В останні роки мало хто готує алкогольні напої в домашніх умовах, але все ж знаходяться ще ті шанувальники, які раді пригостити своїх близьких чимось незвичайним. Брага з варення може виступати в якості міцного алкогольного напою або в ролі легкого фруктового десертного вина. При цьому способи виготовлення такої бражки будуть різними.
Давайте розглянемо більш докладно, як зробити брагу з варення в домашніх умовах, а також ознайомимося з тим, як зробити самогон з варення, як робити вихідна сировина для самогону без використання дріжджів.
Як зробити домашню брагу з варення
Для того, щоб приготувати спиртний напій, можна використовувати будь-яке, навіть саме старе варення, яке вже давно треба викинути.
Також рекомендуємо прочитати:
Для того, щоб досягти необхідного напою, потрібен цукор, який нікуди не зникає, навіть якщо вихідна сировина стояло в погребі протягом декількох років.
Якщо варення не надто солодке, то в нього можна додати ще цукру. А також, для того щоб приготувати брагу, знадобляться дріжджі.
Отже, розглянемо рецепт браги з варення для самогону або інших напоїв:
- Підігріти очищену воду приблизно до 30 градусів. Після цього розмішати варення у воді. При цьому необхідно дотримуватися пропорції 5:1.
- Додати у воду з варенням дріжджі. Почекати, поки утвориться шапочка, а потім вимкнути вогонь.
- Рідину треба злити в пляшки або банки. Для цього необхідно на шийку надіти гумову рукавичку з проколотими голкою пальчиками.
- Бражка повинна відстоятися протягом 7-10 днів. Треба почекати, поки рукавичка спочатку підніметься вертикально, а потім знову підніметься. Це дія говорить про те, що весь вуглекислий газ вийшов. Після цього брагу можна переливати в інший посуд.
Читайте також: Спиртові дріжджі: переваги, рецепт цукрових браги
Бражку, яка в результаті у нас вийшла, можна використовувати як для приготування самогону, так і для простого пиття. Якщо вдома є апарат для самогоноваріння, то зробити самогон можна швидко і просто.
З рідини перед приготуванням необхідно видалити всі шматочки фруктів і рік. Після цього брага заливається в перегінний куб. Далі, необхідно почекати появи перших крапель дистиляту. З 5 літрів готової браги, як правило, виходить 1 літр самогону.
Як поставити брагу на варення для пиття
Якщо ви бажаєте отримати не дуже міцний, але при цьому ароматний і фруктовий напій, слід використовувати вищеописаний алгоритм приготування. Брага стане набагато смачніша, якщо в неї додати шматочки свіжих фруктів або ягід.
Під час бродіння не треба сипати додаткову порцію цукру, так як ми не потребуємо високої міцності. Пити такий алкогольний напій можна в літній час в якості коктейлю. Його можна розбавити льодом або мінеральною водою.
Фахівці говорять про те, що вихідна сировина, в якому містяться кісточки або насіння від фруктів і ягід, підходять для бродіння, але вживати їх можна тільки після перегонки. В іншому випадку у напою буде гірких специфічний присмак.
Які дріжджі краще для приготування браги
Фахівці також відзначають, що для приготування хорошого напою необхідно використовувати тільки живі дріжджі пресовані. Якщо дріжджі у вас зберігаються в замороженому вигляді, то їх треба витягти заздалегідь.
Для приготування підійдуть спеціальні винні дріжджі 3%. Однак, багато воліють обмежуватися сухими дріжджами, адаптованими для випічки.
При цьому варто звернути увагу на те, що для приготування браги потрібно дуже багато дріжджів. Пропорції будуть такими: на 3 літри варення береться близько 25 грамів сухих дріжджів.
Рецепт готування браги із варення з дріжджами
Для приготування знадобиться: старе варення – 3 літри; вода – 15 літрів; сухі дріжджі – 25 грам. Якщо брага зі старого варення готується для подальшого приготування самогону, то додатково треба додати 1,5 кг цукру.
