В урочисті дні хазяєчки з великим задоволенням готують апетитну курочку. Курка у вершковому соусі в духовці відрізняється особливим ароматом, якщо в підливку додати часник, орегано, шафран.
М’ясо птиці, обсмажене на сковороді, зазвичай виходить сухим. Але варто лише загасити курчати в підливці, його м’якоть починає розпадатися на волокна і просто танути в роті. Як кажуть — пальчики оближеш!
Є маса рецептів приготування підливи. Розглянемо кращі з них? Зміст
Курка у вершковому соусі в духовці з грибами
Рецепт приготування курки в вершках популярний. Дієтичне м’ясо швидко готується, добре засвоюється нашим організмом. Важливо правильно вибрати філе, а готувати з задоволенням і зі знанням справи.
Читайте покроковий рецепт приготування, і ви дізнаєтеся, як приготувати смачне і соковите м’ясо з вершковим соусом всього за кілька хвилин. Рецепт підливи підійде для будь-якого м’ясного блюда. Не забудьте записати поради в кулінарний блокнот.
Інгредієнти:
- куряча грудка – 200 грам;
- ріпчаста цибуля – 1 головка;
- гриби печериці (білі, лисички) – 2 штуки;
- вершки – 150 грам;
- оливкова олія – 70 грам;
- сіль, перець – за смаком.
Нарізаємо печериці на невеликі шматочки.
Солимо грудку, з обох сторін посипаємо чорним перцем. Обливаємо оливковою олією. На час залишаємо м’ясо в спокої, нехай маринується.
Нарізаємо цибулю. Одночасно включаємо сковорідку-гриль, вона повинна нагрітися. Додаємо оливкову олію.
Обсмажуємо курочку з двох сторін на сильному вогні, приблизно по одній хвилині з кожної. При такому підході сік не витікає, він залишається всередині.
Відправляємо грудку в фользі в духовку, там вона дійде до готовності. Приступаємо до приготування ароматного вершково-грибного соусу.
Розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Викладаємо цибулю, обсмажуємо до появи золотистого кольору.
Додаємо гриби, смажимо до готовності.
У сковорідку додаємо вершки. Як тільки маса загусла, додаємо сіль і перець за смаком.
Можна сервірувати блюдо і подавати до столу.
Акуратно розрізаємо грудку на шматочки під кутом 45 градусів прямо на порційному блюді. Розсовуємо шматочки у формі веселки. На курочку викладаємо вершково-грибний соус. Прикрашаємо гілочкою зелені.
Не бійтеся покласти багато грибів у вершках. Вони ніжні, смачні, ароматні. А з курочкою – за вуха не відтягнеш!
Курка цілком у вершковому соусі
Для приготування страви потрібно багато часу. М’ясо буде довго маринуватися. Знадобляться хвилини і для приготування соусу. Рекомендую смачне і ситне страву готувати до свята.
Приготуйте:
- курка – 1 штука;
- яблуко – 1 штука;
- апельсин – 2 штуки;
- часник – 1,5 головки;
- соєвий соус – 100 грам;
- біфідок – 0,5 літра;
- лимон – 0,5 плода;
- гірчиця – 1 ложка;
- приправа (чаман, орегано,шафран, перець чилі) – за смаком.
На першому етапі готується маринад. В подрібнену жменю часнику додаємо 1 ложку гірчиці без гірки, сік лимона.
У суміш додаємо орегано, шафран, перець чилі, чаман. Перемішуємо зі 100 грамами соєвого соусу і кисломолочним продуктом.
Заливаємо тушку підливою, залишаємо маринуватися на 2 години, постійно перевертаючи вміст.
Яблука і апельсини нарізаємо на великі часточки. Зливаємо соус, курочку перекладаємо в форму, начиняємо фруктами і зеленню петрушки.
Шпажками «зашиваємо» шкіру птиці, так начинка не буде вивалюватися. Випікаємо 1 годину при температурі 160 градусів, обсмажуючи тушку з усіх сторін.
Хвилин за 15 до готовності додаємо вогню для утворення апетитною скоринки. Перед подачею другої страви акуратно витягаємо фрукти і овочі.
Курку бажано подавати з соусом. А готується він так:
- У сотейник проціджують сік, який утворився на деку після приготування.
- Додається сік цілого апельсина, 150 грам густої сметани.
- Соус повинен прокипіти кілька хвилин. Додаємо зелень.
Ставимо курочку на підставку, подаємо з картопляним пюре, соусом і зеленню. Приємного апетиту всім учасникам вашого святкового застілля.
Рецепт з картоплею
Якщо гості на порозі, але у вас ще є в запасі 2 години, рекомендую приготувати ситний, красиве, дуже смачна страва. Яскравий акцент страви надають червоні помідори, а секрет пікантного смаку картоплі і курки криється в вершках з приправами.
Витягуємо з засіків:
- шматочки курки (ніжки, стегна, філе) – 1 кг;
- цибуля – 2 головки;
- картопля велика – 6 бульб;
- часник – 3 зубчики;
- помідори черрі – 300 грам;
- розмарин – 1 гілочка;
- петрушка – 0,5 пучок;
- вершки 35% — 200 грам;
- гімалайська рожева сіль, кукурма, орегано, соєвий соус – за смаком.
