2 смачних рецепта кулеб’яки (з м’ясом і шпинатом, куркою і капустою) з фото. Приготуйте кулеб’яку і всі будуть вражені вашими кулінарними вміннями.

Зміст

  • Кулеб’яка з м’ясом і шпинатом: рецепт з фото
      • Інгредієнти
      • Вибираємо інгредієнти
      • Покроковий рецепт
    • Відеорецепт кулеб’яки
      • Тонкощі приготування
  • Кулеб’яка з куркою і капустою: простий рецепт з фото
      • Інгредієнти
      • Покроковий рецепт
  • Варіанти рецептів

Кулеб’яка – це класичне блюдо російської кухні. Вона була популярна в царській Росії серед усіх верств населення, від селян до царських сімей. Кулеб’яка являє собою пиріг з начинкою, покладеної шарами. Іноді начинку укладали кутами, робили по два, три або чотири кута з різним наповненням. Тісто для цієї страви робили тонким, але досить міцним.

Кулеб’яка, приготована за класичним рецептом, мала м’ясну начинку. Вона складалася з декількох видів фаршу. Приготування цього блюда може здатися складним, але це тільки на перший погляд. Якщо ви будете слідувати моєму покрокового рецептом з фото, у вас вийде відмінна кулеб’яка в духовці.

Кулеб’яка з м’ясом і шпинатом: рецепт з фото

  • Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6.
  • Кухонна техніка: м’ясорубка, сотейник, сковорода, обробна дошка, деко, ніж, виделка, віночок, силіконова щіточка, миски.

Інгредієнти

  • телятина – 400 г;
  • свинина – 300 г;
  • селера – 1 стебло;
  • цибуля – 1 шт;
  • яйця – 3 шт;
  • масло вершкове – 70 г;
  • масло рослинне – 30 мл;
  • сіль – за смаком;
  • заморожений шпинат – 500 г;
  • молоко – 700 мл;
  • вершковий сир – 180 г;
  • пармезан – 50 г;
  • борошно – 75 г + 1 ложка;
  • цукор – за смаком;
  • тісто листкове – 2 аркуша;
  • петрушка – 2-3 гілочки;
  • лимон – часточка;
  • білий перець – щіпка;
  • болгарський перець – шматочок.

Вибираємо інгредієнти

М’ясо повинно бути м’яке і ніжне, без жив. Краще вибирати м’ясо на ринку. Там найлегше визначити його свіжість. Основні критерії вибору м’яса – це нейтральний запах і суха, не липка поверхня. Колір свинини ніжно-рожевий, яловичини – червонуватий. Якщо ж ви вирішили придбати м’ясо в супермаркеті, подивіться термін придатності на упаковці. На ньому не повинно бути багато наклейок або слідів стирання цифр. Це може означати, що термін придатності міняли.

Шпинат повинен важити 500 г у замороженому вигляді. При розморожуванні з нього піде рідина, і він стане легше. Тому зважуйте шпинат заморожений.

Листкове тісто буває різних розмірів. Якщо це можливо, купіть його із запасом. Тісто можна використовувати для приготування маленьких булочок з різноманітною начинкою.

Покроковий рецепт

Перший крок

  • молоко – 350 мл;
  • борошно – 75 г;
  • яйце – 1 шт;
  • цукор – щіпка;
  • рослинна олія – 30 мл
  • Збийте яйця, потім додайте молоко, дрібку цукру і збийте ще раз.
  • Тепер поступово вводите борошно, продовжуючи збивати.
  • Потім додайте рослинне масло і перемішуйте масу до тих пір, поки не зникнуть грудочки.
  • Тепер залиште тісто на час, воно повинне постояти.
  • Другий крок

    • телятина – 400 г;
    • свинина – 300 г;
    • цибуля – 1 шт;
    • селера – 1 стебло.
  • М’ясо помийте і наріжте його на середні шматочки.
  • Цибулю і селеру порізати довільно, все одно вони будуть пропускатися через м’ясорубку.
  • Нагрійте сковороду і обсмажте м’ясо і овочі.
  • Третій крок

    • яйце – 1 шт;
    • сіль – за смаком;
    • перець – за смаком.
  • Пропустіть гаряче м’ясо з овочами через м’ясорубку.
  • Посоліть і поперчіть отриманий фарш, додайте в нього яйце і розмішайте.
  • Четвертий крок

  • Спечіть млинчики. Нагрійте сковороду і налийте в неї тонкий шар тіста. Не забудьте перед цим гарненько перемішати, адже поки тісто стояло, борошно осіла на дно.
  • Обсмажуйте млинці з кожного боку до легкого рум’яного кольору.
  • Спечіть 3-4 штучки.
  • Інше тісто можна залишити на потім. А можна використовувати все тісто і подати з кулеб’яки ще й млинці, наприклад з ікрою.
  • П’ятий крок

    • вершкове масло – 70 г;
    • борошно – 1 столова ложка;
    • молоко – 300 г;
    • білий перець – щіпка.

