2 смачних рецепта кулеб’яки (з м’ясом і шпинатом, куркою і капустою) з фото. Приготуйте кулеб’яку і всі будуть вражені вашими кулінарними вміннями.
Зміст
- Кулеб’яка з м’ясом і шпинатом: рецепт з фото
-
- Інгредієнти
- Вибираємо інгредієнти
- Покроковий рецепт
- Відеорецепт кулеб’яки
- Кулеб’яка з куркою і капустою: простий рецепт з фото
-
- Інгредієнти
- Покроковий рецепт
- Варіанти рецептів
Кулеб’яка – це класичне блюдо російської кухні. Вона була популярна в царській Росії серед усіх верств населення, від селян до царських сімей. Кулеб’яка являє собою пиріг з начинкою, покладеної шарами. Іноді начинку укладали кутами, робили по два, три або чотири кута з різним наповненням. Тісто для цієї страви робили тонким, але досить міцним.
Кулеб’яка, приготована за класичним рецептом, мала м’ясну начинку. Вона складалася з декількох видів фаршу. Приготування цього блюда може здатися складним, але це тільки на перший погляд. Якщо ви будете слідувати моєму покрокового рецептом з фото, у вас вийде відмінна кулеб’яка в духовці.
Кулеб’яка з м’ясом і шпинатом: рецепт з фото
- Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6.
- Кухонна техніка: м’ясорубка, сотейник, сковорода, обробна дошка, деко, ніж, виделка, віночок, силіконова щіточка, миски.
Інгредієнти
- телятина – 400 г;
- свинина – 300 г;
- селера – 1 стебло;
- цибуля – 1 шт;
- яйця – 3 шт;
- масло вершкове – 70 г;
- масло рослинне – 30 мл;
- сіль – за смаком;
- заморожений шпинат – 500 г;
- молоко – 700 мл;
- вершковий сир – 180 г;
- пармезан – 50 г;
- борошно – 75 г + 1 ложка;
- цукор – за смаком;
- тісто листкове – 2 аркуша;
- петрушка – 2-3 гілочки;
- лимон – часточка;
- білий перець – щіпка;
- болгарський перець – шматочок.
Вибираємо інгредієнти
М’ясо повинно бути м’яке і ніжне, без жив. Краще вибирати м’ясо на ринку. Там найлегше визначити його свіжість. Основні критерії вибору м’яса – це нейтральний запах і суха, не липка поверхня. Колір свинини ніжно-рожевий, яловичини – червонуватий. Якщо ж ви вирішили придбати м’ясо в супермаркеті, подивіться термін придатності на упаковці. На ньому не повинно бути багато наклейок або слідів стирання цифр. Це може означати, що термін придатності міняли.
Шпинат повинен важити 500 г у замороженому вигляді. При розморожуванні з нього піде рідина, і він стане легше. Тому зважуйте шпинат заморожений.
Листкове тісто буває різних розмірів. Якщо це можливо, купіть його із запасом. Тісто можна використовувати для приготування маленьких булочок з різноманітною начинкою.
Покроковий рецепт
Перший крок
- молоко – 350 мл;
- борошно – 75 г;
- яйце – 1 шт;
- цукор – щіпка;
- рослинна олія – 30 мл
Збийте яйця, потім додайте молоко, дрібку цукру і збийте ще раз.
Тепер поступово вводите борошно, продовжуючи збивати.
Потім додайте рослинне масло і перемішуйте масу до тих пір, поки не зникнуть грудочки.
Тепер залиште тісто на час, воно повинне постояти.
Другий крок
- телятина – 400 г;
- свинина – 300 г;
- цибуля – 1 шт;
- селера – 1 стебло.
М’ясо помийте і наріжте його на середні шматочки.
Цибулю і селеру порізати довільно, все одно вони будуть пропускатися через м’ясорубку.
Нагрійте сковороду і обсмажте м’ясо і овочі.
Третій крок
- яйце – 1 шт;
- сіль – за смаком;
- перець – за смаком.
Пропустіть гаряче м’ясо з овочами через м’ясорубку.
Посоліть і поперчіть отриманий фарш, додайте в нього яйце і розмішайте.
Четвертий крок
Спечіть млинчики. Нагрійте сковороду і налийте в неї тонкий шар тіста. Не забудьте перед цим гарненько перемішати, адже поки тісто стояло, борошно осіла на дно.
Обсмажуйте млинці з кожного боку до легкого рум’яного кольору.
Спечіть 3-4 штучки.
Інше тісто можна залишити на потім. А можна використовувати все тісто і подати з кулеб’яки ще й млинці, наприклад з ікрою.
