Як приготувати хашламу з баранини по покроковому рецептом з фото

Любите кавказьку кухню? Спробуйте приготувати дивно смачне і ситне блюдо – хашлама з баранини – рецепт з фото і детальним відео-керівництвом! 8 2 год 20 хв. 144 ккал 5/5 (4)

Зміст

• Інгредієнти базові рекомендації
  • • Інгредієнти
    • Як правильно вибрати інгредієнти
• Процес приготування
• З чим подавати хашламу
• Відеорецепт хашлама з баранини
• Кілька порад

Хашлама – це традиційне кавказьке блюдо, яке здавна готували гірські народи. По суті це просто варене м’ясо в невеликій кількості води, але традиційна хашлама готується з баранини на багатті, а рецепт містить також велику кількість овочів, зелені і трав. Готувати його дуже просто, так як потрібно лише помістити всі інгредієнти в казанок. І приготувати його можна на відкритому вогнищі, в печі, на плиті і в духовці. І сьогодні я хочу показати вам один з варіантів. Виходить дуже смачне м’яке м’ясо з насиченим смаком овочів і трав.

Інгредієнти базові рекомендації

Кухонна техніка: каструля, горщики, духовка чи піч, ніж.Інгредієнти

М’ясо (баранина) 2 кг Картопля 1 кг Помідор (малий) 7-8 шт. Болгарський перець 2-3 шт. Зелень За смаком Часник 7-8 зубчиків Паприка За смаком Сіль За смаком Гострий перець За смаком Хмелі-сунелі За смаком

Як правильно вибрати інгредієнти

• М’ясо краще всього вибирати з кісточкою, щоб отримати наваристий бульйон.
• Зелень можна використовувати будь-яку, яка вам подобається: кінза, базилік, петрушка, кріп.
• Якщо маленьких помідорів не знайшлося, просто розріжте на великі частини, від цього смак не зміниться.

Процес приготування

Промийте м’ясо.

Якщо потрібно, розріжте його на середні шматочки і покладіть варитися в невелику кількість гарячої води. Вона може навіть не повністю покривати м’ясо. Варіть 15-20 хвилин до готовності.

Візьміть горщики і викладіть на дно крупно нарізану цибулю.

Потім додайте цілий зубчик часнику, пару часточок очищеної картоплі, один помідорчик і порізаний великою соломкою солодкий перець.

Щедро додайте зелені і покладіть зверху один-два шматочки вареного м’яса.

Додайте спеції. Влийте в горщики м’ясний бульйон, наповнивши ним трохи більше половини.

Накрийте кришками і відправте на 1,5 години при температурі 200° духовку або піч.

Хашлама на багатті готується за тим же принципом, тільки шари викладаються у зворотному порядку, і страву на вогні готують близько 2 годин.

З чим подавати хашламу

Це блюдо виходить дуже ситним, і зазвичай овочі і м’ясо подають окремо на блюді, а бульйон виливають у піали. Цього можна не робити і подати хашламу, як перше блюдо.

Не забудьте подати до нього свіжий хліб або хлібну корж. Також можна подати свіжі овочі та зелень для всіх бажаючих.

Відеорецепт хашлама з баранини

У цьому відео чоловік показує, як готують хашламу в печі, все докладно пояснює і пропонує цікаву альтернативу стандартним інгредієнтів. Подивіться і знайдіть для себе нові ідеї.

Кілька порад

• Замість кришок на горщики можна використовувати коржі з тіста для лаваша.
• Горщики повинні добре пропікається і зверху, і знизу.
• Чим більше ви покладете зелені, тим насиченішим буде аромат страви.

Баранина – це м’ясо, яке часто використовується в кавказькій кухні, тому і варіантів приготування різних страв у різних народів з бараниною дуже багато. Наприклад, всі ми знаємо про знаменитий узбецький плов, то чому не спробувати його приготувати? Або смачний лагман з величезною кількістю овочів і м’яса. Можна спробувати зробити і інші супи з бараниною, наприклад традиційний суп харчо з баранини з рисом. Їх рецепти набагато простіше, ніж здається, так навіщо відмовляти собі в задоволенні спробувати щось нове?

А ви любите кавказьку кухню? Коли-небудь готували хашламу? Знаєте якісь секрети? Розкажіть нам в коментарях!