Дрібно рубаємо розмарин, петрушку, часник, цибулю. Цибуля рекомендую різати побільше, в вершковою підливці він буде надзвичайно смачний. Всі перекладаємо в окрему миску.
Додаємо сіль, куркуму, орегано, трохи соєвого соусу і вершки. В отриманий маринад викладаємо шматочки курки. Відправляємо вміст в холодильник на 1 годину.
Очищену картоплю ріжемо на шматочки, солимо, поливаємо оливковою олією. Пергаментний папір викладаємо на деко. Зверху шар курочки, а між нею шматочки картоплі і яскраві помідори черрі. Що залишився соус виливаємо на деко.
В розігрітій духовці страва готується 40-45 хвилин. Таким розкішним другим можна нагодувати всю сім’ю.
Куряче філе у вершковому соусі з сиром
Інгредієнти:
- філе куряче – 1 кг;
- вершки 30% – 350 гр;
- гірчиця – 1 ч. ложка;
- часник – 3 зубчики;
- твердий сир – 120 грам;
- базилік, розмарин, чебрець, сіль — за смаком.
Викладаємо на блюдо промиті і висушені шматочки філе. М’ясо з двох сторін посипаємо сіллю з перцем. Розжарюємо сковорідку і швидко обсмажуємо шматочки з двох сторін.
Довести м’ясо до готовності не треба, смажимо до утворення легкої скоринки. Додатково курочка буде нудитися в духовій шафі при високій температурі.
В окрему миску виливаємо вершки. Видавлюємо вміст часник, додаємо гірчицю, розмарин, чорний перець, сіль та інші спеції за смаком.
Перемішуємо. Сир натираємо на тертці. Вирізку кладемо у форму для запікання, заливаємо соусом.
Зверху посипаємо сиром. У розігріту до 200 градусів духовку покласти курку в вершковою заливці. Через 25 хвилин страву можна подавати до столу.
У гарячому вигляді курочка набагато смачніше.
На гарнір можна подати картопляне пюре, овочі, рис, смажені кабачки, макарони.
Куряче філе в соусі каррі з вершками + рецепт соусу
Курочка з каррі, з вершками і часником вийде з вираженим смаком прянощів і трохи з остринкой. Не пропустіть ще один рецепт вершкового соусу для запікання курки в духовці!
- М’ясна вирізка з курки — 500 гр.
- Суміш прянощів каррі – 2-3 ч. л.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Вершки 20% — 200 мл
- Рис відварний — 200 гр.
- Сіль з петрушкою за смаком.
В окрему глибоку миску викладаємо дрібно нарізану цибулю. Куряче філе нарізаємо довільно: кубиками або брусочками.
Відправляємо курочку на розігріту сковорідку. Смажимо м’ясні шматочки на оливковій олії. Додаємо цибулю, все ретельно перемішуємо.
Продовжуємо смажити до утворення золотистого кольору.
3 чайних ложки суміші каррі відправляємо до м’яса. Перемішуємо.
Вміст сковороди перекладаємо у форму для запікання, заливаємо вершками.
Доводимо страву до готовності вже в духовці. Вершки швидко загусли в зв’язку з випарюванням води? Дістаньте страва з дупла духовки і додайте 50 мл гарячої кип’яченої води.
Курочка вийшла м’якою і соковитою. М’ясо легко розходиться на волокна. Гарнір до курки у вершковому соусі вибирайте на свій розсуд. Доречно і смачно все.
Карі чудово поєднується з рисом, цвітною капустою, брокколі, шпинатом, ананасами, кабачками.
Курка в вершково-часниковому соусі по-грузинськи — Шкмерулли
Пропоную ще один простий рецепт приготування курочки «Шкмерулли». М’ясо буде запікатися з аджикою і класної підливою. Інгредієнти Порцій: – +
- Курица2 кг
- Аджика грузинська острая3 ч. ложки
- Рослинна масло3 ст. ложки
- Вершки 300 мл
- Вода50 мл.
- Чеснок4 зубки
- Сіль, перець, за смаком
На порцію
Калорії: 224 ккал
Білки: 23 г
Жири: 15 г
Вуглеводи: 0.27 р
Кроки 1 годину. 30 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=ral05m_8sT4
-
Жирну домашню курку розрізаємо навпіл уздовж зі сторони грудки. Кладемо її на велике блюдо і розправляємо.
-
Додаємо в аджику 2-3 ложки рослинної олії, сіль, чорний перець. Цією сумішшю змащуємо тушку з усіх сторін.
-
Обмащений курку відправляємо духова шафа у формі для запікання, накритій харчовою фольгою, на 50 хвилин.
-
Через певний час фольгу знімаємо, нехай тушка підрум’яниться. У вершки доливаємо води, ставимо сотейник з молоком на плиту, закидаємо рубаний часник.
-
Сіль і перець за вашим смаком. Вершки повинні покипіти пару хвилин. Готову курку з допомогою ножа і ножиць розрізає.
-
Заливаємо порційні шматочки вершково-часниковим соусом. Вміст відправляємо нудитися в духовку на 10 хвилин.
Соус вийшов дуже смачним! А курочка ніжна і соковита. Можна запрошувати гостей до столу.
У вас немає під рукою духовки? Вершкову курочку можна приготувати на сковороді!
