашніх умовах:
- спочатку готується карамельний сироп з води і цукру;
- всі інгредієнти помістити в трилітрову ємність і залити спиртом;
- настоювати в темному місці 7 днів;
- шипшина і кору дуба необхідно спочатку замочити в окропі на 15 хвилин, після чого добре просушити і тільки тоді використовувати для приготування коньяку;
- через тиждень слід вийняти з банки чорнослив і ваніль;
- наполягати коньяк ще протягом двох тижнів, періодично (1 раз/2 дні) струшуючи ємність;
- готовий напій процідити, розлити по бутлях;
- наполягати ще тиждень в холодильнику або підполі.
Якщо по закінченні цього терміну знову з’явиться осад, необхідно провести повторну фільтрацію.
Як ви вже зрозуміли, рецептів приготування домашнього коньяку на основі горілки і спирту дуже багато, причому всі вони дуже різні і прості у виконанні. Напої з кори дуба відрізняються своїм ароматом і неповторним смаком, який після довгого зберігання тільки поліпшується. Крім кори, для виготовлення коньяку можна використовувати і інші компоненти, що поліпшують смак і аромат напою.
Рецепт домашнього коньяку з кавою
Нам потрібні наступні інгредієнти:
- розведений спирт (40%) — 1 л;
- кава — 1 ч. л.;
- гвоздика — 2 шт.;
- перець (чорний) — 3 горошини;
- цукор — 1 ч. л.;
- лаврушка — 1 шт.
Готуємо наступним способом:
- цукор розчинити в спирті;
- в окремій ємності змішати гвоздику, чорний перець, кава і лавровий лист;
- суміш пересипати в марлевий мішечок і опустити в спиртову рідину;
- наполягати в темряві 7 днів;
- після чого мішечок зі спеціями вийняти і розлити напій по пляшках.
Виготовлення коньяку в домашніх умовах з волоськими горіхами
Інгредієнти:
- розведений до 40% спирт — 3 л;
- чайна заварка — 1 ст. л.;
- внутрішні стінки волоських горіхів — 1 жменя;
- ванільний цукор — 1 ст. л.;
- гвоздика — 5-6 шт.;
- лимонна кислота — на кінчику ножа;
- кмин — 1 ст. л.
Порядок дій:
- стінки волоських горіхів добре просушити і додати в спирт;
- потім у банку покласти гвоздику і чайну заварку;
- туди ж відправити ванільний цукор і кмин;
- і тільки потім — лимонну кислоту;
- суміш ретельно перемішати;
- банку закрити герметичною кришкою і настоювати напій при кімнатній температурі в темному місці;
- перед вживанням коньяк профільтрувати через шматочок бавовняної тканини або марлі.
Читайте також: Courvoisier XO: історія Курвуазьє і сорту улюбленого коньяку Наполеона
Як приготувати коньяк своїми руками з мелісою і червоним перцем?
Інгредієнти:
- спирт або горілка (40%) — 3 л;
- цукор — 3 ст. л.;
- чайна заварка — 1 ст. л.;
- перець червоний — половина стручка;
- трохи ваніліну;
- лаврове листя — 5 шт.;
- меліса — 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- всі сухі компоненти змішати, при цьому перець попередньо потрібно перемолоти;
- додати спирт;
- наполягати в темряві 9-10 днів;
- напій процідити через марлю, складену в два шари, осад віджати;
- ще раз профільтрувати.
Як приготувати коньяк будинку з горілки?
Коньяк, приготований із горілки, володіє яскравим смаком, приємним ароматом і відрізняється насиченістю кольорової гами. По суті, це навіть не коньяк, а домашня настоянка, проте, за своїми якостями вона нітрохи не поступається оригінального напою.
Щоб ароматичні і смакові дані максимально наблизилися до елітного алкоголю, необхідно суворо дотримуватися наступних рекомендацій:
- в якості основного інгредієнта використовувати дубову кору;
- трохи ваніліну додасть настоянці вишуканий і неповторний смак і аромат;
- для повного завершення напою в нього необхідно додати цукор.
Якщо ви хочете додати напою горіхові, фруктові, карамельні або будь-які інші нотки, скористайтесь спеціями і приправами.
Як приготувати коньяк за старовинним рецептом?
Оригінальна рецептура приготування коника в домашніх умовах на основі спирту або горілки передбачає використання кори дуба з молодих гілок.
Попередньо кору потрібно підготувати, тобто добре просушити в темному місці, після чого подрібнити.
- Тепер беремо 50 г кори і заливаємо її спиртом (1 л.).
- Наполягаємо напій два тижні (не менше), після чого проціджуємо і розводимо до потрібної фортеці.
Якщо можливість самостійного збирання дубової кори відсутня, можна придбати готову в будь-якій аптеці. Щоб здивувати гостей оригінальним напоєм власного приготування, можна скористатися наведеним нижче рецептом.
Інгредієнти:
- горілка (розведений спирт) — 3 л;
- кмин, ванільний цукор і чорний чай — по 1 ч. л.;
- лимонна кислота — 1 щіпка;
- гвоздика — 7 суцвіть.
Всі компоненти залити горілкою, при цьому лимонну кислоту додають в останню чергу. Одержаний розчин наполягати при кімнатній температурі протягом трьох днів.
Рецептура приготування коника в домашніх умовах, як правило, передбачає використання міцного алкоголю: спирту, горілки і навіть самогону. Спиртова основа повинна бути високої якості, адже від цього залежить кінцевий результат. Завдяки різноманіттю варіацій приготування домашнього коньяку ви зможете вибрати саме той рецепт, який вам сподобається.