7 страв з рису, які обов’язково варто спробувати

Рис — у всіх сенсах універсальний продукт. Його їдять в різних частинах світу, готують на свята і на кожен день, придумують сніданки, обіди та вечері, поєднують з сотнями інгредієнтів. При цьому в кожному поєднанні смак рису звучить по-своєму, часом досить несподівано. У нашому огляді представлені 7 страв з рису,які неодмінно вам сподобаються.

Рисова запіканка з фруктами і сиром

Багато хто знає, що вранці корисно їсти кашу зі злаків, сир або яйця. Тільки от не всі люблять ці продукти і воліють поснідати бутербродом або булочкою. А ті, хто визнають здорові сніданки, завжди замислюються над тим, як можна його урізноманітнити. Пропонуємо вашій увазі рецепт смачного та водночас корисного сніданку, ключовим інгредієнтом якого є рис. Запіканка з сирно-фруктовою начинкою, підрум’янена золотистою скоринкою припаде до смаку і дорослим, і дітям.

Інгредієнти:

• рис круглий – 200 г;
• яйце – 3 шт.;
• сир – 200 г;
• молоко – 2 ст.;
• сметана – 1 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• яблука – 3 шт.;
• родзинки – 50 р.

Спосіб приготування:

У каструлю налийте молоко і 1 стакан води, покладіть ретельно вимитий рис і варіть його протягом 20 хв, після чого злийте зайву рідину і залиште остигати

Поки рис вариться, підготувати інші інгредієнти.

Сир пропустити через тертку, а ще краще, розбийте всі грудки за допомогою блендера до стану однорідної маси.

В окремій мисці збийте 2 яйця і цукор.

Очищені від шкірки і насіння яблука наріжте кубиками.

До рису додайте сир, збиті яйця, яблука, родзинки і перемішайте.

Отриману суміш вилийте в змащену маслом форму і рівномірно розподіліть.

Верхню частину страви полийте збитою з одним яйцем, сметаною і відправляйте в духовку.

Час запікання приблизно 20 хв. при температурі 200 градусів.

З цим блюдом ви можете експериментувати. Рис прекрасно поєднується з грушею і бананами, солодкої сливою і абрикосами, різними ягодами. Тому ви завжди можете побалувати себе і своїх домочадців чимось новеньким.

Салат з рисом, куркою і чорносливом

Рис – ідеально підходить для салатів. З ним можна робити як ситні, так і легкі салати і включати їх в святковий або буденне меню. Салат з куркою і чорносливом підійде як для особливих випадків, так і для звичайних трапез.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 200 г;
• рис круглий – 100 г;
• твердий сир – 100 г;
• яйце – 2 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• чорнослив – 100 г;
• майонез – 70 р.

Спосіб приготування:

Рис відваріть до готовності, посоліть.

Дрібно поріжте огірок, чорнослив, а також заздалегідь відварені курячу грудку і яйця.

Сир натріть на дрібній тертці.

Викладіть підготовлені інгредієнти шарами, промазуючи кожен шар майонезом: рис – грудка – чорнослив – огірок – яйця – сир.

Дайте салату охолонути в холодильнику мінімум годину, прикрасьте зеленню або маслинами.

Дана кількість продуктів розрахована на три порції. Можна робити в одному блюді або викладати в окремі сервірувальні кільця і подавати як закуску.

Суп-харчо

Рис відмінно підходить для перших страв. Мабуть, саме вдале застосування йому в супі знайшли грузини. Суп-харчо – це візитна картка грузинської кухні, а заодно і багатьох господинь, які взяли на озброєння рецепт цього наваристого і запашного страви.

Інгредієнти:

• рис довго зерновий – півсклянки;
• яловичина 450 г;
• картопля – 4 шт.;
• морква – 2 шт.;
• помідори – 3 шт.
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• мелений чорний перець – 1 ч. л.;
• мелений червоний перець – 1 ч. л.;
• перець горошком – 7-10 шт.;
• хмелі-сунелі – ½ с. л.;
• сіль і зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

Промийте м’ясо, наріжте на порції і поставите на вогонь, як тільки закипить, зніміть піну і покласти перець горошком.

Підготуйте інші інгредієнти: помийте і почистіть картоплю, моркву, цибулю.

Помідори залийте на 5 хв. гарячою водою, щоб легко було зняти шкірку.

Моркву натріть на крупній тертці, цибулю дрібно поріжте і обсмажте на рослинному маслі.

Як тільки цибуля покриється золотистою скоринкою, додайте моркву.

Помідори очистіть від шкірки, дрібно наріжте і з’єднайте з морквою та цибулею, зменшивши вогонь, продовжуйте тушкувати.

У майже приготовану заправку залийте половину столової ложки хмелі-сунелі, по чайній ложці червоного і чорного перцю і 2 ополоника бульйону, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хв.

Коли м’ясо буде майже готове, витягніть його з каструлі і поріжте невеликими шматочками, після чого покладіть назад у каструлю, додайте порізану кубиками картоплю і тушковані овочі, посоліть за смаком.

Після закипання додайте промитий дліннозерновой рис і варіть приблизно 20 хв.

Дрібно наріжте часник і зелень і покладіть в готову страву.

Різотто з морепродуктами

Мабуть, одним із самих популярних італійських страв, поряд з піцою і пастою, є різотто. Є різні його види, але варіант з морепродуктів обов’язково повинен спробувати кожен, тому що це справжня знахідка.

Інгредієнти:

• рис (арборіо, карнаролі або віалоне нано) – 80 г;
• мідії – 5-6 шт.;
• тигрові креветки – 2 шт.;
• суміш морепродуктів – 100 г;
• ріпчаста цибуля – половина головки
• часник – зубчик
• рибний бульйон – 200-300 мл;
• зелень – півпучка;
• біле вино сухе – 80 г;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• суміш приправ – за смаком.