Читайте також: Очищення самогону марганцівкою в домашніх умовах
Найсмачнішим напій вийде, якщо використовувати малинове або полуничне варення. Але багато хто воліє поєднувати відразу кілька видів вихідної сировини. У результаті виходить яскравий і багатогранний фруктовий смак.
Покрокова інструкція приготування:
- нагріти воду до 30 градусів, додати в неї варення і добре розмішати;
- розвести дріжджі і додати додатково цукор (за бажанням);
- поставити ємність з брагою в темне місце, закрити горлечко гумовою рукавичкою, дати настоятися бразі 4-7 днів;
- готовий продукт процідити і можна пити або далі переганяти.
Як поставити брагу з варення без використання дріжджів
А також можна використовувати рецепт приготування браги без дріжджів. Необхідні інгредієнти: варення – 2 літри; кірки житнього хліба або родзинки – 200 грам; вода – 4 літри.
В цьому випадку функцію дріжджів буде виконувати родзинки або житній хліб. Дані продукти забезпечують природне бродіння, тому результат буде дієвим.
Покрокова інструкція приготування:
Рецепт самогону з варення в домашніх умовах
Для того, щоб приготувати самогон з старого варення в домашніх умовах, необхідно спочатку приготувати брагу за вищеописаними рецептами. Після чого можна приступати до самої перегонці.
Якщо для перегонки використовується газ або Тени, то треба переконатися, що в готовій бразі відсутні ягоди, залишки фруктів або шкірки.
Якщо таке є, то брагу необхідно профільтрувати через марлю. Інакше ці залишки можуть підгоріти і зіпсувати самогон. Такі густі бражки, як браги з варення, необхідно переганяти, використовуючи парогенератор або водяну баню.
Далі, брагу треба перегнати за перевіреною схемою – подвійний дистиляцією. Головна особливість полягає в тому, що її не треба чистити між перегонами, інакше вугілля профільтруйте всі фруктові аромати. Краще зайвий раз дрібно перегнати.
Читайте також: Домашнє самогоноваріння. Вибір обладнання та рецепти
Таким чином, за цим рецептом можна отримати самогон, який буде мати фруктовий або ягідний смак, а також приємний аромат. Виходить такий напій, який буде не соромно поставити навіть на святковий стіл.
Секрети і тонкощі самогону з варення
Існують деякі секрети щодо отримання смачного і якісного самогону. Дані секрети завжди ховаються в вихідному сировину.
Таку сировину, як варення можна назвати воістину унікальним продуктом. Адже ми можемо використовувати будь-вихідна сировина для приготування алкогольного напою.
А також, варення можна замінити джемом, повидлом або конфітюром. При цьому стан і якість вихідної сировини не буде впливати на майбутній напій. Багато самогонники неодноразово переконувалися у цьому на власному досвіді. Бражку для самогону можна готувати з старого, зацукрованого або забродженого варення.
Варто звернути увагу, що брагу можна готувати з запліснявілого сировини. Такий продукт необхідно викинути, навіть якщо цвіль знаходиться тільки на поверхні варення.
Хто стосується конкретного виду вихідної сировини, то це є питанням смаку. Багато помічають, що малинова брага є особливо смачною для простого пиття. Якщо для приготування самогону використовувати варення з аґрусу, червоної або чорної смородини, то вийде дуже ароматний алкогольний напій.
Якщо брати варення з полуниці або вишні, то напій буде з гірчинкою. Смачним вийде самогон з яблучного або грушевого варення.
А також, варто зауважити, що якщо брага готується з забродженого варення, то дріжджі не використовувати не варто. Крім того, це сприяє зменшенню вмісту сивушних масел в самогоні.
Дуже часто самогонники сперечаються, чи повинен рецепт браги включати в себе цукор. Тут не можна дати однозначну відповідь. Брагу для самогону або пиття можна робити як з цукром, так і без нього. Однак, використання цукру підвищує міцність напою.
