Всім відоме блюдо можна готувати різними способами. Тим не менш, класичний варіант приготування салату все ще користується великою популярністю. Бажаючі скуштувати чогось нового можуть додавати до звичного списку інгредієнтів інші продукти, при цьому закуска вийде не менш смачною, пікантною, ситної.

Як приготувати салат Оселедець під шубою

Ключовий інгредієнт страви – філе оселедця, причому краще придбати цілу рибину і очищати її самостійно. Напівфабрикат має менш виражений смак і, як правило, не відрізняється свіжістю. Купувати шматочки оселедця в олії також не найкраще рішення, оскільки присмак спецій може негативно позначитися на смакові якості готового салату. Приготування оселедця під шубою в класичному варіанті передбачає використання стандартного набору продуктів – картоплі, буряків, цибулі, моркви, майонезу. Тим не менш, ви можете доповнити цей список іншими компонентами.

Шари оселедця під шубою

Незалежно від того, які продукти ви використовуєте, принцип приготування закуски не змінюється – підготовлені інгредієнти викладаються в салатницю у правильній послідовності, при цьому кожен шар промащується майонезом. Класична рецептура припускає наступний порядок формування прошарків: риба, цибуля, картопля, морква, буряк. В деяких джерелах шари оселедця під шубою викладаються інакше, оскільки це практично не впливає на смакові якості готового страви.

Рецепти салату Оселедець під шубою

Одним з головних страв новорічного столу є салат Оселедець під шубою. Особливість страви полягає в тому, що овочі і риба викладаються на тарілку в певній черговості і промащуються майонезом. Існує маса сучасних варіацій приготування святкової закуски: з додаванням яблук замість цибулі, з сиром, вареними яйцями, ікрою. Важлива вимога до будь-якого рецепту салату – дати йому настоятися перед подачею хоча б 3-4 години.

Оселедець під шубою – класичний рецепт

Такий неймовірно смачний салатик прикрасить стіл, накритий з нагоди свята. При цьому якщо заздалегідь підготувати продукти (відварити овочі), то багато часу процес приготування не займе. Якщо ви очікуєте приходу великої компанії гостей, краще помножити кількість зазначених інгредієнтів на 2. Щоб зробити закуску менш гострою, заздалегідь замаринуйте цибулька в оцті хоча б на 10 хвилин або ж обдайте подрібнений овоч окропом. Для тих, кому подобається оселедець під шубою – рецепт класичний покроковий описаний нижче.

Інгредієнти:

  • буряк середнього розміру – 2 шт.;
  • картопля велика – 1 шт.;
  • морквина;
  • цибулина велика;
  • зелень;
  • сметана середньої або високої жирності;
  • оселедець пряна;
  • зелені пір’я цибулі.

Спосіб приготування:

  • Спочатку потрібно гарненько помити овочі з допомогою щітки: тільки після їх готують. Варити плоди краще окремо один від одного, оскільки кожен з них має різний час обробки.
  • Остиглі овочі очистіть. Моркву, буряк, картоплю потріть, а цибулю дрібно наріжте кубиками і замаринуйте в оцті на 10 хвилин.
  • У оселедця видалити нутрощі, шкіру, кістки, плавники. Філе риби нарізати невеликими скибочками.
  • Починайте викладати на блюдо інгредієнти шарами в наступному порядку: риба, сметана, цибуля, сметана, картопля, сметана, морква, буряк, сметана.
  • Верхівку страви вирівняйте ложкою і прикрасьте цибульними пір’ям, зеленню.

    • Оселедець під шубою з яйцем

    Закуска буде максимально смачною, якщо дати їй настоятися, тоді всі продукти просочаться майонезом і стануть дуже ніжними. Так, якщо застілля має відбутися ввечері, салатик краще приготувати з самого ранку і прибрати в холодильник до призначеного часу. Якщо ж оселедець під шубою з яйцем готується в терміновому порядку, кожен компонент змішайте з майонезом в окремій ємності, а після викладайте шари у звичайному порядку на блюдо. Калорійність 100 грамів такого салатику становить близько 200 кКал.

    Інгредієнти:

    • майонез/сметана;
    • варені яйця – 3 шт.;
    • варений буряк велика;
    • філе оселедця – 400 г;
    • цибулина;
    • відварна морква – 2 шт.;
    • картопля «в мундирі» – 3 шт.

