Як приготувати домашній коньяк: рецепти виготовлення напою в домашніх умовах, способи приготування

Як приготувати домашній коньяк: рецепти виготовлення напою в домашніх умовах, способи приготуванняХороший коньяк на сьогоднішній день є досить дорогим задоволенням, а вживати дешеві сурогати, що згубно діють на здоров’я, не кожен захоче. Тому поціновувачі такого унікального напою знайшли відмінне рішення — готувати домашній коньяк самостійно. А як це зробити своїми руками?

У народі побутує думка, що робити домашній алкоголь досить складно і не менш витратно, ніж придбати готовий продукт. Однак це далеко не так. З поставленим завданням зможе впоратися навіть новачок. Достатньо просто виконувати інструкції з приготування напою.

Чому ж не рекомендується пити дешевий магазинний коньяк? Насамперед, це небезпечно, так як в такому напої можуть бути всілякі шкідливі домішки, так і готується псевдоконьяк з ароматизованого спирту низької якості.

Як зробити коньяк в домашніх умовах?

Коньячний напій із спирту або горілки, приготовлений вдома, допоможе зберегти здоров’я та заощадити сімейний бюджет. А якщо ви будете використовувати тільки якісні продукти і строго слідувати інструкціям по його приготуванню, у вас вийде справді унікальний напій, за якістю близький до елітного бренді.

Процес виготовлення справжнього коньяку на виробництві має масу технологічних нюансів, які складно відтворити в домашніх умовах. Однак, існують більш прості рецепти, слідуючи яким, можна самостійно приготувати чудовий коньяк з горілки або спирту.

Класичний рецепт коньяку в домашній умовах спирту

Інгредієнти:

  • Як приготувати домашній коньяк: рецепти виготовлення напою в домашніх умовах, способи приготуваннярозведений спирт — 1 л;
  • лаврушка — 1 шт.;
  • чайна заварка — 1 ч. л.;
  • цедра апельсина або лимона;
  • цукор — 1 ч. л.;
  • перець чорний — 2 шт.;
  • ванілін — 1 щіпка;
  • гвоздика — 2 суцвіття.

Приготування:

  • цукор розчинити в спирті;
  • в одержаний розчин насипати подрібнену заварку, розмішати;
  • поступово додати інші компоненти;
  • напій помістити в темне прохолодне місце на 10 днів (не менше);
  • перед вживанням процідити, розлити в приготовані ємності.

Як роблять коньяк з кори дуба

Любителі домашнього алкоголю вважають коньяк одним з кращих представників такого роду напоїв, який не соромно подати до столу. Найбільшою популярністю користується коньяк, приготований з додаванням кори дуба. Цей запашний напій, що володіє м’яким смаком, безумовно, не є справжнім коньяком, який готується з елітних сортів винограду на виробництві, але і до спільноти низькоякісних сурогатів його віднести не можна. Як же зробити дійсно якісний коньяк самостійно?

Читайте також: Як правильно пити і яким повинен бути хороший коньяк

Існує безліч рецептів приготування домашнього напою, деякі з них наведені нижче.

Як зробити коньяк з кори дуба на горілці?

Інгредієнти:

  • якісна горілка — 3 л;
  • кора дуба (аптечна) — 3 ст. л.;
  • цукор (палений) — 2 ч. л.;
  • пакетик ваніліну.

Коньяк з кори дуба приготувати досить просто:

  • Як приготувати домашній коньяк: рецепти виготовлення напою в домашніх умовах, способи приготуваннягорілку переливають у банку;
  • додають попередньо розплавлений цукор, ретельно перемішують;
  • в отриману суміш насипають ванілін і кору дуба і закривають герметичною кришкою;
  • наполягають в темному прохолодному місці протягом 30 днів.

Основним показником готовності напою є його колір. Саморобний коньяк з паленого цукру і дубової кори буде мати приємний карамельний відтінок, який з часом стає більш насиченим.

Готовий напій необхідно процідити, розлити по красивих пляшках, перед вживанням охолодити.

Як зробити коньяк з самогону на корі дуба?

Домашній коньяк можна також можна приготувати з самогону.