    У цьому рецепті ми приготуємо соус бешамель. Він додасть страві вершковий смак.

  • Покладіть в сотейник масло і столову ложку борошна (з гіркою). Зачекайте, поки масло розтопиться.
  • Тепер помішуйте, поки маса не стане однорідною і не почнуть з’являтися бульбашки.
  • Потім додайте молоко і білий перець і заважайте, поки соус не почне густіти.
  • Крок шостий

    • заморожений шпинат – 500 г;
    • вершковий сир – 180 г;
    • пармезан – 50 р.
  • Залийте шпинат окропом і дайте трохи постояти.
  • Потім злийте рідину і відіжміть зайву вологу.
  • Далі листя потрібно дрібно порізати.
  • Тепер змішайте шпинат з вершковим сиром і тертим пармезаном. Ретельно перемішайте. Це буде другий начинкою для кулеб’яки.
  • Крок сьомий

    • тісто листкове – 1 аркуш.
  • Візьміть листкове тісто і трохи розкачайте його.
  • Потім викладайте на нього м’ясний фарш у вигляді доріжки.
  • Зверху полийте соусом бешамель.
  • Тепер кладіть на фарш млинці, щоб його приховати.
  • Далі робіть шар начинки з шпинату, потім знову млинці і знову м’ясна начинка.
  • Крок восьмий

    • яйце – 1 шт;
    • листкове тісто – 1 аркуш.
  • Збийте яйце і намажте їм краю листкового тіста, на яких немає начинки.
  • Зверху покладіть ще один лист листкового тіста і притисніть їх краю виделкою. Так кулеб’яка буде соковитою, і з неї не витече начинка.
  • Зверху намажте пиріг залишилися яйцем.
  • Дев’ятий крок

  • Ставимо кулеб’яку в духовку на 20 хвилин. Температура нагрівання 170 градусів.
  • Готове блюдо подається гарячим.
  • Крок десятий

    • молоко – 50 мл;
    • петрушка – 2-3 гілочки;
    • болгарський перець – шматочок;
    • лимон – часточка.
  • Нарізану на порційні шматочки кулеб’яку можна подати з рештою соусом бешамель. Для цього його потрібно підігріти, додати молоко, рубану петрушку і дуже дрібно нарізаний болгарський перець.
  • Потім викладіть на тарілку трохи соусу, зверху покладіть шматочок кулеб’яки, а поруч невелику часточку лимона.
  • Відеорецепт кулеб’яки

    Пропоную подивитися цей докладний відео приготування кулеб’яки.

    Тонкощі приготування

    Щоб заощадити час і витратити менше сил, можна виключити деякі інгредієнти.

  • Можна не додавати селеру.
  • Можна не робити соус бешамель. Для соковитості начинки буде достатньо невеликого шматочка вершкового масла.
  • Начинку з шпинату можна чим-небудь замінити. Трохи удосконаливши цей рецепт кулеб’яки, можна отримати чудовий пиріг з м’ясом і картоплею. Картоплю можна відварити шматочками або використовувати у вигляді пюре.
  • Також в цьому рецепті кулеб’яки замість м’яса можна використовувати рибу.
  • Прекрасно поєднується з м’ясом і начинка з грибів.
  • Кулеб’яка з куркою і капустою: простий рецепт з фото

    • Час приготування: 1 год.
    • Кількість порцій: 5-6.
    • Кухонна техніка: сковорода, миска, ніж, качалка, деко.

    Інгредієнти

    • фарш курячий – 400 р;
    • цибуля – 1 шт;
    • капуста – 500 г;
    • рослинне масло – для смаження;
    • дріжджове тісто – 500 г;
    • сіль – за смаком;
    • яйце для змащування.

    Покроковий рецепт

  • Обсмажте фарш з нарізаною цибулею.
  • Настав час гасити капусту. Нашаткуйте її, посоліть і тушкуйте на середньому вогні під кришкою.
  • Розділіть тісто на кілька частин.
  • Змішайте тушковану, охолоджену капусту з фаршем.
  • Розкачайте тісто у вигляді великих коржів.
  • Покладіть зверху начинку і защипайте краю тесту.
  • Намажте кулеб’яку збитим яйцем.
  • Випікайте при 210 градусах 20 хвилин.
  • Варіанти рецептів

    Рекомендую приготувати пиріг з м’ясом і картоплею. Є ще один рецепт смачної домашньої випічки, це пиріг з листкового тіста з м’ясом. Рибний пиріг з листкового тіста дуже корисний, раджу приготувати його для дітей. А пиріг з листкового тіста з капустою дуже сподобається вегетаріанцям.

    Залишайте свої відгуки. Приємного апетиту!