Як приготувати стейк з яловичини – покроковий рецепт

Рецепт приготування ніжного стейки з яловичини, або як приготувати легко і просто в домашніх умовах. Прості покрокові інструкції з фото і відео!

Зміст

  • Що необхідно знати перед приготуванням
  • Способи маринаду для стейків
      • Маринад № 1
      • Маринад № 2
  • Стейк з яловичини в духовці
  • Стейк з яловичини на мангалі
  • Стейк з яловичини на вугіллі
  • Мармуровий стейк з яловичини на сковороді-гриль
  • Рецепти соусу для стейків
      • Винний соус
      • Грибний соус
  • Перцевий соус
  • Добрі поради

В одному з ресторанів міста я спробувала стейк з яловичини. Він настільки мені сподобався, що я вирішила знайти рецепти приготування стейків в домашніх умовах.
Зараз з вами поділюся простими способами готування смачних і соковитих яловичих стейків.

Що необхідно знати перед приготуванням

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 1.
Кухонні приналежності: сковорода з товстим дном і стінками.

Інгредієнти:

  • стейк – 1 шт;
  • олія оливкова – 2 столові ложки;
  • сіль – ? чайної ложки;
  • перець чорний мелений – ? чайної ложки;
  • паприка – ? чайної ложки.

Як підібрати інгредієнти:

  • Олія оливкова можна замінити звичайним соняшниковим маслом.
  • Спеції можна вибрати будь-які за вашим смаком.

Процес приготування:

  • Посипаємо стейк з обох сторін сіллю, паприкою і меленим чорним перцем.
  • Змащуємо оливковою олією.
  • Руками втираємо в м’ясо приправи і масло.
  • Масло наливаємо в сковороду і прогріваємо на сильному вогні.
  • Викладаємо стейк на сковороду і швидко обсмажуємо з кожної сторони по 1 хвилині.
  • Щоб зробити стейк прожарювання медіум, обсмажте м’ясо ще на 2 хвилини з усіх боків.

    • Відеорецепт
    Дивіться відеоролик про приготуванні смачного стейки з яловичини в домашніх умовах.

    На гарнір до стейку з яловичини можна подати:

    • салати зі свіжих овочів і салатних листків;
    • стручкову квасолю, запечену в духовці;
    • овочі гриль;
    • відварену спаржу;
    • овочеве пюре.

    Способи маринаду для стейків

    Маринад № 1Час приготування: 15 хвилин.
    Кількість порцій: 1.
    Кухонні приналежності: скляна миска і блендер.

    Інгредієнти:

    • соєвий соус – 65 мл;
    • сік лимона – 85 грам;
    • олія оливкова – 65 грам;
    • часник сушений – 10 грам;
    • базилік сушений – 10 грам;
    • петрушка свіжа – 15 грам;
    • перець білий мелений – 5 г;
    • перець чорний мелений – 5 г;
    • перець чилі мелений – 3 г;
    • часник свіжий подрібнений – 7 грам.

    Процес приготування:

  • У блендер додаємо всі інгредієнти і ретельно подрібнюємо.
  • Викладаємо стейк в миску і заливаємо маринадом.
  • Відправляємо в холодильник на 8 годин.

    • Маринад № 2Час приготування: 15 хвилин.
    Кількість порцій: 2.
    Кухонні приналежності: скляна миска.

    Інгредієнти:

    • соєвий соус – 100 мл;
    • вустерський соус – 60 мл;
    • нарізана цибуля – 80 грам;
    • цукор – 50 грам;
    • часник подрібнений – 5 зубків;
    • гірчиця діжонська – 25 грам;
    • оцет бальзамічний – 15 грам.

    Процес приготування:

  • Всі компоненти ретельно перемішуємо.
  • Викладаємо в миску стейки і заливаємо маринадом.
  • Відправляємо в холодильник на 12 годин.

    • Стейк з яловичини в духовці

    Час приготування: 60 хвилин.
    Кількість порцій: 1.
    Кухонні приналежності: фольга та лист.

    Інгредієнти:

    • стейк – 1 шт;
    • олія оливкова – 30 мл;
    • маринад – 40 мл;
    • сіль.

    Процес приготування:

  • Присипаємо стейк з двох сторін сіллю і даємо полежати 45 хвилин.
  • Включаємо в духовці режим гриля.
  • Стейк змащуємо з обох сторін маринадом.
  • Застеляємо деко фольгою. Викладаємо стейк.
  • Відправляємо в духовку.
  • Стейк має пропектися з кожної сторони по 10 хвилин.

    • Стейк з яловичини на мангалі

    Час приготування: 20 хвилин.
    Кількість порцій: 3.
    Кухонні приналежності: мангал і решітка для мангалу.

    Інгредієнти:

    • олія оливкова – 2 столові ложки;
    • сіль – 1 чайна ложка;
    • білий і чорний мелений перець – 1 чайна ложка.
    • стейк – 3 шт;
    • оцет бальзамічний – 1 столова ложка;
    • соус соєвий – 2 столові ложки;

    Процес приготування:

  • Змішуємо бальзамічний оцет, соєвий соус, олія оливкова.
  • Стейк присипаємо сіллю і меленим перцем з обох сторін.
  • Змащуємо ретельно нашим маринадом.
  • Викладаємо на решітку і відправляємо на мангал.
  • З одного боку готуємо 6 хвилин.
  • Перевертаємо і готуємо ще 4 хвилини.
  • Даємо відпочити на тарілці 5-7 хвилин.