    Спосіб приготування:

  • Очистіть овочі, яйця. Потріть компоненти на тертці (чим дрібніше зерно, тим легшим, ніжніше вийде салатик) окремо один від одного.
  • Цибулю потрібно дрібно нашаткувати.
  • Рибу порізати дрібними слайсами.
  • Подрібнені компоненти викладайте в салатницю наступним способом: спочатку риба, цибуля, після прошарок соусу, далі картопля, знову майонез, після яйця, майонез, морква і завершальний шар – буряк. Зверху зробіть майонезну сіточку і поставте готове блюдо в холод на 4 години.
  • Перед подачею прикрасьте закуску зеленню.

    • Оселедець під шубою без яєць

    Існує маса рецептів приготування салату. Крім того, кожна господиня вносить у процес створення страви щось своє, ще далі відходячи від класичної оселедця під шубою. До складу закуски можуть входити яблука, солоні огірочки, горіхи, інші продукти. Нижче детально описано, як готується оселедець під шубою без яєць, але з сиром. Такий салат виходить дуже ніжним і насиченим.

    Інгредієнти:

    • цибулина;
    • сир голландський/російський – 120 г;
    • оселедець очищена, без кісток – 300 г;
    • картопля – 2 шт.;
    • майонез/сметана середньої жирності;
    • буряк велика;
    • морква – 2 шт.

    Спосіб приготування:

  • Зваріть овочі по роздільності, після охолодіть, очистіть.
  • Натріть буряк, моркву, сир, картоплю в різний посуд.
  • Цибулю краще нашаткувати дрібними кубиками і обшпарити окропом.
  • Рибу наріжте невеликими тонкими шматочками, викладіть на дно тарілки.
  • Зверху на оселедець помістіть цибулька, промажте продукт майонезом/сметаною.
  • Слідом викладіть картопляну стружку, посоліть компонент, змастіть майонезом/сметаною.
  • Далі повинна йти морквяна стружка, яку потрібно промазати майонезом і присипати сиром.
  • Завершальним шаром послужить буряк.
  • Після салат відправте в холодильник на ніч.

    • Оселедець під шубою без картоплі

    Смачна оселедець під шубою без картоплі підійде тим, хто не любить цей продукт або хоче зробити блюдо максимально легким. Калорійність такої закуски становить приблизно 70 кКал, при умові, що використано домашній майонез. Для приготування варто брати свіжу, не надто солону, жирну рибу. Нижче описаний простий покроковий рецепт з фото, як приготувати оселедець під шубою без картоплі.

    Інгредієнти:

    • оселедець – 0,4 кг;
    • майонез домашній;
    • буряк середня – 2 шт.;
    • цибулина (велика);
    • морква – 2 шт.;
    • відварені яйця – 2 шт.

    Спосіб приготування:

  • Розберіть рибу на маленькі шматочки.
  • Цибулину звільніть від лушпиння, дрібно наріжте, облийте окропом.
  • Відваріть заздалегідь буряк, очистіть її, потріть крупно, змішайте з майонезом. З морквою поступите таким же чином.
  • Варені яйця дрібно натріть.
  • У салатник помістіть підготовлені компоненти в такому порядку: рибні шматочки, цибулю, буряк, морква, яйця. Кожен шар повинен бути зволожений майонезом.
  • Перед частуванням салатом гостей його потрібно настояти хоча б кілька годин.

    • Оселедець під шубою з сиром

    Класичний рецепт оселедця під шубою передбачає використання лука і моркви, але запропонований рецепт замінює ці компоненти на яблука і твердий сир. При цьому калорійність закуски залишається практично незмінною – підвищується лише трохи. Оселедець під шубою з яблуком і сиром виходить максимально ніжною, соковитою, має свіжий, незвичайний смак і обов’язково сподобається всім без винятку гостям. Нижче детально і з фото описано, як приготувати салат.

    Інгредієнти:

    • сметана/майонез;
    • буряк велика;
    • філе оселедця – 0,3 кг;
    • картопля – 3 шт.;
    • яблуко зелене;
    • сир голландський – 100 р.

