Рецепт приготування сиру з коров’ячого молока ефективно застосовується багатьма господинями. Продукт прийшов на сучасну кухню з сивої давнини і сьогодні вважається легкозасвоюваним, корисним, смачним, самодостатнім стравою або інгредієнтом у кулінарних шедеврах світу. Вживають сир люди будь-якого віку, так як він чудово постачає енергією, насичує, регенерує м’язові волокна. Не всі господині знають, що приготувати його нескладно в домашніх умовах зі звичайного молока. У статті розповімо, як приготувати сир, використовуючи покроковий рецепт.
Користь домашнього сиру
Дієтологи, гастроентерологи, терапевти і педіатри рекомендують, є сир щодня або не менше 3-х разів на тиждень. Він насичений вітамінами і мінералами, має ідеальний баланс омега-6 до омега-3, не включає в себе антибіотики і гормони.
В структуру продукту входять:
- білки – більше 25% від денної норми;
- жири;
- вуглеводи;
- фосфор, селен, кальцій – дбають про серце, нервової системи, метаболічних процесах, починаючи з внутрішньоутробного розвитку;
- вітаміни групи В позитивно впливають на серцевий м’яз і мозкову активність;
- К2 – зміцнює кістки і зуби, не дозволяє речовині відкладатися в артеріальних судинах і тканинах.
Потрібно знати!
У середньому, порція сиру містить 163 ккал, відповідно, його по праву можна вважати дієтичним продуктом.
Види сиру
Люди, які контролюють свою вагу, повинні знати, що калорійність сиру залежить від жирності. Існує 4 категорії продукту:
Жирний домашній сир – справжні ласощі для гурманів, але слід розуміти, що при надмірній вазі, його вживання вкрай небажано. Калорійність такого продукту – 160 ккал.
Рада!
Суворі дієти не виключають сир, але настійно рекомендують вживати нульовою%. Калорії такої страви незначні (70 ккал), але варто зауважити, що і користь від його поглинання не відчутна.
Дієтологи зі стажем і професійними навичками радять дотримуватися “золотої середини” – оптимальний варіант, сир з 5% жирністю.
Класичний рецепт домашнього сиру
Кращий спосіб випробувати домашній сир, свіжий і без добавок – приготувати його в домашніх умовах зі звичайного молока. Якщо виникло питання, як це зробити скористайтесь покроковим рецептом. Для отримання необхідного результату, слід ознайомитися з деякими нюансами:
Важливо!
Продукт потребує термічної обробки, отже, в ході приготування необхідно вибрати оптимальну температуру, щоб не переварити або недоготовить масу.
Щоб отримати смачний сир, з насиченим, вершковим смаком, сировину слід брати натуральне, фермерське, у перевіреного продавця. Якщо ці умови виконані, то сам процес приготування не представить складності.
Інгредієнти:
- скисле молоко 2, 5% жиру і вище – 3 л;
- кефір 1% жиру – 630 мл;
- каструля;
- марля або інша тонка тканина.
Покрокова інструкція:
- Кисле молоко вливають у місткість для приготування, розміщують на помірний вогонь.
- Якщо сироватка почала відділятися, значить, температура підходить до 40 градусів.
- В друшляк, вистилають тканину у кілька шарів – краю повинні звисати вільно.
- Підігріту рідину зливають в підготовлений друшляк, розміщений над каструлею для сироватки – дають трохи стекти.
- Краї тканини пов’язують, вузол фіксують над ємністю для стікання і чекають кілька годин, до одержання кінцевого результату.
Загальний час, витрачений на приготування зернистої, розсипчастого сиру, не перевищує 1 годину. З готового продукту можна готувати запіканки, сирники, ватрушки, чізкейки, але якщо є мета довести процес до досконалості, то варто перевірити інші варіанти приготування домашнього сиру, яких, треба сказати, не мало.
Сир з домашнього молока і сметани
Коли з’являється маленька дитина в хаті, питання як швидко, смачно, а головне корисно приготувати сир, стає актуальним. В якості першого прикорму для малюків, можна приготувати ніжний продукт по швидкому рецептом.
Інгредієнти:
- домашнє молоко – 200 мл;
- сметана з жирністю 25% і вище – 50 г;
- невелика каструля;
- сито.
Покрокова інструкція:
- Молоко пастеризують – доводять до кипіння, але не кип’ятять.
- В прогріту рідину додають сметану і ретельно змішують інгредієнти.
- Доводять до закипання повторно.
- Вміст каструлі виливають на сито, чекають поки стече сироватка.
- Сир можна вживати через 5 хвилин.
Якщо сир застосовують для годування немовляти, варто готувати продукт перед подачею. Як приготувати сир з молока, перебуваючи в домашніх умовах, використовуйте покроковий рецепт.
Домашній сир з пастеризованого молока
Не завжди є можливість купити молоко прямо з-під корови, але навіть це не зупиняє господинь на шляху до приготування домашнього сиру. У будь-якому випадку результат порадує. Він буде краще промислового продукту і корисніше.
Інгредієнти:
- магазинне пастеризоване молоко 650 мл;
- кефір – 450 мл;
- кухонна сіль – 5 г;
- невеликих обсягів каструля.
Покрокова інструкція:
Після того як сформуються великі грудки, весь вміст каструлі вивертають на дрібне сито – чекають поки зійде сироватка.
Чому слід вживати домашній сир
Сир смачний і компенсує недолік звичної їжі при дієтах. Він входить у перелік рекомендованих лікарями продуктів при лікуванні хвороб печінки, серця.
Крім усього, його слід включати в раціон з наступних причин:
- сприяє поліпшенню стану при атеросклерозі, гіпотонії;
- покращує якість крові і циркуляцію;
- усуває токсини і шлаки з організму;
- позитивно впливає на чоловічу статеву сферу і репродуктивну функцію;
- зміцнює кісткові тканини і зуби;
- знижує інтенсивність імунної відповіді при алергії;
- посилює бар’єрні функції організму, підвищує імунітет;
- покращує стан шкіри, волосся, нігтів;
- сприяє повноцінному росту, розвитку, формування плоду;
- бере участь в будові м’язової мускулатури, що безцінне для спортсменів.
Рада!
Якщо після 40 років, користь молока для організму сумнівна, то сир літнім людям допомагає зміцнити кістки, що дуже важливо в цей період часу.
Щоб знайти ідеальний варіант для себе і родини, варто випробувати різні техніки, тим більше що це не займає багато часу.
