Зміст

  • Рецепт приготування
  • Правильне зберігання вина з варення
  • Рецепт вина з забродженого варення

Щоб зробити смачне домашнє вино не обов’язково використовувати свіжі фрукти і ягоди. Якщо в погребі чи підвалі застоялося старе варення, його не варто викидати. Воно може послужити прекрасним інгредієнтом для приготування винного напою.

Старе варення можна приготувати з будь-яких плодів. З яблучного варення вийде легке і ароматне вино з кисло-солодким смаком. Полуничне — буде ніжним, красивим, з приємним присмаком стиглих ягід. Смородина додасть яскравий, насичений колір і п’янкий аромат. Вино, приготоване з будь-якого варення буде по-своєму приємним, смачним та натуральним.

Можна також зробити домашнє страву з декількох видів старого варення, тоді вийде асорті з цілого букету ароматів і смаків.

Рецепт приготування

Для приготування знадобляться такі інгредієнти: варення, вода, цукор і родзинки.

  • Візьміть рівну кількість домашнього варення і води. Вода повинна бути кип’ячена і остуженная до 37-40 градусів. Зверніть увагу на те, щоб варення було без цвілі.
  • Помістіть варення з водою в скляну ємність. Посуд має бути простерилізованій.
  • Потім додайте цукор з розрахунку 100 гр цукру на 3 л суміші води і варення.
  • Покладіть родзинки, 2-3 – столові ложки на кожні 1,5 л води. Родзинки потрібно використовувати не митий, так як в ньому містяться речовини, що сприяють бродінню. Якщо вино робиться в сезон, замість родзинок можна додати ягоди винограду або будь-які інші.
  • Всі інгредієнти слід перемішати, накрити кришкою і поставити в приміщення з температурою повітря від 12 до 17 градусів на 8-10 днів. Слідкуйте за тим, щоб на посуд не потрапляли прямі сонячні промені.
  • Після закінчення 10 днів, в процесі бродіння ягоди з родзинками піднімуться на поверхню ємності. Далі слід зняти мезгу, а майбутнє вино процідити через марлю і злити в скляну посуд для продовження процесу. Посуд може бути у вигляді 3-х літрової банки або ж скляних бутлів більшої ємності.
  • Якщо ви любите солодкі напої, можна додати ще цукру за смаком.
  • Коли вино проціжено і доданий цукор, на скляну ємність необхідно надіти звичайну медичну рукавичку. Її слід закріпити скотчем або зав’язати звичайним шнуром, щоб рукавичка не злітала, в процесі надування. Вистоювати грає вино необхідно теж при певній температурі від 10 до 18 градусів. Слідкуйте за тим, щоб температура повітря не знижувалася, інакше бродіння може припинитися. Як тільки рукавичка здується, приблизно через 30-40 днів напій слід відправляти на зберігання.
  • Замість рукавички можна зробити гідрозатвор. Для цього слід накрити ємність з вином герметичною кришкою, в якій робиться отвір потрібного діаметру. В отвір щільно і герметично вставляється гнучкий тонкий шланг за розміром. Кінець шланга поміщається в невелику банку з водою. Таким чином, газ буде виходити через кінець шланга в банку. В процесі бродіння в банку з водою будуть спостерігатися бульбашки.
  • Коли процес закінчено, і вино набуває прозорий колір, його необхідно процідити через марлю, або злити за допомогою тонкого шланга таким чином, щоб осад залишився на дні.

    • Правильне зберігання вина з варення

    Після того, як винний продукт проціджений, його необхідно помістити в правильну посуд. Бажано, щоб це були невеликі (приблизно 0,5-0,75 л) пляшки з темного скла. Посуд обов’язково повинна бути чистою і без сторонніх запахів. Далі вино слід помістити в прохолодне місце (підвал, погріб) до повного дозрівання. Термін може бути від 2-х місяців і до кількох років.

    Можна спробувати його відразу. Такий молодий напій буде мати недостатньо зрілий смак, але пити можна. Якщо ви хочете зберегти вино на кілька років, простежте, щоб кришка була по максимуму герметичною, а на пляшку не потрапляло сонячне світло. Краще всього зберігати в темному підвалі, а пляшки тримати в горизонтальному положенні.

    Температура повітря при зберіганні повинна становити від 9 до 12 градусів. Слід берегти готовий напій від перепадів температури, інакше вона може втратити смак, колір і аромат.

    Рецепт вина з забродженого варення

    Якщо ви виявили, що варення забродило, не біда. З нього теж можна приготувати гарне домашнє вино. Принцип приготування такий же, як і з старого варення.

    Необхідно взяти забродившее варення і теплу кип’ячену воду в рівних пропорціях. Потім додати немитий родзинки і цукор. До речі, таке вино цукор можна не додавати взагалі. Тоді за смаком воно буде нагадувати напівсолодке. Далі слід дотримуватися рецепт приготування з старого варення. І через 2-3 місяці у вас вийде відмінне домашнє вино, нітрохи не гірше, ніж зі свіжих ягід і фруктів.

    Дані рецепти домашнього вина із старого або забродженого варення не займають багато зусиль та фінансових коштів. Слід дотримуватися пропорції і технологію рецепту, і тоді ви зможете приготувати його без праці і насолодитися приємним смаком домашнього вина з натуральних інгредієнтів.