    Спосіб приготування:

  • Окремо один від одного варто відварити картоплю і буряк.
  • Щоб мінімізувати кількість калорій, краще змішати майонез зі сметаною або використовувати останню в чистому вигляді.
  • Сирок потріть на тертці, при цьому ідеально підійдуть сорти середньої м’якості типу голландського або російського.
  • Рибне філе очистіть від плівки, плавників, нутрощів, кісточок (якщо є ікра, залиште її для прикраси або подрібніть разом з м’ясом). Наріжте продукт маленькими кубиками.
  • Остиглі відварені овочі подрібніть. Для отримання дрібних шматочків можна використовувати як ніж, так і тертку.
  • Салат Оселедець під шубою викладається шарами так: картопляні шматочки, риба, цибуля, соус, терте очищене від шкірки яблуко, соус, сирна стружка.
  • Останній етап – створення декоративної сіточки з соусу зверху салату.

    • Оселедець під шубою без буряка

    Такий салат зручно відразу викладати в пластиковий контейнер, щоб потім можна було накрити його кришкою і прибрати в холодильник. Оселедець під шубою без буряка виходить менш яскравою, але не менш смачною, ніж приготовлена за традиційною рецептурою закуска. Рибу для неї краще вибирати жирну, не дуже солону, свіжу. Деякі господині вважають за краще використовувати івасі або оселедець пряного посолу. Якщо куплений продукт пересолений, залийте молоком на годину. Нижче описаний покроковий рецепт салату Трохи під шубою.

    Інгредієнти:

    • морква велика – 2 шт.;
    • варені яйця – 3 шт.;
    • картопля – 200 г;
    • майонез/сметана;
    • цибулина;
    • оселедець свіжа очищена – 200 р.

    Спосіб приготування:

  • Відваріть картоплю.
  • Очистіть овочі, яйця, потріть продукти.
  • Рибу наріжте на невеликі шматочки.
  • Моркву потріть, підсмажте разом з кубиками цибулі.
  • Картопляну стружку покладіть на тарілку першим шаром, зверху помістіть рибні шматочки. Повторіть картопляний шар, промажте його сметаною.
  • Далі викладіть терті яйця, знову зволожте закуску сметаною.
  • Зверху помістіть тушковані овочі, промажте їх сметаною, відправте салат настоюватися при низькій температурі як мінімум на пару годин, а краще – на ніч.

    • Оселедець під шубою без моркви

    Якщо ви хочете привнести в класичну рецептуру зміни, зробивши звичне блюдо по-іншому, оселедець під шубою без моркви стане відмінним рішенням. Замість цього овоча можна використовувати мариновані огірочки або яблуко. Така закуска має дуже легкий, ніжний смак, крім того, готувати її простіше і швидше. Нижче детально і з фото описано, як робити салат.

    Інгредієнти:

    • яйця – 2 шт.;
    • картопля відварена – 3 шт.;
    • огірки мариновані – 2 шт.;
    • оселедець пряного посолу;
    • буряк середня варена;
    • сметана/майонез.

    Спосіб приготування:

  • Натріть в окремі ємності яйця, картопля, буряк, огірочки.
  • Рибу потрібно очистити, подрібнити будь-яким способом.
  • Викладіть салат шарами: картопля, сметана, рибка, огірки, сметана, яйця, сметана, бурякова стружка.
  • Відставте салат на пару годин, щоб він встиг настоятися і просочитися сметанкою.

    • Оселедець під шубою без цибулі

    Любителям легкої їжі така варіація закуски буде по душі. Щоб позбутися гіркоти і домогтися максимальної ніжності салатику, зі списку продуктів варто прибрати цибулю. Тим не менш, страва без цього компонента може вийти пріснуватим, тому доповнити його слід кисло-солодким яблуком і твердим сиром. Як робиться смачна оселедець під шубою без цибулі?

    Інгредієнти:

    • сметана/майонез – 200 г;
    • солона оселедець – 1 шт.;
    • картопля варена – 4 шт.;
    • свіже яблуко – 2 шт.;
    • варена буряк – 3 шт.

    Спосіб приготування:

  • Охолоджені овочі подрібніть за допомогою терки, розклавши по різним піали.
  • Очистіть рибку, поріжте філе кубиками, з’єднайте з малою кількістю сметани, викладіть на дно салатниці.
  • Поверх рибних шматочків помістіть тертий картопля, 1 огірочок.
  • Далі слід зробити шар тертого яблука (попередньо фрукт очищається).
  • Зверху викладіть бурякову стружку, змастіть її майонезом/сметаною, посоліть.
  • Повторіть шари, верхівку промажте соусом, за бажанням прикрасьте листочками петрушки.

    • Відео: як приготувати оселедець під шубою