З Румунії і Молдавії прийшла до нас смачне і ароматне блюдо, що славиться своїм насиченим смаком і підвищеною калорійністю. Фарширують болгарський перець різними начинками на будь-який смак – м’ясом, фаршем, овочами, крупами. Корисно знати секрети приготування ситної закуски, яка хороша і на свято, і в повсякденному меню.
Як приготувати фарширований перець
Будь кулінар починає приготування фаршированого перцю з підготовки всіх інгредієнтів. Секрет смачної страви криється в начинці – м’ясо, рис, овочі, фрукти або навіть ягоди – і в хорошому гасінні, щоб надати соковитість закуски. Особливо красиво виглядає фарширований перець у духовці на фото або у життя, якщо з’єднати в страві плоди різних кольорів: зелені, жовті, червоні і оранжеві овочі добре поєднуються, виглядають святково. Для готування підійдуть великі товстостінні перці довгастої або круглої форми.
Невеликі секрети приготування смачної страви:
- якщо фарш з’єднується з рисом, то крупу варять до напівготовності, а при використанні сирого рису плоди набивати потрібно не туго;
- щоб отримати рівномірно пропечену блюдо, слід підібрати плоди одного розміру;
- не треба утрамбовувати начинку занадто щільно, щоб м’якоть не лопнула;
- готові овочі можна заморозити, щоб потім запекти без зайвої витрати часу.
Начинка для фаршированих перців
На підсумковий смак страви впливає начинка для фаршированих перців. Ось деякі варіанти, ніж можна начиняти:
- м’ясо з рисом;
- фарш з крупою;
- овочі з м’ясом;
- овочі з рисом;
- сир з часником;
- бринза з зеленню.
Цікаво дізнатися, як готувати фарширований перець незвично? В інших країнах його роблять з начинками з помідорів, фети, бринзи і яйця. Східні рецепти в духовці можна повторити, якщо начинити перці грибами, часником, імбиром і лаймом – така страва особливо ефектно виглядає на фото. Більш звичними варіантами стануть морква, яблука, м’ясо або фарш з рисом, помідорами. Всі ці варіанти можна заморозити на зиму.
Скільки готувати фаршировані перці
Після покупки основних інгредієнтів і вибору начинки залишиться тільки дізнатися, скільки часу готувати перець фарширований. Це не саме швидке блюдо, яке готується близько 35 хвилин в духовці, але час істотно збільшується, якщо рахувати витрати на підготовку всіх компонентів. Приблизна тривалість усього часу складе понад півтори години, а якщо заморозити плоди, то близько 40 хвилин в мультиварці або рукаві.
Фарширований перець – рецепт
Сьогодні знайти рецепт фаршированого перцю в духовці не становить складності, адже існують різноманітні варіанти з покроковими інструкціями, фото і відеоуроками кожного етапу. Починати готувати простіше всього класичні варіанти – з овочами, фаршем і рисом, грибами. Потім вже можна переходити до більш складних рецептур – з бринзою, м’ясом, птицею.
Перець, фарширований овочами
Корисним дієтичним блюдом є перець, фарширований овочами в духовці. Він підходить навіть для вегетаріанської кухні, тому що рецепт припускає використання тільки рослинних компонентів. Блюдо відрізняється низькою калорійністю, апетитно виглядає на фото і на столі. Подавати його рекомендують трохи остившім, щоб не обпектися соковитим наповненням.
Інгредієнти:
- солодкий перець – 10 шт.;
- свіжа білокачанна капуста – 0,7 кг;
- морква – 3 шт.;
- ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- корінь петрушки – 1 шт.;
- рослинне масло – 75 мл
Спосіб приготування:
Перець, фарширований фаршем
Для наступного страви знадобиться дізнатися, як приготувати фарш для перців правильно. Це легко робити, якщо прокрутити в рівних пропорціях свинину і яловичину, змішати з бажанням з цибулею, сирим яйцем і хлібними крихтами. Для більш насиченого м’ясного смаку можна використовувати чистий фарш тільки з добавками спецій і зелені. Добре виглядає блюдо, якщо взяти для нього різнокольорові плоди.
Інгредієнти:
- болгарський перець – 6 шт.;
- сметана – половина склянки;
- сир – 125 г;
- фарш – 0,6 кг;
- печериці – 100 г;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- петрушка пучок;
- помідори – 2 шт.;
- томатна паста – 35 мл;
- цукор – 2 р.
Спосіб приготування:
Перець, фарширований м’ясом
Річним стравою вважається перець, фарширований з м’ясом і овочами, тому що виходить легка закуска, швидко насичує організм. Начиняти плоди можна будь-яким м’ясом, але більш дієтичним варіантом стане курка або індичка: вони добре відтіняють соковитість і м’якість страви, поєднуються з різнокольоровими овочами і вершковим смаком сиру. Пікантності страві додають часник і зелений лук.
Інгредієнти:
- болгарський перець – 2 шт.;
- куряча грудка – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- помідори – 1 шт.;
- сир фета – 75 г;
- зелена цибуля – 3 пера.
Спосіб приготування:
Перець, фарширований м’ясом та рисом
Дуже смачним і ситним виходить перець, фарширований м’ясом і рисом, в духовці, тому що крупа дає йому підвищену калорійність. Такий варіант добре подавати на святковий стіл, щоб гості наїлися навіть однією порцією. Завдяки поєднанню овочів і м’яса виходить страва, одночасно служить гарніром і основним. Його можна подавати в бульйоні з сметаною, щоб підкреслити смак компонентів.
