Що таке виноградний бренді, його різновиди і в чому відмінність бренді від коньяку

Що таке виноградний бренді, його різновиди і в чому відмінність бренді від коньякуБренді являє собою міцний алкогольний напій, фортеця становить від 40 до 60 градусів. При цьому під цим терміном прийнято розуміти продукт дистиляції вина або браги. Найбільш часто бренді виготовляється з виноградного вина. Щоб розкрився весь смак і аромат напою, вживати його рекомендують трохи підігрітим. Однак інші цінителі вважають, що при підвищених температурах алкогольні пари стають їдкими, тому п’ють це спиртне виключно охолодженим.

Коротко про історію напою

Достеменно відомо, що міцний алкоголь стали пити ще в античній Греції і Римі. У своєму класичному вигляді напій з’явився до 12-го століття і придбав широку популярність у 14 столітті.

Поява бренді безпосередньо пов’язано з розвитком перегінного виноробства. Голландські мореплавці і купці, що прибули до Франції, зацікавилися місцевими білими винами, які проводилися у місті Коньяк. Однак торговців чекало розчарування – нерідко довгої дороги цей товар не витримував, внаслідок температурних перепадів напій приходив в непридатність. Щоб зберегти вино при його перевезенні на тривалі відстані, торговці почали вдаватися до його перегонці. Таким чином вино можна було без проблем транспортувати в дубових бочках, а на місці, розбавивши водою, знову отримати винний напій.

Також рекомендуємо прочитати:Бренді Метакса 12 зірок
Коньяк Арарат Двін
Російський кальвадос Дербентський
Як готувати домашні алкогольні желе-шоти

Поступово було помічено, що результат перегонки набагато краще, ніж вино, з якого він був зроблений. Так і з’явилося чудове спиртне, нині популярний практично в усьому світі. Цей алкоголь, відрізнявся багатим насиченим смаком і ароматом, назвали коньяк – за найменуванням міста, де було вироблено вино-першоджерело. Ось чому коньяк – це одна з різновидів бренді.

Читайте також: Мохіто: класичний склад і домашні варіації

Класифікація напою

Прийнято виділяти декілька типів цього міцного алкоголю:

  • Що таке виноградний бренді, його різновиди і в чому відмінність бренді від коньякуВиноградний бренді. Для його приготування використовується винний дистилят, отримати який можна, перегнавши молоде виноградне вино.
  • Фруктовий. Цей напій роблять шляхом перегонки фруктів, відмінних від винограду, найчастіше це вишня, яблуко, персик, чорниця. Цей вид алкоголю, як правило, прозорий, пити його рекомендується в охолодженому вигляді.
  • З вичавок. Для його приготування використовуються ферментированная виноградний м’якоть, кісточки і стебла – все, що залишається після віджимання виноградного соку. До цієї категорії належать наступні напої: грузинська чача або граппа (алкоголь родом з Італії), південнослов’янська ракія і деякі інші.

Фруктовий бренді відрізняється різноманіттям смаків. До числа найбільш популярних відносяться:

  • Вишневий Кіршвассер.
  • Сливовиця – алкоголь із слив. Багатьох цікавить, скільки градусів у цьому спиртне? Як правило, від 40 до 50%.
  • Кальвадос – двічі перегнаного яблучний сидр. Цей вид родом з французької Нижньої Нормандії, іноді для його приготування з сидр додаються груші.
  • Грушевий Pom’poire Williams.
  • Ялівцевий Боровичка.
  • Малиновий Фрамбуаз.
  • Угорський напій Палінка, міцність якого 37,5 градусів.
  • Про-де-ві, робити який прийнято з персиків.

Бренді: витримка

Існує три основних способи витримки цього міцного алкогольного напою:

  • Що таке виноградний бренді, його різновиди і в чому відмінність бренді від коньякуБез витримки після перегонки. Як правило, це фруктові напої або бренді з віджимання. Їх відмінна риса – відсутність кольору і прозорість.
  • Використання для витримки дубових бочок, напій у цьому випадку робиться золотого або коричневого відтінку.
  • Використання солера. Таким чином приготовані іспанські напої. Солер являє собою старіння рідини в бочках. Ні одна бочка не спустошується повністю, що дозволяє домогтися однакового складу у всіх пляшок у партії.

