Як приготувати сир в домашніх умовах з молока – покроковий рецепт з фото

Рецепт приготування сиру з коров’ячого молока ефективно застосовується багатьма господинями. Продукт прийшов на сучасну кухню з сивої давнини і сьогодні вважається легкозасвоюваним, корисним, смачним, самодостатнім стравою або інгредієнтом у кулінарних шедеврах світу. Вживають сир люди будь-якого віку, так як він чудово постачає енергією, насичує, регенерує м’язові волокна. Не всі господині знають, що приготувати його нескладно в домашніх умовах зі звичайного молока. У статті розповімо, як приготувати сир, використовуючи покроковий рецепт.

Користь домашнього сиру

Дієтологи, гастроентерологи, терапевти і педіатри рекомендують, є сир щодня або не менше 3-х разів на тиждень. Він насичений вітамінами і мінералами, має ідеальний баланс омега-6 до омега-3, не включає в себе антибіотики і гормони.

В структуру продукту входять:

• білки – більше 25% від денної норми;
• жири;
• вуглеводи;
• фосфор, селен, кальцій – дбають про серце, нервової системи, метаболічних процесах, починаючи з внутрішньоутробного розвитку;
• вітаміни групи В позитивно впливають на серцевий м’яз і мозкову активність;
• К2 – зміцнює кістки і зуби, не дозволяє речовині відкладатися в артеріальних судинах і тканинах.

Потрібно знати!

У середньому, порція сиру містить 163 ккал, відповідно, його по праву можна вважати дієтичним продуктом.

Види сиру

Люди, які контролюють свою вагу, повинні знати, що калорійність сиру залежить від жирності. Існує 4 категорії продукту:

Жирний домашній сир – справжні ласощі для гурманів, але слід розуміти, що при надмірній вазі, його вживання вкрай небажано. Калорійність такого продукту – 160 ккал.

Рада!

Суворі дієти не виключають сир, але настійно рекомендують вживати нульовою%. Калорії такої страви незначні (70 ккал), але варто зауважити, що і користь від його поглинання не відчутна.

Дієтологи зі стажем і професійними навичками радять дотримуватися “золотої середини” – оптимальний варіант, сир з 5% жирністю.

Класичний рецепт домашнього сиру

Кращий спосіб випробувати домашній сир, свіжий і без добавок – приготувати його в домашніх умовах зі звичайного молока. Якщо виникло питання, як це зробити скористайтесь покроковим рецептом. Для отримання необхідного результату, слід ознайомитися з деякими нюансами:

Важливо!

Продукт потребує термічної обробки, отже, в ході приготування необхідно вибрати оптимальну температуру, щоб не переварити або недоготовить масу.

Щоб отримати смачний сир, з насиченим, вершковим смаком, сировину слід брати натуральне, фермерське, у перевіреного продавця. Якщо ці умови виконані, то сам процес приготування не представить складності.

Інгредієнти:

• скисле молоко 2, 5% жиру і вище – 3 л;
• кефір 1% жиру – 630 мл;
• каструля;
• марля або інша тонка тканина.

Покрокова інструкція:

• Кисле молоко вливають у місткість для приготування, розміщують на помірний вогонь.

• Якщо сироватка почала відділятися, значить, температура підходить до 40 градусів.

• В друшляк, вистилають тканину у кілька шарів – краю повинні звисати вільно.

• Підігріту рідину зливають в підготовлений друшляк, розміщений над каструлею для сироватки – дають трохи стекти.

• Краї тканини пов’язують, вузол фіксують над ємністю для стікання і чекають кілька годин, до одержання кінцевого результату.

Загальний час, витрачений на приготування зернистої, розсипчастого сиру, не перевищує 1 годину. З готового продукту можна готувати запіканки, сирники, ватрушки, чізкейки, але якщо є мета довести процес до досконалості, то варто перевірити інші варіанти приготування домашнього сиру, яких, треба сказати, не мало.

Сир з домашнього молока і сметани

Коли з’являється маленька дитина в хаті, питання як швидко, смачно, а головне корисно приготувати сир, стає актуальним. В якості першого прикорму для малюків, можна приготувати ніжний продукт по швидкому рецептом.

Інгредієнти:

• домашнє молоко – 200 мл;
• сметана з жирністю 25% і вище – 50 г;
• невелика каструля;
• сито.

Покрокова інструкція:

• Молоко пастеризують – доводять до кипіння, але не кип’ятять.

• В прогріту рідину додають сметану і ретельно змішують інгредієнти.

• Доводять до закипання повторно.

• Вміст каструлі виливають на сито, чекають поки стече сироватка.

• Сир можна вживати через 5 хвилин.

Якщо сир застосовують для годування немовляти, варто готувати продукт перед подачею. Як приготувати сир з молока, перебуваючи в домашніх умовах, використовуйте покроковий рецепт.

Домашній сир з пастеризованого молока

Не завжди є можливість купити молоко прямо з-під корови, але навіть це не зупиняє господинь на шляху до приготування домашнього сиру. У будь-якому випадку результат порадує. Він буде краще промислового продукту і корисніше.

Інгредієнти:

• магазинне пастеризоване молоко 650 мл;
• кефір – 450 мл;
• кухонна сіль – 5 г;
• невеликих обсягів каструля.

Покрокова інструкція:

Після того як сформуються великі грудки, весь вміст каструлі вивертають на дрібне сито – чекають поки зійде сироватка.

Чому слід вживати домашній сир

Сир смачний і компенсує недолік звичної їжі при дієтах. Він входить у перелік рекомендованих лікарями продуктів при лікуванні хвороб печінки, серця.

Крім усього, його слід включати в раціон з наступних причин:

• сприяє поліпшенню стану при атеросклерозі, гіпотонії;
• покращує якість крові і циркуляцію;
• усуває токсини і шлаки з організму;
• позитивно впливає на чоловічу статеву сферу і репродуктивну функцію;
• зміцнює кісткові тканини і зуби;
• знижує інтенсивність імунної відповіді при алергії;
• посилює бар’єрні функції організму, підвищує імунітет;
• покращує стан шкіри, волосся, нігтів;
• сприяє повноцінному росту, розвитку, формування плоду;
• бере участь в будові м’язової мускулатури, що безцінне для спортсменів.

Рада!

Якщо після 40 років, користь молока для організму сумнівна, то сир літнім людям допомагає зміцнити кістки, що дуже важливо в цей період часу.

Щоб знайти ідеальний варіант для себе і родини, варто випробувати різні техніки, тим більше що це не займає багато часу.