Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці – найсмачніші

Домашня випічка ідеально підійде для будь-якого чаювання. Для приготування булочок з дріжджового тіста в духовці знадобиться чимало часу, але результат того вартий. Пишна, ніжна і дуже смачна випічка обов’язково припаде до смаку усій родині.

Смачні булочки з дріжджового тіста

Щоб булочки з дріжджового тіста вийшли смачними і пишними важливо не тільки вибрати рецепт, але і якісні продукти. Насправді процес замішування тіста не так складний, головне не поспішати і робити все по порядку. І тоді вийти спекти в духовці ароматну і ніжну здобу.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Інгредієнти:

  • 2 яйця;
  • 60 г цукрового піску;
  • 250 мл молока;
  • 300 г борошна;
  • 50 г вершкового масла;
  • 1 пакетик ванільного цукру;
  • 1 ч. л. сухих дріжджів;
  • щіпка солі;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 1 пакетик цукру з корицею (за бажанням).

Приготування:

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Молочний напій злегка підігріваємо, але сильно не гріємо, інакше дріжджовий грибок просто загине і тісто не підніметься.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • У тепле молоко засипаємо дріжджі разом з ложкою цукру, також підсипаємо 75 г борошна, перемішуємо і витримуємо в теплі протягом 10-15 хвилин.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • В цей час в мисці збовтуємо яйця з ванільним цукром, потім вливаємо розтоплений вершковий продукт і отриману суміш змішати з опарою.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Тепер порційно вводимо борошно і робимо заміс тіста вручну, прикриваємо і залишаємо на 1,5 години.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Як тільки тісто добре підійде, ділимо його на 10 рівних частин, кожну частину скачуємо в кульки, кладемо на деко з пергаментом, змащуємо маслом, прикриваємо і залишаємо на 20 хвилин.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Перед тим, як відправити вироби в духовку, змащуємо їх збитим яйцем і при бажанні присипаємо цукром з корицею.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Печемо булочки протягом 20-25 хвилин, температура 200°С.

Рада!

Якщо для замішування тіста використовується домашнє молоко, вершкове масло краще замінити маргарином, щоб булочки не вийшли занадто жирними і калорійними.

Дріжджові булочки з маком

Булочки з дріжджового тіста можна спекти в духовці з будь-якою начинкою. Так є перевірені рецепти з родзинками і з маком, останні виходять не такими солодкими, як з сухофруктами, але за смаковими якостями не поступаються ні в чому.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Інгредієнти для тіста:

  • 600 г борошна;
  • 2 яйця (+ 1 жовток для змащування);
  • 1,5 ст. л. сухих дріжджів;
  • 1,5 склянки молока;
  • 0,5 склянки цукрового піску;
  • 100 вершкового масла (маргарин);
  • щіпка солі;
  • ванілін за смаком.

Для начинки:

  • 35 г вершкового масла;
  • 25 г цукрового піску;
  • 40 г маку.

Приготування:

  • Як і будь-який інший рецепт замішування дріжджового тіста починається з опари, для цього в тепле молоко додаємо дріжджі. Підсипаємо ложку цукру і в 4 рази більше борошна, розмішуємо і залишаємо в теплі на 10-15 хвилин.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Як тільки на поверхні опари з’явилася шапочка, то вливаємо розтоплене масло, засипаємо цукор, що залишився з сіллю і ваніліном, збиваємо яйця, ретельно розмішуємо.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Тепер порційно вводимо обов’язково просіяне борошно. Тут головне, з таким інгредієнтом не переборщити, інакше випічка вийде жорсткою. Потрібно замісити таке тісто, щоб не липло до рук, але при цьому залишалося еластичним, м’яким і рухливим.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Після замісу тісто змащуємо маслом, накриваємо і залишаємо в теплі, щоб воно добре піднялося, приблизно на годину.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Потім тісто викладаємо на робочу поверхню, ще раз обминаємо руками, розкочуємо качалкою або просто розтягуємо його в пласт.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Поверхня змащуємо маслом, потім присипаємо буряковим цукром і маком.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Потім згортаємо все в рулет і ділимо на шматочки по 7-8 см в довжину.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • У кожної заготовки, яка нагадує трояндочки, защипуємо краю, щоб масло не витекло, і кладемо на деко з пергаментом.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Вироби накриваємо і залишаємо для останнього підйому на 30-40 хвилин.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Поле змащуємо жовтком і відправляємо в духовку на 25-30 хвилин, температура 180°С.

Рада!

Якщо є можливість, то сухі дріжджі краще замінити свіжими, з них тісто піднімається довше, але виходить більш пишним.

Рецепт з родзинками і курагою

Такий рецепт булочок з дріжджового тіста варто узяти на замітку тим, хто не вміє пекти паски на Великдень. Здобу також можна покрити глазур’ю і прикрасити.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Інгредієнти:

  • 4 курячих яйця (+1 для змащування);
  • 1,5 склянки цукру;
  • 1 кг борошна;
  • 11 г дріжджів (пакетик);
  • 200 г вершкового масла;
  • 0,5 л кислого молока;
  • 1 пакетик ваніліну;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • родзинки і курага за смаком.