Читайте також: Безалкогольний глінтвейн на основі фруктового соку, рецепти

Витримка може відрізнятися за термінами – від півроку до 8-12 років.

Що краще: бренді або коньяк

Багатьох цікавить питання, чим відрізняється бренді від коньяку (якщо взагалі відрізняється ) і який напій краще? Давайте розберемося. Бренді – це збірне найменування зразу декількох напоїв, коньяк є всього лише одним з них. Також сюди входять наступні різновиди спиртного, що відрізняються місцем провадження:

  • Що таке виноградний бренді, його різновиди і в чому відмінність бренді від коньякуАрманьяк. Цей виноградний алкоголь отримують у південно-західній Франції, в містечку Арманьяк шляхом тривалої перегонки. Цей напій відрізняється тривалим терміном витримки, який становить від 15 до 30 років.
  • Грецька – виноградна Метакса – напій з додаванням мускатного вина.
  • Шеррі-бренді (хересний) проводиться на півдні Іспанії, це один з найбільш поширений в цій спекотній країні міцних алкогольних напоїв.
  • Південноафриканський. Його витримка, за законодавством ПАР не менше трьох років.
  • Вірменський коньяк, відомий також як арбун.
  • Американський – проводиться в Каліфорнії, більш міцний, ніж європейські побратими, при цьому більш світлий.
  • Дивин – молдавський варіант.
  • Плиска – болгарський напій.
  • Португальські варіанти.

Отже, коньяк – це одна з різновидів бренді. У чому ж різниця між коньяком і бренді інших різновидів?

  • Коньяк проводиться виключно у Франції, в містечку, подарив напою назву.
  • Сировиною для виробництва є певні сорти білого вина: Коломбар, Юні блан, Фоль бланш або Монтілья.
  • При виробництві алкоголю не використовуються сульфати і цукор.
  • Важливі терміни перегонки – вона повинна проводитися не раніше 15 листопада, а також не пізніше 31 березня наступного за збором року.
  • Справжній коньяк витримується в дубових бочках з тронсейского або лимузенского дуба.
  • Час витримки – не менше 30 місяців.

Читайте також: Рецепти приготування медовухи в домашніх умовах

Тільки при дотриманні всіх цих умов бренді є коньяком. Фортеця цього напою – 40 градусів. Іноді для покращення кольору в напій можуть додаватися у незначних дозах настій на дубових стружках або карамель.

Можна також виділити і інші відмінності бренді від коньяку:

  • Що таке виноградний бренді, його різновиди і в чому відмінність бренді від коньякуПри виробництві бренді буває достатньо всього однієї перегонки (для того щоб вийшов коньяк, дистиляція проводиться в два етапи).
  • Фортеця бренді – від 40 до 72 градусів (коньяк завжди має міцність 40%).
  • У бренді додається більша кількість карамелі для поліпшення кольору (коньяк – не більше 2%).
  • Витримуватися може в пластикових бочках (коньяк — виключно в дубових).

Що таке виноградний бренді, його різновиди і в чому відмінність бренді від коньякуТому російський коньяк, звичний нам, не є коньяком в прямому сенсі цього слова, це одна з різновидів бренді. Ось чому і назва алкоголю пишеться російськими літерами – при необхідності продавати алкоголь за кордон на етикетках пишеться слово «бренді».

Таким чином, бренді – це коньяк, але і не тільки, сюди належить також велика кількість різноманітних міцних алкогольних напоїв: чача, граппа, сливовиця і багато інших.

Чим відрізняється коньяк від ще одного напою, грецького бренді Метакса? Остання виготовлена з трьох сортів білого винограду, а неповторний смак надає напою додавання мускатного вина. Цей грецький алкоголь витримують у дубових бочках досить тривалий термін – щонайменше три роки. Відома також Метакса з 30-річною витримкою.

Цікаво, що багато напої, такі як Шустов, Білий лелека, Арарат – насправді коньяками не є, представляючи собою бренді, виготовлені з використанням коньячною технологією.