Зміст
Отриманий у процесі самогоноваріння продукт багато використовують для отримання настойок та наливок. Наполягати самогон можна практично на будь-яких фруктах, ягодах, корінні і травах. Незважаючи на багатство вибору,
Одним з таких є журавлина. Ця ягода розміром 10-12 мм повсюдно поширена в середній і північній частині європейської Росії, на Уралі, в Сибіру і на Далекому Сході. Міститься в ягоді у великій кількості вітамін С надає їй кислуватий смак. Журавлина добре зберігається. При правильному заморожуванні вона спокійно долежить до нового врожаю і при цьому не втратить свої корисні властивості. Деякі пропоновані рецепти настоянки з журавлини настійно рекомендують її попередньо заморозити.
Для отримання хорошої журавлиною настоянки потрібно якісний самогон з мінімальним вмістом сивушних масел, альдегідів та інших домішок. Якщо самогон має яскраво виражений специфічний смак і запах, то жоден рецепт не зможе виправити цей дефект в отриманій настоянці. Тому, щоб не марно не витрачати час і сировину самогон повинен бути правильно двічі перегнаний. Для отримання хорошої домашньої спиртовмісної продукції слід використовувати перегінний апарат з сухопарником або мають ректифікаційні колони. Фортеця самогону, яким слід наполягати журавлину повинна бути 40-45 градусів.
Для більшості рецептів ягода повинна бути повністю дозрілої, темно-червоного кольору. Але зазвичай збирають журавлину недозревшей, так вона
Існує безліч рецептів виготовлення журавлиною настоянки, але принципових відмінностей один від одного у них немає.
Потрібно:
Журавлину розминають в ємності, в якій буде настоюватися самогон, до однорідної маси. Для цього добре підходять скляні банки. Якщо
З магазинної ягодою процес бродіння не відбувається, так як з метою збільшення термінів зберігання вона проходить обробку, вбиває всі мікроорганізми, що містяться на її поверхні. Після появи на поверхні пінки від бродіння в банку заливається самогон і перемішується з журавлиною масою. Герметично закриту ємність прибирають на 2-3 тижні в тепле темне місце.
Настоявшийся самогон проціджують через кілька шарів марлі для позбавлення від ягідного макухи. Для більш тонкого очищення настоянки додатково можна використовувати вату або паперовий фільтр. Отриманий напій буде достатньо кислим і для підвищення солодощі в нього додають цукор до тих пір, поки його смак не сподобається. Розбавляти настоянку краще заздалегідь підготовленим цукровим сиропом. Міцність напою доводять до необхідної за допомогою води, яку краще придбати в магазині. В крайньому випадку, можна прокип’ятити і остудити водопровідну воду. Фортеця перевіряють за допомогою спірометра або на смак. Напій переливають у чисту пляшку, закривають пробкою і прибирають в прохолодне місце до застосування.
Для його виготовлення потрібні ті ж інгредієнти і в тому ж
Для приготування напою по цьому рецепту знадобиться 1 стакан перетертої з цукром журавлини. Для цього півсклянки пропущеної через м’ясорубку або розмелений блендером журавлини засипається половиною склянки цукру і ретельно перемішується. Залишають у теплому місці до повного розчинення цукру. Після того як цукор повністю розчинився в ємність заливається півлітра самогону, суміш перемішується, герметично закривається і відправляється для настоювання. При бажанні в цей рецепт (так само як і інші) можна додати сік половини лимона. Після настоювання виробляється фільтрація і регулювання фортеці. Додавати цукор в цьому випадку не доводиться. Виключення робиться тільки для ласунів.
Журавлинна настоянка хороша тим, що спирт зберігає всі містяться в ягоді корисні речовини протягом тривалого терміну. Зберігатися без
Настоянка може використовуватися для дезінфекції шлунково-кишкового тракту, як профілактичний засіб, що запобігає утворенню бляшок на стінках судин. При застосуванні настойки знижується запалення ясен. Настоянка добре підходить для хворих, що страждають від низької кислотності шлункового соку. Журавлинна настоянка хороша при застуді та боротьби з циститом. Слід враховувати підступність цього смачного напою і при лікуванні дотримуватися помірності і не наклюкаться.