Домашня випічка ідеально підійде для будь-якого чаювання. Для приготування булочок з дріжджового тіста в духовці знадобиться чимало часу, але результат того вартий. Пишна, ніжна і дуже смачна випічка обов’язково припаде до смаку усій родині.
Смачні булочки з дріжджового тіста
Щоб булочки з дріжджового тіста вийшли смачними і пишними важливо не тільки вибрати рецепт, але і якісні продукти. Насправді процес замішування тіста не так складний, головне не поспішати і робити все по порядку. І тоді вийти спекти в духовці ароматну і ніжну здобу.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 60 г цукрового піску;
- 250 мл молока;
- 300 г борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 1 ч. л. сухих дріжджів;
- щіпка солі;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 1 пакетик цукру з корицею (за бажанням).
Приготування:
- Молочний напій злегка підігріваємо, але сильно не гріємо, інакше дріжджовий грибок просто загине і тісто не підніметься.
- У тепле молоко засипаємо дріжджі разом з ложкою цукру, також підсипаємо 75 г борошна, перемішуємо і витримуємо в теплі протягом 10-15 хвилин.
- В цей час в мисці збовтуємо яйця з ванільним цукром, потім вливаємо розтоплений вершковий продукт і отриману суміш змішати з опарою.
- Тепер порційно вводимо борошно і робимо заміс тіста вручну, прикриваємо і залишаємо на 1,5 години.
- Як тільки тісто добре підійде, ділимо його на 10 рівних частин, кожну частину скачуємо в кульки, кладемо на деко з пергаментом, змащуємо маслом, прикриваємо і залишаємо на 20 хвилин.
- Перед тим, як відправити вироби в духовку, змащуємо їх збитим яйцем і при бажанні присипаємо цукром з корицею.
- Печемо булочки протягом 20-25 хвилин, температура 200°С.
Рада!
Якщо для замішування тіста використовується домашнє молоко, вершкове масло краще замінити маргарином, щоб булочки не вийшли занадто жирними і калорійними.
Дріжджові булочки з маком
Булочки з дріжджового тіста можна спекти в духовці з будь-якою начинкою. Так є перевірені рецепти з родзинками і з маком, останні виходять не такими солодкими, як з сухофруктами, але за смаковими якостями не поступаються ні в чому.
Інгредієнти для тіста:
- 600 г борошна;
- 2 яйця (+ 1 жовток для змащування);
- 1,5 ст. л. сухих дріжджів;
- 1,5 склянки молока;
- 0,5 склянки цукрового піску;
- 100 вершкового масла (маргарин);
- щіпка солі;
- ванілін за смаком.
Для начинки:
- 35 г вершкового масла;
- 25 г цукрового піску;
- 40 г маку.
Приготування:
- Як і будь-який інший рецепт замішування дріжджового тіста починається з опари, для цього в тепле молоко додаємо дріжджі. Підсипаємо ложку цукру і в 4 рази більше борошна, розмішуємо і залишаємо в теплі на 10-15 хвилин.
- Як тільки на поверхні опари з’явилася шапочка, то вливаємо розтоплене масло, засипаємо цукор, що залишився з сіллю і ваніліном, збиваємо яйця, ретельно розмішуємо.
- Тепер порційно вводимо обов’язково просіяне борошно. Тут головне, з таким інгредієнтом не переборщити, інакше випічка вийде жорсткою. Потрібно замісити таке тісто, щоб не липло до рук, але при цьому залишалося еластичним, м’яким і рухливим.
- Після замісу тісто змащуємо маслом, накриваємо і залишаємо в теплі, щоб воно добре піднялося, приблизно на годину.
- Потім тісто викладаємо на робочу поверхню, ще раз обминаємо руками, розкочуємо качалкою або просто розтягуємо його в пласт.
- Поверхня змащуємо маслом, потім присипаємо буряковим цукром і маком.
- Потім згортаємо все в рулет і ділимо на шматочки по 7-8 см в довжину.
- У кожної заготовки, яка нагадує трояндочки, защипуємо краю, щоб масло не витекло, і кладемо на деко з пергаментом.
- Вироби накриваємо і залишаємо для останнього підйому на 30-40 хвилин.
- Поле змащуємо жовтком і відправляємо в духовку на 25-30 хвилин, температура 180°С.
Рада!
Якщо є можливість, то сухі дріжджі краще замінити свіжими, з них тісто піднімається довше, але виходить більш пишним.
Рецепт з родзинками і курагою
Такий рецепт булочок з дріжджового тіста варто узяти на замітку тим, хто не вміє пекти паски на Великдень. Здобу також можна покрити глазур’ю і прикрасити.
Інгредієнти:
- 4 курячих яйця (+1 для змащування);
- 1,5 склянки цукру;
- 1 кг борошна;
- 11 г дріжджів (пакетик);
- 200 г вершкового масла;
- 0,5 л кислого молока;
- 1 пакетик ваніліну;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- родзинки і курага за смаком.
Приготування:
- Для того щоб тісто вийшло пишним і повітряним замішуємо опару, для цього в злегка підігрітому кислому молоці розмішуємо дріжджі, цукор, ваніль і сіль, залишаємо на 10-15 хвилин.