Інгредієнти:
- солодкий перець – 16 шт.;
- філе курки – 0,4 кг;
- рис круглий – 140 г;
- томатний сік – 4 склянки;
- цибуля – 4 шт.;
- морква – 3 шт.;
- часник – 6 зубчиків;
- білий хліб – 90 г;
- рослинне масло – 100 мл;
- молоко – 50 мл;
- суміш кмину з коріандром – 2 г;
- цукор – щіпка.
Спосіб приготування:
Перець, фарширований сиром
Ароматним вершковим смаком відрізняється перець фарширований запечена в духовці з сиром. За рахунок поєднання розплавленої сирної скоринки з зеленню і фаршем виходить неймовірно апетитне блюдо, яке викликає бажання як можна швидше його спробувати. Підсилює смак і ефектний вигляд соус на сметані, який надає овочам м’якість, ніжність, необхідну соковитість.
Інгредієнти:
- солодкий перець – 6 шт.;
- фарш – півкіло;
- рис – третину склянки;
- кріп, петрушка, базилік – пучок;
- помідори – 2 шт.;
- твердий сир – 100 г;
- часник – часточка;
- сметана – 2/3 склянки.
Спосіб приготування:
Перець, фарширований рисом
Вегетаріанським стравою є фарширований перець з рисом, який не гірші варіанти з м’ясною начинкою насичує організм. Крім крупи наповнення входять різнокольорові овочі, зберігають соковитість страви, додають йому ефектний вигляд і неповторний аромат. Щоб закуска стала ще й пікантно-гоструватої, її готують з використанням горошку запашного перцю, лаврового листа.
Інгредієнти:
- болгарський перець – 1 кг;
- баклажан – 2 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- помідор – 2 шт.;
- рис – стакан;
- томатний соус – стакан;
- сметана – стакан.
Спосіб приготування:
Перець, фарширований куркою
Досвідченим і початківцям кухарям знадобляться поради, як приготувати перець, фарширований курячою грудкою, в духовці. Для цього слід запам’ятати, що суховатое м’ясо можна відтінити соковитими помідорами, сметаною і сиром, а поліпшити смак і надати йому вишукану гармонію допоможуть свіжий кріп і суміш італійських трав. Вийде оригінальне блюдо, яке ідеально підходить для святкового застілля.
Інгредієнти:
- болгарський перець – 3 шт.;
- помідор – 2 шт.;
- куряче філе – 200 г;
- твердий сир – 100 г;
- сметана – 40 мл;
- зелена цибуля – пучок;
- свіжий кріп – пучок;
- італійські трави – 5 р.
Спосіб приготування:
Перець, фарширований овочами та рисом
Якщо легка вегетаріанська начинка не влаштовує, то можна приготувати перець, фарширований овочами і рисом, в духовці. Блюдо виходить більш ситним, але зберігає свою низьку калорійність за рахунок відсутності м’яса. Особливо смачно приготувати в томатній підливі, яка підкреслить аромат і м’якість всіх зібраних у ньому воєдино компонентів. Для закуски ідеально підійде круглозернистий рис, який додасть їй м’якість.
Інгредієнти:
- паприка – 10 шт.;
- капуста – половина качана;
- морква – 2 шт.;
- рис – стакан;
- томатний сік – стакан.
Спосіб приготування:
Перець фарширований рисом і грибами
Всім сподобається смачний фарширований перець з рисом і грибами, якщо взяти для його приготування свіжі печериці, обсмаживши їх з часником. Особливої пікантності страві додасть тертий пармезан, який покриє плоди апетитною хрусткою скоринкою. Закуска відмінно виглядатиме на святковому столі, але також можна включити її і в повсякденний раціон.
Інгредієнти:
- червона паприка – 3 шт.;
- печериці – 200 г;
- часник – 2 зубчики;
- рис – 100 г;
- пармезан – 120 р.
Спосіб приготування:
Перець, фарширований бринзою
Незвичайним блюдом для російської кухні є варіант болгарської кулінарії: перець, фарширований бринзою і зеленню, в духовці. Його смак дуже привабливий, як і аромат. Всім гостям та мешканцям неодмінно сподобається його багатий смак, приємна кислинка бринзи, відтінена гостро-солодким ароматом кінзи і м’яти. Краще всього брати для приготування м’ясисту паприку середнього розміру, яка збереже соковитість при запіканні.
Інгредієнти:
- болгарський перець – 5 шт.;
- бринза – 0,3 кг;
- цибуля – 2 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- жовток – 1 шт.;
- кінза – 5 гілочок;
- м’ята – 7 листочків;
- панірувальні сухарі – 20 г;
- вершкове масло – 30 р.
Спосіб приготування:
Соус для фаршированих перців – секрети приготування
Важливим етапом приготування страви стає спосіб, як зробити соус для фаршированого перцю. Ось деякі варіанти смачною підливи:
- вода, сіль, чорний мелений перець, лавровий лист – самий простий і доступний метод;
- сметана, розбавлена водою, приправлена спеціями;
- томатний сік або соус;
- морква, томатний сік, запашний перець-горошок, лавровий лист, сметана, цукор;
- свіжі томати, зелень, часник;
- сметана, майонез, кетчуп або томатна паста, олія.