Хазяєчки голову зламали, думаючи куди подіти багатий кабачковий урожай. Аджика з кабачків на зиму вирішить проблему.

У статті даються прості способи приготування, з якими впорається кожна без праці. А покрокові фото полегшать завдання.

Аджика вважається гострою рідкої приправою. Однак пекучість регулюється самостійно, в залежності від ваших уподобань.

Маленька порада: спробуйте гіркий перець перед застосуванням. Це допоможе встановити бажаний рівень гостроти.

Кабачкові заправки дуже смачні. Повірте, сподобаються навіть тим, хто нібито не любить такий овоч. Готові приступити до приготування? Зміст

  • Аджика з кабачків на зиму – пальчики оближеш
  • Смачна аджика з кабачків з томатною пастою
  • Кращий рецепт з помідорами та болгарським перцем
  • Кабачкова аджика гостра і дуже смачна
  • Пікантна аджика з кабачків з яблуками
  • Простий рецепт з хріном
  • Аджика з кабачків «Завжди мало» – кулінарний рецепт
  • Як приготувати аджику з кабачків і баклажанів

    • Аджика з кабачків на зиму – пальчики оближеш

    За цим рецептом виходить в міру пряна і в міру солодка аджика. З зазначеного виходить витрати півтора літра. Однак врахуйте, що у великій родині рекомендується збільшити кількість мінімум в два рази. Піде все на ура!

    Склад:

    • 200 г томатів;
    • кабачки — 1000 м;
    • часникові часточки — 200 г;
    • 150 г моркви;
    • перчик чилі невеликого розміру;
    • 150 г цибулі ріпчатої;
    • 150 г червоного перцю болгарського;
    • паста томатна — три столові ложки;
    • чорний перець (приправа), паприка — по одній ч. л.;
    • соняшниковий віджим — половина склянки;
    • цукор — 2 ст. л.;
    • яблучна есенція — 75 мл;
    • кухонна сіль — 1 ст. л.

    На замітку! В якості аналогів кабачка використовуються патисони і цукіні.

    Опис покроково:

    Плоди чистимо, промиваємо, ділимо на довільні частини.

    Подрібнюємо шматочки за допомогою м’ясорубки.

    Вводимо в перекручену суміш спеції, пасту з томатів, оцтову кислоту і масло. З’єднуємо інгредієнти.

    Відправляємо на плиту. Доводимо до бурління.

    • Далі, проварюємо ще 20 хвилин.

    Розкладаємо соус в гарячому вигляді по банках, які заздалегідь стерилізуємо.

    Смачна аджика з кабачків з томатною пастою

    Пропоную незвичайний рецепт приголомшливою аджики, зробленої з кабачків. Спосіб приготування перевірений роками. Результат гарантовано порадує.

    На замітку! У заготівлі краще використовувати зрілі плоди. Молоденькі кабачки не зовсім підходять для таких цілей.

    Нам знадобиться (витрата вказаний в очищеному вигляді):

    • кабачок — 1500 г;
    • червоний мелений перець — 0,5 ч. л.;
    • 100 мл рослинного віджиму;
    • половина склянки цукрового піску;
    • 190 г томатної пасти + 500 мл води для її розведення;
    • 50 г часникових зубчиків;
    • два болгарських перцю;
    • 1 ст. л. солі;
    • 0,5 ст. л. есенції.

    Примітки! Замість томатної пасти можете взяти 750 г томатів. А мелений перець замінюється чилі.

    Кроки приготування:

  • Кабачки, перець і томати (у разі їх присутності) ділимо на кілька довільних частин — так зручніше перекручувати.
  • У посудину для варіння вливаємо томатну пасту, розведену у воді або вводимо перекручені на м’ясорубці томати.
  • Мельчим кабачки (комбайн, блендер, м’ясорубка). Перекладаємо пюре до томатів.
  • Додаємо 4 ст. л. томатної пасти в тому випадку, якщо брали томати. Продукт додасть кольору насиченості і густоту консистенції.
  • Перекручуємо перці, потім часник. Вводимо всі в основну масу.
  • Далі, додаємо спеції, віджим рослинний, перець мелений (якщо не додавався чилі), оцтову кислоту.
  • Перемішуємо інгредієнти і ставимо на плиту.
  • З моменту закипання проварюємо аджику півгодини.
  • В цей час стерилізуємо баночки.
  • Після закінчення часу, ставимо мінімальний вогонь і розливаємо рідку приправу по ємностях. Маса потрібна гарячою, тому не вимикаємо плиту повністю, поки все не розкладемо.

    • Закатуємо кришки і залишаємо перевернуті догори дном заготовки остигати.

    Кращий рецепт з помідорами та болгарським перцем

    Порадуйте себе і близьких смачною аджикою. Рецепт легкий, повозитися доведеться тільки з очищенням плодів. В іншому — справа техніки.

