Як приготувати пасту (спагеті болоньєзе з фаршем по покроковому рецептом з фото

Бажаєте приготувати на обід щось оригінальне? Візьміть на озброєння класичний рецепт спагетті болоньєзе – готуємо з покроковими фото і відео! 4 40 хв 170 ккал 5/5 (3)

Зміст

• Інгредієнти базові рекомендації
  • • Кухонний інвентар
    • Вам знадобляться
    • Як правильно вибрати інгредієнти
• Послідовність приготування
  • • Підготовка
    • Перший етап приготування
    • Другий етап приготування
• З чим подають пасту болоньєзе
• Відеорецепт спагетті болоньєзе
• Як можна урізноманітнити стандартний рецепт

Спагетті, або паста з соусом болоньєзе, є одним з найбільш широко відомих італійських страв. Навіть ті, хто мало цікавиться закордонної кухнею, навряд чи не чули про знаменитого блюді, оспіваному в десятки поем і п’єс. Було б неправильно не ознайомитися з даним виробом – не тільки для загального кулінарного розвитку, але й щоб порадувати своїх близьких чудовим смаком і ароматом страви. Тим більше, що у мене як раз з’явився класичний італійський рецепт приготування спагетті з соусом болоньєзе в домашніх умовах, що моя подружка взяла з однієї відомої кулінарної книги, що включає в себе докладний опис процесу з фото готового продукту. Отже, давайте приступати, не втрачаючи ні хвилини.

Інгредієнти базові рекомендації

Кухонний інвентар

Щоб ваше виріб вийшло по-справжньому італійським і дуже смачним, підготуйте необхідні при його приготуванні прилади і посуд:

• сковороду або сотейник з тефлоновим протипригарним покриттям діагоналлю від 24 см;
• кілька мисок ємністю від 250 до 600 мл;
• найгостріше на кухні ножа;

• обробну дошку (бажано дерев’яну);
• мірний посуд (ваги);
• лопатку для перемішування компонентів.

Для скорочення часу приготування страви можна використовувати кухонний комбайн зі спеціальними насадками, який допоможе швидко подрібнити інгредієнти.

Вам знадобляться

Фарш (свинячий) 200-220 г Фарш (яловичий) 200-220 г Пасти 300 г Вино (біле сухе) 20 мл. Цибуля 1 шт. Морква 1 шт. Часник 1 зубчик Селери 1 стебло Базилік (сушений) 1 ч. л. Помідор (у власному соку) 200 г

Як правильно вибрати інгредієнти

Навіть сучасні кулінарні книги, присвячені італійської кухні, рекомендують готувати соус для даної страви приблизно три години. Проте мало хто може витратити стільки часу на готування того, що на фото виглядає, як прості макарони з томатами, так що сьогодні ми будемо реалізовувати спрощений варіант класичного рецепту пасти з соусом болоньєзе, адаптованого під приготування в домашніх умовах. Якщо ж вас це не влаштовує, ознайомтеся з докладним керівництвом, яке повністю присвячено відповіді на питання, як приготувати соус болоньєзе в домашніх умовах.

Деякі інші поради щодо вибору ідеальних компонентів для нашого страви представлені нижче.

• Для соусу краще вибирати справжні томати у власному соку, які представлені у відділах супермаркетів, присвячених італійських страв. Якщо ж вони не доступні, то беріть високоякісну томатну пасту.
• Овочі повинні бути стиглими і свіжими, без слідів гнилі. Також не використовуйте м’який, протухнув цибулю.
• Щоб приготувати чудове блюдо, краще брати і яловичий і свинячий фарш. Якщо ж такої можливості немає, віддайте перевагу яловичому. Проте ні в якому разі не використовуйте курячий фарш.
• Вибирайте Пасту з маркуванням на упаковці: найкращі виробники вказують, які спагетті прямо призначені для цієї страви.

Послідовність приготування

Підготовка

Цибулю очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо, можна також подрібнити його в кухонному комбайні.

Моркву чистимо, натираємо на середній тертці і злегка віджимаємо руками.

Селера позбавляємо від листочків і нарізаємо впоперек на невеликі шматочки.

Часник видавлюємо спеціальної «давилкою», свинячий і яловичий фарш перемішуємо між собою.

Перший етап приготування

На сковороду виливаємо кілька крапель соняшникової олії і ставимо посуд прогріватися на слабкому вогні.

Як тільки масло зашипіло, висипаємо в сковорідку підготовлений цибулю.

