Гливи – гриби, які вже встигли полюбитися практично всім господиням. Їх завжди можна дістати в свіжому вигляді, тому мало хто намагається посолити гриби на зиму в банках, як це прийнято робити, наприклад, з груздями та опеньками. І вже зовсім екзотичне рішення – приготувати квашені гливи. А насправді солоні гриби – це не менш смачно, ніж свіжі.
Гливи – гриби, які вже встигли полюбитися практично всім господиням
Підготовка глив до соління
Рецепти соління і квашення глив в однаковій мірі підходять для всіх грибів – як магазинних, так і лісових. У будь-якому випадку, перш ніж почати солити гливи, важливо підготувати їх до цієї процедури, що зовсім нескладно.
ЗВЕРНІТЬ УВАГУ
Дуже важливо повністю відсудити гливи при кімнатній температурі – не варто ставити їх в холодильник, інакше капелюшки стануть надто крихкими.
Як солити гливи (відео)
Як смачно і швидко посолити гриби гливи в домашніх умовах
Гливи можна засолити дуже швидко, і при цьому створити цікавий аромат з допомогою спеціальних спецій. Цей рецепт оптимально підійде для тих випадків, коли немає часу стерилізувати банки, а на приготування є не більше години. Знадобляться такі інгредієнти:
Також рекомендуємо прочитати:Мариновані рядовки: найкращі рецепти приготування в домашніх умовах
Створені одне для одного: гриби з вершками
Кращі рецепти печені з грибами
Як смачно приготувати смажені, мариновані та солоні гриби
- грибів можна взяти одну гроно (300-400 г);
- зубчиків часнику 3-4 штуки;
- сіль – половина чайної ложки;
- чебрець (гілочка);
- коріандр (насіння);
- олія соняшникова або оливкова 2 столові ложки;
- перець – на ваш розсуд.
Читайте також: Кулінарна гармонія: опеньки, смажені з картоплеюГливи можна засолити дуже швидко, і при цьому створити цікавий аромат з допомогою спеціальних спецій
Рецепт дуже простий:
ЗВЕРНІТЬ УВАГУ
Таку заготовку не зберігають довго – бажано з’їсти за 3-4 дні.
Засолювання глив холодним способом в домашніх умовах
Як засолити гливи холодним способом в домашніх умовах
Посолити гливи так званим холодним способом – найпростіший варіант, тому що передбачається мінімум дій і зовсім небагато часу. Для цього знадобляться такі компоненти:
- 2 кілограма грибів;
- 9 столових ложок солі;
- 4 лаврових листа;
- перець і гвоздика – по вашому розсуду.
Послідовність дій наступна:
Читайте також: Свинина з грибами: смачне і ситне частування для домочадців і гостей
РАДА
Якщо покласти між рядами висохлі листя смородини, малини, вишні або дуба, гриби придбають прекрасний пікантний аромат.
Як маринувати гливи (відео)
Рецепт засолки глив гарячим способом
А в цьому випадку знадобиться трохи більше часу, тому що перш ніж приступити до готування, потрібно виконати 2 дії:
Співвідношення вихідних продуктів таке:
- гриби 2,5 кг;
- вода для розсолу приблизно стільки ж (2-2,5 л);
- сіль 4 столові ложки без гірки;
- часник 1 голівка;
- лавровий лист, гвоздика і перець – на ваш розсуд.
Технологія наступна:
РАДА
При подачі солоних грибів на стіл (як гарячим, так і холодним способом) краще приправити зеленню, соняшниковою або оливковою олією. Якщо капелюшки виявляться занадто солоними, їх можна просто промити під водою протягом декількох секунд.
Квашені гливи
Як приготувати гливи, солоні на зиму, в домашніх умовах
Описані рецепти дозволяють одержати на виході класичні солоні гриби з ароматом пікантних спецій (коріандр, кмин). А якщо хочеться спробувати більш виражений, гострий варіант закуски, можна спробувати приготувати, використовуючи різні види перцю.
Знадобляться такі компоненти (на кілограм глив):
- літр води;
- сіль – 2 столові ложки;
- цукор – невелика ложка;
- часнику – 12 зубчиків;
- чорного і білого перцю – по 5 горошин;
- чилі (гострий перець) – половина або третина плода;
- лист лавровий – на ваш розсуд.
Читайте також: Піца з грибами: просто і банально? Ні! Смачно і витіювато!
Послідовність дій наступна:
ЗВЕРНІТЬ УВАГУ
Така гостра закуска готова вже через день. Подавати її потрібно з нейтральними гарнірами – наприклад, відварною картоплею. Тоді гострий смак допоможе виявити аромати інших страв.
Гливи, солоні на зиму, в домашніх умовах
Рецепт приготування квашених глив
Квашенням – це теж один з варіантів приготування глив, а також збереження грибів на зиму. Розрахунок вихідних продуктів наступний:
- гриби і вода в рівних співвідношеннях (на кілограм глив літр води);
- лимонна кислота – половина чайної ложки;
- сіль – 3 великі ложки;
- молоко скисшееся (тільки сироватка) – столова ложка з гіркою.
Суть рецепта така:
Корисні властивості глив (відео)
Таким чином, гливи – це не тільки свіжі гриби, які всі звикли тушкувати в сметані або обсмажують з цибулею і картоплею. Насправді в солоному або квашеному вигляді ці гриби набувають новий смаковий відтінок. Завдяки більш вираженого смаку можна по-справжньому порадувати стравою своїх близьких.
Приємного апетиту!