    • Стейк з яловичини на вугіллі

    Час приготування: 45 хвилин.
    Кількість порцій: 1.
    Кухонні приналежності: мангал, деревне вугілля, дошка дерев’яна, фольга.

    Інгредієнти:

    • стейк – 1 шт;
    • сіль – ? чайної ложки;
    • перець мелений чорний – ? чайної ложки.

    Процес приготування:

  • Викладаємо вугілля в мангал.
  • Розводимо вогонь без використання рідини для розпалювання.
  • Коли вугілля прогорять і покриються золою, викладаємо стейк.
  • Обсмажуємо з обох сторін по 1 хвилині.
  • Знімаємо стейки з вугілля. Викладаємо на дерев’яну дошку.
  • Посипаємо меленим чорним перцем і сіллю з усіх боків.
  • Загортаємо у фольгу і залишаємо на 20 хвилин.

    • Мармуровий стейк з яловичини на сковороді-гриль

    Час приготування: 35 хвилин.
    Кількість порцій: 2.
    Кухонні приналежності: сковорода-гриль.

    Інгредієнти:

    • стейк з мармурової яловичини – 2 шт;
    • олія оливкова – 40 мл;
    • сіль – 1 чайна ложка;
    • перець чорний мелений – 1 чайна ложка;
    • розмарин – 2 гілочки.

    Процес приготування:

  • Змішуємо масло оливкове з перцем і сіллю.
  • Обвалюємо в цій суміші м’ясо.
  • Розжарюємо сковороду-гриль.
  • Викладаємо стейки.
  • Обсмажуємо 7-10 хвилин з усіх боків.
  • Викладаємо на тарілку. Зверху кладемо по гілочці розмарину і залишаємо на 7-10 хвилин.

    • Рецепты соусу для стейків

    Винний соусЧас приготування: 35 хвилин.
    Кількість порцій: 2.
    Кухонні приналежності: сотейник.

    Інгредієнти:

    • цукор коричневий – 1 чайна ложка;
    • оцет бальзамічний – ? чайної ложки;
    • сіль за смаком.
    • бульйон яловичий – 125 мл;
    • вино червоне – 65 мл;

    Процес приготування:

  • Уварюють в каструлі бульйон вдвічі.
  • Додаємо цукор, вино, оцет бальзамічний. Перемішуємо.
  • Варимо 10-12 хвилин на повільному вогні.
  • У готовий соус додаємо сіль.

    • Грибний соусЧас приготування: 35 хвилин.
    Кількість порцій: 2.
    Кухонні приналежності: сотейник.

    Інгредієнти:

    • гриби – 50 грам;
    • вершки – 75 мл;
    • мускатний горіх – ? чайної ложки;
    • борошно – 12 грам;
    • олія соняшникова – 10 мл;
    • перець, сіль за смаком.

    Процес приготування:

  • Гриби ріжемо дрібними кубиками.
  • Обсмажуємо борошно на олії соняшниковій.
  • Висипаємо гриби і обсмажуємо.
  • Вливаємо вершки.
  • Робимо маленький вогонь і залишаємо випаровуватися.
  • Наша суміш повинна зменшитися на третину.
  • Коли соус буде готовий, додаємо сіль, мускатний горіх і перець.

    • Перцевий соус

    Час приготування: 30 хвилин.
    Кількість порцій: 1.
    Кухонні приналежності: сотейник.

    Інгредієнти:

    • перець чорний горошком;
    • олія соняшникова;
    • сіль.
    • коньяк – 50 мл;
    • вершки – 35 мл;
    • половина цибулини;

    Процес приготування:

  • Ріжемо дрібно половину цибулини і обсмажуємо.
  • Подрібнюємо ножем горошини перцю.
  • Додаємо до цибулі перець і коньяк. Підпалюємо.
  • Коли перестане горіти вогонь, вливаємо вершки.
  • Доводимо до кипіння. У готовий соус додаємо сіль за смаком.

    • Добрі поради

    • Самий смачний стейк виходить з підлопаткової частини туші. Називається такий стейк Рибай.
    • М’ясо для стейка обов’язково повинно бути темно-червоного кольору.
    • Ідеальна товщина стейка 2-3 див.
    • Якщо ви збираєтеся готувати стейк з охолодженого м’яса, то обов’язково дайте полежати м’яса при кімнатній температурі хвилин 20-25.

    Якщо ви віддаєте перевагу дієтичні страви, то спробуйте стейк з індички. Для любителів морепродуктів підійде стейк з сьомги.
    Тим, хто любить страви з свинини, рекомендую спробувати стейк зі свинини. Перед тим, як приступати до приготування стейків, обов’язково визначитеся зі ступенем готовності.
    Друзі, діліться у коментарях своїм досвідом приготування стейків з яловичини.
    Поділитися
    Опубліковано
    admin
    8 років тому назад