З Румунії і Молдавії прийшла до нас смачне і ароматне блюдо, що славиться своїм насиченим смаком і підвищеною калорійністю. Фарширують болгарський перець різними начинками на будь-який смак – м’ясом, фаршем, овочами, крупами. Корисно знати секрети приготування ситної закуски, яка хороша і на свято, і в повсякденному меню.

Як приготувати фарширований перець

Будь кулінар починає приготування фаршированого перцю з підготовки всіх інгредієнтів. Секрет смачної страви криється в начинці – м’ясо, рис, овочі, фрукти або навіть ягоди – і в хорошому гасінні, щоб надати соковитість закуски. Особливо красиво виглядає фарширований перець у духовці на фото або у життя, якщо з’єднати в страві плоди різних кольорів: зелені, жовті, червоні і оранжеві овочі добре поєднуються, виглядають святково. Для готування підійдуть великі товстостінні перці довгастої або круглої форми.

Невеликі секрети приготування смачної страви:

  • якщо фарш з’єднується з рисом, то крупу варять до напівготовності, а при використанні сирого рису плоди набивати потрібно не туго;
  • щоб отримати рівномірно пропечену блюдо, слід підібрати плоди одного розміру;
  • не треба утрамбовувати начинку занадто щільно, щоб м’якоть не лопнула;
  • готові овочі можна заморозити, щоб потім запекти без зайвої витрати часу.

Начинка для фаршированих перців

На підсумковий смак страви впливає начинка для фаршированих перців. Ось деякі варіанти, ніж можна начиняти:

  • м’ясо з рисом;
  • фарш з крупою;
  • овочі з м’ясом;
  • овочі з рисом;
  • сир з часником;
  • бринза з зеленню.

Цікаво дізнатися, як готувати фарширований перець незвично? В інших країнах його роблять з начинками з помідорів, фети, бринзи і яйця. Східні рецепти в духовці можна повторити, якщо начинити перці грибами, часником, імбиром і лаймом – така страва особливо ефектно виглядає на фото. Більш звичними варіантами стануть морква, яблука, м’ясо або фарш з рисом, помідорами. Всі ці варіанти можна заморозити на зиму.

Скільки готувати фаршировані перці

Після покупки основних інгредієнтів і вибору начинки залишиться тільки дізнатися, скільки часу готувати перець фарширований. Це не саме швидке блюдо, яке готується близько 35 хвилин в духовці, але час істотно збільшується, якщо рахувати витрати на підготовку всіх компонентів. Приблизна тривалість усього часу складе понад півтори години, а якщо заморозити плоди, то близько 40 хвилин в мультиварці або рукаві.

Фарширований перець – рецепт

Сьогодні знайти рецепт фаршированого перцю в духовці не становить складності, адже існують різноманітні варіанти з покроковими інструкціями, фото і відеоуроками кожного етапу. Починати готувати простіше всього класичні варіанти – з овочами, фаршем і рисом, грибами. Потім вже можна переходити до більш складних рецептур – з бринзою, м’ясом, птицею.

Перець, фарширований овочами

Корисним дієтичним блюдом є перець, фарширований овочами в духовці. Він підходить навіть для вегетаріанської кухні, тому що рецепт припускає використання тільки рослинних компонентів. Блюдо відрізняється низькою калорійністю, апетитно виглядає на фото і на столі. Подавати його рекомендують трохи остившім, щоб не обпектися соковитим наповненням.

Інгредієнти:

  • солодкий перець – 10 шт.;
  • свіжа білокачанна капуста – 0,7 кг;
  • морква – 3 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 2 шт.;
  • корінь петрушки – 1 шт.;
  • рослинне масло – 75 мл

Спосіб приготування:

  • Паприку промити, зрізати кришечки, видалити насіння, опустити в окріп на 4 хвилини, охолодити.
  • Капусту з цибулинами нашаткувати, моркву з коренем петрушки потерти.
  • Обсмажити на олії цибулю, моркву, додати петрушку, капусту, згасити до готовності із сіллю, перцем.
  • Начинити плоди, закрити кришечками, укласти на змащений маслом деко, скропити олією.
  • Запікати в духовці при 190 градусах 35 хвилин.

