Зміст
Наливка – це алкогольний напій, який виготовляють за певною технологією на основі ягід, фруктів або їх суміші. Існує два способи виготовлення наливок – шляхом природного бродіння матеріалу і методом, що передбачає настоювання продукту на алкоголі.
Способи приготування наливок
При використанні методу природного зброджування, наливки виходять слабоалкогольними, але такий варіант виготовлення, підходить в основному для свіжих плодів, що мають у своєму змісті достатню кількість соку. Згідно цієї технології, фрукти або ягоди дробляться, закладаються в скляну або керамічну ємність, засипають цукром з додаванням води і відстоюються необхідне для бродіння час. По завершенні процесу, який називається «дозрівання», що утворилася алкогольна рідина зливається, фільтрується і розливається в пляшки.
Такий спосіб приготування, дозволяє отримати в домашніх умовах легкий алкогольний напій з великою кількістю вітамінів у своєму змісті. Однак, подібний рецепт приготування, вимагає достатньої великої кількості плодів для приготування вихідного матеріалу і для жителів міст, які не мають власної дачі, буде витратним.
Наполягання фруктів і ягід на алкоголь – це спосіб, завдяки якому в домашніх умовах виробляються міцні наливки. Такий метод виготовлення, дозволяє виготовляти алкогольну смачну продукцію не тільки зі свіжих ягід і фруктів. За цим способом можна виготовляти напої з сушених на зиму різних плодів, варення або заморожених ягід.
Згідно технології, при якій напої в домашніх умовах виготовляються на спиртовмісної основі, подрібнені або м’яті плоди закладаються в ємність, заливаються алкоголем і настоюються. Дозрівання наливки, може проходити швидше, ніж при використанні способу природного бродіння. Після завершення процесу настоювання, рідина зливається, проціджують і розливають в пляшки для подальшого вживання. При виготовленні алкогольної продукції за цим варіантом, може додаватися цукор (на початковому або заключному етапі) і вода – для зниження міцності виготовленого напою до рівня, прийнятого стандартами наливок.
Рецепт готування наливки в домашніх умовах на основі алкоголю, не вимагаючи особливих фінансових затрат, є доступним абсолютно усім і його можна без труднощів виготовити вдома. Єдина умова, яким не можна нехтувати – застосування алкоголю без грубого запаху сивухи.
Завдяки особливості технології виготовлення наливок, вироблених в домашніх умовах і варіанту виготовлення, такі напої багаті вітамінами. Незалежно від того, на якій основі виготовлялися наливки – алкогольна рідина, отримана в результаті наполягання на ягодах і фруктах, зберігає всі корисні речовини, якими були багаті ці рослини.
Наливка з заморожених або свіжих ягід чорної бузини
Чорна бузина, відноситься до рослин, що володіє лікувальними властивостями. У народній медицині використовують коріння, листя, квіти і плоди рослини для боротьби з різними захворюваннями. Ягоди чорної бузини застосовуються при лікуванні жовчних шляхів, мають сечогінні здібностями і потогінну дію. Для того щоб зберегти цілющі властивості рослини, ягоди бузини можна заморожувати, сушити і робити з них наливки. Алкогольний напій на плодах чорної бузини можна приготувати не тільки за рецептом з використанням свіжих, але і заморожених плодів – це особливо має сенс, коли ретельно зібрані і приготовані для зберігання взимку ягоди, починають псуватися. Для готування наливки з ягід чорної бузини знадобляться:
- сироп бузини (його можна вичавити зі свіжих або заморожених ягід);
- горілка (самогон) – 1 л;
- кип’ячена вода – 200 мл
Рецепт приготування
У народній медицині, таку спиртову настоянку, приготовану з чорної бузини, можна вживати людям, що страждають від зміни погоди в якості ліків.
Наливка на свіжому або замороженому барбарисе
Барбарис, у народній медицині, відноситься до групи лікарських рослин. Плоди рослини, насичені вітамінами і кислотами, мають сечогінну, жарознижувальну і заспокійливу дію. Крім того, корисним властивостям барбарису, належить його здатність виводити токсини. Ягоди барбарису, які будуть використані в домашніх умовах для лікувальних цілей взимку, сушать і заморожують. На основі свіжих або заморожених плодів барбарису можна приготувати наливку, яка, зберігаючи лікувальні властивості, буде ще й приємним на смак алкогольним продуктом.
Для приготування в домашніх умовах алкогольного напою на барбарисе знадобляться:
- свіжі (заморожені) ягоди барбарису – 500 г;
- горілка (очищений самогон) – 1 л;
- цедра двох апельсинів;
- паличка кориці;
- «гвоздики» гвоздики – 4 – 6 шт.;
- цукор – 500 г;
- вода – 200 мл
Рецепт приготування
Така наливка, яку можна виготовити в домашніх умовах на основі заморожених ягід, буде мати не тільки смаком, але і жарознижувальну дію і заспокійливим ефектом.
Наливка на основі червоної черемхи
Напої на основі черемхи не мають широкого поширення – це пов’язано з тим, що це рослина, умовно вважається отруйним. Однак у народній медицині, наливки на основі червоної черемхи, зроблені з дотриманням рецепта приготування і мірою споживання, визнані лікувальними і корисними. Для того щоб зробити наливку на основі червоної черемхи, підходять тільки зрілі ягоди рослини, без гнилі і псування. Для того щоб зробити напій на основі черемхи знадобляться наступні інгредієнти:
- горілка (самогон) – 500 мл;
- цукор – 100 г;
- ягоди червоної черемхи (свіжі або заморожені) – 400 р.
Рецепт приготування
Така наливка, приготовлена на основі плодів червоної черемхи, може зберігатися тільки в холодному місці не більше одного року. Наливка, зроблена за таким рецептом, в невеликих кількостях використовується при захворюваннях шлунка і кишечника.