Інгредієнти:

  • очищений самогон, розведений до показника в 50% — 3 л;
  • цукор — 3 ст. л.;
  • суха кора дуба — 2 ст. л.;
  • гвоздика — 3 суцвіття;
  • мускатний горіх — п’ята частина від цілого або порошок на кінчику ножа;
  • мелений коріандр — 1 г або одне подрібнене зернятко.

Як готувати:

  • кору дуба спочатку помістити в окріп на 15 хвилин і добре висушити;
  • цукор розчинити у воді (50 мл) і приготувати карамельний сироп;
  • всі підготовлені інгредієнти помістити в трилітрову ємність, налити самогон, добре перемішати;
  • настоювати в темному місці при кімнатній температурі протягом 2-4 тижнів.

Як приготувати домашній коньяк: рецепти виготовлення напою в домашніх умовах, способи приготуванняЯкщо напій поставити біля джерела тепла (наприклад, радіатора опалення), напій дозріє вже через 10 днів. Готова настоянка має яскраво виражений аромат і насичений коричневий відтінок.

Тепер необхідно профільтрувати напій, використовуючи для цього марлю. Спочатку позбавляємося від великих шматочків кори, при повторному процеживании (вже через кілька шарів марлі) — від дрібних частинок. І, нарешті, фільтруємо напій через фільтрувальний папір.

Тепер коньяк можна прибрати в темне місце для кращого настоювання і вже через місяць його можна дегустувати.

Як зробити домашній коньяк на корі дуба спирту?

Ще один популярний напій домашнього виготовлення. Спосіб приготування аналогічний попередньому варіанту, різниця лише в наборі компонентів. Основні інгредієнти:

  • розведений спирт (40-45%) — 3 л;
  • кора дуба — 4 ст. л., можна замінити дубовою тирсою — 6 шт. (довжина тріски 10 см, товщина 4*4);
  • сушені ягоди шипшини — 15 шт.;
  • перець (чорний) — 4 шт.;
  • звіробій — 1 гілочка;
  • цукор — з ст. л.;
  • хороший крупнолистовий чорний чай — 1 ч. л.

Читайте також: Справжній і благородний коньяк Хеннессі в пляшках

В якості наповнювачів можна використовувати наступні інгредієнти:

  • трава материнка — 15 г;
  • чорнослив — 1 шт.;
  • чебрець — 20 г;
  • родзинки — 1 ст. л.;
  • ваніль в стручку (3 см) — 1 шт.

Спосіб приготування коньяку в домашніх умовах:

  • Як приготувати домашній коньяк: рецепти виготовлення напою в домашніх умовах, способи приготуванняспочатку готується карамельний сироп з води і цукру;
  • всі інгредієнти помістити в трилітрову ємність і залити спиртом;
  • настоювати в темному місці 7 днів;
  • шипшина і кору дуба необхідно спочатку замочити в окропі на 15 хвилин, після чого добре просушити і тільки тоді використовувати для приготування коньяку;
  • через тиждень слід вийняти з банки чорнослив і ваніль;
  • наполягати коньяк ще протягом двох тижнів, періодично (1 раз/2 дні) струшуючи ємність;
  • готовий напій процідити, розлити по бутлях;
  • наполягати ще тиждень в холодильнику або підполі.

Якщо по закінченні цього терміну знову з’явиться осад, необхідно провести повторну фільтрацію.

Як ви вже зрозуміли, рецептів приготування домашнього коньяку на основі горілки і спирту дуже багато, причому всі вони дуже різні і прості у виконанні. Напої з кори дуба відрізняються своїм ароматом і неповторним смаком, який після довгого зберігання тільки поліпшується. Крім кори, для виготовлення коньяку можна використовувати і інші компоненти, що поліпшують смак і аромат напою.

Рецепт домашнього коньяку з кавою

Нам потрібні наступні інгредієнти:

  • розведений спирт (40%) — 1 л;
  • кава — 1 ч. л.;
  • гвоздика — 2 шт.;
  • перець (чорний) — 3 горошини;
  • цукор — 1 ч. л.;
  • лаврушка — 1 шт.

Готуємо наступним способом:

  • цукор розчинити в спирті;
  • в окремій ємності змішати гвоздику, чорний перець, кава і лавровий лист;
  • суміш пересипати в марлевий мішечок і опустити в спиртову рідину;
  • наполягати в темряві 7 днів;
  • після чого мішечок зі спеціями вийняти і розлити напій по пляшках.

