Скористайтеся простим і доступним покроковим рецептом улюбленого багатьма гречаного супу на курячому бульйоні – дивимося докладні фото – і відео-інструкції. 6 1 год 30 хв 102 ккал 5/5 (1)
Зміст
- Базові рекомендації
-
- Для приготування знадобиться:
- Інгредієнти:
- Приготування супу
- Поради по приготуванню
- Відеорецепт гречаного супу
Складно собі уявити повноцінний обід без першої страви. Це смачно і корисно, а в зимовий час року перше блюдо ще й зігріває. Щі, борщ, розсольник і всілякі супи є невід’ємною частиною нашої кулінарної культури. Супи бувають холодні і гарячі, бувають легкі, дієтичні і наваристі на м’ясному бульйоні. Їх варять з перловкою, пшоном, горохом, рисом і картоплею.
У моїй родині улюблена крупа – це гречка. Вона низькокалорійна, і в теж час містить багато білка, заліза і незамінних амінокислот. Гречка добре поєднується з молоком, рибою, овочами, грибами та м’ясом. Тому сьогодні я вам розповім, як зварити гречаний суп з м’ясом. Вибір м’яса за вами. Це просте і в той же час ситне перше блюдо.
Базові рекомендації
Для приготування знадобиться:
- обробна дошка;
- глибока каструля;
- ніж;
- сковорода;
- варильна поверхня.
Інгредієнти:
Вода |
2 л |
М’ясо (курка, яловичина , свинина) |
500 г |
Цибуля |
2 шт. |
Гречана крупа |
200 г |
Лавровий лист |
2 листочка |
Морква |
2 шт. |
Картопля |
4 шт. |
Перець духмяний горошком |
4 шт. |
Олія (соняшникова рафинованное) |
5 ст. л. |
Сіль (повареная) |
Дрібку |
Зелень |
Для прикраси |
Приготування супу
Рецепт дає можливість використовувати різне м’ясо, але ми зваримо гречаний суп з куркою. Нам знадобиться каструля не менше 3 літрів.
Беремо курячий окорочок (якщо великий, то один, якщо невеликий, тоді два), моєму його і заливаємо двома літрами води.
Додаємо у воду сіль, лавровий лист, зубчик часнику і запашний перець. Ставимо на повільний вогонь і варимо близько 50 хвилин. Для того, щоб бульйон був прозорим, необхідно під час кипіння знімати піну, яка утворилася.
Поки вариться бульйон, дрібно наріжемо ріпчасту цибулю, а моркву натремо на тертці.
Ставимо сковороду на вогонь, додаємо рослинне масло і нарізані цибулю з морквою. Обсмажуємо цибулю до прозорості, а моркву до тих пір, поки вона не стане м’якою.
Картоплю нарізаємо брусочками або кубиками, як вам більше подобається.
Тепер потрібно підготувати гречану крупу. Якщо є необхідність, переберіть її, а потім промийте холодною водою. Якщо раптом ви не любите гречку, або її не виявилося під рукою, скористайтесь чудовим рецептом курячого супу або суп на курячому бульйоні.
Через 40-50 хвилин з готового бульйону виймаємо курячі стегенця, знімаємо з них шкірку і прибираємо кістки.
Кладемо назад в каструлю м’ясо, додаємо гречану крупу і порізану картоплю.
Через 20 хвилин картопля готовий, і ми додаємо в бульйон обсмажені цибулю і моркву.
За п’ять хвилин до зняття супу з вогню, додаємо зелень.
Суп подається гарячим, присипаним зеленню. Або можна додати сметану – тоді гречаний суп з м’ясом придбає приємний вершковий присмак.
Поради по приготуванню
- Щоб бульйон був красивим і прозорим, не забувайте знімати піну в процесі варіння м’яса. Якщо прогавили, і бульйон закипів, а піна осіла некрасивими пластівцями, готовий бульйон охолодіть і процідіть.
- Гречану крупу попередньо можна обсмажити – це ще більше розкриє смак гречки і додасть першого страви додатковий аромат.
- Любителі грибів можуть сміливо додати в цей суп і тим самим урізноманітнити його.
- Якщо хочете більш дієтичний варіант гречаного супу, тоді кладіть в суп цілу цибулину, а після приготування супу викиньте її. Моркву теж не обсмажуйте, а додайте терту сиру. Жирне м’ясо замініть на курячу грудку або індиче філе.
- Готуючи суп з гречаною крупою, пам’ятайте, що вона сильно збільшується в об’ємі під час варіння. Дотримуйтесь пропорції.
- Гречана січка вариться швидше. Її додаємо за 10 хвилин до кінця приготування.
Відеорецепт гречаного супу
Пропонуємо подивитися відеорецепт супу з гречкою, де для приготування бульонной основи використовуються курка і курячі сердечка.
Ви ознайомилися з рецептом гречаного супу на курячому бульйоні і переконалися в тому, що він готується просто і швидко. Це перше блюдо об’єднує в собі дієтичні і чудові смакові властивості гречаної крупи.
Якщо ж ви сидите на дієті і м’ясний бульйон вам не підходить, приготуйте овочевий суп або щавлевий суп – у вас вийде смачне перше блюдо, і порушувати дієту не доведеться. Скориставшись нашими порадами, можна приготувати різні варіанти даного супу.
Діліться з нами своїми рецептами гречаного супу в коментарях. Готуйте і їжте із задоволенням! Приємного апетиту!