Спосіб приготування:

Приготуйте насичений бульйон з риби середньої жирності.

Дрібно наріжте цибулю і зелень, а на часник натисніть широкою стороною ножа, щоб зубчик став плоским.

Налийте масло в глибоку сковорідку і добавьтелук, обсмажте на середньому вогні приблизно хвилину.

Додайте до цибулі часник і засипте рисом (тільки мити його не треба), обсмажте на невеликому вогні, помішуючи лопаткою.

Як тільки рис поміняє колір, додайте зелень і вина, перемішайте і трохи почекайте.

Додайте креветки і півсклянки рибного бульйону, трохи стушкуйте.

Додайте мідії і суміш морепродуктів і ще півсклянки бульйону.

Як тільки продукти вберуть бульйон, додайте ще порцію бульйону і відлічите приблизно 20 хв.

Перед вимиканням додайте сіль і суміш приправ за смаком.

Вийміть часник і великі морепродукти, додайте трохи оливкової олії і перемішайте суміш.

При подачі викладіть на рис прибрані мідії і креветки.

Дане блюдо потрібно їсти гарячим і не залишати на наступний день, оскільки воно має правильний смак тільки з запалі з жару.

Рисовий пудинг з шоколадом

Рис до всього іншого є відмінним десертом. Він вельми досяг успіху в частині пудингів. Ми розповімо про шоколадному.

Інгредієнти:

• рис арборіо – 160 г;
• молоко – 5 ст.;
• цукор – 180 г;
• какао-порошок без цукру – 1 ст. л.;
• ваніль – стручок;
• шоколад гіркий – 200 р.

Спосіб приготування:

У середній каструлі змішайте цукор і рис, залийте молоком і додайте насіння ванілі.

Поставте на середній вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння.

Як тільки каша закипить, варіть її на дрібному вогні, постійно помішуючи приблизно 40 хв (пудинг повинен загуснути).

Зніміть суміш з плити, додайте какао і перемішайте.

Зверху посипте тертим шоколадом і подавайте в склянках після того, як пудинг охолоне (можна прибрати в холодильник приблизно на годину).

Фарширований перець

Поживний і дуже смачний варіант для вечері.

Інгредієнти:

• перець – 1 кг;
• м’ясний фарш – 500 г;
• рис – ¾ склянки;
• ріпчаста цибуля – 3 шт.;
• вершкове масло – 50 г;
• зелень – півпучка;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування:

Перець помийте, приберіть хвостики, очистіть від насіння.

Цибулю дрібно поріжте.

На сковороду покласти вершкове масло, розтопити і обсмажте цибулю до золотистої скоринки.

Промитий рис і томатну пасту додайте до цибулі.

Залийте водою і тушкуйте приблизно 10-15 хв.

Дрібно наріжте зелень.

Змішайте фарш, рис і зелень, посоліть, поперчіть і перемішайте.

Заповніть сумішшю перець.

Укладіть перець у глибоку каструлю, залийте водою і тушкуйте близько 40 хв.

Рекомендуємо, як альтернативу перцю, використовувати помідори і баклажани. Або ж можете використовувати відразу всі ці овочі, щоб оцінити можливості кожного з них. Тим більше, що все можна гасити в одній каструлі.

Самаркандський плов

Одним з найпопулярніших страв з рису є плов. Його ми залишили на закуску. Багатьох хвилює питання, як приготувати плов правильно? Звичайно, відповісти на нього однозначно навряд чи можливо. Існують тисячі рецептів плову, і скрізь є свої особливості і секрети. Наприклад, традиційне узбецька страва готується з баранини. Звичайно, узбеки використовують і інше м’ясо, але святковим вважається саме баранина. Саме такий, «правильний по-узбецьки» рецепт плову, а точніше, самаркандскую його варіацію, ми тут опишемо.

Інгредієнти:

• баранина на кісточках – 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• часник – 3 головки;
• рис (довгозерний, пропарений) – 1 кг;
• рослинне масло – 250 мл;
• спеції зіра – 2 ч. л.;
• сіль і чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

М’ясо наріжте великими шматками. Почистіть цибулю і моркву, цибулю наріжте тонкими півкільцями, моркву – довгою тонкою соломкою.

Поставте Казан на вогонь і нагрійте, після налийте туди масло і коли воно нагріється, акуратно покладіть м’ясо і обсмажуйте на великому вогні до появи золотистої скоринки (10-15 хв).

Викладіть цибулю і, помішуючи, обсмажуйте приблизно 15 хв. Після того, як цибуля стане напівпрозорим, залийте казан окропом так, щоб вода практично повністю закривала м’ясо з цибулею.

Накрийте кришкою і варіть м’ясо до готовності (воно повинно легко відходити від кістки), приблизно 1-1,5 ч.

Коли м’ясо приготується, ви можете його вийняти, зняти кістки і закласти м’ясо назад, але можна цього і не робити. Додайте в казан моркву, спеції, сіль, перець і перемішайте, тушкуйте на середньому вогні приблизно 5 хв.

Вставити заздалегідь приготовані головки часнику глибше в блюдо. Викладіть зверху рис рівним шаром і обережно, тонким струменем залийте масу окропом, вода повинна покрити рис приблизно на пару сантиметрів.

Варіть рис на великому вогні до моменту, поки не википить вода (близько 15 хв). Накрийте рис кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ще 10 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте рису трохи настоятися.

Плов, природно, готується не тільки з баранини. У хід йде птиця, морепродукти, свинина і яловичина, гриби і т. д. Ви можете переглянути добірку рецептів плову і взяти що-небудь собі на озброєння.

Приємного апетиту!