Виготовлення коньяку в домашніх умовах з волоськими горіхами

Інгредієнти:

  • розведений до 40% спирт — 3 л;
  • чайна заварка — 1 ст. л.;
  • внутрішні стінки волоських горіхів — 1 жменя;
  • ванільний цукор — 1 ст. л.;
  • гвоздика — 5-6 шт.;
  • лимонна кислота — на кінчику ножа;
  • кмин — 1 ст. л.

Порядок дій:

  • стінки волоських горіхів добре просушити і додати в спирт;
  • Як приготувати домашній коньяк: рецепти виготовлення напою в домашніх умовах, способи приготуванняпотім у банку покласти гвоздику і чайну заварку;
  • туди ж відправити ванільний цукор і кмин;
  • і тільки потім — лимонну кислоту;
  • суміш ретельно перемішати;
  • банку закрити герметичною кришкою і настоювати напій при кімнатній температурі в темному місці;
  • перед вживанням коньяк профільтрувати через шматочок бавовняної тканини або марлі.

Читайте також: Courvoisier XO: історія Курвуазьє і сорту улюбленого коньяку Наполеона

Як приготувати коньяк своїми руками з мелісою і червоним перцем?

Інгредієнти:

  • спирт або горілка (40%) — 3 л;
  • цукор — 3 ст. л.;
  • чайна заварка — 1 ст. л.;
  • перець червоний — половина стручка;
  • трохи ваніліну;
  • лаврове листя — 5 шт.;
  • меліса — 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  • всі сухі компоненти змішати, при цьому перець попередньо потрібно перемолоти;
  • додати спирт;
  • наполягати в темряві 9-10 днів;
  • напій процідити через марлю, складену в два шари, осад віджати;
  • ще раз профільтрувати.

Як приготувати коньяк будинку з горілки?

Коньяк, приготований із горілки, володіє яскравим смаком, приємним ароматом і відрізняється насиченістю кольорової гами. По суті, це навіть не коньяк, а домашня настоянка, проте, за своїми якостями вона нітрохи не поступається оригінального напою.

Щоб ароматичні і смакові дані максимально наблизилися до елітного алкоголю, необхідно суворо дотримуватися наступних рекомендацій:

  • в якості основного інгредієнта використовувати дубову кору;
  • трохи ваніліну додасть настоянці вишуканий і неповторний смак і аромат;
  • для повного завершення напою в нього необхідно додати цукор.

Якщо ви хочете додати напою горіхові, фруктові, карамельні або будь-які інші нотки, скористайтесь спеціями і приправами.

Як приготувати коньяк за старовинним рецептом?

Оригінальна рецептура приготування коника в домашніх умовах на основі спирту або горілки передбачає використання кори дуба з молодих гілок.

Попередньо кору потрібно підготувати, тобто добре просушити в темному місці, після чого подрібнити.

  • Тепер беремо 50 г кори і заливаємо її спиртом (1 л.).
  • Наполягаємо напій два тижні (не менше), після чого проціджуємо і розводимо до потрібної фортеці.

Якщо можливість самостійного збирання дубової кори відсутня, можна придбати готову в будь-якій аптеці. Щоб здивувати гостей оригінальним напоєм власного приготування, можна скористатися наведеним нижче рецептом.

Інгредієнти:

  • горілка (розведений спирт) — 3 л;
  • кмин, ванільний цукор і чорний чай — по 1 ч. л.;
  • лимонна кислота — 1 щіпка;
  • гвоздика — 7 суцвіть.

Як приготувати домашній коньяк: рецепти виготовлення напою в домашніх умовах, способи приготуванняВсі компоненти залити горілкою, при цьому лимонну кислоту додають в останню чергу. Одержаний розчин наполягати при кімнатній температурі протягом трьох днів.

Рецептура приготування коника в домашніх умовах, як правило, передбачає використання міцного алкоголю: спирту, горілки і навіть самогону. Спиртова основа повинна бути високої якості, адже від цього залежить кінцевий результат. Завдяки різноманіттю варіацій приготування домашнього коньяку ви зможете вибрати саме той рецепт, який вам сподобається.