    • Перець, фарширований фаршем

    Для наступного страви знадобиться дізнатися, як приготувати фарш для перців правильно. Це легко робити, якщо прокрутити в рівних пропорціях свинину і яловичину, змішати з бажанням з цибулею, сирим яйцем і хлібними крихтами. Для більш насиченого м’ясного смаку можна використовувати чистий фарш тільки з добавками спецій і зелені. Добре виглядає блюдо, якщо взяти для нього різнокольорові плоди.

    Інгредієнти:

    • болгарський перець – 6 шт.;
    • сметана – половина склянки;
    • сир – 125 г;
    • фарш – 0,6 кг;
    • печериці – 100 г;
    • цибуля – 1 шт.;
    • часник – 2 зубчики;
    • петрушка пучок;
    • помідори – 2 шт.;
    • томатна паста – 35 мл;
    • цукор – 2 р.

    Спосіб приготування:

  • Паприку очистити від верхівки, насіння, розрізати на половинки.
  • Гриби порізати кубиками, цибулину кільцями.
  • Обсмажити фарш на олії частинами, розім’яти виделкою. На тому ж маслі смажити цибулю 2 хвилини, додати гриби, готувати ще 4 хвилини.
  • Помідор потерти, згасити, поки не загусне, змішати з томатною пастою, готувати 2 хвилини, приправити сіллю, перцем, цукром.
  • Змішати фарш з грибами, цибулею, рубаною зеленню, томатним соусом, тиском часником.
  • Начинити перчики, викласти на деко, змастити кожен сметаною.
  • Запікати в духовці при 180 градусах 23 хвилини, посипати тертим сиром, почекати, поки він не розплавиться (ще 7 хвилин).

    • Перець, фарширований м’ясом

    Річним стравою вважається перець, фарширований з м’ясом і овочами, тому що виходить легка закуска, швидко насичує організм. Начиняти плоди можна будь-яким м’ясом, але більш дієтичним варіантом стане курка або індичка: вони добре відтіняють соковитість і м’якість страви, поєднуються з різнокольоровими овочами і вершковим смаком сиру. Пікантності страві додають часник і зелений лук.

    Інгредієнти:

    • болгарський перець – 2 шт.;
    • куряча грудка – 1 шт.;
    • цибуля – 1 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • часник – 2 зубчики;
    • помідори – 1 шт.;
    • сир фета – 75 г;
    • зелена цибуля – 3 пера.

    Спосіб приготування:

  • Моркву порізати кубиками, цибулю нашаткувати, обсмажити на олії до прозорості на середньому вогні, посолити.
  • Курку нарізати кубиками, часник подрібнити, всипати до цибульно-морквяної засмажки, поперчити. Довести до готовності.
  • Перчики розрізати уздовж навпіл, очистити від насіння, викласти кубики фети, заповнити м’ясною начинкою, зверху покласти кружечки помідорів.
  • Викласти на деко, застелений промасленим папером, випікати в духовці близько 40 хвилин при 175 градусах.
  • Подавати з подрібненою зеленою цибулею.

    • Перець, фарширований м’ясом та рисом

    Дуже смачним і ситним виходить перець, фарширований м’ясом і рисом, в духовці, тому що крупа дає йому підвищену калорійність. Такий варіант добре подавати на святковий стіл, щоб гості наїлися навіть однією порцією. Завдяки поєднанню овочів і м’яса виходить страва, одночасно служить гарніром і основним. Його можна подавати в бульйоні з сметаною, щоб підкреслити смак компонентів.

    Інгредієнти:

    • солодкий перець – 16 шт.;
    • філе курки – 0,4 кг;
    • рис круглий – 140 г;
    • томатний сік – 4 склянки;
    • цибуля – 4 шт.;
    • морква – 3 шт.;
    • часник – 6 зубчиків;
    • білий хліб – 90 г;
    • рослинне масло – 100 мл;
    • молоко – 50 мл;
    • суміш кмину з коріандром – 2 г;
    • цукор – щіпка.