Через хвилинку додаємо натерту моркву, трохи перемішуємо масу.

Готуємо зажарку близько трьох хвилин, потім висипаємо туди ж селера і часник.

Смажимо масу, часто помішуючи лопаткою, приблизно п’ять хвилин.

Наступним викладаємо м’ясо, розтираємо його лопаткою по сковороді, щоб видалити грудочки.

Смажимо м’ясний фарш з овочами до того моменту, коли він придбає коричневий колір.

Після цього виливаємо вино і томати в соку (або томатну пасту), перемішуємо.

Додаємо приправи за смаком і кухонну сіль, тушкуємо масу ще близько п’яти хвилин.

Як тільки ви побачили, що вино выпарилось, вимкніть плиту і накрийте сковороду кришкою.

Залишимо наш неймовірно смачний соус настоюватися, тим часом займемося пастою.

Чи знаєте ви? До спагетті можна приготувати не тільки такий тип соусу, паста чудово поєднується і з іншими візерунками. Якщо вам цікава італійська кухня, обов’язково приготуйте соус карбонара, який не менш смачний і поживний. Також вам точно сподобається класичний соус бешамель, що славиться своїм непередаваним ароматом і гарним зовнішнім виглядом. Для лінивих і вічно зайнятих порекомендую соус для макаронів, який, при всій своїй простоті, чудово доповнить будь-яку просту страву.Другий етап приготування

Спагетті позбавляємо від упаковки, перебираємо – витягаємо поламані або почорнілі.

У каструлю наливаємо воду, ставимо її на середній вогонь кип’ятитися.

Опускаємо пасту у вируючу воду, варимо приблизно сім хвилин.

Після цього відкидаємо масу на друшляк і даємо стекти зайвої рідини.

Розкладаємо гарячі спагеті по тарілках, зверху маємо м’ясний соус.

Посипаємо сушеним базиліком і відразу ж подаємо на стіл.

Зроблено! Дивовижно смачна паста з соусом болоньєзе своїм ароматом закрутить голову навіть тим, хто тільки що щільно пообідав. Однак не зберігайте довго це блюдо – холодним воно не таке смачне, як «з пилу, з жару».

Чи знаєте ви? Пасту, яку ви будете подавати під соусом Болоньєзе, можна швидко відварити і в мультиварці. Деякі з сучасних пристроїв мають особливу програму «Паста» або «Спагетті», але не варто впадати у відчай, якщо у вас стара модель. Увімкніть програму «Варка», «Гасіння» або «Випічка» на п’ять-десять хвилин, в результаті ви отримаєте неймовірно смачні, розсипчасті спагетті, від яких ніхто не зможе відірватися!

З чим подають пасту болоньєзе

Італійці не розуміють, як можна їсти пасту під таким ароматним соусом без червоного вина – воно не лише покращує апетит, але і сприяє швидкому переварюванню тяжеловатых для травлення спагетті. Також деякі кухарі рекомендують посипати готову страву тертим пармезаном, в наших умовах можна вибрати звичайний твердий сир.

Що ж стосується інших добавок, з якими відмінно поєднується паста болоньєзе, то їх декілька:

• розтоплене вершкове масло;
• мариновані гриби;

• підсмажений хліб;
• різні компоти та чаї.

Також варто відзначити, що пасту не варто вживати з кетчупом або майонезными соусами – вони переб’ють натуральний смак соусу.

Відеорецепт спагетті болоньєзе

У представленому нижче відео можна детально розглянути поетапне приготування смачної пасти зі знаменитим соусом.

Як можна урізноманітнити стандартний рецепт

Варіацій приготування соусу болоньєзе не так вже й багато, зазвичай класика зриває всі оплески. Однак деякі умільці успішно використовують під час приготування страви деякі додаткові компоненти:

• гриби, особливо свіжі білі;
• м’ясний бульйон замість вина;
• солодкий болгарський перець;

• мелений мускатний горіх;
• свіжі листя базиліка;
• вершки або молоко (цей інгредієнт додають в соус після випаровування вина).

Паста під соусом болоньєзе – поживний і дуже смачне блюдо, яке ідеально підходить як для звичайного обіду, так і для урочистої вечері. Може бути, у шановних читачів виникли запитання, що стосуються рецепта або хто-небудь бажає запропонувати свій, неповторний варіант приготування пасти з соусом? Поділіться своєю думкою в коментарях, давайте обговоримо страву зі всіх сторін! Приємного всім апетиту і удачі з експериментами на кухні!