Приготування:

  • Для того щоб тісто вийшло пишним і повітряним замішуємо опару, для цього в злегка підігрітому кислому молоці розмішуємо дріжджі, цукор, ваніль і сіль, залишаємо на 10-15 хвилин.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Висипаємо В миску дві склянки борошна і перетираємо її з розм’якшеним вершковим маслом.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Після вбиваємо яйця, вливаємо опару і підсипаємо порціями борошно, замішуємо тісто.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • В кінці підливаємо рослинне масло, ще раз вимішуємо, потім тісто накриваємо і залишаємо в теплі на 2 години, щоб основа для булочок збільшилася в 3-4 рази.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Поки тісто підходить, можна запарити сухофрукти, а потім їх просушити.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • З тіста ліпимо коржі, кладемо начинку і формуємо кульки, кладемо на деко, залишаємо для вистоювання на 15-20 хвилин.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Після змащуємо вироби збитим яйцем і відправляємо в духовку на 20-25 хвилин, температура 180°С.

Зверніть увагу!

Тісто не любить протягів і якщо в процесі замішування відкрити вікно, то бродіння припиниться, тісто не підніметься і булочки вийдуть жорсткими.

Дріжджові булочки з вишнями на кефірі

Сьогодні на вибір представлені найрізноманітніші рецепти булочок з дріжджового тіста. Так в духовці можна спекти здобу з вишнею, яку особливо полюбляють маленькі гурмани.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Інгредієнти:

  • 300 мл кефіру;
  • 600 г борошна;
  • 5 г сухих дріжджів;
  • 150 г цукрового піску;
  • 3 курячих яйця;
  • 2 ст. л. насіння коріандру;
  • 500 г вишень.

Приготування:

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Для замішування тіста краще використовувати домашній кефір, але якщо такої можливості немає, то можна додати 2-3 ложки сметани або трохи вершкового масла.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Кисломолочний напій не повинен бути холодним, тому його потрібно витримати в приміщення до кімнатної температури, а тільки потім змішати його з сухими дріжджами, цукром, яйцями і сіллю.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Так в отриману суміш підсипаємо 2-3 ложки борошна, перемішуємо, накриваємо і залишаємо на 15 хвилин. За цей час маса повинна покритися пухирцями і стати пишною.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Як тільки процес бродіння буде запущений, порційно вводимо борошно і замішуємо м’яке тісто, яке має бути пишним і збільшитися в розмірах, тому його накриваємо і залишаємо на годину.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • В цей час підготуємо начинку, ягоди потрібно промити, вийняти кісточки і покласти на сито, щоб вийшов зайвий сік.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • З тіста ліпимо коржі товщиною 6-7 мм, в центр кладемо ягідки, додаємо 1 ложечку цукру і 0,5 ложечки крохмалю, защипуємо краю.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Вироби викладаємо на деко з пергаментом швом вниз, накриваємо, даємо їм 10 хвилин відпочити, а потім змащуємо яйцем.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Присипаємо насінням коріандру і відправляємо в піч на 20-25 хвилин, температура 180°С.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Рада!

Якщо під час замішування тісто рветься, то додаємо трохи теплої рідини, можна звичайної води. Якщо липне до рук, то поступово підсипаємо борошна, а якщо тісто вийшло рідкуватим, то пробуємо відбити його об стіл, щоб він наситилося киснем і відчуло форму.

Рецепт солодких булочок з дріжджового тіста

З дріжджового тіста можна спекти смачні булочки, а можна ось такі плюшки з цукром. Ароматні, смачні і рум’яні булочки обов’язково сподобаються всім, хто обожнює домашню випічку.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Інгредієнти:

  • 250 мл молока;
  • 2,5 склянки борошна;
  • 2 ч. л. сухих дріжджів;
  • 130 г цукрового піску;
  • 5 ст. л. рослинного масла;
  • 0,5 ч. л. меленої кориці;
  • 1 ч. л. ванільного цукру.

Приготування:

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • В теплому молочному напої розчиняємо цукор з сухими дріжджами, залишаємо на 10-15 хвилин.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • У миску пропускаємо через сито борошно, підсипаємо сіль, розмішуємо і вливаємо опару, починаємо вимішувати тісто.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • В кінці підливаємо масло, ще раз вимішуємо протягом 15 хвилин, після тісто прикриваємо і залишаємо на 1,5 години.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Для начинки просто змішуємо два види цукру з корицею.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Як тільки основа булочок збільшитися в кілька разів, ділимо його навпіл, кожну частину розгортаємо в пласт прямокутної форми.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Змащуємо маслом, посипаємо начинкою і скачуємо в рулет, краї защипуємо.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Рулет розрізаємо на шматочки товщиною в 2 см, викладаємо на деко з пергаментом і зверху присипаємо начинкою.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

  • Залишаємо плюшки на расстойку, а потім випікаємо в духовці протягом 20-30 хвилин, температура 180°С.

Рецепти булочок з дріжджового тіста в духовці   найсмачніші

Рада!

Якщо готові булочки погано відходять від пергаменту, то можна ненадовго накрити вологим рушником.

Ось такі рецепти може взяти на замітку кожна господиня, щоб для всієї родини пекти в духовці смачні булочки з дріжджового тіста. Головний секрет приготування домашньої випічки полягає в повазі до неї і хорошому настрої. І тоді з здобного тесту вийдуть самі ніжні, повітряні і смачні ласощі.