    Спосіб приготування:

  • М’ясо порізати шматочками, рис відварити до напівготовності – 6 хвилин в підсоленому окропі, остудити.
  • Половину цибулі, часнику подрібнити, 2 моркви потерти, обсмажити разом з м’ясом на олії до золотистого кольору.
  • Всипати на сковороду рис, готувати 6 хвилин, приправити спеціями, цукром, остудити.
  • З паприки зрізати кришечки, видалити насіння.
  • Зробити підливу з решти овочів і томатного соку – загасити подрібнені компоненти третину години.
  • Начинити перчики фаршем, поставити вертикально на дно форми для запікання, накрити кришками, прикрити фольгою, запікати в духовці при 200 градусах 17 хвилин. Влити підливу, тушкувати ще 2/3 години.

    • Перець, фарширований сиром

    Ароматним вершковим смаком відрізняється перець фарширований запечена в духовці з сиром. За рахунок поєднання розплавленої сирної скоринки з зеленню і фаршем виходить неймовірно апетитне блюдо, яке викликає бажання як можна швидше його спробувати. Підсилює смак і ефектний вигляд соус на сметані, який надає овочам м’якість, ніжність, необхідну соковитість.

    Інгредієнти:

    • солодкий перець – 6 шт.;
    • фарш – півкіло;
    • рис – третину склянки;
    • кріп, петрушка, базилік – пучок;
    • помідори – 2 шт.;
    • твердий сир – 100 г;
    • часник – часточка;
    • сметана – 2/3 склянки.

    Спосіб приготування:

  • Змішати фарш з подрібненим часником, рис відварити до готовності у літрі води, остудити.
  • Помідори подрібнити, паприку очистити від перегородок, розрізати навпіл, зелень подрібнити.
  • Зробити начинку з рису, фаршу, помідорів, зелені, приправити сіллю, перцем.
  • Паприку змастити зовні і всередині маслом, наповнити начинкою, зверху викласти сметану, посипати тертим сиром.
  • Запекти в духовці при 200 градусах близько 35 хвилин, щоб утворилася рум’яна кірочка.

    • Перець, фарширований рисом

    Вегетаріанським стравою є фарширований перець з рисом, який не гірші варіанти з м’ясною начинкою насичує організм. Крім крупи наповнення входять різнокольорові овочі, зберігають соковитість страви, додають йому ефектний вигляд і неповторний аромат. Щоб закуска стала ще й пікантно-гоструватої, її готують з використанням горошку запашного перцю, лаврового листа.

    Інгредієнти:

    • болгарський перець – 1 кг;
    • баклажан – 2 шт.;
    • цибуля – 2 шт.;
    • морква – 1 шт.;
    • помідор – 2 шт.;
    • рис – стакан;
    • томатний соус – стакан;
    • сметана – стакан.

    Спосіб приготування:

  • Рис відварити до напівготовності, паприку очистити від кришечки, насіння.
  • Моркву потерти, цибулю нашаткувати, баклажани нарізати кубиками. Якщо баклажани старі, зняти шкірку.
  • Помідори залити окропом, через хвилину зняти шкірку, порізати кубиками.
  • На олії обсмажити цибулю до рум’янцю, всипати моркву, тушкувати до м’якості. На тому ж маслі обсмажити баклажани з томатами до випаровування соку.
  • Змішати овочі з рисом, наповнити перчики, викласти на дно форми для запікання.
  • Залити томатним соусом зі сметаною, приправити спеціями.
  • Запекти при 200 градусах 55 хвилин.

    • Перець, фарширований куркою

    Досвідченим і початківцям кухарям знадобляться поради, як приготувати перець, фарширований курячою грудкою, в духовці. Для цього слід запам’ятати, що суховатое м’ясо можна відтінити соковитими помідорами, сметаною і сиром, а поліпшити смак і надати йому вишукану гармонію допоможуть свіжий кріп і суміш італійських трав. Вийде оригінальне блюдо, яке ідеально підходить для святкового застілля.

    Інгредієнти:

    • болгарський перець – 3 шт.;
    • помідор – 2 шт.;
    • куряче філе – 200 г;
    • твердий сир – 100 г;
    • сметана – 40 мл;
    • зелена цибуля – пучок;
    • свіжий кріп – пучок;
    • італійські трави – 5 р.

    Спосіб приготування:

  • М’ясо порізати шматочками, маринувати в травах і спеціях півгодини.
  • Помідори залити окропом, зняти шкірку, порізати кубиками, цибулю з кропом порубати, змішати з м’ясом і сметаною, томатної м’якоттю.
  • Форму змастити маслом, викласти начинені фаршем перчики, випікати півгодини при 180 градусах.
  • Посипати тертим сиром, готувати ще 10 хвилин.