- Висипаємо В миску дві склянки борошна і перетираємо її з розм’якшеним вершковим маслом.
- Після вбиваємо яйця, вливаємо опару і підсипаємо порціями борошно, замішуємо тісто.
- В кінці підливаємо рослинне масло, ще раз вимішуємо, потім тісто накриваємо і залишаємо в теплі на 2 години, щоб основа для булочок збільшилася в 3-4 рази.
- Поки тісто підходить, можна запарити сухофрукти, а потім їх просушити.
- З тіста ліпимо коржі, кладемо начинку і формуємо кульки, кладемо на деко, залишаємо для вистоювання на 15-20 хвилин.
- Після змащуємо вироби збитим яйцем і відправляємо в духовку на 20-25 хвилин, температура 180°С.
Зверніть увагу!
Тісто не любить протягів і якщо в процесі замішування відкрити вікно, то бродіння припиниться, тісто не підніметься і булочки вийдуть жорсткими.
Дріжджові булочки з вишнями на кефірі
Сьогодні на вибір представлені найрізноманітніші рецепти булочок з дріжджового тіста. Так в духовці можна спекти здобу з вишнею, яку особливо полюбляють маленькі гурмани.
Інгредієнти:
- 300 мл кефіру;
- 600 г борошна;
- 5 г сухих дріжджів;
- 150 г цукрового піску;
- 3 курячих яйця;
- 2 ст. л. насіння коріандру;
- 500 г вишень.
Приготування:
- Для замішування тіста краще використовувати домашній кефір, але якщо такої можливості немає, то можна додати 2-3 ложки сметани або трохи вершкового масла.
- Кисломолочний напій не повинен бути холодним, тому його потрібно витримати в приміщення до кімнатної температури, а тільки потім змішати його з сухими дріжджами, цукром, яйцями і сіллю.
- Так в отриману суміш підсипаємо 2-3 ложки борошна, перемішуємо, накриваємо і залишаємо на 15 хвилин. За цей час маса повинна покритися пухирцями і стати пишною.
- Як тільки процес бродіння буде запущений, порційно вводимо борошно і замішуємо м’яке тісто, яке має бути пишним і збільшитися в розмірах, тому його накриваємо і залишаємо на годину.
- В цей час підготуємо начинку, ягоди потрібно промити, вийняти кісточки і покласти на сито, щоб вийшов зайвий сік.
- З тіста ліпимо коржі товщиною 6-7 мм, в центр кладемо ягідки, додаємо 1 ложечку цукру і 0,5 ложечки крохмалю, защипуємо краю.
- Вироби викладаємо на деко з пергаментом швом вниз, накриваємо, даємо їм 10 хвилин відпочити, а потім змащуємо яйцем.
- Присипаємо насінням коріандру і відправляємо в піч на 20-25 хвилин, температура 180°С.
Рада!
Якщо під час замішування тісто рветься, то додаємо трохи теплої рідини, можна звичайної води. Якщо липне до рук, то поступово підсипаємо борошна, а якщо тісто вийшло рідкуватим, то пробуємо відбити його об стіл, щоб він наситилося киснем і відчуло форму.
Рецепт солодких булочок з дріжджового тіста
З дріжджового тіста можна спекти смачні булочки, а можна ось такі плюшки з цукром. Ароматні, смачні і рум’яні булочки обов’язково сподобаються всім, хто обожнює домашню випічку.
Інгредієнти:
- 250 мл молока;
- 2,5 склянки борошна;
- 2 ч. л. сухих дріжджів;
- 130 г цукрового піску;
- 5 ст. л. рослинного масла;
- 0,5 ч. л. меленої кориці;
- 1 ч. л. ванільного цукру.
Приготування:
- В теплому молочному напої розчиняємо цукор з сухими дріжджами, залишаємо на 10-15 хвилин.
- У миску пропускаємо через сито борошно, підсипаємо сіль, розмішуємо і вливаємо опару, починаємо вимішувати тісто.
- В кінці підливаємо масло, ще раз вимішуємо протягом 15 хвилин, після тісто прикриваємо і залишаємо на 1,5 години.
- Для начинки просто змішуємо два види цукру з корицею.
- Як тільки основа булочок збільшитися в кілька разів, ділимо його навпіл, кожну частину розгортаємо в пласт прямокутної форми.
- Змащуємо маслом, посипаємо начинкою і скачуємо в рулет, краї защипуємо.
- Рулет розрізаємо на шматочки товщиною в 2 см, викладаємо на деко з пергаментом і зверху присипаємо начинкою.
- Залишаємо плюшки на расстойку, а потім випікаємо в духовці протягом 20-30 хвилин, температура 180°С.
Рада!
Якщо готові булочки погано відходять від пергаменту, то можна ненадовго накрити вологим рушником.
Ось такі рецепти може взяти на замітку кожна господиня, щоб для всієї родини пекти в духовці смачні булочки з дріжджового тіста. Головний секрет приготування домашньої випічки полягає в повазі до неї і хорошому настрої. І тоді з здобного тесту вийдуть самі ніжні, повітряні і смачні ласощі.