П’ятий крок
- вершкове масло – 70 г;
- борошно – 1 столова ложка;
- молоко – 300 г;
- білий перець – щіпка.
У цьому рецепті ми приготуємо соус бешамель. Він додасть страві вершковий смак.
Покладіть в сотейник масло і столову ложку борошна (з гіркою). Зачекайте, поки масло розтопиться.
Тепер помішуйте, поки маса не стане однорідною і не почнуть з’являтися бульбашки.
Потім додайте молоко і білий перець і заважайте, поки соус не почне густіти.
Крок шостий
- заморожений шпинат – 500 г;
- вершковий сир – 180 г;
- пармезан – 50 р.
Залийте шпинат окропом і дайте трохи постояти.
Потім злийте рідину і відіжміть зайву вологу.
Далі листя потрібно дрібно порізати.
Тепер змішайте шпинат з вершковим сиром і тертим пармезаном. Ретельно перемішайте. Це буде другий начинкою для кулеб’яки.
Крок сьомий
- тісто листкове – 1 аркуш.
Візьміть листкове тісто і трохи розкачайте його.
Потім викладайте на нього м’ясний фарш у вигляді доріжки.
Зверху полийте соусом бешамель.
Тепер кладіть на фарш млинці, щоб його приховати.
Далі робіть шар начинки з шпинату, потім знову млинці і знову м’ясна начинка.
Крок восьмий
- яйце – 1 шт;
- листкове тісто – 1 аркуш.
Збийте яйце і намажте їм краю листкового тіста, на яких немає начинки.
Зверху покладіть ще один лист листкового тіста і притисніть їх краю виделкою. Так кулеб’яка буде соковитою, і з неї не витече начинка.
Зверху намажте пиріг залишилися яйцем.
Дев’ятий крок
Ставимо кулеб’яку в духовку на 20 хвилин. Температура нагрівання 170 градусів.
Готове блюдо подається гарячим.
Крок десятий
- молоко – 50 мл;
- петрушка – 2-3 гілочки;
- болгарський перець – шматочок;
- лимон – часточка.
Нарізану на порційні шматочки кулеб’яку можна подати з рештою соусом бешамель. Для цього його потрібно підігріти, додати молоко, рубану петрушку і дуже дрібно нарізаний болгарський перець.
Потім викладіть на тарілку трохи соусу, зверху покладіть шматочок кулеб’яки, а поруч невелику часточку лимона.
Відеорецепт кулеб’яки
Пропоную подивитися цей докладний відео приготування кулеб’яки.
Тонкощі приготування
Щоб заощадити час і витратити менше сил, можна виключити деякі інгредієнти.
Можна не додавати селеру.
Можна не робити соус бешамель. Для соковитості начинки буде достатньо невеликого шматочка вершкового масла.
Начинку з шпинату можна чим-небудь замінити. Трохи удосконаливши цей рецепт кулеб’яки, можна отримати чудовий пиріг з м’ясом і картоплею. Картоплю можна відварити шматочками або використовувати у вигляді пюре.
Також в цьому рецепті кулеб’яки замість м’яса можна використовувати рибу.
Прекрасно поєднується з м’ясом і начинка з грибів.
Кулеб’яка з куркою і капустою: простий рецепт з фото
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 5-6.
- Кухонна техніка: сковорода, миска, ніж, качалка, деко.
Інгредієнти
- фарш курячий – 400 р;
- цибуля – 1 шт;
- капуста – 500 г;
- рослинне масло – для смаження;
- дріжджове тісто – 500 г;
- сіль – за смаком;
- яйце для змащування.
Покроковий рецепт
Обсмажте фарш з нарізаною цибулею.
Настав час гасити капусту. Нашаткуйте її, посоліть і тушкуйте на середньому вогні під кришкою.
Розділіть тісто на кілька частин.
Змішайте тушковану, охолоджену капусту з фаршем.
Розкачайте тісто у вигляді великих коржів.
Покладіть зверху начинку і защипайте краю тесту.
Намажте кулеб’яку збитим яйцем.
Випікайте при 210 градусах 20 хвилин.
Варіанти рецептів
Рекомендую приготувати пиріг з м’ясом і картоплею. Є ще один рецепт смачної домашньої випічки, це пиріг з листкового тіста з м’ясом. Рибний пиріг з листкового тіста дуже корисний, раджу приготувати його для дітей. А пиріг з листкового тіста з капустою дуже сподобається вегетаріанцям.
Залишайте свої відгуки. Приємного апетиту!