    • Перець, фарширований овочами та рисом

    Якщо легка вегетаріанська начинка не влаштовує, то можна приготувати перець, фарширований овочами і рисом, в духовці. Блюдо виходить більш ситним, але зберігає свою низьку калорійність за рахунок відсутності м’яса. Особливо смачно приготувати в томатній підливі, яка підкреслить аромат і м’якість всіх зібраних у ньому воєдино компонентів. Для закуски ідеально підійде круглозернистий рис, який додасть їй м’якість.

    Інгредієнти:

    • паприка – 10 шт.;
    • капуста – половина качана;
    • морква – 2 шт.;
    • рис – стакан;
    • томатний сік – стакан.

    Спосіб приготування:

  • Рис варити до готовності. Капусту нашаткувати, згасити на кукурудзяному маслі до готовності. Окремо згасити натерту моркву, змішати всі компоненти, приправити спеціями.
  • З паприки видалити серцевину, фарширувати начинкою, викласти на дно форми для запікання.
  • Залити томатним соком, випікати при 180 градусах 50 хвилин.

    • Перець фарширований рисом і грибами

    Всім сподобається смачний фарширований перець з рисом і грибами, якщо взяти для його приготування свіжі печериці, обсмаживши їх з часником. Особливої пікантності страві додасть тертий пармезан, який покриє плоди апетитною хрусткою скоринкою. Закуска відмінно виглядатиме на святковому столі, але також можна включити її і в повсякденний раціон.

    Інгредієнти:

    • червона паприка – 3 шт.;
    • печериці – 200 г;
    • часник – 2 зубчики;
    • рис – 100 г;
    • пармезан – 120 р.

    Спосіб приготування:

  • Рис відварити до напівготовності, гриби подрібнити, обсмажити до випаровування вологи, в кінці всипати роздавлений часник.
  • Змішати компоненти начинки, нафарширувати підготовлену паприку.
  • Випікати при 180 градусах 20 хвилин, посипавши тертим пармезаном.

    • Перець, фарширований бринзою

    Незвичайним блюдом для російської кухні є варіант болгарської кулінарії: перець, фарширований бринзою і зеленню, в духовці. Його смак дуже привабливий, як і аромат. Всім гостям та мешканцям неодмінно сподобається його багатий смак, приємна кислинка бринзи, відтінена гостро-солодким ароматом кінзи і м’яти. Краще всього брати для приготування м’ясисту паприку середнього розміру, яка збереже соковитість при запіканні.

    Інгредієнти:

    • болгарський перець – 5 шт.;
    • бринза – 0,3 кг;
    • цибуля – 2 шт.;
    • помідор – 1 шт.;
    • жовток – 1 шт.;
    • кінза – 5 гілочок;
    • м’ята – 7 листочків;
    • панірувальні сухарі – 20 г;
    • вершкове масло – 30 р.

    Спосіб приготування:

  • Цибулини подрібнити, обсмажити на суміші рослинного і вершкового масел пару хвилин на великому вогні, загасити 35 хвилин на середньому до карамелізації, остудити.
  • Помідор обшпарити окропом, зняти шкірку, порізати кубиками, зелень подрібнити.
  • Бринзу розім’яти виделкою, змішати з цибулею, помідорами, зеленню, жовтком, приправити спеціями.
  • На деко, застелений папером для випічки, викласти човники паприки, нафаршировані начинкою, посипати панірувальними сухарями.
  • Запікати в духовці при 190 градусах півгодини.

    • Соус для фаршированих перців – секрети приготування

    Важливим етапом приготування страви стає спосіб, як зробити соус для фаршированого перцю. Ось деякі варіанти смачною підливи:

    • вода, сіль, чорний мелений перець, лавровий лист – самий простий і доступний метод;
    • сметана, розбавлена водою, приправлена спеціями;
    • томатний сік або соус;
    • морква, томатний сік, запашний перець-горошок, лавровий лист, сметана, цукор;
    • свіжі томати, зелень, часник;
    • сметана, майонез, кетчуп або томатна паста, олія.

    Відео: фарширований болгарський перець у духовці