    Візьмемо наступні компоненти:

    • кабачки — півкіло;
    • 1 чилі;
    • сіль за смаком;
    • 80 г болгарського перчика;
    • зубки часникові — головка;
    • 250 г томатів;
    • есенція 9% — 20 мл;
    • мелений чорний перець — половина чайної ложки;
    • морква — 80 г;
    • півтора склянки цукрового піску;
    • масло рослинне — 6 ст. л.;
    • томатна паста — 2 ст. л.

    Рецепт покроково:

  • Овочі очищаємо, промиваємо та нарізаємо на кілька довільних частин.
  • Пропускаємо їх через м’ясорубку.
  • Ставимо пюре з перекручених овочів на середній вогонь. Доводимо до бурхливого стану.
  • Зменшуємо вогонь. Кип’ятимо 20 хвилин.
  • В цей час подрібнюємо гіркий перець без плодоніжки і насіння. Вводимо його після закінчення покладеного кип’ятіння.
  • Також на даному етапі вливаємо олію і додаємо спеції. Проварюємо ще 10 хвилин.
  • Дрібно рубаємо часникові зубчики і додаємо їх після другого етапу кип’ятіння. Продовжуємо варіння протягом 5 хвилин.
  • Далі, вливаємо есенцію.
  • Перемішуємо масу — аджика готова.
  • Попередньо обробляємо ємності для заготовок пором. Розливаємо аджику і охолоджуємо в теплом, темному місці.

    • На замітку! Як правило, банки після стерилізації стають гарячими. Перед тим як наповнити аджикою, тару остуджуємо. В іншому випадку, ємність лопне.

    Докладний приготування на відео.

    Кабачкова аджика гостра і дуже смачна

    Відгуки кажуть, за цим рецептом виходить обалденная сильна аджика — чоловіки в захваті. Спробуйте приготувати і ви.

    Склад:

    • томати — за 1 кг;
    • кабачок — 1,5 кг;
    • 100 мл рослинного масла;
    • сіль — 2 ст. л.;
    • болгарський перець, томати — по 300 г;
    • чилі за смаком;
    • 3 зубки часнику;
    • 50 г цукру.

    Опис:

  • Прокручуємо чисті овочі без шкірки і насіння за допомогою м’ясорубки, чергуючи плоди. Пекучі інгредієнти рекомендується подрібнити в першу чергу.
  • Пасту, перемішуємо і ставимо гасити.
  • До того, як пюре закипить, ставимо на великий вогонь, потім зменшуємо температуру в два рази.
  • Кип’ятимо блюдо 30 хвилин.
  • Потім вводимо масло, спеції, оцтову кислоту. Тушкуємо ще 10 хвилин.
  • Заготівлю пробуємо, додаємо прянощі за необхідності. Після введення додаткових інгредієнтів варимо ще 5 хвилин.
  • Розливаємо соус по банках. Перевертаємо заготовки вниз кришками.
  • Остиглі закрутки зберігаємо в темному місці.

    • Пікантна аджика з кабачків з яблуками

    Дивно, але яблука і кабачки — прекрасне поєднання, яке дає незвичайний смак заготовок. Аджика виходить ароматною, пряної і некислої.

    Нам буде потрібно:

    • 0,5 кг яблук;
    • томати — 1,5 кг;
    • 5 часникових зубчиків;
    • 2,5 ст. л. меленого червоного перцю;
    • сіль — 2 ст. л.;
    • склянка олії;
    • 3 кг кабачків;
    • 500 г болгарських перців;
    • 0,5 кг моркви;
    • 100 г цукру.

    На замітку! Занадто рідка консистенція через водянистих помідорів? Додайте за 20 хвилин до закінчення процесу картопляний крохмаль (2 ст. л. на 1 ст. л. води).

    Готуємо покроково:

  • Помідори промиваємо, бланшируем і знімаємо шкірку.
  • Пропускаємо через м’ясорубку.
  • Промиті кабаки чистимо, ділимо на кілька частин і подрібнюємо.
  • З’єднуємо з соком помідорів.
  • Болгарські перці звільняємо від насіння, перекручуємо і вводимо в пюре з кабачків і помідорів.
  • Повторюємо процедуру з морквою і яблуками. Відправляємо подрібнені плоди до інших компонентів.
  • Часник продавлюємо через прес і вводимо в загальну масу.
  • Додаємо сіль, цукровий пісок, олію.
  • Компоненти перетворюємо в однорідну пасту. Ставимо все на плиту.
  • Уварюємо хвилин 40.
  • Далі, всипаємо гіркий перець. Продовжуємо проварювати соус протягом 10 хвилин.

    • Розливаємо аджику по ємностях, кутаем і залишаємо так на ніч.

    Простий рецепт з хріном

    Поспішаю поділитися легким і швидким рецептом найсмачніше вогника з кабачків. Заготівля обов’язково припаде до душі всім любителям гострих соусів.

