Навряд чи знайдеться людина, який був би не знайомий з кабачковою ікрою. Вона є чудовою закускою і може служити чудовим гарніром до рибних і м’ясних страв.
Згідно компетентному думку відомих дієтологів кабачкова ікра є справжнім дієтичним продуктом, так як містить мінімальну кількість калорій.
Напевно, немає необхідності розписувати чудові смакові якості кабачкової ікри приготовленої своїми руками, однак, найбільш, фантастично смачним, ніжним і однорідною вона виходить в мультиварці.
Кабачкова ікра в мультиварці (класичний рецепт)
Інгредієнти:
- 2 шт. болгарського перцю солодкого.
- 2 головки цибулі середнього розміру.
- 2 кг кабачків.
- 2 шт моркви.
- 4 шт м’ясистих стиглих помідора.
- 1 ч ложка солі.
- 100 мл рослинного масла.
- 2 ч ложки цукру
Приготування:
Найголовніше в приготуванні ікри – це дотримання черговості обсмажування овочів.
Овочі очищаємо від шкірки. Моркву і кабачки на крупній тертці натираємо, цибулю і перець ріжемо на дрібні кубики.
Наливаємо в чашу мультиварки олія рослинна, додаємо моркву з цибулею і обсмажуємо в режимі «випічка» кілька хвилин з відкритою кришкою, періодично помішуючи, щоб овочі не пригоріли.
Не відключаючи режим«випічка», в обсмажені овочі додаємо перець, все перемішуємо і залишаємо на 5 хвилин чекати.
З помідорів знімаємо шкіру, дрібно нарізаємо і додаємо їх до інших овочів у каструлю, перемішуємо, додаємо часник, сіль, цукор. Закриваємо каструлю кришкою, встановлюємо режим приготування – «плов» на 1 годину. Після цього кабачкова ікра готова.
Її можна подавати відразу до столу, а так само подрібнити для отримання найбільш дрібної фракції з допомогою м’ясорубки або блендера і зробити заготовки на зиму.
При заготівлі кабачкової ікри на зиму необхідно додавати лимонну кислоту або оцет, щоб не було процесу бродіння і ваші зусилля не були марними.
Кабачкова ікра в мультиварці на зиму
Інгредієнти:
- кабачки — 3 кг
- томатна паста — 200 гр
- головка часнику
- 2 великі моркви
- 800 гр цибулі
- 150 мл рослинного масла
- пів чайної ложки лимонної кислоти
- сіль (50 гр) — цукор (30 гр) — червоний гострий мелений перець
Процес приготування:
Овочі подрібнити (комбайном, м’ясорубкою, або просто дрібно порізати). Цибулю злегка обсмажити в чаші мульти, не закриваючи кришку.
Викласти в чашу кабачки і моркву. Поставити режим «гасіння», тривалість — 2 години, можливо вам доведеться поставити режим на старт два рази.
За півгодини до готовності додати сіль — перець, часник, рослинне масло (залишився). Перемішати.
За 15 хвилин до готовності додати лимонну кислоту, перемішати. Після готовності розлити по стерилізованим банкам і закатати.
Приємного очікування зими!