Не виходить випекти дійсно смачні пиріжки з лівером або зовсім не знаєте як їх робити? Не біда! Простий покроковий рецепт з фото і відео допоможе!
Зміст
- Необхідні інгредієнти
-
- Як вибрати інгредієнти
-
- Послідовність приготування
-
- Перший крок (робимо опару)
- Другий крок (замішуємо тісто)
- Третій крок (тісто підходить)
- Четвертий крок (готуємо начинку)
- П’ятий крок (формуємо пиріжки)
- Шостий крок (печемо пиріжки)
-
- Пиріжки з лівером відеорецепт
-
- З чим подати пиріжки?
- Варіанти рецептів
-
Пиріжки з лівером були дуже популярні в радянський час. Ароматна, золотиста і дуже смачна випічка розліталася з прилавків за лічені хвилини. Ці пиріжки можна легко приготувати у себе вдома. Для цього не обов’язково бути кухарем зі стажем. Навіть якщо ви в перший раз вирішили взяти в руки качалку, у вас все вийде. Головне, дотримуватися мою покрокового рецептом.
Щоб в процесі приготування пиріжків вам нічого не заважало, відразу підготуйте всі інгредієнти. Також візьміть потрібну посуд або кухонну техніку. Потім звільніть стіл від зайвих предметів і починайте готувати.
- Час приготування: близько 1 години 20 хвилин.
- Кількість порцій: коло 8 порцій.
- Кухонне начиння: качалка, миска для замісу тіста, вінчик і деко.
Необхідні інгредієнти
Для тіста:
- Дріжджі (свіжі) – 35 р.
- Борошно пшеничне – 2 склянки + 2 ст. л.
- Цукор – 2,5 столові ложки.
- Яйце – 1 шт.
- Молоко – 1 стакан.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
Для начинки:
- Субпродукти (печінка, серце) – 800 р.
- Цибуля – 1 штука.
- Сіль – за смаком.
- Рослинне масло – для смаження.
Як вибрати інгредієнти
Найбільш корисною і смачною є яловича печінка. До того ж вона сама дієтична і нежирна. В яловичої печінки зверху є біла плівка. Якщо печінка свіжа, вона повинна легко відділятися. Також якісна печінка повинна бути червоно-коричневого кольору. Кажуть, що вага яловичої печінки у свіжому вигляді повинен бути близько 5 кілограм. Але це швидше залежить від розміру тварини, а не від свіжості.
Серце повинно бути яскравого бордового кольору з блискучою поверхнею. Якщо воно тьмяне з коричневими плямами, значить цей продукт несвіжий або був заморожений. Але деякі продавці можуть підфарбувати цей продукт марганцівкою, і колір знову стає яскравим. Це можна визначити по жиру, він повинен бути білого кольору. Рожевий жир говорить про те, що продукт підфарбовували. Якщо він жовтий, значить це серце старого тварини, і воно буде жорстким.
Мука повинна бути вищого гатунку. Тісто з неї виходить більш легким.
Молоко можна взяти і коров’яче і козяче. Головне, щоб воно було свіжим і натуральним.
Рослинна олія можна взяти нерафінована. Навіть якщо воно буде мати легкий запах смажених насіннячок, це не позначиться на запах тіста.
Послідовність приготування
Перший крок (робимо опару)
- Дріжджі (свіжі) – 35 р.
- Борошно пшеничне – 2 ст. л.
- Цукор – 2,5 столові ложки.
- Молоко – 1 стакан.
Дріжджі додавайте строго за рецептом. Якщо взяти менше дріжджів, то тісто гірше підійде. Якщо додати більше, тісто не стане пишнішим, воно просто потріскається і розповзеться при випічці.
Опара – це суміш певних продуктів (в нашому випадку це борошно, молоко і цукор) з дріжджами. Вона призначена для того, щоб дріжджі почали «працювати». У холодному молоці дріжджі не можуть активуватися.
Другий крок (замішуємо тісто)
- Борошно пшеничне – 2 склянки.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Соняшникова олія – 3 ст. л.
На відміну від дріжджів кількість молока і борошна потрібно регулювати. Особливо коли в рецепті зазначено кількість інгредієнтів в склянках і ложках. Якщо ви замішуєте тісто, і воно сильно липне до рук, додайте потроху борошна. Якщо воно занадто сухе і туго замішується, додайте молоко або воду.
Третій крок (тісто підходить)
Четвертий крок (готуємо начинку)
- Субпродукти (печінка, серце) – 800 р.
- Цибуля – 1 штука.
- Сіль – за смаком.
- Рослинне масло – для смаження.
Якщо ви любите прянощі, додайте в начинку суміш сухих мелених трав. Намагайтеся вибирати натуральні приправи без солі і підсилювачів смаку. П’ятий крок (формуємо пиріжки)
Шостий крок (печемо пиріжки)
Щоб пиріжки вийшли рум’яними і красивими, змастіть їх перед випіканням яєчним жовтком. Для цього добре підходить силіконова щіточка.
Пиріжки з лівером відеорецепт
Рекомендую вам подивитися це відео приготування пиріжків. Воно особливо допоможе тим, хто тільки вчиться готувати, адже там детально описується кожен крок приготування.
З чим подати пиріжки?
Пиріжки, нехай навіть з солоною начинкою, можна подати з чаєм. В моїй родині люблять є такі пиріжки, запиваючи їх томатним соком. На Сході таку випічку подають з гострим соусом, який готується з томатів і перцю чилі. Будь соус, який підходить до м’яса, підійде і для цих пиріжків. Наприклад класична аджика. А особисто я люблю готувати зелену аджику. До її складу входить корінь і листя селери, томати, листки петрушки, болгарський перець і часник. Пропорції визначаю на око, за смаком. Всі інгредієнти пропускаються через м’ясорубку і тушкують із сіллю, цукром, перцем і оцтом. Такий соус можна їсти відразу або закатати на зиму.
Варіанти рецептів
Пиріжки з лівером бувають також і смажені. Від печених вони відрізняються лише тим, що смажаться на сковороді. Тісто і начинка готується абсолютно однаково.
Якщо ви не хочете працювати з духовкою нагрійте сковороду з рослинним маслом. Потім викладайте на неї пиріжки і обсмажуйте їх до готовності, тобто до золотистого кольору. Тільки не забувайте, що на відміну від приготування в духовці такі пиріжки потрібно перевертати.
Хочу порадити ще кілька рецептів знайомих нам страв. Наприклад пиріжки з цибулею і яйцем в духовці. Ці пиріжки повинен спробувати кожен чоловік. Також зверніть увагу на схожий рецепт пиріжків з рисом і яйцем.
А яке чаювання може обійтися без десерту? Для його приготування не обов’язково довго стояти біля плити. Спечіть оригінальну французьку ватрушку. Це дуже смачна і солодка випічка, яка швидко готується. А пиріжки з ревенем не часто зустрічаються на нашому столі. Але спробуйте їх приготувати і вони стануть невід’ємною частиною сімейних чаювань.
Приготуйте пиріжки з моїм рецептом і опишіть результат в коментарях. Приємного апетиту!