    Нам буде потрібно:

    • склянка олії;
    • 3000 г кабачків;
    • 10 ст. л. цукрового піску;
    • томатна паста — 500 г;
    • дві головки часнику;
    • 3,5 ст. л. солі;
    • 4,5 ст. л. оцту 9%;
    • перець чорний — 3 ч. л.;
    • 200 г хріну;
    • пучок петрушки.

    Готуємо покроково:

  • Подрібнюємо очищені кабачки. Використовуємо будь-який прилад, який є вдома.
  • Залишаємо пюре настоюватися близько двох годин.
  • Потім додаємо спеції, олію та пасту. В томатному соусі немає необхідності при наявності помідорів. У цьому випадку, перетворюємо плоди в пюреобразную консистенцію.
  • Ставимо масу на вогонь. Тушкуємо півтори години на середньому вогні.
  • Розбавляємо оцет в склянці води і вводимо в соус.
  • Часник пропускаємо через прес.
  • Промиту петрушку дрібно рубаємо.
  • Корінь хрону очищаємо і натираємо на дрібній тертці.
  • Додаємо залишилися компоненти у загальну масу.
  • Проварюємо ще 10 хвилин.

    • Готову аджику розливаємо по ємностей і закатуємо.

    Аджика з кабачків «Завжди мало» – кулінарний рецепт

    Даний рецепт чоловік знайшов в інтернеті випадково і показав мені. Одразу зайнялося шедевр повторити. Виходить дійсно смачно, тому раджу зробити як можна більше таких заготовок.

    Візьмемо наступні продукти:

    • 400 г томатної пасти;
    • 200 г цукру;
    • кабачки без змін і шкірки — 2000 м;
    • перець гострий і солодкий на смак;
    • 100 мл оцту;
    • 100 г часникових зубчиків;
    • стакан соняшникової олії;
    • вода — 150 мл;
    • сіль — 1 ст. л.

    На замітку! З додаванням томатної пастою консистенція виходить більш густий, ніж з використанням томатів. При цьому добре ці два компоненти комбінувати. Наприклад, 1,5 кг помідор + 4 столові ложки пасти.

    Готуємо покроково:

  • Кабачки ділимо на кілька частин для зручності подрібнення. Теж саме робимо з очищеними перцями.
  • Пропускаємо овочі (без часнику) через м’ясорубку. Перекладаємо масу в емальовану каструлю великого об’єму.
  • Додаємо спеції, олію та все перемішуємо.
  • Варимо до закипання. Бажано прикрити кришкою. А як завирує — прибрати.
  • Потім проварюємо соус ще 20 хвилин.
  • Тим часом подрібнюємо часник і вводимо по закінченні часу.
  • Вливаємо оцет. Варимо 5 хвилин.

    • Розливаємо по ємностей готову гарячу аджику і закриваємо. Соус відразу готовий до вживання, тому залиште трохи на пробу.

    Як приготувати аджику з кабачків і баклажанів

    За даного способу приготування аджика виходить ніжною, гоструватої і красивою на вигляд. Інгредієнти Порцій: – +

    • Солодкий перец4 шт
    • Кабачки1000 р
    • Томаты500 р
    • Томатна паста4 ст. ложки
    • Баклажан2 шт.
    • Головка чеснока2 шт.
    • Гіркий перец2 шт.
    • Оцет 9%40 мл
    • Віджим растительный60 мл
    • Сахар2 ст. ложки
    • Сіль – за смаком.

    На порцію

    Калорії: 96 ккал

    Білки: 1.1 м

    Жири: 6.5 м

    Вуглеводи: 8.3 р

    Кроки 1 годину. 39 хв. Відео-рецепт https://www.youtube.com/watch?v=smb-xByatZE

    • Часникові часточки і чилі прибираємо в сторону. А інші плоди чистимо і перекручуємо через будь-який зручний вам подрібнювач.

    • Перекладаємо овочеве пюре в посудину з антипригарним дном. Ставимо на середній вогонь.

    • Тушкуємо соус 20 хвилин після закипання. Готуєте в мультиварці? Увімкніть режим гасіння.

    • Потім додаємо томатну пасту, спеції, гострий перчик (перекручений) і масло. Кип’ятимо хвилин 10.

    • Вводимо подрібнений часник. Варимо хвилин п’ять.

    • Вливаємо есенцію. Вимикаємо плиту.

    З зазначеного виходить витрати літр аджики. Остуджуємо заготовки під теплою ковдрою, потім зберігаємо в коморі.

    На замітку! Кількість пекучих стручків регулюйте на свій розсуд. Віддаєте перевагу мінімальну пекучість? Додайте половину перчика.

    Поділіться рецептами з друзями в соціальних мережах. А з нами своїм досвідом в коментарях.

    Автор статті: Дороніна Юлія Василівна.